文|雷達(dá)財(cái)經(jīng) 莫恩盟
編輯|深海
時(shí)隔兩年多的時(shí)間，火鍋巨頭海底撈再度進(jìn)行換帥。
此番換帥，被外界譽(yù)為“最牛服務(wù)員”的楊麗娟，卸下了海底撈首席執(zhí)行官的職務(wù)，轉(zhuǎn)而將接力棒交給了在公司擔(dān)任副總經(jīng)理并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)的茍軼群的手中。
回顧楊麗娟在海底撈“升級(jí)打怪”的經(jīng)歷，最初只是一名基層服務(wù)員的她，硬是通過(guò)自己的努力和在崗位上的出色表現(xiàn)上演了一出逆襲大戲。作為一路見證海底撈成長(zhǎng)的元老級(jí)成員，楊麗娟也隨著海底撈的不斷壯大實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)的躍遷。
據(jù)新京報(bào)報(bào)道，楊利娟在做基層服務(wù)員時(shí)，最初的月薪僅為160元。而到了2020年，楊利娟在當(dāng)年《胡潤(rùn)百富榜》上的財(cái)富已飆升至125億元。據(jù)了解，楊麗娟的財(cái)富除了不菲的薪水報(bào)酬外，還包括其持有的海底撈股份。隨著特海國(guó)際從海底撈分拆并成功上市，楊麗娟持有的特海國(guó)際的股份也為其財(cái)富再度加碼。
事實(shí)上，在海底撈開疆?dāng)U土的過(guò)程中，楊麗娟曾多次發(fā)揮關(guān)鍵作用。比如，海底撈在多個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)拓展，離不開楊麗娟的貢獻(xiàn)。而海底撈能在疫情之后成功走出至暗時(shí)刻，同樣得益于楊麗娟率隊(duì)的“啄木鳥計(jì)劃”。
正因如此，楊麗娟此番辭任海底撈首席執(zhí)行官職務(wù)，并非與海底撈告別，而是另有重用。曾幫助海底撈成功在新加坡和美國(guó)布局的楊麗娟，將前往特海國(guó)際為海底撈的出海大業(yè)執(zhí)掌帥旗。
有分析認(rèn)為，在茍軼群、楊麗娟分管海底撈及特海國(guó)際的管理架構(gòu)下，國(guó)內(nèi)精細(xì)化管理、多元化發(fā)展以及大力拓展海外市場(chǎng)將成為海底撈和特海國(guó)際接下來(lái)重點(diǎn)發(fā)力的方向。不過(guò)，參照海底撈此前在多元化方向所做的探索以及特海國(guó)際目前在海外的布局，二人想要在前述方向有所突破，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。
海底撈換帥，楊麗娟交棒茍軼群
6月21日晚間， 身為火鍋賽道龍頭玩家的海底撈發(fā)布一則公告，宣布了公司高層的最新變動(dòng)：楊利娟辭任公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官職務(wù)，自7月1日起生效。
不過(guò)，辭去海底撈首席執(zhí)行官職務(wù)的楊麗娟，并非是徹底離開了海底撈這家火鍋龍頭企業(yè)。海底撈在公告中提到，楊麗娟此番辭任執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官職務(wù)，是為了投入更多精力于其他業(yè)務(wù)。
卸下海底撈的舊職后，楊麗娟將加盟特海國(guó)際。同日，特海國(guó)際披露的另外一則公告，揭曉了楊麗娟在特海國(guó)際的全新身份，即特海國(guó)際執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，其將主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國(guó)際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展。
外界可能對(duì)特海國(guó)際這個(gè)名字并不是特別熟悉，但其實(shí)這家公司與海底撈存在親密的血緣關(guān)系，其是一家專門在海外運(yùn)營(yíng)海底撈餐廳業(yè)務(wù)的公司，主要負(fù)責(zé)海底撈在大中華區(qū)（包括中國(guó)內(nèi)地、中國(guó)香港、中國(guó)澳門及中國(guó)臺(tái)灣）以外的餐廳業(yè)務(wù)。
伴隨著楊麗娟的到來(lái)，特海國(guó)際原首席執(zhí)行官李瑜辭任首席執(zhí)行官職務(wù)，后續(xù)將在特海國(guó)際繼續(xù)擔(dān)任執(zhí)行董事及大區(qū)經(jīng)理，并為集團(tuán)新任首席執(zhí)行官提供協(xié)助及支持。與此同時(shí)，王金平也辭任了其于特海國(guó)際執(zhí)行董事及首席運(yùn)營(yíng)官的職務(wù)。
楊麗娟告別海底撈轉(zhuǎn)身成為特海國(guó)際的話事人后，誰(shuí)將扛起海底撈的管理大旗成為外界關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)海底撈的最新人事任命顯示，茍軼群將從楊麗娟手中接過(guò)接力棒，其已獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自7月1日起生效。
據(jù)悉，現(xiàn)年51歲的茍軼群，早在千禧年便已成為海底撈集團(tuán)的關(guān)鍵成員。擁有24年行業(yè)及管理經(jīng)驗(yàn)的他，曾在海底撈多個(gè)領(lǐng)導(dǎo)職位上有著出色的表現(xiàn)，幫助公司顯著提升財(cái)務(wù)策略、供應(yīng)鏈效率及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)。而他對(duì)行業(yè)動(dòng)態(tài)的深入了解及對(duì)復(fù)雜金融形勢(shì)的專業(yè)指引，也在海底撈的戰(zhàn)略增長(zhǎng)及高效運(yùn)營(yíng)方面發(fā)揮了重要作用。
在海底撈任職期間，茍軼群曾擔(dān)任多個(gè)職位，如首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購(gòu)管理負(fù)責(zé)人等，對(duì)公司的運(yùn)營(yíng)及策略作出重大貢獻(xiàn)。在獲委任為海底撈首席執(zhí)行官之前，茍軼群在海底撈擔(dān)任副總經(jīng)理并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。
隨著海底撈邁入下一發(fā)展階段，集團(tuán)將在精細(xì)化管理基本面業(yè)務(wù)的同時(shí)，推動(dòng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新與數(shù)字化發(fā)展。之所以選擇茍軼群擔(dān)任海底撈新的首席執(zhí)行官，是因?yàn)樽鳛榧瘓F(tuán)最早期一批員工的他，將以穩(wěn)定與可持續(xù)增長(zhǎng)為核心，帶領(lǐng)實(shí)施該等舉措。
在海底撈看來(lái)，茍軼群與楊麗娟一樣見證了集團(tuán)的發(fā)展，對(duì)集團(tuán)的戰(zhàn)略方向、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、管理理念及核心價(jià)值觀有著深刻的理解。他在戰(zhàn)略決策、企業(yè)管理、供應(yīng)鏈監(jiān)督及合作發(fā)展方面擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，實(shí)屬帶領(lǐng)本集團(tuán)進(jìn)行轉(zhuǎn)型的理想人選。
據(jù)悉，目前海底撈在茍軼群的領(lǐng)導(dǎo)下，已設(shè)立兩大核心委員會(huì)：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)。其中，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)旨在開發(fā)新型創(chuàng)新模式與激勵(lì)機(jī)制，引領(lǐng)公司未來(lái)朝多層級(jí)及多品類方向發(fā)展，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定基礎(chǔ)，推動(dòng)本集團(tuán)各層面的創(chuàng)新工作。
而數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)將借助人工智能等在內(nèi)的數(shù)字技術(shù)提升管理效率，為多管店及雙管店管理制度等運(yùn)營(yíng)模式提供支持。先進(jìn)技術(shù)的整合對(duì)提高運(yùn)營(yíng)效率及本公司日后的多店互聯(lián)及協(xié)同管理至關(guān)重要。
不過(guò)，茍軼群若想帶領(lǐng)海底撈在多元化方向上取得重大突破也并非易事。雷達(dá)財(cái)經(jīng)注意到，在此前進(jìn)行多元化嘗試時(shí)，海底撈曾做過(guò)不少表現(xiàn)平平的嘗試，比如其推出的漢舍中國(guó)菜、十八汆面館、五谷三餐及苗師兄炒雞等品牌，并沒能在市場(chǎng)上激起太大的水花。
但海底撈并未就此打退堂鼓，最近一段時(shí)間以來(lái)，海底撈不斷求新求變。除了推出演唱會(huì)散場(chǎng)后免費(fèi)巴士、洗頭、夜市擺攤、開露營(yíng)火鍋店等在內(nèi)的一系列活動(dòng)，海底撈做了諸多新的探索，比如把門店開進(jìn)校園、推出主打平價(jià)路線的子品牌嗨撈火鍋、在外賣領(lǐng)域推出海底撈下飯火鍋菜業(yè)務(wù)。
在不久前海底撈舉行的股東大會(huì)上，海底撈創(chuàng)始人張勇也曾表示，未來(lái)海底撈會(huì)考慮多品類、多層級(jí)的發(fā)展。張勇指出，海底撈在火鍋之外還可以有烤肉、面館等多種業(yè)態(tài)，“海底撈店長(zhǎng)可以變成多管店店長(zhǎng)，比如可以再管理一家烤肉店、面館或其他業(yè)態(tài)，未來(lái)一個(gè)店長(zhǎng)管理的多家門店，可以進(jìn)行資源共享?！?/p>
在海底撈管理層看來(lái)，雖然各品牌目前體量還是比較小，但趨勢(shì)是向好的。例如小嗨火鍋、苗師兄香鍋等都會(huì)有小規(guī)模的拓張計(jì)劃，“未來(lái)將探索多元化經(jīng)營(yíng)策略作為長(zhǎng)期的重點(diǎn)工作之一，并且會(huì)策略性地尋求收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資源，進(jìn)一步豐富集團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)以及顧客基礎(chǔ)?！?/p>
“最牛服務(wù)員”升職記
在地大物博的中國(guó)，全國(guó)各地有著各式各樣的美食。而提到火鍋，海底撈似乎已成為許多人第一反應(yīng)會(huì)聯(lián)想到的品牌。
憑借國(guó)人愛吃的火鍋，海底撈創(chuàng)始人張勇也成為了富豪榜上的?？?。據(jù)胡潤(rùn)研究院不久前公布的《2024胡潤(rùn)全球富豪榜》顯示，張勇、舒萍夫婦二人以530 億元的財(cái)富位列榜單第370名的位次。
值得注意的是，相較2023年登榜時(shí)的750億元，張勇、舒萍二人的財(cái)富在一年的時(shí)間里縮水了220億元，財(cái)富減少的幅度近三成。
而在助推張勇成功登上富豪榜的幕后功臣中，楊麗娟便是不可忽視的一員女將。早在上個(gè)世紀(jì)九十年代，還不到20歲的楊麗娟便跟隨張勇一起打拼，成為了海底撈的一名服務(wù)員。
盡管楊麗娟在海底撈的起點(diǎn)并不算高，但伴隨著海底撈的不斷發(fā)展和壯大，從基層開始做起的楊麗娟也在不斷成長(zhǎng)。由于在崗位上的工作表現(xiàn)十分突出，楊麗娟從服務(wù)員陸續(xù)升職到領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年的時(shí)間就會(huì)升一級(jí)。
1997年6月至2001年3月，楊麗娟在四川海底撈餐飲股份有限公司擔(dān)任經(jīng)理。2001年4月，楊麗娟獲委任為四川海底撈董事，并于2018年1月調(diào)任為四川海底撈的非執(zhí)行董事。之后，楊麗娟在海底撈繼續(xù)“升級(jí)打怪”，先后肩挑海底撈董事、首席運(yùn)營(yíng)官、副首席執(zhí)行官、執(zhí)行董事等重任。
在海底撈任職期間，楊麗娟有著出色的戰(zhàn)績(jī)，這也使得她成為海底撈上市時(shí)站在張勇身旁的高管。這些被委以重任的經(jīng)歷，也進(jìn)一步拓展了楊麗娟的職業(yè)生涯和領(lǐng)導(dǎo)能力。尤其是在疫情開始后海底撈一度陷入困境之際，楊麗娟曾帶領(lǐng)公司掃除陰霾、重返光明。
當(dāng)初全球肆虐的疫情，曾給海底撈的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn)。據(jù)東方財(cái)富數(shù)據(jù)顯示，2020年，海底撈的年內(nèi)溢利從上一年的23.47億元驟降到3.1億元，同比減少86.81%。2021年，海底撈甚至直接陷入虧損的泥沼，全年錄得41.61億元的巨額虧損，幾乎虧掉了此前三年的利潤(rùn)。
海底撈之所以陷入虧損，除了疫情的因素外，也與其此前的激進(jìn)擴(kuò)張策略有一定的關(guān)系。在公司發(fā)布的2021年年報(bào)中，海底撈也坦言“2021年對(duì)海底撈來(lái)說(shuō)是充滿挑戰(zhàn)的一年”。
危機(jī)之下，時(shí)任海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官的楊利娟，于2021年11月帶領(lǐng)公司果斷實(shí)行“啄木鳥計(jì)劃”。所謂“啄木鳥計(jì)劃”，即改變過(guò)往大舉鋪店擴(kuò)張的策略，轉(zhuǎn)為關(guān)店、收縮、提升門店效率等一系列組合拳。
截至2022年6月底，海底撈因“啄木鳥計(jì)劃”關(guān)停門店共計(jì)302家。2022年3月，頗受張勇重用的楊麗娟，正式接下了海底撈首席執(zhí)行官的重?fù)?dān)。后續(xù)，海底撈又表示將擇機(jī)啟動(dòng)“硬骨頭計(jì)劃”，在評(píng)估門店選址、物業(yè)條件、人員配置、經(jīng)營(yíng)提升潛力等因素的前提下，將重開過(guò)往關(guān)停的部分餐廳。
隨著疫情的陰霾逐漸散去，海底撈的業(yè)績(jī)已逐步走上正軌。2022年，海底撈的營(yíng)收雖然同比減少兩成左右降至310.39億元，但其盈利能力卻得到顯著提升，全年錄得13.73億元的年內(nèi)溢利，同比扭虧為盈。
去年，海底撈的營(yíng)收、利潤(rùn)指標(biāo)雙雙實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。其中，海底撈的營(yíng)收同比增長(zhǎng)33.55%達(dá)到414.53億元，其年內(nèi)利潤(rùn)同比更是大增227.36%達(dá)到44.95億元。
在此次發(fā)布的人事調(diào)整公告中，海底撈也直言，“本集團(tuán)如今健康發(fā)展及可持續(xù)增長(zhǎng)的局面很大程度上歸功于楊女士的領(lǐng)導(dǎo)，其領(lǐng)導(dǎo)才能贏得了來(lái)自全公司從董事會(huì)到員工以及股東的全方位認(rèn)可與贊譽(yù)?！?/p>
楊麗娟轉(zhuǎn)戰(zhàn)海外，“啄木鳥”再啃出海“硬骨頭”
海底撈此番做出管理層人事變動(dòng)調(diào)整的背后，實(shí)則釋放出了海底撈戰(zhàn)略調(diào)整的又一個(gè)信號(hào)，即通過(guò)出海為海底撈尋找新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)。而楊麗娟此次掛帥特海國(guó)際，無(wú)疑意味著張勇將海底撈征戰(zhàn)海外市場(chǎng)的重任交付給了楊麗娟。
事實(shí)上，楊麗娟此前就曾為海底撈的市場(chǎng)拓展及出海探索做過(guò)不少的貢獻(xiàn)。在海底撈拓展西安、上海等新市場(chǎng)的功勞簿上，便能看到楊麗娟的大名。2012年、2013年，楊麗娟又帶領(lǐng)海底撈在新加坡和美國(guó)成功布局，借此為海底撈打下目前在國(guó)際市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。
2022年7月，海底撈海外業(yè)務(wù)分拆公司特海國(guó)際向港交所提交上市申請(qǐng)，并于同年12月在港交所敲響上市的鐘聲。今年5月，特海國(guó)際又成功登陸美股，在納斯達(dá)克完成雙重上市。
那么楊麗娟即將率隊(duì)的特海國(guó)際，當(dāng)下面臨著怎樣的局面呢？根據(jù)弗若斯特沙利文的報(bào)告，以2022年的收入計(jì)算，特海國(guó)際是國(guó)際市場(chǎng)上第三大中餐廳品牌，同時(shí)也是自營(yíng)餐廳覆蓋國(guó)家數(shù)量最多的中餐廳品牌。
據(jù)特海國(guó)際發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，2023年，特海國(guó)際共計(jì)斬獲6.86億美元的營(yíng)收，相比上年增長(zhǎng)22.95%。不過(guò)，相比2021年、2022年41.08%、78.7%的營(yíng)收增速，特海國(guó)際的營(yíng)收增長(zhǎng)在去年有所放緩。
利潤(rùn)方面，特海國(guó)際于去年錄得2526萬(wàn)美元的年內(nèi)溢利，而這其實(shí)是特海國(guó)際自2019年以來(lái)首度實(shí)現(xiàn)全年盈利。據(jù)東方財(cái)富數(shù)據(jù)顯示，2019年至2022年，特海國(guó)際分別錄得年內(nèi)虧損3302萬(wàn)美元、5376萬(wàn)美元、1.51億美元、4126萬(wàn)美元。
今年第一季度，特海國(guó)際的營(yíng)收同比增長(zhǎng)16.6%至1.88億美元，但其利潤(rùn)指標(biāo)卻再次轉(zhuǎn)虧，于第一季度錄得454.5萬(wàn)美元的期內(nèi)虧損。
截至去年年末，特海國(guó)際在四大洲的12個(gè)國(guó)家開設(shè)115家自營(yíng)餐廳。今年第一季度，特海國(guó)際凈新增4家海底撈餐廳，其門店數(shù)借此從此前的115家增長(zhǎng)至119家。
但與中國(guó)多達(dá)1374家的餐廳數(shù)量（截至2023年末，包含中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)）相比，海底撈在海外的餐廳數(shù)量仍存在巨大的差距。不過(guò)，這也意味著海底撈在海外仍有很大的拓展空間。
但另一方面，海底撈想要在海外大舉擴(kuò)張，也好比在啃一塊“硬骨頭”。截至2021年末，海底撈在全球的門店網(wǎng)絡(luò)共有1443家，其中114家位于中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)及其他11個(gè)國(guó)家。
但截至今年3月末，特海國(guó)際的餐廳數(shù)量?jī)H為119家，兩個(gè)數(shù)據(jù)對(duì)比可知，海底撈在海外市場(chǎng)的拓展速度并不算特別快。隨著楊麗娟在特海國(guó)際履新，特海國(guó)際的門店擴(kuò)張節(jié)奏或?qū)⑻崴佟?/p>
盡管當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)并存，但特海國(guó)際董事會(huì)相信，楊麗娟具有豐富經(jīng)驗(yàn)、卓著能力、堅(jiān)韌品格和開拓精神，能夠帶領(lǐng)集團(tuán)進(jìn)一步提升管理能力和經(jīng)營(yíng)水平，更好的擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)的顧客基礎(chǔ)，并更加深入的開拓新市場(chǎng)和新賽道。
雷達(dá)財(cái)經(jīng)注意到，被委以重任的背后，楊麗娟也將獲得豐厚的回報(bào)。據(jù)海底撈此前發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，2023年，楊麗娟的年度薪酬合計(jì)1497.8萬(wàn)元，相比上年的753.5萬(wàn)元的薪酬翻了一倍左右。
另?yè)?jù)此次特海國(guó)際發(fā)布的人事任命公告顯示，根據(jù)楊麗娟的委任條款，其有權(quán)獲得年度董事袍金人民幣50萬(wàn)元、首席執(zhí)行官年度薪酬人民幣100萬(wàn)元以及酌情績(jī)效獎(jiǎng)金和其他福利。
不過(guò)，公司薪酬委員會(huì)及董事會(huì)將不時(shí)參考現(xiàn)行市場(chǎng)水平及楊女士的職責(zé)及表現(xiàn)，而對(duì)其薪酬進(jìn)行年度審核。除了前述薪酬外，楊麗娟還擁有或被視為擁有特海國(guó)際1446.49萬(wàn)股普通股及173.45萬(wàn)股美國(guó)存讬股份的權(quán)益。
此外，此前在海底撈擔(dān)任首席執(zhí)行官要職的楊麗娟，也持有海底撈的股份。財(cái)報(bào)顯示，截至去年年末，楊麗娟直接持有海底撈3.22%的股權(quán)，并通過(guò)信托受益人持有海底撈0.46%的股權(quán)，合計(jì)持股比例達(dá)3.68%。
若按照前述持股比例及海底撈截至6月24日收盤的最新市值（818.26億港元）計(jì)算，楊麗娟持有的這部分海底撈股權(quán)市值高達(dá)30多億港元。
迎來(lái)兩位新帥后，海底撈、特海國(guó)際又將迎來(lái)怎樣的發(fā)展？雷達(dá)財(cái)經(jīng)將持續(xù)關(guān)注。