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復(fù)盤10年,誰(shuí)是“第三酒種”?

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復(fù)盤10年,誰(shuí)是“第三酒種”?

10年間,“第三酒種”被三個(gè)品類輪流接棒。

攝影:界面新聞 范劍磊

文|中國(guó)微酒  孤鴻子

編輯|吳弩

今年召開的第六屆理事會(huì)第五次(擴(kuò)大)會(huì)議上,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)稱:2022年,露酒銷售收入和利潤(rùn)超過了黃酒和葡萄酒,晉級(jí)中國(guó)第三大酒種。

而在不久前召開的“第二屆中國(guó)露酒T5峰會(huì)”上,重申了該觀點(diǎn)并表示:目前,露酒市場(chǎng)的容量在300億元左右,未來(lái)數(shù)年還將保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。

露酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)關(guān)鍵性的數(shù)字突破,該變化出乎行業(yè)的預(yù)料。長(zhǎng)期以來(lái),白酒、啤酒之下,品類影響力一直是葡萄酒最大;黃酒則位列世界三大發(fā)酵酒之一,處于穩(wěn)定發(fā)展水平;至于露酒,素來(lái)被認(rèn)為不獨(dú)立、體量小、處于初級(jí)發(fā)展階段。

露酒的“單飛”,讓品類地位發(fā)生了重要變化。在“第三大酒種”的光環(huán)下,它拉高了行業(yè)的預(yù)期,吸引了企業(yè)的入局。

微酒通過復(fù)盤過去10年(2013-2022)的“第三酒種”的變化,梳理出了葡萄酒、黃酒、露酒產(chǎn)業(yè)沉浮背后的部分邏輯。

01、10年間,葡、黃、露接棒“第三酒種”

釀酒產(chǎn)業(yè)中,白酒、啤酒兩大酒種領(lǐng)跑?!暗谌品N“的規(guī)模屬于擱一檔的存在。

長(zhǎng)期以來(lái),葡萄酒占位“第三酒種”。2012年,葡萄酒規(guī)上企業(yè)總產(chǎn)量為138.2萬(wàn)噸,走上產(chǎn)量歷史巔峰。2015年,葡萄酒達(dá)到利潤(rùn)巔峰,為51.33億元。2016年,葡萄酒沖到銷售頂點(diǎn),達(dá)484.5億元。

高峰之后,葡萄酒進(jìn)入下滑通道。最難的年份是2021年,銷售收入90.27億元,利潤(rùn)總額3.27億元。2022年同樣低潮,產(chǎn)量21.37萬(wàn)噸,銷售收入91.92億元,利潤(rùn)為3.40億元。

短短10年間,葡萄酒的產(chǎn)量、銷售收入和利潤(rùn)僅?!皫p峰時(shí)刻”的15.5%、9%和6.62%。目前,葡萄酒已然從“第三酒種”的位置上滑落,甚至掉到了“第五酒種”。

擠下葡萄酒的是黃酒。黃酒在2016年迎來(lái)發(fā)展高點(diǎn),銷售收入198.2億元。利潤(rùn)高點(diǎn)在2017年達(dá)到20.7億元。2019年,黃酒正式超越葡萄酒,并且是營(yíng)收和利潤(rùn)“雙超越”。

躋身第三的黃酒,發(fā)展也經(jīng)歷了起伏,近5年,其銷售收入逐年下滑。2022年,黃酒規(guī)模為106.6億元,利潤(rùn)為12.7億元。不過,該數(shù)據(jù)仍高于葡萄酒。

把黃酒擠下去的是露酒。中酒協(xié)公布的數(shù)據(jù)顯示:以露酒為主的其他酒,2017年創(chuàng)造銷售收入高峰400.3億元,此后進(jìn)入下行期,從400億元滑到300億元,再?gòu)?00億元跌到245億元。2021年上行,2022年,其銷售收入達(dá)到262.31億元,利潤(rùn)達(dá)到42.59億元。

根據(jù)微酒采訪中酒協(xié)相關(guān)人士獲得的信息,把“其他酒”中的果酒(包含利口酒)、國(guó)際蒸餾酒等100多億元的品類銷售額減掉,露酒規(guī)上企業(yè)去年的銷售收入為120-140億元區(qū)間,超越了黃酒。

10年間,“第三酒種”被三個(gè)品類輪流接棒,先是葡萄酒,然后是黃酒,再是露酒,暫時(shí)形成了露酒第三、黃酒第四、葡萄酒第五的產(chǎn)業(yè)排序。

02、“第三酒種”的痛點(diǎn)在于“做大”

過去10年,釀酒產(chǎn)業(yè)走出了一段波蕩起伏、充滿戲劇性的發(fā)展曲線。

整體而言,釀酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量大幅下滑后企穩(wěn),銷售收入一直穩(wěn)健,保持在8000億元以上。2022年,銷售收入9509.0億元,接近2016年高峰的9780.63億元。利潤(rùn)指標(biāo)上,釀酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)上升,突破了2000億元。

白酒、啤酒都遵循了這個(gè)發(fā)展邏輯。過去10年,“第一大酒種”白酒幾乎復(fù)刻了釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯:企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)量下滑,銷售收入和利潤(rùn)逐年上升。

作為“第二大酒種”,啤酒的發(fā)展不及白酒,但近年也開始圍繞產(chǎn)業(yè)邏輯發(fā)展:產(chǎn)量連年下降后企穩(wěn),2022年微增;近4年的銷售收入穩(wěn)定增長(zhǎng),利潤(rùn)出現(xiàn)持續(xù)正增長(zhǎng)。

而“第三酒種”則更多的體現(xiàn)出了“掙扎”的意味。葡萄酒產(chǎn)量出現(xiàn)“十年降”,但沒有帶來(lái)產(chǎn)業(yè)升級(jí),銷售收入和利潤(rùn)同樣進(jìn)入下降區(qū)間。

對(duì)比2018和2022年,葡萄酒產(chǎn)量從50.22萬(wàn)噸銳減到21.31萬(wàn)噸,銷售收入從175.89億元下滑到91.92億元,利潤(rùn)總額從12.71億元滑落到3.40億元。

葡萄酒仍處在調(diào)整期,這既有其他酒種的擠壓,也有自身的困境。產(chǎn)業(yè)上游明顯萎縮,疫情沖擊大。2022年,國(guó)產(chǎn)葡萄酒虧損企業(yè)42個(gè),企業(yè)虧損面達(dá)到35.29%。

市場(chǎng)上,加上進(jìn)口酒,葡萄酒整體容量在200億元以上,但還是面臨著消費(fèi)人群萎縮的窘境。行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)一直呼吁“葡萄酒消費(fèi)文化普及”、“做大整個(gè)品類的盤子”。

一向平穩(wěn)的黃酒,近年也出現(xiàn)連續(xù)銷售下滑,市場(chǎng)呈現(xiàn)萎縮的狀態(tài)。黃酒內(nèi)部人士稱,黃酒的價(jià)格上不去(低價(jià)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng))、喝的人不多(區(qū)域集中消費(fèi))、消費(fèi)人群集中(中老年男性),長(zhǎng)期囿于困境,處于不進(jìn)則退的局面。

作為產(chǎn)業(yè)新勢(shì)力,露酒迎來(lái)了突破。2021年,團(tuán)標(biāo)獲批實(shí)施,從“配制酒”中剝離,走向獨(dú)立。2022年,露酒新國(guó)標(biāo)啟用,法理定位清晰。

露酒“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施,贏得了產(chǎn)業(yè)的高關(guān)注和高預(yù)期。目前,國(guó)內(nèi)酒企涉足露酒業(yè)務(wù)的已經(jīng)超過5000家,不斷有新的露酒產(chǎn)品涌入行業(yè)和大眾視野。

露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模,其中,勁酒可謂一枝獨(dú)秀。不過近年來(lái),名酒企業(yè)的露酒品牌開始發(fā)力,竹葉青、五糧本草、茗釀等紛紛收獲關(guān)注,開始爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。在行業(yè)人士看來(lái),露酒以白酒、黃酒為基礎(chǔ)加工,如同一個(gè)巨大的容器,是能夠裝下大市場(chǎng)的。

未來(lái)十年,“第三酒種”是否將固化為露酒?葡萄酒和黃酒是否會(huì)再次追上?

這就要看誰(shuí)能把市場(chǎng)做得更大?!按笫袌?chǎng)”是葡萄酒、黃酒、露酒共同關(guān)心的目標(biāo)。過去10年,無(wú)論誰(shuí)當(dāng)“第三酒種”,都是圍繞著“小池子”打轉(zhuǎn)。2022年,規(guī)上白酒銷售收入6626.45億元,利潤(rùn)總額為2202.12億元。規(guī)上啤酒銷售收入1751.09億元,利潤(rùn)總額225.46億元。

相比白酒、啤酒,葡萄酒、黃酒、露酒的賽道不缺長(zhǎng)度和深度,但泳池還太小,無(wú)法像白酒那樣暢快游泳。下一個(gè)10年,也許“第三酒種”的變化不再成為關(guān)注重點(diǎn)。

把酒種消費(fèi)人群擴(kuò)大,把市場(chǎng)做大,讓“第三酒種”進(jìn)化為“三大酒種”,這才是最終的勝利。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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10年間,“第三酒種”被三個(gè)品類輪流接棒。

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文|中國(guó)微酒  孤鴻子

編輯|吳弩

今年召開的第六屆理事會(huì)第五次(擴(kuò)大)會(huì)議上,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)稱:2022年,露酒銷售收入和利潤(rùn)超過了黃酒和葡萄酒,晉級(jí)中國(guó)第三大酒種。

而在不久前召開的“第二屆中國(guó)露酒T5峰會(huì)”上,重申了該觀點(diǎn)并表示:目前,露酒市場(chǎng)的容量在300億元左右,未來(lái)數(shù)年還將保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。

露酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)關(guān)鍵性的數(shù)字突破,該變化出乎行業(yè)的預(yù)料。長(zhǎng)期以來(lái),白酒、啤酒之下,品類影響力一直是葡萄酒最大;黃酒則位列世界三大發(fā)酵酒之一,處于穩(wěn)定發(fā)展水平;至于露酒,素來(lái)被認(rèn)為不獨(dú)立、體量小、處于初級(jí)發(fā)展階段。

露酒的“單飛”,讓品類地位發(fā)生了重要變化。在“第三大酒種”的光環(huán)下,它拉高了行業(yè)的預(yù)期,吸引了企業(yè)的入局。

微酒通過復(fù)盤過去10年(2013-2022)的“第三酒種”的變化,梳理出了葡萄酒、黃酒、露酒產(chǎn)業(yè)沉浮背后的部分邏輯。

01、10年間,葡、黃、露接棒“第三酒種”

釀酒產(chǎn)業(yè)中,白酒、啤酒兩大酒種領(lǐng)跑?!暗谌品N“的規(guī)模屬于擱一檔的存在。

長(zhǎng)期以來(lái),葡萄酒占位“第三酒種”。2012年,葡萄酒規(guī)上企業(yè)總產(chǎn)量為138.2萬(wàn)噸,走上產(chǎn)量歷史巔峰。2015年,葡萄酒達(dá)到利潤(rùn)巔峰,為51.33億元。2016年,葡萄酒沖到銷售頂點(diǎn),達(dá)484.5億元。

高峰之后,葡萄酒進(jìn)入下滑通道。最難的年份是2021年,銷售收入90.27億元,利潤(rùn)總額3.27億元。2022年同樣低潮,產(chǎn)量21.37萬(wàn)噸,銷售收入91.92億元,利潤(rùn)為3.40億元。

短短10年間,葡萄酒的產(chǎn)量、銷售收入和利潤(rùn)僅?!皫p峰時(shí)刻”的15.5%、9%和6.62%。目前,葡萄酒已然從“第三酒種”的位置上滑落,甚至掉到了“第五酒種”。

擠下葡萄酒的是黃酒。黃酒在2016年迎來(lái)發(fā)展高點(diǎn),銷售收入198.2億元。利潤(rùn)高點(diǎn)在2017年達(dá)到20.7億元。2019年,黃酒正式超越葡萄酒,并且是營(yíng)收和利潤(rùn)“雙超越”。

躋身第三的黃酒,發(fā)展也經(jīng)歷了起伏,近5年,其銷售收入逐年下滑。2022年,黃酒規(guī)模為106.6億元,利潤(rùn)為12.7億元。不過,該數(shù)據(jù)仍高于葡萄酒。

把黃酒擠下去的是露酒。中酒協(xié)公布的數(shù)據(jù)顯示:以露酒為主的其他酒,2017年創(chuàng)造銷售收入高峰400.3億元,此后進(jìn)入下行期,從400億元滑到300億元,再?gòu)?00億元跌到245億元。2021年上行,2022年,其銷售收入達(dá)到262.31億元,利潤(rùn)達(dá)到42.59億元。

根據(jù)微酒采訪中酒協(xié)相關(guān)人士獲得的信息,把“其他酒”中的果酒(包含利口酒)、國(guó)際蒸餾酒等100多億元的品類銷售額減掉,露酒規(guī)上企業(yè)去年的銷售收入為120-140億元區(qū)間,超越了黃酒。

10年間,“第三酒種”被三個(gè)品類輪流接棒,先是葡萄酒,然后是黃酒,再是露酒,暫時(shí)形成了露酒第三、黃酒第四、葡萄酒第五的產(chǎn)業(yè)排序。

02、“第三酒種”的痛點(diǎn)在于“做大”

過去10年,釀酒產(chǎn)業(yè)走出了一段波蕩起伏、充滿戲劇性的發(fā)展曲線。

整體而言,釀酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量大幅下滑后企穩(wěn),銷售收入一直穩(wěn)健,保持在8000億元以上。2022年,銷售收入9509.0億元,接近2016年高峰的9780.63億元。利潤(rùn)指標(biāo)上,釀酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)上升,突破了2000億元。

白酒、啤酒都遵循了這個(gè)發(fā)展邏輯。過去10年,“第一大酒種”白酒幾乎復(fù)刻了釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯:企業(yè)數(shù)量和產(chǎn)量下滑,銷售收入和利潤(rùn)逐年上升。

作為“第二大酒種”,啤酒的發(fā)展不及白酒,但近年也開始圍繞產(chǎn)業(yè)邏輯發(fā)展:產(chǎn)量連年下降后企穩(wěn),2022年微增;近4年的銷售收入穩(wěn)定增長(zhǎng),利潤(rùn)出現(xiàn)持續(xù)正增長(zhǎng)。

而“第三酒種”則更多的體現(xiàn)出了“掙扎”的意味。葡萄酒產(chǎn)量出現(xiàn)“十年降”,但沒有帶來(lái)產(chǎn)業(yè)升級(jí),銷售收入和利潤(rùn)同樣進(jìn)入下降區(qū)間。

對(duì)比2018和2022年,葡萄酒產(chǎn)量從50.22萬(wàn)噸銳減到21.31萬(wàn)噸,銷售收入從175.89億元下滑到91.92億元,利潤(rùn)總額從12.71億元滑落到3.40億元。

葡萄酒仍處在調(diào)整期,這既有其他酒種的擠壓,也有自身的困境。產(chǎn)業(yè)上游明顯萎縮,疫情沖擊大。2022年,國(guó)產(chǎn)葡萄酒虧損企業(yè)42個(gè),企業(yè)虧損面達(dá)到35.29%。

市場(chǎng)上,加上進(jìn)口酒,葡萄酒整體容量在200億元以上,但還是面臨著消費(fèi)人群萎縮的窘境。行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)一直呼吁“葡萄酒消費(fèi)文化普及”、“做大整個(gè)品類的盤子”。

一向平穩(wěn)的黃酒,近年也出現(xiàn)連續(xù)銷售下滑,市場(chǎng)呈現(xiàn)萎縮的狀態(tài)。黃酒內(nèi)部人士稱,黃酒的價(jià)格上不去(低價(jià)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng))、喝的人不多(區(qū)域集中消費(fèi))、消費(fèi)人群集中(中老年男性),長(zhǎng)期囿于困境,處于不進(jìn)則退的局面。

作為產(chǎn)業(yè)新勢(shì)力,露酒迎來(lái)了突破。2021年,團(tuán)標(biāo)獲批實(shí)施,從“配制酒”中剝離,走向獨(dú)立。2022年,露酒新國(guó)標(biāo)啟用,法理定位清晰。

露酒“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施,贏得了產(chǎn)業(yè)的高關(guān)注和高預(yù)期。目前,國(guó)內(nèi)酒企涉足露酒業(yè)務(wù)的已經(jīng)超過5000家,不斷有新的露酒產(chǎn)品涌入行業(yè)和大眾視野。

露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模,其中,勁酒可謂一枝獨(dú)秀。不過近年來(lái),名酒企業(yè)的露酒品牌開始發(fā)力,竹葉青、五糧本草、茗釀等紛紛收獲關(guān)注,開始爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。在行業(yè)人士看來(lái),露酒以白酒、黃酒為基礎(chǔ)加工,如同一個(gè)巨大的容器,是能夠裝下大市場(chǎng)的。

未來(lái)十年,“第三酒種”是否將固化為露酒?葡萄酒和黃酒是否會(huì)再次追上?

這就要看誰(shuí)能把市場(chǎng)做得更大?!按笫袌?chǎng)”是葡萄酒、黃酒、露酒共同關(guān)心的目標(biāo)。過去10年,無(wú)論誰(shuí)當(dāng)“第三酒種”,都是圍繞著“小池子”打轉(zhuǎn)。2022年,規(guī)上白酒銷售收入6626.45億元,利潤(rùn)總額為2202.12億元。規(guī)上啤酒銷售收入1751.09億元,利潤(rùn)總額225.46億元。

相比白酒、啤酒,葡萄酒、黃酒、露酒的賽道不缺長(zhǎng)度和深度,但泳池還太小,無(wú)法像白酒那樣暢快游泳。下一個(gè)10年,也許“第三酒種”的變化不再成為關(guān)注重點(diǎn)。

把酒種消費(fèi)人群擴(kuò)大,把市場(chǎng)做大,讓“第三酒種”進(jìn)化為“三大酒種”,這才是最終的勝利。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。