實(shí)習(xí)記者 ｜ 韋香惠

編輯 | 牙韓翔

圍繞“吃”這件事，備受關(guān)注的不僅僅是線下餐飲。注意力和資本也正在向消費(fèi)者的廚房空間轉(zhuǎn)移?？释龊靡活D飯又“懶癌晚期”的年輕一代，催生出了不少細(xì)分賽道，例如自熱火鍋、火鍋底料和拌飯醬等復(fù)合調(diào)味品，以及半成品菜。

半成品菜，也叫預(yù)制菜，制作商將所有菜品洗凈切好，再裝配所有完整調(diào)料包，消費(fèi)者買來(lái)后只需要簡(jiǎn)單處理，按照包裝上精細(xì)準(zhǔn)確的操作指引，就能夠制作出一道還算像樣的硬菜。

半成品菜在過(guò)去更多面向餐飲企業(yè)，而2020年的疫情下人們減少了在外用餐，加上2021年“就地過(guò)年”的趨勢(shì)，讓半成品菜出現(xiàn)在了更多的家庭消費(fèi)場(chǎng)景之中。2020年天貓數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制半成品菜銷售同比增長(zhǎng)111%。

這也催生了半成品菜相關(guān)企業(yè)在近兩年快速崛起。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截止2021年1月，我國(guó)共有超過(guò)6.9萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)。而公開數(shù)據(jù)顯示，半成品菜相關(guān)企業(yè)2020年注冊(cè)量達(dá)到十年之最，全年共新注冊(cè)1.25萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)9%。

資本也在撒向半成品菜。2021年開年以來(lái)，已有多個(gè)預(yù)制菜企業(yè)融資。凍品在線集團(tuán)獨(dú)立孵化的新零售項(xiàng)目“三餐有料”成立三個(gè)月內(nèi)連續(xù)完成兩輪融資，投資方包括梅花創(chuàng)投、英諾天使基金等?！叭杖罩蟆毙纪瓿?500萬(wàn)美元C1輪融資，主要用于推廣快速烹飪產(chǎn)品以及拓展食品科技研發(fā)業(yè)務(wù)。4月 28日，蘇州味知香也正式登陸上交所主板，成為“預(yù)制菜第一股”。其招股書顯示，2018年-2020年期間，這家公司三年年復(fù)合增長(zhǎng)率為32.57%。