界面新聞?dòng)浾?| 李燁
界面新聞編輯 | 許悅
NOWWA挪瓦咖啡正在用更大力度吸引加盟商入駐。
1月25日，挪瓦咖啡在其公眾號(hào)宣布了一項(xiàng)5000萬(wàn)補(bǔ)貼政策，稱將再開千店，并將于2月開啟13場(chǎng)招商會(huì)進(jìn)行宣講招商。
實(shí)際上挪瓦咖啡在此前10月份便有類似政策宣布。當(dāng)時(shí)的挪瓦咖啡預(yù)計(jì)從10月份至2023年末再開1000家店，并對(duì)新開門店免除5萬(wàn)元的加盟費(fèi)用，共計(jì)5000萬(wàn)元。
本次補(bǔ)貼實(shí)際上是此前政策的延續(xù)。挪瓦咖啡招商人員告訴界面新聞，公司目前已簽約門店3200家，本次公布的5000萬(wàn)補(bǔ)貼，是預(yù)計(jì)對(duì)未來(lái)新簽約門店進(jìn)行約3-5萬(wàn)元的補(bǔ)貼，但具體方式會(huì)在2月招商會(huì)上公布,也將在那之后正式執(zhí)行。
該招商人員表示，目前開一家挪瓦咖啡所需要的前期投入，不包含房租與裝修在內(nèi)總共約20.3萬(wàn)。其中設(shè)備10.8萬(wàn)，保證金1萬(wàn)元，包含選址在內(nèi)的綜合服務(wù)費(fèi)3.5萬(wàn)，加盟費(fèi)5萬(wàn)元，等等。
此外，公司打算在5000家店之前對(duì)每個(gè)門店進(jìn)行10萬(wàn)元的免抽傭政策，該政策已在執(zhí)行中。
按照簽約3200家的情況來(lái)看，目前挪瓦咖啡已經(jīng)躋身中國(guó)咖啡行業(yè)規(guī)模排名前5的位置。
窄門數(shù)據(jù)顯示，目前行業(yè)內(nèi)瑞幸咖啡16196家，星巴克與庫(kù)迪咖啡分別位列二、三位，門店數(shù)在7000余家，第四位的幸運(yùn)咖當(dāng)下是2781家店。此前2023年6月挪瓦咖啡曾立下2030年開出3萬(wàn)家店的目標(biāo)。
2019年6月于上海成立的挪瓦咖啡，所屬公司為上海力醒科技有限公司。跟Manner、瑞幸咖啡一樣，挪瓦咖啡走滿足高頻剛需的平價(jià)路線，瞄準(zhǔn)18-29歲職場(chǎng)人群，提供售價(jià)在15元左右的現(xiàn)磨咖啡及茶飲、烘焙、周邊等產(chǎn)品。
成立頭幾年，挪瓦咖啡在資本扶持下采用“店中店”這種較為輕巧的模式擴(kuò)張。
天眼查顯示，2020-2021年，挪瓦咖啡經(jīng)歷五輪融資，最后兩輪融資在2021年底，那時(shí)的挪瓦咖啡宣布連續(xù)完成B輪和B+輪兩輪融資，融資金額2億人民幣，其中B輪由覺(jué)資投資領(lǐng)投，B+輪由SIG海納亞洲領(lǐng)投，新股東百麗集團(tuán)消費(fèi)基金、盛景嘉成母基金跟投。
挪瓦咖啡的店中店模式旨在尋找有食品營(yíng)業(yè)執(zhí)照的西餐廳、簡(jiǎn)餐廳、烘培店、酒吧等線下實(shí)體店，在店內(nèi)進(jìn)行門頭翻新更換、加設(shè)挪瓦咖啡吧臺(tái)等，由挪瓦咖啡提供機(jī)器、物料及供應(yīng)鏈，并培訓(xùn)店員，出品咖啡滿足外賣或即買即走的需求。
這種模式下，租金由商家承擔(dān)，在無(wú)需加盟費(fèi)情況下獲得挪瓦咖啡的品牌授權(quán)。而挪瓦咖啡則以較低成本“享受”商家的相關(guān)營(yíng)業(yè)資質(zhì)。這種情況下挪瓦咖啡得到了初步的發(fā)展，2021年底門店數(shù)到了1500家，其中大多數(shù)為店中店模式，主要分布在一線及新一線城市。
2022年挪瓦咖啡加碼加盟，開始瘋狂擴(kuò)張。
其獨(dú)立門店共有街邊店、寫字樓店、商場(chǎng)店、大學(xué)店4種類型，主流門店面積集中在30-50平。據(jù)創(chuàng)始人郭星君2023年4月接受行業(yè)自媒體“咖門”采訪中所披露，2022年初起挪瓦咖啡新開門店已全部為獨(dú)立門店，2023年簽約門店破2000家，并以每個(gè)月新增200至300家門店的速度拓展。
總體上看，店中店模式為挪瓦咖啡在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中積累了前期資本，而加盟則幫助這一品牌打出品牌勢(shì)能。
從本次的補(bǔ)貼內(nèi)容來(lái)說(shuō)，挪瓦咖啡已經(jīng)開始了進(jìn)一步的“搶人”動(dòng)作。而與以往主要分布在一線、新一線城市的“店中店”相比，現(xiàn)在的挪瓦已經(jīng)有了往二三線城市押注的趨勢(shì)。
窄門數(shù)據(jù)顯示，目前挪瓦咖啡在一線新一線城市的門店比重有49.96%，剩余過(guò)半門店在二線及以下城市。
據(jù)郭星君透露，2022年底挪瓦開始?xì)⑷胂鲁潦袌?chǎng)，重點(diǎn)聚焦了南通、臺(tái)州、徐州這樣的三線城市，70%的門店在二三四線城市，25%在一線和新一線城市，還有5%開在了縣城。在這些地方，挪瓦咖啡門店具有更高的存活率，大部分門店日出100杯就能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。
相比咖啡店運(yùn)營(yíng)成本更高、門店數(shù)更加飽和的一線城市，雖然下沉咖啡市場(chǎng)尚有發(fā)展空間，但挪瓦咖啡所面臨的競(jìng)爭(zhēng)也并不小。
下沉市場(chǎng)除了有原本就扎根的幸運(yùn)咖之外，頭部品牌如瑞幸、星巴克等也已經(jīng)把更多店開到了這里，連鎖精品咖啡品牌中也有Manner把店開到了太原、常州、蕪湖等三線城市，不斷進(jìn)行下沉試探。
此外，隨著普通咖啡點(diǎn)位的飽和，頭部品牌已經(jīng)開啟了新的模式挖掘最后的存量，如瑞幸在1月初宣布新增“定向點(diǎn)位加盟模式”，把店將開去學(xué)校、醫(yī)院、景點(diǎn)等地方。
目前來(lái)看，挪瓦咖啡的差異化在于，它對(duì)咖啡產(chǎn)品的開發(fā)采用了一種類似做奶茶的方式。從它的菜單上，消費(fèi)者不難看到白桃輕乳拿鐵、鮮萃暖茶、草莓輕乳拿鐵等讓人分不清究竟是咖啡還是奶茶的產(chǎn)品。
而為了迎合現(xiàn)在的減糖趨勢(shì)，挪瓦咖啡新近還推出了輕盈生椰拿鐵、輕乳拿鐵等低熱量產(chǎn)品，并為這些產(chǎn)品醒目地打上了“脂肪含量降54%”等字樣——這也更像是當(dāng)下奶茶品牌門為了低脂而進(jìn)行的“輕乳茶化”的動(dòng)作。
但是隨著茶咖一體化趨勢(shì)的進(jìn)一步加強(qiáng)，這一差異是否能繼續(xù)凸顯挪瓦的品牌特性，則有不確定性。
面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的逐漸飽和，行業(yè)內(nèi)的一個(gè)集體動(dòng)作是出海尋找新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。或許是為了這一步的布局，挪瓦咖啡也有所動(dòng)作，1月8日它在澳門的新勝街開出了境外的第一家店，這里或許也將會(huì)成為它摸索更多海外店的第一步嘗試。