界面新聞記者 | 盧奕貝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
5月29日，瑞幸咖啡通過公眾號宣布開啟“帶店加盟”模式。
這是瑞幸以聯(lián)營合作模式為基礎，面向租賃合同期內(nèi)正在經(jīng)營的店鋪或自有產(chǎn)權商鋪的投資者推出的新聯(lián)營合作方式。
其對加盟商自帶門店的要求還包括，商鋪位于商場、臨街商鋪、寫字樓等點位；面積≥40 m2、門頭≥4m、距離污染源≥30m等營建細節(jié)；以及可獨立辦理營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證。
事實上，“帶店加盟”的模式在餐飲行業(yè)并不算常見，它更多是零售便利店、地產(chǎn)中介、通訊服務商等等。
瑞幸表示其開放帶店加盟模式的原因包括，中國咖啡市場仍處于高速增長期；瑞幸即將成為中國咖啡行業(yè)第一個達到萬店規(guī)模的連鎖咖啡品牌，具備規(guī)模與成本優(yōu)勢，它跑通了商業(yè)模型等等。
而從根本上看，瑞幸此舉是為了搶奪市場。
通俗來說，“帶店加盟”能夠讓已經(jīng)加盟了別的品牌的投資者選擇瑞幸。而在社交網(wǎng)絡上，也有網(wǎng)友直接點出，瑞幸的意圖很有可能是“如果你加盟庫迪咖啡干不下去了，可以直接轉(zhuǎn)入瑞幸”。
庫迪咖啡是瑞幸創(chuàng)始團隊出走后的創(chuàng)業(yè)項目，不久前宣布其營業(yè)門店數(shù)已達2500家，眼下這個品牌正與瑞幸在下沉市場短兵相接，打起9.9元價格戰(zhàn)。
在“帶店加盟”模式下，庫迪咖啡的加盟商沒能實現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營，或運營狀況不理想，那么直接帶著原有的咖啡機等設備與門店轉(zhuǎn)投瑞幸，不失為一個可以考慮的選項。不僅是庫迪咖啡，“帶店加盟”的目標對象也可以是幸運咖或其他茶飲、餐飲品牌的加盟商。
據(jù)瑞幸內(nèi)部人士透露，“帶店加盟”是瑞幸首次開放，也是最后一次開放?？缮暾埖臅r間會根據(jù)實際的狀況進行調(diào)整，有意向的加盟商需盡快申請，一旦申請關閉后，將來不會再次推出類似政策。
而首批開放“帶店加盟”的區(qū)域被瑞幸劃分為北區(qū)、中區(qū)和南區(qū)，覆蓋了21個省和2個自治區(qū)的241個城市。
其中絕大多數(shù)都繞開了經(jīng)濟發(fā)達的一、二線城市，比如在遼寧開放的是鞍山、德州，廣東開放的是潮州、惠州。此外，瑞幸更迫切想補足的點位布局短板多在北區(qū)、南區(qū)，分別開放了110個、84個城市，至于中區(qū)則僅開放了47個城市。
這次“帶店加盟” 的開放是其繼1月份加盟擴張之后的又一次重大策略變動。
去年12月，瑞幸咖啡開啟了新一輪新零售合作伙伴招募計劃。當時的招募計劃面向安徽、河南、黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、山東、山西、陜西9個省，共對41個城市開放。
2023年1月30日，瑞幸咖啡再次發(fā)布了2023年度首輪新零售合作伙伴招募計劃，此輪招募覆蓋全國15省80個城市。新增欽州、佳木斯、松原、包頭、通遼、攀枝花、西雙版納、普洱、三門峽等33個城市——其中出現(xiàn)了諸多縣級城市。
眼下，這個連鎖咖啡品牌正試圖通過對加盟商的進一步篩選來提速下沉。
在低線城市，加盟商往往需要在當?shù)鼐邆湟欢ǐ@取店面、資金實力等優(yōu)勢，他們加盟瑞幸的成功率也更高，瑞幸能夠共享的利潤也有了更大的確定性。
據(jù)財報，2023年第一季度聯(lián)營門店收入為11.35億元，占凈收入總額的25.6%，較2022年同期的5.49億元增長106.7%，遠高于直營門店同期74.9%的增幅。其中，聯(lián)營門店的收入主要來自材料銷售額7.43億元、利潤分成1.6億元、設備銷售額1.23億元，以及送貨服務1.006億元和其他服務840萬元。
就規(guī)模而言，在加盟模式的加持下，瑞幸即將成為中國第一個萬店咖啡品牌。
其第10000家門店布局瑞幸大本營廈門，選址中山路步行街，2層的門店總面積超過600平方米，業(yè)態(tài)上增添新的咖啡品類和餐食板塊，包括（自動）手沖和烘焙。這家門店將成為瑞幸最大的門店，預計于6月5日開業(yè)。
幾乎所有咖啡品牌都開啟了極速拓店模式。
根據(jù)5月3日星巴克披露的2023財年第二季度財報，星巴克中國季度內(nèi)凈新增門店153家，較上季度增長一倍以上，目前于244個城市運營6243家門店。星巴克中國董事長兼首席執(zhí)行官王靜瑛表示，三月，星巴克中國同店銷售額增長了30%，星巴克已經(jīng)準備好在下半財年加速開出新門店的計劃。一個時間表更明確的數(shù)據(jù)是，星巴克中國此前曾立下2025年運營9000家門店的目標。
更多新銳咖啡品牌也在奮起直追。
蜜雪冰城旗下低價咖啡品牌幸運咖2022年開出超1500家店，年初門店數(shù)量約為2530家；瑞幸創(chuàng)始團隊出走后的創(chuàng)業(yè)項目庫迪咖啡，不久前宣布其營業(yè)門店數(shù)已達2500家，這距離它成立僅過去了約1年；挪瓦咖啡品牌聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬也在近日舉辦的“2023中國連鎖餐飲峰會”上公開表示，要在5年內(nèi)開出2萬家店。
在整個連鎖咖啡賽道加速拓店的背景下，如何爭搶剩余空白市場是所有品牌需要思考的問題，畢竟合適的點位、商圈是有限的——這個市場能否容納多個萬店品牌仍待驗證。而眼下開放帶店加盟的瑞幸，正試圖搶跑。