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全家推出新一代門店,想靠“一日五餐”的細分場景圈粉

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全家推出新一代門店,想靠“一日五餐”的細分場景圈粉

全家還推出了不同的品類子品牌來實現(xiàn)該策略。

圖片拍攝:界面新聞 范劍磊

界面新聞記者 張曉藝

界面新聞編輯 牙韓翔

最新一代的全家便利店已經(jīng)悄悄在上海出現(xiàn)。

界面新聞發(fā)現(xiàn)位于上海長寧區(qū)法華鎮(zhèn)路的全家便利店已經(jīng)完成了升級。例如在入口處“熱氣小灶”鮮食吧臺,除了微波爐、烤腸機等常規(guī)設(shè)備,增加了熱壓三明治設(shè)備、自助煮面鍋等,配合推出新鮮熱食自選(粗糧三寶、全家撈面、康私房牛肉湯泡面等)產(chǎn)品,強調(diào)現(xiàn)煮現(xiàn)做。

全家五代店“熱氣小灶”板塊 (圖片拍攝:界面新聞 張曉藝)

其次,這家全家便利店通過將烘焙、飲品、開放冰柜構(gòu)成的“黃金三角”后置,設(shè)立于門店里側(cè),延長消費者動線,也能夠提升自有品牌曝光度。此外,全家也還在最新門店里設(shè)置了預(yù)制菜的冷柜。

全家便利店方面對界面新聞透露稱,目前已經(jīng)有2家門店完成“五代店”改造,除了上海法華鎮(zhèn)路之外,另一家位于錦康路。而未來會根據(jù)門店位置和面積,選擇部分店面進行五代店改造升級。

在全家便利店的設(shè)想中,它打算以場景細分的方式來迎合消費者。

這個品牌對界面新聞稱,目前將一天劃分為早餐、中餐、下午茶、晚餐和宵夜五個不同時段,并將其稱為“一日五餐”,而“五代店”的設(shè)計中也圍繞了“一日五餐”的策略。例如除了“熱氣小灶”可以滿足點心面食的需求之外,全家還推出了其他的品類子品牌來實現(xiàn)這一策略。

例如哈妮烘焙家、EMO深夜食堂等。哈妮烘焙家是在原有的烘培產(chǎn)品上進行了風(fēng)味和口感上的升級;而“EMO深夜食堂”則是基于宵夜場景,整合下酒菜、便利店調(diào)酒打造的子品牌,將全家出售的小食和酒類產(chǎn)品結(jié)合起來形成一個消費場景。

“哈尼烘焙家”的產(chǎn)品(圖片拍攝:界面新聞 張曉藝)

在防疫政策調(diào)整以及消費市場逐漸回暖的環(huán)境下,不同品牌都在努力恢復(fù)到疫情前的業(yè)績水平?!跋鄬ωS富的消費選擇會加速便利店的復(fù)蘇速度,因此要發(fā)展一些特色產(chǎn)品,打出差異化?!?nbsp;全家便利店助理總裁童偉國表示。

此外,差異化也有利于與同類品牌競爭。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022中國便利店Top100公示》,2022年,全家便利門店數(shù)量為2666家,同比減少236家,成為唯一一個門店數(shù)量下滑的日資便利品牌。

相比之下,另外兩家日系便利店羅森和7-Eleven分別增加了1175家和426家門店,前者宣布沖刺萬店目標;另外,中國本土便利店品牌美宜佳的門店總數(shù)突破3萬家,成為中國便利店市場門店最多的品牌。

羅森便利店的快速擴張是由其加盟體系推動的。這個便利店品牌采用了包括區(qū)域授權(quán)、緊密型加盟、大區(qū)域加盟等靈活的加盟模式。在擴張目標城市或區(qū)域?qū)ふ掖髤^(qū)域合作方,通過合資或品牌授權(quán)的方式依靠對方的資源加速開店,一定程度上縮短了前期籌備時間,降低了企業(yè)自身承擔的成本。

而全家便利店更多以個人的加盟方式開拓新市場。

每當全家進入新城市時,通常由其運營方頂新先開店,再開放個人加盟。這使得全家在進入新市場時需要花較長的時間進行后臺系統(tǒng)、配送中心的磨合。此外,全家便利店對加盟的管控更加嚴格。

全家便利店方面告訴界面新聞稱,品質(zhì)控制對于零售業(yè)來說至關(guān)重要,這影響到各個店面對新策略的執(zhí)行力以及消費者體驗。

不過,全家首席品牌運營官游仁宏對界面新聞表示,“競爭對手的加速擴張不會對全家造成太大的壓力。畢竟,便利店零售行業(yè)要看區(qū)域市場,而在江浙滬這個大本營,全家的根基深穩(wěn)?!?/p>

童偉國也告訴界面新聞,便利店要靠集中區(qū)域開店盈利,集中區(qū)域開店可以提升供應(yīng)鏈和管理效率并形成品牌效應(yīng)。

根據(jù)窄門餐飲的數(shù)據(jù),全家在江浙滬擁有超過2000家門店,其中上海的門店數(shù)量達1400多家;目前羅森在上海的門店為1300家左右,不過部分門店的面積規(guī)模要比全家常規(guī)門店小。

而羅森的擴張也采取了“集中發(fā)展區(qū)域”的策略。根據(jù)窄門餐飲的數(shù)據(jù),羅森除了江浙滬之外,在湖北、遼寧和重慶的門店數(shù)量都突破了500家,此外進駐的其他省份大部分地區(qū)的門店規(guī)模也都在150家左右。

全家第五代店——上海法華鎮(zhèn)路店。(圖片來源:全家便利店)

全家也在有意識地加快節(jié)奏。

全家便利店通過微信公眾號在2022年發(fā)布了至少四次公開加盟邀請。今年7月11日又重申“超低投資”加盟的策略,由此來降低加盟門檻。

官方為潛在的合作伙伴提供了三種加盟方案:主推的“超低投資”C方案中,在繳納6萬加盟金后,加盟方只需承擔房租、人力等運營成本,而裝修、設(shè)備、IT系統(tǒng)和供應(yīng)鏈等都由全家負責(zé),利潤分配在65%以上。

這樣加盟的模式可以讓全家便利店通過較輕的模式進行擴張。

據(jù)畢馬威中國聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2022年7月發(fā)布的《2021年中國便利店發(fā)展報告》,連鎖便利店的25.8%的毛利率當中,職工薪酬和房租成本占據(jù)了近60%,扣除各類費用后便利店凈利率僅能達到2.4%的平均水平。

目前,全家便利店已進軍華東、華南、西南、華北四個區(qū)域,各個區(qū)域都建立起了自營工廠和物流中心。童偉國表示,全家今年會繼續(xù)深耕上述區(qū)域,努力把單店業(yè)績做回2019年疫情前的水平,持續(xù)推進“一日五餐”的概念落地及第五代店型的升級。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。

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全家推出新一代門店,想靠“一日五餐”的細分場景圈粉

全家還推出了不同的品類子品牌來實現(xiàn)該策略。

圖片拍攝:界面新聞 范劍磊

界面新聞記者 張曉藝

界面新聞編輯 牙韓翔

最新一代的全家便利店已經(jīng)悄悄在上海出現(xiàn)。

界面新聞發(fā)現(xiàn)位于上海長寧區(qū)法華鎮(zhèn)路的全家便利店已經(jīng)完成了升級。例如在入口處“熱氣小灶”鮮食吧臺,除了微波爐、烤腸機等常規(guī)設(shè)備,增加了熱壓三明治設(shè)備、自助煮面鍋等,配合推出新鮮熱食自選(粗糧三寶、全家撈面、康私房牛肉湯泡面等)產(chǎn)品,強調(diào)現(xiàn)煮現(xiàn)做。

全家五代店“熱氣小灶”板塊 (圖片拍攝:界面新聞 張曉藝)

其次,這家全家便利店通過將烘焙、飲品、開放冰柜構(gòu)成的“黃金三角”后置,設(shè)立于門店里側(cè),延長消費者動線,也能夠提升自有品牌曝光度。此外,全家也還在最新門店里設(shè)置了預(yù)制菜的冷柜。

全家便利店方面對界面新聞透露稱,目前已經(jīng)有2家門店完成“五代店”改造,除了上海法華鎮(zhèn)路之外,另一家位于錦康路。而未來會根據(jù)門店位置和面積,選擇部分店面進行五代店改造升級。

在全家便利店的設(shè)想中,它打算以場景細分的方式來迎合消費者。

這個品牌對界面新聞稱,目前將一天劃分為早餐、中餐、下午茶、晚餐和宵夜五個不同時段,并將其稱為“一日五餐”,而“五代店”的設(shè)計中也圍繞了“一日五餐”的策略。例如除了“熱氣小灶”可以滿足點心面食的需求之外,全家還推出了其他的品類子品牌來實現(xiàn)這一策略。

例如哈妮烘焙家、EMO深夜食堂等。哈妮烘焙家是在原有的烘培產(chǎn)品上進行了風(fēng)味和口感上的升級;而“EMO深夜食堂”則是基于宵夜場景,整合下酒菜、便利店調(diào)酒打造的子品牌,將全家出售的小食和酒類產(chǎn)品結(jié)合起來形成一個消費場景。

“哈尼烘焙家”的產(chǎn)品(圖片拍攝:界面新聞 張曉藝)

在防疫政策調(diào)整以及消費市場逐漸回暖的環(huán)境下,不同品牌都在努力恢復(fù)到疫情前的業(yè)績水平?!跋鄬ωS富的消費選擇會加速便利店的復(fù)蘇速度,因此要發(fā)展一些特色產(chǎn)品,打出差異化?!?nbsp;全家便利店助理總裁童偉國表示。

此外,差異化也有利于與同類品牌競爭。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022中國便利店Top100公示》,2022年,全家便利門店數(shù)量為2666家,同比減少236家,成為唯一一個門店數(shù)量下滑的日資便利品牌。

相比之下,另外兩家日系便利店羅森和7-Eleven分別增加了1175家和426家門店,前者宣布沖刺萬店目標;另外,中國本土便利店品牌美宜佳的門店總數(shù)突破3萬家,成為中國便利店市場門店最多的品牌。

羅森便利店的快速擴張是由其加盟體系推動的。這個便利店品牌采用了包括區(qū)域授權(quán)、緊密型加盟、大區(qū)域加盟等靈活的加盟模式。在擴張目標城市或區(qū)域?qū)ふ掖髤^(qū)域合作方,通過合資或品牌授權(quán)的方式依靠對方的資源加速開店,一定程度上縮短了前期籌備時間,降低了企業(yè)自身承擔的成本。

而全家便利店更多以個人的加盟方式開拓新市場。

每當全家進入新城市時,通常由其運營方頂新先開店,再開放個人加盟。這使得全家在進入新市場時需要花較長的時間進行后臺系統(tǒng)、配送中心的磨合。此外,全家便利店對加盟的管控更加嚴格。

全家便利店方面告訴界面新聞稱,品質(zhì)控制對于零售業(yè)來說至關(guān)重要,這影響到各個店面對新策略的執(zhí)行力以及消費者體驗。

不過,全家首席品牌運營官游仁宏對界面新聞表示,“競爭對手的加速擴張不會對全家造成太大的壓力。畢竟,便利店零售行業(yè)要看區(qū)域市場,而在江浙滬這個大本營,全家的根基深穩(wěn)。”

童偉國也告訴界面新聞,便利店要靠集中區(qū)域開店盈利,集中區(qū)域開店可以提升供應(yīng)鏈和管理效率并形成品牌效應(yīng)。

根據(jù)窄門餐飲的數(shù)據(jù),全家在江浙滬擁有超過2000家門店,其中上海的門店數(shù)量達1400多家;目前羅森在上海的門店為1300家左右,不過部分門店的面積規(guī)模要比全家常規(guī)門店小。

而羅森的擴張也采取了“集中發(fā)展區(qū)域”的策略。根據(jù)窄門餐飲的數(shù)據(jù),羅森除了江浙滬之外,在湖北、遼寧和重慶的門店數(shù)量都突破了500家,此外進駐的其他省份大部分地區(qū)的門店規(guī)模也都在150家左右。

全家第五代店——上海法華鎮(zhèn)路店。(圖片來源:全家便利店)

全家也在有意識地加快節(jié)奏。

全家便利店通過微信公眾號在2022年發(fā)布了至少四次公開加盟邀請。今年7月11日又重申“超低投資”加盟的策略,由此來降低加盟門檻。

官方為潛在的合作伙伴提供了三種加盟方案:主推的“超低投資”C方案中,在繳納6萬加盟金后,加盟方只需承擔房租、人力等運營成本,而裝修、設(shè)備、IT系統(tǒng)和供應(yīng)鏈等都由全家負責(zé),利潤分配在65%以上。

這樣加盟的模式可以讓全家便利店通過較輕的模式進行擴張。

據(jù)畢馬威中國聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2022年7月發(fā)布的《2021年中國便利店發(fā)展報告》,連鎖便利店的25.8%的毛利率當中,職工薪酬和房租成本占據(jù)了近60%,扣除各類費用后便利店凈利率僅能達到2.4%的平均水平。

目前,全家便利店已進軍華東、華南、西南、華北四個區(qū)域,各個區(qū)域都建立起了自營工廠和物流中心。童偉國表示,全家今年會繼續(xù)深耕上述區(qū)域,努力把單店業(yè)績做回2019年疫情前的水平,持續(xù)推進“一日五餐”的概念落地及第五代店型的升級。

未經(jīng)正式授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。