界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟

界面新聞編輯 | 樓綺沁

1月9日，36氪報(bào)道，精品咖啡品牌“比星咖啡”完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。天眼查工商信息顯示，比星咖啡的A輪融資于2023年12月12日完成，投資方為煊京資本。在此之前的2022年的7月和12月，該公司分別獲得天使輪和天使輪+融資，投資方為順為資本、前宇股權(quán)投資、峰毅遠(yuǎn)達(dá)基金。

比星咖啡由吳彬彬創(chuàng)立。吳彬彬曾為茶飲品牌七分甜聯(lián)合創(chuàng)始人，在2022年創(chuàng)立比星咖啡。

比星咖啡定位平價(jià)精品咖啡，模式、客單價(jià)與咖啡品牌Manner類似，門店形態(tài)和面積介于瑞幸咖啡快取店與星巴克標(biāo)準(zhǔn)店之間，單杯價(jià)格在10元至20元價(jià)格帶。

比星咖啡提供給界面新聞的資料顯示，其選擇該價(jià)格帶進(jìn)行品牌定位，是認(rèn)為這一價(jià)格區(qū)間“是精品咖啡相對(duì)空白的中間價(jià)格帶”，且既可以觸達(dá)大眾消費(fèi)者，亦可吸引精品咖啡的細(xì)分客群。

據(jù)比星咖啡官方加盟微信號(hào)的信息，目前比星咖啡在華東、華北等地已簽約212家門店，已開(kāi)業(yè)147家門店，已開(kāi)業(yè)門店更多聚集在華東區(qū)域，在北京，比星咖啡目前僅有2家門店。

吳彬彬告訴界面新聞，目前比星咖啡有25家直營(yíng)門店。2024年比星咖啡將通過(guò)加盟方式快速擴(kuò)張，計(jì)劃簽約至少400家門店，其中300家計(jì)劃完成開(kāi)業(yè)。據(jù)一位比星咖啡招商工作人員的說(shuō)法，這些計(jì)劃中門店將主要分布在一二線城市的寫字樓、購(gòu)物中心、高校等位置。

吳彬彬在接受36氪采訪時(shí)提到，比星咖啡第一階段相對(duì)更聚焦在一二線市場(chǎng)的寫字樓、高校和三四五線的街邊店市場(chǎng)，一些高校門店的表現(xiàn)出色，比如北京對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)門店能夠做到單日400杯的出杯量，而且在規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大時(shí)，比星咖啡單店現(xiàn)在能做到70%的毛利。

吳彬彬告訴界面新聞，一二線城市的市場(chǎng)足夠大，可選機(jī)會(huì)多。

比星咖啡選擇這些城市的機(jī)會(huì)點(diǎn)在于，瑞幸咖啡的加盟店在大多數(shù)一二線城市已經(jīng)關(guān)閉，而Manner目前以直營(yíng)模式發(fā)展。這給比星咖啡留下可觀的加盟空間。

前述招商員工表示：“一些尋求加盟瑞幸咖啡的投資者可能會(huì)被我們捕捉到，品牌在加盟前期的機(jī)會(huì)都比較大”。

據(jù)招商加盟人員介紹，目前比星的加盟政策也相對(duì)寬松，從投入上看，加盟一家比星咖啡需要加盟者前期投入30-40萬(wàn)，費(fèi)用包括品牌使用費(fèi)、裝修、設(shè)備以及前期物料等。

如果加盟者能較好把控人工與租金成本，在加盟比星咖啡后，單日達(dá)到130杯左右即可達(dá)到盈虧平衡，尤其是加盟者如有高校、園區(qū)等特殊資源，回本時(shí)間會(huì)更短。

此外，由于客單價(jià)高于以瑞幸為代表的平價(jià)咖啡，比星咖啡的加盟者的獲利空間也相應(yīng)高出平價(jià)咖啡品牌。

基于可觀的利潤(rùn)空間和產(chǎn)品成癮性特點(diǎn)，咖啡連鎖行業(yè)在最近10年一直處于被投資人看好的領(lǐng)域。在2023年，融資金額過(guò)億元的咖啡品牌有弄咖、幸貓、M Stand、星茵咖啡等7個(gè)品牌。

上?？Х任幕芷陂g發(fā)布的《2023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2007億元，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元；2022年中國(guó)咖啡連鎖品牌共計(jì)733個(gè)，其中28個(gè)品牌門店數(shù)量超過(guò)100家。

與此同時(shí)，咖啡連鎖門店的頭部效應(yīng)很明顯。據(jù)界面新聞過(guò)往的報(bào)道，擁有門店數(shù)量最多的瑞幸門店即將突破1.5萬(wàn)家。庫(kù)迪咖啡最新門店數(shù)量達(dá)到7000家，星巴克則在2023年12月的門店數(shù)量達(dá)到6800家。

此外，比星咖啡對(duì)標(biāo)的咖啡品牌Manner，直營(yíng)店數(shù)量在2023年突破1000家。這家創(chuàng)立于2015年的品牌同樣將自身定位為平價(jià)精品咖啡，主打小門店、單杯價(jià)格在15-20元左右的單店模型。由于起步早，Manner自2018年先后拿到今日資本、H Capital、淡馬錫、美團(tuán)龍珠與字節(jié)跳動(dòng)的投資，并在2022年起在上海與全國(guó)加速開(kāi)店。

但競(jìng)爭(zhēng)同樣令這些品牌頭破血流。

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東告訴界面新聞，許多城市的咖啡點(diǎn)位其實(shí)相對(duì)飽和，競(jìng)爭(zhēng)也呈白熱化狀態(tài)。以上海為例，咖啡店甚至已經(jīng)表現(xiàn)出過(guò)剩的狀態(tài)，很多門店的單日杯量可能都不足100杯，咖啡店競(jìng)爭(zhēng)壓力非常大。

咖門的數(shù)據(jù)也證實(shí)這一點(diǎn)，據(jù)其統(tǒng)計(jì)，2023年前九個(gè)月，注銷的咖啡企業(yè)有9825家，注銷數(shù)量同比上升了58.95%，甚至有規(guī)模的品牌也沒(méi)能挺過(guò)這一輪競(jìng)爭(zhēng)潮。連鎖精品咖啡品牌Seesaw Coffee從2023年12月中旬不斷陷入“關(guān)店”風(fēng)波，其位于北京、上海、杭州、重慶等地的數(shù)家門店被陸續(xù)關(guān)閉。

庫(kù)迪咖啡則面臨著加盟商退出、被控訴缺貨嚴(yán)重、運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)差等一系列問(wèn)題。尤其是加盟商痛陳庫(kù)迪進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)時(shí)讓加盟商無(wú)錢可賺，該模式陷入難以為繼的困境。

隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)的進(jìn)一步競(jìng)爭(zhēng)，如何通過(guò)加盟擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，同時(shí)保持平價(jià)精品咖啡路線不變形，是比星咖啡需要面臨的挑戰(zhàn)。