文|伯虎財(cái)經(jīng) 番茄（恰飯版）
關(guān)于阿斯巴甜是否致癌的言論，7月14日有了論調(diào)。
世衛(wèi)組織的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布消息，稱目前食品工業(yè)最常用的人造甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）“可能對(duì)人類致癌”。
緊接著，13只代糖概念股上漲。截至當(dāng)日收盤，圣泉集團(tuán)漲超8%，保齡寶、百龍創(chuàng)園、萊茵生物漲超2%。
而在此之前一年中，三元生物等赤蘚糖醇股還因?yàn)槌嗵\糖醇行業(yè)擴(kuò)產(chǎn)嚴(yán)重，供給過(guò)剩導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格大跌而業(yè)績(jī)下滑、股價(jià)低迷。
不過(guò)隨后國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)文回應(yīng)，“阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用，可以保障安全。”
作為無(wú)糖飲料的重要組成成分，阿斯巴甜可能致癌的判定猶如一枚深水炸彈，攪動(dòng)了整個(gè)無(wú)糖飲料的賽道，糖與代糖之間的暗戰(zhàn)再一次吹響號(hào)角。
01、糖與代糖背后的暗戰(zhàn)
“看到這個(gè)新聞的第一反應(yīng)，就是哪個(gè)糖企贊助了這個(gè)研究?！?/p>
7月初，阿斯巴甜可能被列為致癌物的言論一下全網(wǎng)掀開，有網(wǎng)友如此猜測(cè)道。
這樣的猜測(cè)不無(wú)道理，長(zhǎng)久以來(lái)糖與代糖摩拳擦掌。一個(gè)主打必需品，一個(gè)主打健康。
如果你仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)我們?nèi)粘Ｊ秤玫?0%飲料食品上都有白砂糖，甚至有人還在知乎上發(fā)起過(guò)這樣的提問(wèn)：為什么現(xiàn)在食品飲料前三都有白砂糖？
從麥片到零食飲料、口香糖等，企業(yè)卷入了加糖的軍備競(jìng)賽，麥片市場(chǎng)從70年代的6.6億美元，飛速增加到80年代的44億美元。在這場(chǎng)競(jìng)賽里勝出的三巨頭們，攫取了前所未有的財(cái)富。十年間，寶氏、家樂(lè)氏、通用磨坊的營(yíng)收增長(zhǎng)了5倍，合計(jì)市占率高達(dá)85%，徹底壟斷了美國(guó)人的餐桌。
糖讓人上癮，加糖就能換來(lái)更多的消費(fèi)者，這種行為則讓食品公司上癮。
食品公司們想方設(shè)法隱藏糖的存在：用60種不同的說(shuō)法來(lái)表示糖、在人們覺(jué)得不甜的食物（比如酸奶）里加糖、用甜味劑代替蔗糖、縮小包裝讓人產(chǎn)生糖很少的錯(cuò)覺(jué)……
在白糖制作技術(shù)沒(méi)有傳到歐洲前，白糖這種昂貴的東西只在藥店里出售，并被認(rèn)為能醫(yī)治眼科病、胸科病、淋巴病和體液病。在英國(guó)，只有王室、貴族才能在生病時(shí)享用砂糖，蔗糖變成社會(huì)地位的象征。
但隨著工業(yè)革命和科技發(fā)展，煉糖技術(shù)突飛猛進(jìn)，成本降低，產(chǎn)量提高，為了保證持續(xù)的商業(yè)利益，只能讓人類多多吃糖。
從1960年到2000年，全球蔗糖的產(chǎn)量從0.4億噸左右，攀升到近1.6億噸，翻了四倍，與此同時(shí)人口只增長(zhǎng)了一倍。
（圖源網(wǎng)絡(luò)）
白糖甚至逐步上升為國(guó)家戰(zhàn)備物資，以中國(guó)為例，1960年白糖被正式確定為國(guó)家戰(zhàn)備物資之一，其地位與糧食、棉花、石油一樣。
營(yíng)銷上企業(yè)也不斷將糖與健康劃上等號(hào)，全球最大的糖果公司瑪氏集團(tuán)從“健康生活，從瑪氏開始”到“從嘴巴開始，感受健康生活，選擇瑪氏”，廣告語(yǔ)雖經(jīng)過(guò)多次更換，但無(wú)不圍繞“健康”展開。
瑪氏集團(tuán)不上市一年?duì)I收就超過(guò)了2500億元，德芙、士力架、益達(dá)、M&M豆、箭牌等品牌都出自這家公司。
從開始的藥用食品，到成為國(guó)家貿(mào)易的大宗商品。這些食品公司如“看不見(jiàn)的手”在操縱一切。
1967年，美國(guó)制糖業(yè)者更是直接用6500美金賄賂三位哈佛科學(xué)家，讓他們刊登論文撇清糖與心臟病的聯(lián)系，還把心臟病的成因賴到脂肪頭上。
（圖源網(wǎng)絡(luò)）
但讓人諷刺的是，錢一到位，科學(xué)家馬上研究發(fā)現(xiàn)給240只老鼠喂養(yǎng)了糖精和甜蜜素的混合物，其中就有八只得了膀胱癌。
一個(gè)令人擔(dān)憂的問(wèn)題隨之浮現(xiàn)：每一秒鐘，美國(guó)人嘴里就會(huì)出現(xiàn)10個(gè)未填補(bǔ)的齲洞；每四個(gè)美國(guó)人就有一個(gè)超重。
為了尋找新出路，食品公司們想到了代糖。
人類第一款代糖是糖精，1878年，美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中首次“意外”發(fā)現(xiàn)糖精，隨后在全世界使用了上百年，成就了不少著名的化工食品公司。
但隨后，糖精、甜蜜素就被指出具有致癌風(fēng)險(xiǎn)，被許多西方國(guó)家禁用，我國(guó)對(duì)其限制使用。
可口可樂(lè)用阿斯巴甜取代了糖精，推出健怡可樂(lè)。通過(guò)大手筆地請(qǐng)來(lái)“神奇女俠” Cathy Lee Crosby、美國(guó)小姐Vanessa Williams等一票名人明星做營(yíng)銷，成功讓無(wú)數(shù)消費(fèi)者相信健怡可樂(lè)是拯救腰圍的蘇打水。甚至，克林頓在參選時(shí)都不忘手拿一瓶健怡可樂(lè)。
健怡可樂(lè)也因此帶火了阿斯巴甜。
阿斯巴甜作為第三代人工甜味劑，目前全球市場(chǎng)約3萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)規(guī)模約30億元。
但阿斯巴甜的爭(zhēng)議也一直存在，有民間研究表明阿斯巴甜會(huì)致癌或?qū)е绿涸绠a(chǎn)，F(xiàn)acebook上還有上千人的健怡可樂(lè)戒斷小組。
從2007到2013年，健怡可樂(lè)在美國(guó)銷量減少近五分之一，嚇得可口可樂(lè)在2013年推出了以甜菊糖（2008年才獲批的新代糖）為原料的Coke Life。
從真糖到代糖的更新?lián)Q代，配料表也不斷在發(fā)生變化，但歷經(jīng)數(shù)代升級(jí)的代糖就意味著健康了嗎？
02、本土企業(yè)從“工業(yè)”邁向“天然”
這次事件引發(fā)的最大爭(zhēng)議，無(wú)疑是兩樂(lè)的“雙標(biāo)”。在中國(guó)銷售的產(chǎn)品使用阿斯巴甜，但在美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家銷售的產(chǎn)品均未使用阿斯巴甜。也曾有報(bào)道稱，中國(guó)香港可口可樂(lè)不含防腐劑，但內(nèi)地的可口可樂(lè)含有防腐劑等雙標(biāo)事件。
根據(jù)可口可樂(lè)零度汽水的公開配料，其包含水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、蔗糖素、苯甲酸鈉、檸檬酸。
這款可樂(lè)甚至由于“含有有害健康成分”曾被委內(nèi)瑞拉趕出國(guó)門，當(dāng)時(shí)阿斯巴甜就是輿論懷疑的首要對(duì)象。
2015年，百事集團(tuán)宣布正式在美國(guó)輕怡可樂(lè)系列中停用甜味劑阿斯巴甜，轉(zhuǎn)而用三氯蔗糖代替。本想借著停用阿斯巴甜的噱頭試圖挽救銷量頹勢(shì)，但百事可樂(lè)營(yíng)業(yè)收入依舊連續(xù)多個(gè)季度銷量下滑。
一方面想打出“健康牌”，一方面又急于對(duì)品牌衰退進(jìn)行維護(hù)，兩樂(lè)只能采取跨地區(qū)戰(zhàn)略。在本土市場(chǎng)采用天然代糖，而在中國(guó)市場(chǎng)依舊使用工業(yè)代糖。
由于工業(yè)生產(chǎn)快速且成本低，不少企業(yè)會(huì)使用工業(yè)代糖，比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖甜度的200倍，要實(shí)現(xiàn)和蔗糖同樣的甜度，其成本只有蔗糖的1/2不到，更新一代的安賽蜜單位成本只有蔗糖的1/4。
與工業(yè)代糖不同的是，天然代糖本身從植物中提取，安全系數(shù)更高且更易消化，比如赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、木糖醇、麥芽糖醇等等。但成本也較高，比如赤蘚糖醇的成本是蔗糖的4倍，是阿斯巴甜的三四十倍。
（圖源潮汐商業(yè)評(píng)論）
實(shí)際上，中國(guó)不少本土企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)在用天然代糖。目前市場(chǎng)上的國(guó)產(chǎn)新銳品牌，元?dú)馍秩€產(chǎn)品、奈雪的茶等均采用了赤蘚糖醇或羅漢果糖等天然代糖。
2018年，元?dú)馍譄o(wú)糖氣泡水橫空出世，直接在飲料巨頭中殺出重圍，成為飲料新勢(shì)力。
2021年，搭上了元?dú)馍值目燔?，赤蘚糖醇供應(yīng)商三元生物的凈利潤(rùn)是五年前的27倍，而可口可樂(lè)和雀巢的供應(yīng)商保齡寶也加大赤蘚糖醇產(chǎn)能，凈利潤(rùn)同增281%-321%。
在代糖產(chǎn)業(yè)端上游，不少代糖生產(chǎn)商也早早就對(duì)天然甜味劑進(jìn)行了長(zhǎng)遠(yuǎn)布局。早在2022年，萊茵生物便曾指出，公司天然甜味劑業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品為甜葉菊提取物及羅漢果提取物。
今年6月，萊茵生物還與帝斯曼-芬美意公司續(xù)簽了天然甜味劑分銷的五年合同,由此可看出，赤蘚糖醇、羅漢果糖等天然代糖將搶占阿斯巴甜的市場(chǎng)份額，成為替代品。
為什么說(shuō)這次風(fēng)波對(duì)天然代糖企業(yè)來(lái)說(shuō)是利好？
飲料制造行業(yè)中，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)是阿斯巴甜最大的采購(gòu)方，其主要應(yīng)用于無(wú)糖可樂(lè)等產(chǎn)品（部分氣泡水產(chǎn)品使用赤蘚糖醇）。
兩樂(lè)在中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)，份額在80%以上。雖然可口可樂(lè)、糖果商瑪氏箭牌、美國(guó)嘉吉公司旗下代糖品牌臻唯恬、巧克力品牌好時(shí)等也均已在國(guó)內(nèi)展開了布局。此前，臻唯恬還對(duì)羅漢果餐桌糖進(jìn)行了重點(diǎn)化的折扣推廣。
但在起步上顯然慢于中國(guó)企業(yè)，中國(guó)需要有自己的可樂(lè)品牌并且實(shí)現(xiàn)彎道超車。
03、消寂的國(guó)產(chǎn)可樂(lè)迎來(lái)崛起？
在諸多人士看來(lái)，國(guó)產(chǎn)可樂(lè)多年來(lái)沉寂消亡，或許不是工藝、品質(zhì)、技術(shù)差異，而是輸在了商業(yè)暗戰(zhàn)以及產(chǎn)品營(yíng)銷上。
面對(duì)“雙樂(lè)”發(fā)起挑戰(zhàn)的國(guó)產(chǎn)可樂(lè)品牌并不少。嶗山可樂(lè)、幸?？蓸?lè)、天府可樂(lè)、汾煌可樂(lè)、少林可樂(lè)、非?？蓸?lè)、銀鷺可樂(lè)，一度名聲顯赫。
但在1994年著名的“兩樂(lè)水淹七軍事件”中，包括北冰洋、嶗山可樂(lè)等在內(nèi)的諸多國(guó)產(chǎn)品牌，被可口可樂(lè)、百事可樂(lè)分別收購(gòu)后，大多難逃消失命運(yùn)，也讓“雙樂(lè)”借勢(shì)壟斷了中國(guó)可樂(lè)飲品市場(chǎng)。
由此造成的局面是，十多年來(lái)國(guó)產(chǎn)飲料品牌只能在“兩樂(lè)”壟斷中，默默積蓄實(shí)力，艱難拓展，等待東風(fēng)到來(lái)。
如今代糖產(chǎn)業(yè)鏈上企業(yè)的崛起，勢(shì)必會(huì)對(duì)傳統(tǒng)糖企業(yè)造成市場(chǎng)擠壓。且傳統(tǒng)糖企市場(chǎng)份額會(huì)逐步縮小。
而天然代糖成為突破口，國(guó)產(chǎn)飲料品牌有望實(shí)現(xiàn)彎道超車。比如，農(nóng)夫山泉加碼蘇打氣泡水，娃哈哈推出生氣啵啵氣泡水，就連新茶飲頭部的喜茶、奈雪，也推出了相應(yīng)的產(chǎn)品。
值得一提的是，元?dú)馍忠苍谠噲D使用“更干凈的配料”進(jìn)入可樂(lè)市場(chǎng)。去年夏天，元?dú)馍滞瞥隽耸卓顭o(wú)糖可樂(lè)，在代糖上用赤蘚糖醇代替了阿斯巴甜。今年其在可樂(lè)上的布局力度也逐漸加大。
全球控糖的背景下，天然代糖是趨勢(shì)。據(jù)了解，元?dú)馍秩€產(chǎn)品不含阿斯巴甜，而且配料表也更干凈，這離不開基礎(chǔ)設(shè)施的支持。
目前元?dú)馍?大新建工廠共建成18條無(wú)菌碳酸產(chǎn)線，總投資金額達(dá)數(shù)十億元。而和元?dú)馍滞纫?guī)模的無(wú)菌碳酸生產(chǎn)線，全球范圍不到20條。
從當(dāng)前來(lái)看，越來(lái)越多的本土企業(yè)加入這場(chǎng)“狂飆競(jìng)賽”，飲料競(jìng)爭(zhēng)格局有望被打破。
這次的“雙標(biāo)”事件，無(wú)疑引起中國(guó)消費(fèi)者的憤怒，也讓人大跌眼鏡?！氨举|(zhì)上，兩樂(lè)是對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的歧視、鄙夷心理深入骨髓，導(dǎo)致跨國(guó)企業(yè)在中國(guó)賺更多錢的同時(shí)，卻用最低服務(wù)、最低標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待中國(guó)消費(fèi)者?！?/p>
無(wú)疑，想贏得跨國(guó)企業(yè)的內(nèi)心尊重，難以依靠良心發(fā)現(xiàn)，而是要靠我們每位消費(fèi)者。
同樣，也需要每個(gè)中國(guó)企業(yè)努力進(jìn)擊，去打破跨國(guó)巨頭的傲慢和偏見(jiàn)，拿回屬于我們自己的掌控權(quán)。
我們期待國(guó)產(chǎn)可樂(lè)早日坐上全球牌桌的那天。
參考來(lái)源：
1.藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)：“兩樂(lè)”添加阿斯巴甜雙標(biāo)，本土企業(yè)已加速迭代
2.極點(diǎn)商業(yè)：中國(guó)可樂(lè)硬剛百年巨頭？一場(chǎng)拒絕“雙標(biāo)”的配料表之戰(zhàn)
3.遠(yuǎn)川研究所：甜蜜的敵人：糖是如何被妖魔化的？
4.時(shí)尚健康：阿斯巴甜可能致癌，人和糖真是有仇