界面新聞記者 | 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
界面新聞不完全統(tǒng)計，今年上半年以來，飲料料市場中已經(jīng)涌現(xiàn)出了至少30余款新品。和過去一兩年情況不一樣的是，今年推廣力度較大的并不是飲料行業(yè)的新消費品牌，除了元氣森林以外，今年新品多來自可口可樂、農(nóng)夫山泉、康師傅、統(tǒng)一和三得利等飲料大公司。
在去年年末，界面新聞“回望2022”系列報道中也曾提及，新消費失意的同時，暫時掉隊的老牌玩家也在逐漸喘過氣來。而今年夏季飲料旺季之前的新品浪潮中，我們也看到了這樣的現(xiàn)象。傳統(tǒng)飲料品牌對于市場喜好變化的敏銳度，以及爆款制造能力，已經(jīng)逐漸追趕上來，加上它們在研發(fā)、生產(chǎn)與渠道上的規(guī)模化優(yōu)勢，進(jìn)步一穩(wěn)固了它們在市場當(dāng)中的地位。
而在目前的近30款新品中，我們通過梳理總結(jié)發(fā)現(xiàn)了今年飲料行業(yè)的3個趨勢。
無糖茶擁有高天花板，消費群體也不僅僅是年輕人
無糖茶成為主流已經(jīng)是一個不爭的事實。農(nóng)夫山泉已經(jīng)把東方樹葉、茶π為代表的茶飲已經(jīng)成為農(nóng)夫山泉的第二增長曲線，而它在4月26日推出的新品也更卷——新口味黑烏龍茶的產(chǎn)品介紹中，東方樹葉甚至給出了“焙火程度為中高焙火”這樣的細(xì)節(jié)，并且還稱和香水一樣香氣層次豐富，前段花香、中段蜜香、尾段隱隱焦糖香（焙烤香）。
除了傳統(tǒng)的茶葉之外，類似玄米、大麥和玉米須這樣的谷物無糖茶也進(jìn)入冰柜里。
同樣是4月，元氣森林宣布上新無糖植物飲料森林的茶“麥茶”，強調(diào)0咖啡因，“晚間都能放心喝”；喜茶則推出了“空茶”玄米大麥植物飲料，由玄米和大麥兩種谷物調(diào)配比例混合，口感近似茶湯，同樣是0糖、0卡、0咖啡因。
飲料品牌通過各種方式爭先進(jìn)入無糖茶領(lǐng)域，無外乎是看好這個品類的增長空間。從飲料公司幾乎都開始涉足這一領(lǐng)域就能看出，這一細(xì)分產(chǎn)品正在從小眾走向大眾。
農(nóng)夫山泉在2022年業(yè)績交流會中也對茶飲市場看好，飲料市場在疫情放開之后消費量會進(jìn)一步回升，加上飲料健康趨勢，消費者對于茶飲料、無糖飲料都會表現(xiàn)一定的興趣和熱度。
歐睿數(shù)據(jù)顯示，2017~2021年間，無糖茶飲市場規(guī)模年復(fù)合增速高達(dá)28.6%，2022年的市場規(guī)模約為73.8億。預(yù)計到2025年無糖茶飲市場規(guī)模將達(dá)到102.1億元，到2027年將達(dá)到124億元。
在數(shù)據(jù)背后，無糖茶的消費增長驅(qū)動除了追求健康生活方式的年輕一代之外，一名從事飲料行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士告訴界面新聞，他們內(nèi)部觀察發(fā)現(xiàn)茶飲料的人群接受度進(jìn)一步擴(kuò)大。尤其是一些此前不接受瓶裝茶飲料的中老年顧客，也會選擇性購買純茶類茶飲產(chǎn)品。
東方樹葉也捕捉到了這一變化，它在今年2月份就已經(jīng)推出了900ml的大瓶裝，包括茉莉花茶和青柑普洱兩種口味，這一舉動意味著東方樹葉希望進(jìn)入到家庭消費空間，而不僅僅是一人獨享的消費場景里。
帶口味、含糖類茶飲仍是主流，它們更有可能成為“水替”
上述業(yè)內(nèi)人士告訴界面新聞，從無糖茶在整體茶飲料份額看，無糖茶占比才到10%，還有很大的市場空間，目前茶飲料大比例仍然集中在帶口味、含糖類產(chǎn)品中。
而在自媒體“FoodTalks”發(fā)布的2023年3月華東地區(qū)即飲茶暢銷產(chǎn)品榜單中也能夠看到，風(fēng)味茶的受歡迎程度更大。在這個榜單中，前5產(chǎn)品分別為：康師傅冰紅茶檸檬味（1L裝），三得利烏龍茶無糖（500mL裝）、農(nóng)夫山泉茶π蜜桃烏龍茶（500mL裝）、康師傅冰紅茶檸檬味（500mL裝）、農(nóng)夫山泉東方樹葉茉莉花茶（500mL裝）。
康師傅冰紅茶檸檬味的兩個規(guī)格進(jìn)入銷售榜單前五這一事實，意味著該產(chǎn)品集合了口味和定價的雙重優(yōu)勢。而康師傅也對這個單品進(jìn)行了一些升級，推出無糖版冰紅茶。該產(chǎn)品升級后的配方大幅提升檸檬的新鮮感和清爽感，強調(diào)0糖的賣點讓一部分流失的購買者再次復(fù)購。
康師傅新品茶飲的一個邏輯是，口味大于水小于茶——滿足部分消費者不喜歡喝白水，也不喜歡純茶的訴求。
所以，這家公司判斷含風(fēng)味、低糖或者無糖的茶飲料，更容易成為人們的“水替”。于是康師傅在去年的純萃零糖原味茶飲在去年推出云霧綠茶和茉莉花茶兩個口味后，今年再度推出高山烏龍口味。
目前，康師傅仍然穩(wěn)坐著即飲茶第一大品牌。2022年康師傅營收顯示，其茶飲營收近200億，穩(wěn)居市場首位，超過了農(nóng)夫山泉茶飲業(yè)務(wù)的69.06億元與統(tǒng)一茶飲的69.57億元之和。
順應(yīng)這一趨勢的還有元氣森林的新品微甜綠茶、三得利烏龍茶系列的新品梔意烏龍、統(tǒng)一無糖茉莉綠茶等新品。其中，元氣森林微甜綠茶主打“低糖、還原現(xiàn)泡綠茶”，含糖量為2.9克/100毫升。三得利梔意烏龍則主打0糖0脂，加上清新的設(shè)計讓這兩款產(chǎn)品在便利店的貨架上擁有較好的位置。
一位終端渠道的負(fù)責(zé)人也向界面新聞透露，低糖類、含糖類茶飲料的動銷更快，康師傅茉莉蜜茶低糖版、農(nóng)夫山泉茶π蜜桃烏龍茶兩款產(chǎn)品在過去一個月的銷售表現(xiàn)都非常搶眼。
“夏季來臨加之各類小長假人口流動增大，在一定程度上拉動了飲品銷售，而略帶甜味、水果味的茶飲料則又在心理上增加消費者的愉悅感?！彼f。
莓果和檸檬風(fēng)味排在C位
界面新聞曾一直追蹤著食品飲料行業(yè)風(fēng)味趨勢的變化，從白桃口味到桂花風(fēng)味等等。而今年，我們發(fā)現(xiàn)較為傳統(tǒng)的莓果和檸檬風(fēng)味再度流行起來。
而同樣，飲料行業(yè)的風(fēng)味變化依舊沿襲著餐飲行業(yè)。例如小眾口味茶葉品類“鴨屎香”在丘大叔、茶百道、檸季等茶飲中走紅之后，被即飲茶產(chǎn)品借鑒。雀巢旗下的果汁茶品牌“茶萃”則在今年4月便推出了鳳梨鴨屎香新口味，統(tǒng)一小茗同學(xué)的新品也是鴨屎香檸檬茶。
此外，檸檬口味在其他飲品中也更容易被新品拿來試水。農(nóng)夫山泉在今年4月推出的“大檸檬” 汽水，果汁含量大于15%；元氣森林最近也推出了“浪” 冰爆檸檬果汁氣泡飲、“冰茶”維生素C飲料等檸檬口味產(chǎn)品，統(tǒng)一雙萃檸檬茶在其新品首頁被推廣。
而現(xiàn)制茶飲行業(yè)的經(jīng)典口味莓果今年也被飲料巨頭們借鑒。
康師傅莓果紅茶采用“混合莓果+錫蘭紅茶”的組合，其中莓果口感來自草莓、樹莓、藍(lán)莓和蔓越莓。而中糧可口可樂則首發(fā)了草莓味可樂汽水——有趣的是，曾主打風(fēng)味氣泡水的元氣森林剛剛推出了可樂味汽水的更新版本，隨后可口可樂則上線了果味可樂，兩家對決的意味頗為明顯。
“新口味總能讓一個老品牌再度煥發(fā)新鮮感，這也是飲料行業(yè)的常規(guī)打法。”述經(jīng)飲料業(yè)內(nèi)人士告訴界面新聞，品牌也會要求經(jīng)銷商，在搭配熱賣成熟產(chǎn)品時，也要不定期更換新口味來調(diào)劑市場。
此外，一個口味在成為爆款后，幾乎所有的品牌都會推出相似的口味，依靠自身的渠道網(wǎng)絡(luò)來搶市場。這也就是為何，飲料領(lǐng)域的口味變化相較于方便面、冰淇淋等產(chǎn)品要更為快速，因為這一賽道更容易出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象。