文|筷玩思維 陳嘯
餐飲業(yè)是經(jīng)濟(jì)學(xué)的一個(gè)分類，但凡是經(jīng)濟(jì)學(xué)范疇內(nèi)的分類，它的全發(fā)展周期我們可以概括為關(guān)于“錢”的經(jīng)營(yíng)，總體無非兩個(gè)事兒：會(huì)花錢、能賺錢。賺錢的事兒要做到可持續(xù)、花錢的事兒主要在于均衡有度且值得。
在一定程度上，關(guān)于經(jīng)濟(jì)閉環(huán)的花錢和賺錢其實(shí)是同一個(gè)事兒，花錢是一種支出，賺錢是一種回報(bào)，且花錢大多指向就是為了賺錢(非理性揮霍不屬于此類)。在因果關(guān)系上，只有會(huì)花錢才能帶來能賺錢，但在花錢這個(gè)事兒上，它屬于前動(dòng)作，本身帶有不確定的性質(zhì)，所以有些企業(yè)家會(huì)思索：能不能花別人的錢來做前期投入？
花別人的錢，這在商業(yè)不僅切實(shí)存在，更是一個(gè)成熟的機(jī)制，它就是投資。
具體看來，投資在整個(gè)商業(yè)已經(jīng)到了司空見慣的程度，無論是高科技的芯片行業(yè)還是傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，小企業(yè)被大企業(yè)投資，這在當(dāng)下都是一個(gè)尋常行為。
在近些年的商業(yè)世界，包括餐飲業(yè)的投資陣營(yíng)，紅杉資本可以算是頂級(jí)大佬，但我們注意到，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年1月至2021年8月，關(guān)于騰訊的投資事件達(dá)到近1200起，位列行業(yè)巔峰。再即使單單以2021年Q1的數(shù)據(jù)來看，騰訊的投資數(shù)量也超過了紅杉中國(guó)、穩(wěn)居行業(yè)投資第一。
我們還注意到，不僅是騰訊，今日頭條、B站等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都在加大對(duì)餐飲業(yè)的投資力度和次數(shù)，問題來了，為什么這些和餐飲不沾邊的企業(yè)在近些年卻頻頻投資餐飲呢？餐飲業(yè)究竟有什么特質(zhì)吸引了非專業(yè)投資機(jī)構(gòu)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)深入其中做投資？互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)又想在餐飲業(yè)得到什么？這類問題雖然早有答案，但并不妨礙我們今天再來對(duì)此繼續(xù)做思考。
互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)與餐飲業(yè)的投資關(guān)系較為戲劇，有數(shù)千年沉淀的行業(yè)淪為小輩的投資對(duì)象
互聯(lián)網(wǎng)屬于“虛擬”行業(yè)，餐飲業(yè)屬于實(shí)體行業(yè)，兩個(gè)完全相反且看似毫不相關(guān)的業(yè)態(tài)，它們?yōu)槭裁磿?huì)碰撞在一起？未來又將如何合作？
我們先從投資行為說起，以騰訊為例，在2021年，騰訊化身投資狂魔，所投資項(xiàng)目數(shù)超過阿里、百度等，也超過了紅杉資本等專業(yè)投資機(jī)構(gòu)。
在整個(gè)投資陣營(yíng)，騰訊的業(yè)務(wù)涵蓋了人們生活的方方面面，除了微信、王者榮耀等之外，滴滴、京東、快手、小紅書、拼多多、Keep、起點(diǎn)中文網(wǎng)、斗魚、美團(tuán)、獵豹、58同城、同程、華誼兄弟、永輝超市、趣頭條、喜馬拉雅、知乎、名創(chuàng)優(yōu)品、蔚來汽車、虎牙等知名企業(yè)背后都有騰訊的資本關(guān)系(大多為非控股關(guān)系)。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在互聯(lián)網(wǎng)投資陣營(yíng)，從2011年至今，這十年來騰訊的投資力度一直跑在前列，長(zhǎng)時(shí)間以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)甩開了阿里和百度等對(duì)手。
我們回到餐飲業(yè)，以2021年Q1-Q3互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對(duì)餐飲品牌的投資案例來看，騰訊投資了和府撈面、代數(shù)學(xué)家咖啡、喜茶、盛香亭等餐飲企業(yè)；字節(jié)跳動(dòng)投資了懶熊火鍋、后雪酒業(yè)等餐飲企業(yè)；就連B站也投資了粉紅漢堡、鷹集咖啡。
在這些投資動(dòng)作下，騰訊不僅投資筆數(shù)最多，就連金額也是最高的，別的投資部門是數(shù)千萬(wàn)到近億元的投，但騰訊一出手就是近十個(gè)億。
為什么騰訊要化身投資狂魔？從財(cái)報(bào)可見，騰訊2020年投資收益占總盈利收益近45%，創(chuàng)立一個(gè)騰訊帝國(guó)需要數(shù)幾十年，還需要長(zhǎng)期的花心思經(jīng)營(yíng)，但做好了投資、做對(duì)了投資，再造一個(gè)騰訊(單指收益)，這通過投資就可以做到，所以也難怪騰訊在投資層面如此大膽。
互聯(lián)網(wǎng)巨頭可以給餐飲巨頭投資，但幾乎看不到餐飲巨頭給互聯(lián)網(wǎng)巨頭投資，這是一個(gè)比較有意思的事兒，一個(gè)在中國(guó)誕生才不過數(shù)幾十年的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)卻給數(shù)千年歷史的餐飲行業(yè)持續(xù)注資，反過來看，餐飲企業(yè)在未來能否給互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)賦能呢？而互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)看中餐飲行業(yè)，對(duì)之賦能是不是就為了未來這一天？
看似八竿子打不著的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為什么要投資餐飲？
餐飲巨頭投資互聯(lián)網(wǎng)巨頭，這一天一定會(huì)到來，但現(xiàn)在談這個(gè)事兒還為時(shí)尚早。
我們先來思考一個(gè)問題，為什么互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)不直接做餐飲？
是沒錢？沒技術(shù)？沒人才？還是沒時(shí)間？
如果通通都不是(確實(shí)通通不是)，那為什么不？
1)、投資是因?yàn)橘I得起、買比做實(shí)在、投資是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)展的大戰(zhàn)略
舉個(gè)例子，某人在淘寶賣手抄本道德經(jīng)，一本只要50元，從成本來看，空白本子只要2元，筆只要1元。如果你也喜歡手抄的道德經(jīng)，那么你會(huì)自己抄么？
如果買得起本子、買得起筆，而且還有時(shí)間，需要自己手抄么？
當(dāng)然不需要，2元的本子買得起，50元的完整手抄本也當(dāng)然買得起。
投資的邏輯有時(shí)候很簡(jiǎn)單，金主投資只是因?yàn)樽约河绣X而已，收益不過是順帶的。
在2019年，騰訊總裁公開回應(yīng)稱騰訊“沒有夢(mèng)想”，未來將投行化，投資就是騰訊的大戰(zhàn)略。騰訊總裁在公開演講時(shí)表示：“如果我們想控制一切去做所有的事兒，這不是夢(mèng)想，而是妄想。通過投資，我們和合作伙伴形成一個(gè)有機(jī)的互補(bǔ)。投資讓我們能更專注地做好我們的平臺(tái)和業(yè)務(wù)，而當(dāng)我們的平臺(tái)和業(yè)務(wù)做得越強(qiáng)的時(shí)候，又能為合作伙伴和被投公司提供更好的服務(wù)”。
曾有業(yè)內(nèi)人士表示，想控制一切而做所有事兒確實(shí)不實(shí)際，但騰訊似乎在通過投資來控制一切。
我們撇開上述言論，騰訊做投資確實(shí)能與被投企業(yè)形成強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的互補(bǔ)效應(yīng)，而騰訊進(jìn)軍餐飲，這也給其它互聯(lián)網(wǎng)巨頭，如字節(jié)跳動(dòng)等后來者亮出了一個(gè)明確的信號(hào)——餐飲業(yè)，可以投。
為什么要投資餐飲業(yè)？其實(shí)也不難理解，比起投資造車、芯片、元宇宙這類巨燒錢、短期看不到回報(bào)的高科技行業(yè)，餐飲可以說是較為穩(wěn)當(dāng)?shù)默F(xiàn)金流行業(yè)。
2)、餐飲是用戶及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)最后的溫柔鄉(xiāng)
當(dāng)然，較為穩(wěn)妥的現(xiàn)金流行業(yè)其實(shí)并非只是餐飲，衣住行娛都是穩(wěn)妥的現(xiàn)金流行業(yè)，那為什么是餐飲？
以紀(jì)錄片來看，近些年《舌尖上的中國(guó)》、《風(fēng)味人間》、《尋味系列》等美食紀(jì)錄片在全網(wǎng)都有著極高的熱度，用戶甚至付費(fèi)都要去看，包括B站也拍起了付費(fèi)的美食紀(jì)錄片《人生一串》。
在生活的意義上，有哪一個(gè)衣服紀(jì)錄片、行走紀(jì)錄片、住房紀(jì)錄片等超過了美食紀(jì)錄片？幾乎沒有。且美食紀(jì)錄片還可以鑲嵌在其它紀(jì)錄片中，比如明星與餐飲紀(jì)錄片、娛樂與餐飲紀(jì)錄片、旅行與餐飲紀(jì)錄片等都有數(shù)億級(jí)的流量。
從根本來看，餐飲是一個(gè)現(xiàn)代人脫離空虛的依賴實(shí)體，它有著無法被經(jīng)濟(jì)學(xué)計(jì)量的人文價(jià)值，以騰訊、阿里、B站為例，能讓用戶在刷劇、玩游戲停下來的，吃飯是一個(gè)大角色。再者，什么是實(shí)體人文價(jià)值？比如用戶玩游戲贏了怎么辦，去喝一杯；玩游戲輸了怎么辦，去吃一頓；喜歡的劇還沒更新怎么辦，去吃點(diǎn)、喝點(diǎn)，以此來消磨時(shí)光。
互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為什么看中餐飲，答案很明顯，餐飲是圍攻用戶的最后一處戰(zhàn)場(chǎng)，也是穩(wěn)住用戶最堅(jiān)固的一道防線。
此外，餐飲還有一個(gè)較為重要的價(jià)值，比如阿里、B站、騰訊包攬了幾乎所有年輕人的生活，那么中老年人呢？餐飲無疑是最親民的一個(gè)入口，再不喜歡互聯(lián)網(wǎng)的人，他們總得吃飯吧？
騰訊如果對(duì)B站的用戶束手無策，如果他也想賺這類年輕人的錢(確實(shí)想)，那么餐飲就是一個(gè)合理的出口。
什么時(shí)候餐飲業(yè)也能給互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)投資了，餐飲品牌才算真正成為互聯(lián)網(wǎng)品牌的盟友
互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)投資餐飲企業(yè)確實(shí)是有優(yōu)勢(shì)的，比如把錢投給造車，可能幾千萬(wàn)連塞牙縫都不夠，幾個(gè)億也只能吃個(gè)下午茶，再即使真投了幾個(gè)億，不到半年，這家企業(yè)可能又回來眼淚巴巴說，“爹地，我還不能賺錢，現(xiàn)在沒錢了，再打幾個(gè)億，不然就只能清算了”。這時(shí)候金主只能仰天長(zhǎng)嘆、求神拜佛。
在餐飲業(yè)的投資中，由于資本選中的都是發(fā)展中的好品牌，早上把錢投下去，下午收益表就出來了，雖然來錢慢，但極為穩(wěn)妥。即使只是投個(gè)幾十、幾百萬(wàn)，餐飲老板也夠用，如果投幾個(gè)億，餐飲老板還能原地轉(zhuǎn)三圈以示慶祝。雖然叫爸爸不至于，但叫大哥還是尋常的。
只投發(fā)展中的好品牌，核心是可以節(jié)省盡調(diào)成本，但要被金主選中，光是好品牌還不夠，它還得是一家能跑起來的好品牌，如果只是開個(gè)10來家店，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)可看不上。我們可以看到，可以標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制的茶飲、漢堡、面食等品類就是互聯(lián)網(wǎng)金主看中的賽道。
資本給他們錢，自然是希望這些品牌能快速賺錢，巴不得幾年后開個(gè)幾百家、幾千家、幾萬(wàn)家店，加上這些品類自身也是可以快速發(fā)展的，迎來了金主，也相當(dāng)于為跑車加上了黃金油門，資本是加油的，而不是踩剎車的，如果企業(yè)主不夠穩(wěn)健，那么即使拿到了融資，這于發(fā)展而言大概也不是什么好事兒。
另一方面，資本只看可以快速發(fā)展的品類和品牌，這實(shí)際也對(duì)餐飲業(yè)不利，它會(huì)誘導(dǎo)被投企業(yè)和行業(yè)去賺快錢、難以沉下心踏踏實(shí)實(shí)為行業(yè)提供用心的服務(wù)。劣幣包裝成金幣，最終必然淘汰了行業(yè)的良幣。
在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，資本如何投資、如何選好應(yīng)該投資的品牌，除了考慮利益，還得考慮行業(yè)道德。所謂的好品牌，不單單是指能賺錢的品牌，還得是利于顧客和行業(yè)的。這是資本投資餐飲未來需要把控好的方向。資本應(yīng)該向善而不僅僅是趨利。
再?gòu)膶?shí)際情況來看，對(duì)于餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的合作，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)可以提供的不只是資金，還可以是基礎(chǔ)建設(shè)，比如涵蓋點(diǎn)餐、支付、供應(yīng)鏈、賬號(hào)互通等的信息系統(tǒng)等，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)目前在餐飲業(yè)的投資可以說是高筑墻的過程，投資一些可以快速發(fā)展的餐飲企業(yè)，一旦形成大規(guī)模，餐飲企業(yè)是可以幫互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)打贏很多競(jìng)爭(zhēng)的。
要賺錢，但不僅僅是賺錢。賺錢背后的東西同樣重要，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)投資餐飲，不僅是在找到一群“印鈔機(jī)”，更是在找一些未來可以并肩的合作伙伴。
但從今天看來，餐飲業(yè)相較互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)還很“弱小”，等哪一天餐飲業(yè)可以反向給阿里、騰訊們投資了，或許那時(shí)候的餐飲品牌才能算得上是互聯(lián)網(wǎng)品牌的真正盟友，換句話說，摒棄所有的陰謀論，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)投資餐飲企業(yè)，這于當(dāng)下而言就是一場(chǎng)切切實(shí)實(shí)的豪賭。