記者 | 劉雨靜

編輯 | 昝慧昉

今年7月，界面新聞曾報(bào)道過，2020年美國炸雞快餐巨頭Popeyes將在上海開出首店，并于10年內(nèi)開出1500家中國門店。今天，RBI全球CEO José Cil與界面新聞進(jìn)一步分享了RBI旗下三個(gè)品牌在中國的具體策略。

總體來說，與本地特許經(jīng)營伙伴、加盟商的緊密合作，本土化菜單，及數(shù)字化創(chuàng)新，將是RBI旗下三個(gè)品牌未來在中國的整體策略。

漢堡王、Popeyes和今年3月剛進(jìn)駐中國的咖啡連鎖Tim Hortons，均隸屬于餐飲集團(tuán)Restaurant Brands International (以下簡稱RBI)。而RBI成立于2015年——漢堡王與Tim Hortons合并，正式成立RBI集團(tuán)。此后2017年又完成對Popeyes的收購。

目前RBI在全球擁有超過2.6萬家門店，包括1.78萬家漢堡王、4800家Tim Hortons和3100家Popeyes。其中，在中國市場分別有漢堡王1300家、Tim Hortons28家。

中國毫無疑問是RBI未來的重要增長點(diǎn)?！拔覀冊谕顿Y人會議中披露，未來8至10年將全球的26000家餐廳擴(kuò)張至40000家?！盝osé Cil對界面新聞?wù)f，“而中國市場是我們實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵所在?！?/p>

早前RBI方面曾在不同場合披露，Tim Hortons和Popeyes都計(jì)劃10年內(nèi)在中國開店1500家，而漢堡王也在2018年底表示，3年內(nèi)要在中國新開1000家店。

實(shí)際上，背后是3G資本（持股比例51%）的RBI過去幾年門店擴(kuò)張速度相當(dāng)可觀。僅漢堡王2018年就在中國開店140多家，而Popeyes過去一年在全球的門店數(shù)增加了6.6%。

作為將于被引入中國的新品牌，Popeyes創(chuàng)立于1972年，以美國南部風(fēng)味的蘸醬炸雞、華夫餅炸雞三明治出名，2017年被RBI收購。其實(shí)，1999年P(guān)opeyes曾在北京王府井以“派派思”的中文名開出首店，但當(dāng)時(shí)的擴(kuò)張計(jì)劃并未如愿——盡管Popeyes曾宣布要在2001、2002兩年內(nèi)在北京新開50家門店，并在全國共開店300家，但最后卻于2003年關(guān)店退出中國。

在過去近20年后重返中國市場，Popeyes提出10年開店1500家的目標(biāo)，將主要依靠RBI的本地特許經(jīng)營商資源。

José Cil對界面新聞表示，一方面中國市場的需求已經(jīng)今非昔比，且RBI旗下品牌涵蓋的咖啡、炸雞、漢堡品類都是該市場增長最為迅速的品類；此外，90年代Popeyes進(jìn)入中國時(shí)由品牌自己運(yùn)營，但兩年前被RBI收購后，現(xiàn)在Popeyes重回中國市場會依托RBI的本地特許經(jīng)營商TFI——后者也是漢堡王目前在中國的開店合作伙伴；TFI將負(fù)責(zé)Popeyes的選址、開店、供應(yīng)鏈、人員招募及加盟事宜，幫助Popeyes從一線城市開始逐步滲透。

“2005年最早進(jìn)入中國時(shí)，漢堡王也是由品牌直營開店，但后來我們發(fā)現(xiàn)最好的擴(kuò)張方式是找到本地的合作伙伴，”José Cil對界面新聞?wù)f。

進(jìn)入中國最初的7年，漢堡王僅開出了52家門店，自2012年TFI成為漢堡王的本地特許經(jīng)營商后，漢堡王在6年內(nèi)迅速開出了900多家店。

此外，本土化菜單依然是他們所看重的。RBI并未對界面新聞透露此后Popeyes具體會有多少本地開發(fā)的菜單，不過就其目前漢堡王50%本土開發(fā)菜單的比例來看，未來Popeyes除了經(jīng)典的全球通用菜單之外，也會逐步嘗試契合市場的本土創(chuàng)新。

“我們會推出不少中國本土開發(fā)的飲料和甜品，”José Cil對界面新聞?wù)f，“最近在美國熱銷的炸雞三明治也會登陸中國，此外店鋪裝修也會是我們的品牌特色?！?/p>

數(shù)字化已經(jīng)是各大連鎖餐飲巨頭在中國投資的重中之重：星巴克從去年起與阿里巴巴開始合作，目前已經(jīng)打通了會員體系；麥當(dāng)勞與肯德基均在開發(fā)數(shù)字化點(diǎn)餐、小程序和外送App。漢堡王也是如此。

據(jù)José Cil對界面新聞透露，目前漢堡王有35%的訂單為外賣訂單，此外也在開發(fā)餐廳內(nèi)的自助點(diǎn)餐柜臺、小程序并且與外賣平臺App合作。早前Tim Hortons負(fù)責(zé)人也對界面新聞透露，品牌已開始測試外送與手機(jī)下單服務(wù)，未來會在軌道交通和機(jī)場等樞紐開出更多門店，并且探索包括便利店在內(nèi)的不同場景的新模式。不過品牌的終極目標(biāo)是自營的外賣和手機(jī)點(diǎn)餐App，這也會是RBI在中國探索的下一個(gè)方向。