文|紅餐網
預制菜到底是不是救世主。
近日，得利斯召開2022年度業(yè)績說明會，會上提出，2023年公司將以預制菜為發(fā)展重心，提高預制菜為代表的高附加值產品業(yè)務規(guī)模。而2021年時，得利斯的發(fā)展戰(zhàn)略還是“立足屠宰、發(fā)力低溫肉制品、延伸預制菜”。
從發(fā)力預制菜，到預制菜成為公司發(fā)展重心，是否意味著，在預制菜上，得利斯已經嘗到了甜頭。與其它企業(yè)相比，得利斯的預制菜業(yè)務又有何不同？
支柱業(yè)務毛利率低至個位數(shù)，預制菜下場救急
事實上，得利斯的預制菜事業(yè)，從2015年就開始了。2015年，得利斯成立了菜肴事業(yè)部，針對市場需求的菜肴產品進行專業(yè)研發(fā)、生產和銷售，但一開始，并沒有做起太大聲量。
疫情爆發(fā)后，預制菜的消費需求激增，這讓得利斯嗅到了冷凍食品的商機，開始大力布局預制菜。2021年，得利斯提出“立足屠宰、發(fā)力低溫肉制品、延伸預制菜”的新戰(zhàn)略。數(shù)據顯示，2021年，得利斯的預制菜產能為3萬噸。
此后，得利斯在預制菜領域不斷加碼布局。如今，其山東本部擁有10萬噸預制菜產能、3萬噸牛肉系列預制菜產能、2萬噸速凍米面產能，另外，陜西基地5萬噸預制菜產能若能如期在2023年三季度投產，得利斯預制菜總產能將達到20萬噸。
可以看到，短短兩年多時間里，得利斯的預制菜產能實現(xiàn)了大幅增長。相應地，預制菜帶來的營收也在不斷上漲。2022年，得利斯的預制菜類產品共實現(xiàn)營收6.43億，同比增加37.91%。其占總營收的比重也由2021年的14.90%提升至2022年的20.91%。
相較預制菜業(yè)務的穩(wěn)步增長，得利斯的主營業(yè)務卻不甚理想。作為一家依靠生豬屠宰、肉制品加工起家的企業(yè)，得利斯一直以生產和銷售冷卻肉及冷凍肉、低溫肉制品等業(yè)務為主。
財報顯示，近兩年，得利斯冷卻肉及冷凍肉業(yè)務、低溫肉業(yè)務的營收均出現(xiàn)了下滑。更重要的是，撐起得利斯過半營收的冷卻肉及冷凍肉業(yè)務，毛利率一直較低，多年維持在3%-6%之間，個別年份甚至下降至不足1%，從而導致得利斯的利潤十分有限。
以2020年為例，盡管這一年得利斯的冷卻肉及冷凍肉業(yè)務實現(xiàn)了23.24億的營收，但0.76%的毛利率只帶來了不足1800萬的利潤。
從2022年的財報來看，得利斯旗下毛利率較高的產品為低溫肉制品，毛利率達到 29.09%。但2022年其在營收的占比尚未超過一成，也難為得利斯貢獻足夠多的營收。
“得利斯亟需尋找到驅動業(yè)績增長的新引擎，尤其是要找到能產生高毛利的業(yè)務來破解盈利難題。疫情爆發(fā)后，預制菜良好的發(fā)展勢頭，也讓得利斯看到了轉機，再加之其自身預制菜業(yè)務取得了一定成效，所以如今得利斯將預制菜定為公司的發(fā)展重心，也是情理之中。”在談到得利斯為何要布局預制菜時，有行業(yè)人士如此評價道。
某食品加工廠經營者陳華（化名）也表示，加工程度越深的產品，往往有著更高的利潤率。而預制菜作為深加工產品，毛利率通常高于初加工的生鮮品、凍品。這也是企業(yè)們爭先加碼預制菜、政府搶灘預制菜發(fā)展機遇的重要動力。近年來，上到中央層面，下到省市層面，都把預制菜作為重要的產業(yè)經濟展開布局，也是希望促進農產品深加工，提升農副產品的附加值。
線上直播、線下開放加盟店，加速闖入預制菜C端市場
如上所述，短短幾年，得利斯的預制菜業(yè)務實現(xiàn)了快速增長，且占總營收的比重不斷提高。那么，其預制菜業(yè)務到底是怎么做起來的？
預制菜洞察梳理得利斯近年來的一系列舉措后發(fā)現(xiàn)，線上、線下全渠道經營是得利斯身上比較顯著的一個特點。
線上，得利斯開設了天貓旗艦店、京東自營店、 POP 旗艦店、拼多多旗艦店、抖音和快手小店等，主要銷售預制菜系列產品、低溫肉制品、冷卻肉等。
值得注意的是，在短視頻、直播方面，得利斯的收獲更為明顯。
如今，短視頻平臺已經成為預制菜品牌的掘金地，在直播間里，有關預制菜產品的推廣可謂是“你方唱罷我登場”。
不過，與大部分預制菜企業(yè)選擇組建直播團隊、開展品牌自播、合作達人/明星主播不同，得利斯更熱衷于與那些擅長互聯(lián)網思維、精通線上玩法的企業(yè)綁在一起，自己穩(wěn)坐后方，把拋頭露面的活交給別人。
2022年7月，趣店通過一場直播高調殺入預制菜賽道，引發(fā)外界關注。但少有人知道，得利斯正是趣店背后的供應商，為其生產加工成品預制菜、半成品預制菜、快手菜、組合餐等。
2022年11月，得利斯與杭州海先友電子商務有限責任公司、煙臺彥伯食品有限公司、海南齊鮮達投資合伙企業(yè)合資成立了山東齊鮮達食品有限公司，共同孵化出新零售品牌“齊鮮達”。而海先友的控股股東杭州聚匠星辰數(shù)字傳媒有限公司，正是知名藝人胡海泉旗下公司。該公司是一家內容和電商運營服務平臺，擅長短視頻策劃和數(shù)據運營。
對于長期深耕B端的企業(yè)來說，短視頻運營本身就是短板，得利斯將主要精力放在產品研發(fā)上，把短視頻投放、流量運營交給經驗更豐富的合作方。這也不失為一個明智的做法。
得利斯集團公眾號信息顯示，2022年12月，齊鮮達醬鹵牛肉在蛋蛋快手直播間內一天實現(xiàn)925萬元銷售額，齊鮮達烤腸在辛巴快手直播間實現(xiàn)了五分鐘賣出1700萬元的成績。
線下，得利斯一邊與大數(shù)據服務商浪潮集團合作，推出了預制菜自助販賣機；一邊還加快線下自營、經銷商加盟門店的布局。
據了解，得利斯旗下的賓得利快廚是以售賣火鍋食材、燒烤食材和預制菜產品為主的社區(qū)門店，消費者可以直接在店內選購預制菜產品，目前賓得利快廚已對外開放加盟；此外，得利斯旗下還有肉食鮮匯專營店和好肉肉得利斯門店，也都以冷卻肉、低溫肉制品、預制菜等全品類銷售為主。
從得利斯的一系列動作，不難看出其搶占C端市場的野心。得利斯董事長鄭思敏在接受《經濟觀察報》采訪時也曾表示，最初得利斯是在B端市場發(fā)力，如今在C端還處于滲透中，預計未來將成為主要增長引擎。
根據得利斯對投資者的回復，2022年該公司預制菜業(yè)務的BC端市場占比約為7:3。
結語
過去三年，即烹、即熱、即食的預制菜品迎來井噴式發(fā)展，也為很多企業(yè)打開了新的增長通路。但如今，我國預制菜行業(yè)的經營者眾多，競爭已日漸激烈，整個行業(yè)相關的法律法規(guī)也尚未成熟、完善，消費者對預制菜的認知還有待進一步加強。
如此境遇下，作為一家長期深耕B端的企業(yè)來說，要大舉進攻消費者教育還不成熟的C端市場，未來可能也還有很多未知。