文|小食代  何丹琳

多年以來反復(fù)“念叨”要在中國(guó)開出20000家店的百勝中國(guó)，終于首次為這一雄心勃勃的目標(biāo)敲定了計(jì)劃實(shí)現(xiàn)時(shí)間——2026年。

“這意味著，未來三年，我們將每年凈增約1800家新店?！?今天（9月14日），在百勝中國(guó)于西安舉辦2023年投資者日活動(dòng)上，該公司首席執(zhí)行官屈翠容宣布了這一引人矚目的“到2026年門店數(shù)量達(dá)20000家”的計(jì)劃。

這也是百勝中國(guó)最新戰(zhàn)略升級(jí)的一部分。在上述同一場(chǎng)合，該公司管理層向投資者正式啟動(dòng)了百勝中國(guó)“RGM2.0戰(zhàn)略”，重點(diǎn)闡述加速門店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張等各項(xiàng)舉措，并提到了加大特許加盟的開放力度、利用AI賦能的數(shù)字化提高人效等，以及肯德基、必勝客、Lavazza等未來三年拓店等計(jì)劃。

百勝中國(guó)管理層出席2023年投資者日活動(dòng)

下面，小食代就帶大家一起來關(guān)注現(xiàn)場(chǎng)消息。

2026年達(dá)20000店

對(duì)于這家目前擁有門店總數(shù)達(dá)13600家的連鎖餐飲巨頭來說，20000店的目標(biāo)似乎已經(jīng)變得“近在眼前”。

不過，如果仔細(xì)去看百勝中國(guó)未來三年新增的門店數(shù)量（近6400家），這依然是一個(gè)令人咋舌的體量——以截至今年6月底的門店數(shù)量來簡(jiǎn)單對(duì)比，約等于1個(gè)星巴克中國(guó)（超6480家）和1.2個(gè)麥當(dāng)勞中國(guó)（超5400家）。

近年來，百勝中國(guó)在疫情壓力下不僅沒有放緩擴(kuò)張步伐，反而開啟了“狂飆”模式。小食代曾介紹，該公司2021年新開設(shè)餐廳達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1806家，凈新增1282家餐廳；2022年新開設(shè)1824家店，凈新增1159家店；2023年計(jì)劃凈增加1100至1300家新店——也就是說，平均每天新增超過3家門店。

根據(jù)今天發(fā)布的最新規(guī)劃，這家餐飲巨頭顯然要再度提速了。

“過去幾年間，我們的門店增長(zhǎng)很快，而同期的GDP增速是在放緩的，但我要提醒大家的是，中國(guó)依然是全球增長(zhǎng)最快的經(jīng)濟(jì)體之一。我想在座的很多人會(huì)有一個(gè)大大的問號(hào)：在這一大環(huán)境下，我們能否繼續(xù)加速開店？答案是肯定的。”屈翠容在會(huì)上表示。

她指出，目前，中國(guó)GDP約占全球的18%，超17萬億美元，總?cè)丝诔?4億。“在龐大的規(guī)?；A(chǔ)上，即使中國(guó)的GDP增速為5%，接近（增長(zhǎng)）9000億元，這就已經(jīng)是越南GPD的兩倍不止了?！?/p>

與此同時(shí)，中國(guó)的城鎮(zhèn)化進(jìn)程仍在繼續(xù)?！拔覀兊臐B透率仍然很低，（KFC）平均每百萬人擁有7家，”屈翠容說，對(duì)比其他一些市場(chǎng)的表現(xiàn)，“我們的結(jié)論是，潛在的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們現(xiàn)在的供給?！?/p>

她表示，當(dāng)下，因?yàn)橐磺羞\(yùn)營(yíng)都恢復(fù)正常了，所以百勝中國(guó)的業(yè)務(wù)也有了更高的可預(yù)測(cè)性，這使得該公司有信心提出這一“積極進(jìn)取的、雄心勃勃的增長(zhǎng)目標(biāo)”。

更“有利可圖”

有意思的是，現(xiàn)在開店對(duì)于百勝中國(guó)來說變得“更劃算”了——這歸功于更低的開店支出、更靈活的店型，以及特許經(jīng)營(yíng)模式等。

屈翠容在會(huì)上透露，與將近10年前的2014年相比，2022年平均每家肯德基和必勝客門店的資本支出（CAPEX）分別下降了50%和60%。以肯德基為例，去年該品牌開設(shè)一家新店的平均投資已經(jīng)降到了150萬，而2014年這一數(shù)字為300萬以上。

她又談到，目前，該公司的租金正在從固定租金模式轉(zhuǎn)向可變租金模式，以增強(qiáng)業(yè)務(wù)彈性。據(jù)悉，肯德基和必勝客的品牌力，特別是疫情期間的韌性，以及更靈活的店型是關(guān)鍵推動(dòng)因素，令其具備較強(qiáng)的議價(jià)能力，“至于我們的一些小品牌，則還沒有那么強(qiáng)大”。

據(jù)屈翠容透露，現(xiàn)在，百勝中國(guó)的新租約中有70%是租金可變型。今年5月，她就曾形容說，目前的租金“是過去10年間最好的水平”。

“過去近10年間，我們的租金成本在公司銷售額中的占比從10.8%下降到了8.7%，你們都很聰明，肯定已經(jīng)能算出這對(duì)利潤(rùn)的貢獻(xiàn)是很令人欣喜的?！彼跁?huì)上透露。

店型越來越豐富，也使得這家百勝中國(guó)的新店組合更具備敏捷性和靈活性。

以旗下最大品牌肯德基為例，該品牌目前一共有4大店型?？系禄偨?jīng)理汪濤在會(huì)上指出，一是標(biāo)準(zhǔn)店，面積大約為180m2，二是未來店，在特殊的商圈展示品牌形象；三是迷你店，大約120m2，投資大約是標(biāo)準(zhǔn)店的1/3，主要用來加密高線城市商圈。

最后是低線店，“由于對(duì)設(shè)施設(shè)備的優(yōu)化，這也是一個(gè)投資規(guī)模較小的店型，可以讓我們?cè)谙鲁恋臅r(shí)候保證投資安全；但同時(shí)餐廳面積足夠大，可以讓在小城市節(jié)假日做更多的生意。”汪濤表示。

小食代介紹過，該公司此前也曾多次透露，開出了更多投資金額需求較低的小店、門店布局更密，使之成為一個(gè)對(duì)顧客來說更方便的網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，門店之間的距離更短、離顧客更近，也降低了外送的運(yùn)營(yíng)成本，并提升了效率。

特許經(jīng)營(yíng)和人力

值得“劃重點(diǎn)”的是，通過數(shù)字化和人工智能等技術(shù)的應(yīng)用，這家餐飲巨頭還在特許經(jīng)營(yíng)和人力資源上解決了“卡脖子”的問題，從而為2萬店目標(biāo)提供了有力支撐。

小食代留意到，百勝中國(guó)今天首次提出，未來約15%至20%的新店來自特許經(jīng)營(yíng)。

“我們之前在特許經(jīng)營(yíng)上一直都相當(dāng)保守，因?yàn)槲覀兎浅Ｗ⒅厥称钒踩?，這個(gè)是不能妥協(xié)的?！?屈翠容解釋說，現(xiàn)在由于“技術(shù)上有巨大的突破”，包括得益于對(duì)端到端數(shù)字化的投資，該公司現(xiàn)在能夠很好地把握每一家加盟門店的情況。

“（針對(duì)庫(kù)存，）我們不需要加盟商做什么事情，現(xiàn)在是自動(dòng)進(jìn)補(bǔ)貨的；然后每個(gè)品項(xiàng)在貨倉(cāng)里的信息我們是一清二楚的，以前是抽查，現(xiàn)在信息是全程在線的。所以整個(gè)管控要比以前強(qiáng)很多，我們覺得現(xiàn)在能夠把控加盟店的食品安全了，因此我們準(zhǔn)備擁有更多的加盟店?！彼诨貜?fù)分析師提問時(shí)補(bǔ)充說道。

事實(shí)上，百勝中國(guó)開放加盟的點(diǎn)位也相當(dāng)“有講究”，包括高校、醫(yī)院、景區(qū)、油站、高速公路服務(wù)站等，以及在小鎮(zhèn)和偏遠(yuǎn)地區(qū)開放加盟合作。前者多屬于特殊渠道，通常進(jìn)駐難度較高，因此需要“聯(lián)手合作”，后者對(duì)于百勝中國(guó)而言則投入產(chǎn)出比的效率相對(duì)沒那么高，但“棄之可惜”。

“我們已經(jīng)與戰(zhàn)略合作伙伴簽署了一系列戰(zhàn)略協(xié)議，在高速路服務(wù)站沿線開設(shè)門店?！鼻淙菰跁?huì)上提到，該公司在醫(yī)院的門店生意也很好，“因?yàn)槲覀兎奖憧旖荩t(yī)生護(hù)士很喜歡，而且我們也有針對(duì)病患的定制套餐，包括三餐粥食等。”

今天，百勝中國(guó)在一份公告中表示，為了支持加盟店的增長(zhǎng)，其正著手建立“一個(gè)完整的數(shù)字化加盟店管理解決方案”。未來，公司將擴(kuò)大AI技術(shù)的運(yùn)用，不斷提升消費(fèi)者體驗(yàn)、門店運(yùn)營(yíng)和人員管理。強(qiáng)大的內(nèi)部數(shù)字能力和公司知識(shí)庫(kù)的發(fā)展將推動(dòng)AI應(yīng)用的創(chuàng)新。

此外，一個(gè)令人印象深刻的數(shù)據(jù)是，百勝中國(guó)的門店數(shù)較2016年實(shí)現(xiàn)了80%的增長(zhǎng)，而員工人數(shù)仍保持穩(wěn)定水平。

這背后同樣得益于百勝中國(guó)不斷發(fā)展的、AI賦能的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施，以簡(jiǎn)化工作流程、賦能門店管理并提高靈活性。例如，該公司為餐廳經(jīng)理提供了“口袋經(jīng)理”和“營(yíng)運(yùn)大腦”等數(shù)字化運(yùn)營(yíng)工具。

“我們通過對(duì)數(shù)字化、人工智能和自動(dòng)化工具的投資，減輕了我們餐廳經(jīng)理們的管理負(fù)擔(dān)。”屈翠容提到，未來，百勝中國(guó)將繼續(xù)簡(jiǎn)化管理結(jié)構(gòu)，“也就是說，一個(gè)店長(zhǎng)將管理不止一家門店?！?/p>

“這不僅提高了人力效率，還解決了大力開店的一個(gè)最大瓶頸：好的店長(zhǎng)。（制約門店增長(zhǎng)的）最大瓶頸永遠(yuǎn)是優(yōu)秀的人才，而不是錢?！?她說，“并非所有的餐廳經(jīng)理都能做到的，所以這也是我們對(duì)表現(xiàn)更優(yōu)者的一種激勵(lì)，（管理多家餐廳的經(jīng)理）他們拿到的薪酬當(dāng)然也會(huì)更高?！?/p>

RGM 2.0戰(zhàn)略和三年計(jì)劃

今天，百勝中國(guó)在會(huì)上發(fā)布了升級(jí)版的RGM 2.0戰(zhàn)略。

小食代曾介紹，該公司于2021年實(shí)施RGM戰(zhàn)略，即“業(yè)務(wù)韌性、業(yè)務(wù)成長(zhǎng)、戰(zhàn)略護(hù)城河“戰(zhàn)略?！叭陙?，公司不斷擴(kuò)張門店，業(yè)務(wù)穩(wěn)健增長(zhǎng)并持續(xù)盈利。我們夯實(shí)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)并進(jìn)一步強(qiáng)化自身實(shí)力，為推動(dòng)增長(zhǎng)做好了充分準(zhǔn)備?！鼻淙菡f。

今天，她在會(huì)上指出，百勝中國(guó)正在將RGM戰(zhàn)略的重點(diǎn)從韌性轉(zhuǎn)向增長(zhǎng)?！拔艺J(rèn)為這樣做是很自然的，因?yàn)楝F(xiàn)在我們能夠每天正常開展業(yè)務(wù)，對(duì)此我們感到非常高興。我們稱之為RGM 2.0戰(zhàn)略，它集中在三個(gè)主要領(lǐng)域，一是擴(kuò)大門店足跡，二是增加銷售額，三是提升利潤(rùn)?！?/p>

她表示，在更加注重增長(zhǎng)的RGM 2.0戰(zhàn)略下，百勝中國(guó)通過采用靈活的門店形式以及與加盟商的戰(zhàn)略合作，將在更多的地區(qū)拓展業(yè)務(wù)布局。“我們提供的美味、創(chuàng)新的產(chǎn)品和極致的性價(jià)比，贏得了更多消費(fèi)者的喜愛與支持，也使消費(fèi)者有充分的理由選擇我們?！鼻淙菡J(rèn)為，打磨產(chǎn)品力是拉動(dòng)同店銷售增長(zhǎng)的核心。

“隨著公司進(jìn)一步擴(kuò)張，相信我們不斷優(yōu)化的成本結(jié)構(gòu)、積極的成本管理將支持我們?cè)谖磥肀３植⒅鸩教嵘覀兊挠芰??！彼f，百勝中國(guó)志存高遠(yuǎn)，堅(jiān)定不移地致力于為股東創(chuàng)造價(jià)值。

在宣布戰(zhàn)略升級(jí)的同時(shí)，百勝中國(guó)還披露了未來三年的增長(zhǎng)計(jì)劃。

今天，該公司表示，力爭(zhēng)在2024至2026年三年間，系統(tǒng)銷售額和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)高單位數(shù)至雙位數(shù)的年均復(fù)合增長(zhǎng)，每股盈利實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)年均復(fù)合增長(zhǎng)，以2023年為基準(zhǔn)并不計(jì)及外幣換算的影響。

此外，該公司計(jì)劃于2024至2026三年間，以季度派息和股份回購(gòu)的形式向股東回饋約30億美元，較過去三年股東回饋金額翻倍?！拔覀儗?duì)公司的發(fā)展前景充滿信心，將繼續(xù)拓展門店，推動(dòng)業(yè)績(jī)強(qiáng)勁增長(zhǎng)?！鼻淙荼硎?。

最后，分品牌來看下。

今年，肯德基將在中國(guó)迎來第10000家門店。目前，肯德基已進(jìn)駐全國(guó)1900多個(gè)城鎮(zhèn)，并仍在向其他潛在市場(chǎng)繼續(xù)擴(kuò)張?！爱?dāng)前在1100多個(gè)尚未布局的城鎮(zhèn)中，高速服務(wù)區(qū)、醫(yī)院、高校等場(chǎng)所蘊(yùn)藏著大量機(jī)會(huì)。品牌計(jì)劃在未來三年保持每年1200家以上凈新增店數(shù)，其中加盟店占比將達(dá)15%至20%?！痹摴颈硎?。

必勝客門店數(shù)量今年已突破3000家，凈新增店數(shù)有望在2023年創(chuàng)歷史新高。該品牌計(jì)劃在未來三年進(jìn)一步加速開店，保持每年400至500家凈新增店數(shù)。在持續(xù)鞏固比薩品類領(lǐng)先地位的同時(shí)，必勝客還將拓展?jié)h堡、咖啡等產(chǎn)品品類，并進(jìn)一步拓展早餐、一人食等消費(fèi)場(chǎng)景。

目前，百勝中國(guó)與意大利咖啡品牌Lavazza的合資公司已開出超100家咖啡店。百勝中國(guó)今天表示，秉持在未來3至5年中實(shí)現(xiàn)門店數(shù)達(dá)到1000家的目標(biāo)，合資公司將重點(diǎn)投資于品牌建設(shè)、通過融合意大利純正風(fēng)味與本地特色的飲食升級(jí)菜單、提升數(shù)字化和外賣配送能力、以及升級(jí)門店設(shè)計(jì)和體驗(yàn)。此外，計(jì)劃進(jìn)一步增長(zhǎng)零售業(yè)務(wù)，并與酒店、精品餐廳等建立合作。

在未來一攬子計(jì)劃下，百勝中國(guó)也準(zhǔn)備好了“錢袋子”。

按照2021年投資者日宣布的約50億至65億美元的5年資本支出計(jì)劃，百勝中國(guó)計(jì)劃未來三年的總資本支出約為35億至50億美元。此外，該公司維持2023年約7億至9億美元的資本支出目標(biāo)。