文|FDL數(shù)食主張 Liu
最近，淄博燒烤火爆全國，你吃上了嗎？
一張平平無奇的餅皮，刷上蘸料，加入烤得焦香冒油的肉串，再放點(diǎn)山東大蔥，輕輕一卷就成為了饞哭隔壁小孩的“淄博Taco”。
無數(shù)人折服于色澤焦黃、滋滋冒油的烤串，其香氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能讓人垂涎三尺。
對于肉食主義者來說，不管是烤肉，燉肉還是紅燒肉，都是令人無法拒絕的美味?！按罂诔匀猓罂诤染啤备枪糯鷤b客們?yōu)⒚撊松臅晨毂磉_(dá)。
中國飲食文化講究葷素搭配，以保證營養(yǎng)均衡。原因是肉食中含有很多人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物成分和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，為身體提供能量，提高人體免疫力和改善精神狀態(tài)?？梢哉f，肉制品是大多數(shù)人日常生活中不可或缺的重要食物。
但如果有一天，我們不夠肉吃了呢？
這并非危言聳聽。隨著全球經(jīng)濟(jì)增長及人口數(shù)量增多，城市化進(jìn)程加快，環(huán)境問題日益突出可使用農(nóng)業(yè)用地不斷減少，對畜牧業(yè)養(yǎng)殖場地的使用產(chǎn)生極大限制，部分產(chǎn)品尤其是肉類農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了供不應(yīng)求。根據(jù)OECD（經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織）數(shù)據(jù)顯示，未來我國的肉類消費(fèi)量將進(jìn)一步增加，預(yù)計(jì)2030年我國肉類產(chǎn)品的供給缺口將達(dá)到3,800萬噸以上。
如何補(bǔ)上缺口，迎接挑戰(zhàn)，應(yīng)對未來肉類資源緊缺問題？人們不得不開始尋找新的補(bǔ)充品。
01 創(chuàng)新蛋白：人類的新型肉菜市場
在經(jīng)歷了長達(dá)三年的新冠疫情后，人們的視野和格局發(fā)生巨大變化，不再只立足于自身需求，更是將目光投向了全球生態(tài)，更多的人關(guān)注起從前忽視的方面，尤其是環(huán)保意識和健康理念的認(rèn)知程度更是達(dá)到了新高度，力圖描繪人與自然和諧共處的可持續(xù)發(fā)展藍(lán)圖。
據(jù)FMCG Gurus調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在全球有49%的消費(fèi)者表示在過去的兩年中改變了飲食習(xí)慣，積極擁抱“可持續(xù)”的生活理念。
近年來，人們逐漸發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)冗^程中帶來的食物損耗以及大量溫室氣體的排放對全球資源和環(huán)境的影響越來越顯著，而伴隨著全球經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展以及世界人口數(shù)量的飛速增長，隨之著而來的糧食、蛋白質(zhì)的需求量更是不斷上漲。
根據(jù)聯(lián)合國的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下全球還有8.15億饑餓人口無法滿足基本的糧食需求，而到2050年全球人口將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上新增20億，這意味著未來的食物供應(yīng)需求將會增加60%-70%，這對于食物資源，尤其是肉類資源來說是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。
為了更好地解決環(huán)境與資源問題，努力維持全球生態(tài)平衡，就必須要有新的蛋白質(zhì)供給方式來重塑全球現(xiàn)有的蛋白質(zhì)供給系統(tǒng)，并成為新蛋白質(zhì)供給系統(tǒng)的重要支撐。基于此，植物蛋白、細(xì)胞蛋白、昆蟲蛋白等此類創(chuàng)新蛋白應(yīng)運(yùn)而來，開始在國內(nèi)外市場大放異彩，并隨著生物科學(xué)和食品科技的快速發(fā)展，市場規(guī)模正在持續(xù)擴(kuò)大?！ ?/p>
據(jù)波士頓咨詢公司（BCG）有關(guān)替代蛋白行業(yè)的發(fā)展報(bào)告顯示，全球新蛋白市場規(guī)模有望在2035年前達(dá)到2,900億美元(合1.87萬億人民幣)，占總蛋白市場11%的份額，將從2020年的1,300萬噸消費(fèi)量增長到9,700萬噸。
全球創(chuàng)新蛋白市場發(fā)展迅猛，回歸我國，更是進(jìn)入小江湖踴躍的新時(shí)代。根據(jù)GlobalData 預(yù)測，2022-2027年期間，中國新蛋白肉類替代品的銷售價(jià)值將以12.6%的復(fù)合年增長率 (CAGR) 激增。另一方面，各種利好政策和大環(huán)境的趨勢影響都表明替代蛋白是大勢所趨。
其中，隨著技術(shù)的進(jìn)步以及大環(huán)境的驅(qū)動(dòng)，在細(xì)胞水平上與傳統(tǒng)肉類相同的細(xì)胞蛋白-細(xì)胞培養(yǎng)肉，在近幾年來，賽道氛圍格外火熱，成為繼植物肉以后替代蛋白領(lǐng)域又一備受矚目的新賽道。
02 細(xì)胞肉是什么？
細(xì)胞肉（細(xì)胞培養(yǎng)肉），顧名思義是由細(xì)胞和組織通過各種培養(yǎng)技術(shù)生成的類似傳統(tǒng)肉類的產(chǎn)品，又稱合成肉、清潔肉、試管肉等。其原理是從活體動(dòng)物身上提取一小部分細(xì)胞作為“種子”，利用培養(yǎng)基或者生物反應(yīng)器模擬細(xì)胞在動(dòng)物體內(nèi)的生長環(huán)境，在體外進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，達(dá)到大規(guī)模增殖的效果，再通過支架、微載體等分化模具使其分化成肌肉組織，最后經(jīng)過食品加工進(jìn)一步還原肉類的口感及肌理，得到定制化人造肉。
雖然是依賴食品生物技術(shù)而存在的產(chǎn)物，但細(xì)胞培養(yǎng)肉可不是什么“科技與狠活”，在細(xì)胞層面上，它與傳統(tǒng)肉類是沒有本質(zhì)區(qū)別的，只是生長空間由動(dòng)物機(jī)體轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝Ч?jié)能的實(shí)驗(yàn)室。
眾所周知，傳統(tǒng)肉類在端上人類餐桌之前需要經(jīng)歷漫長的飼養(yǎng)、屠宰及各種加工運(yùn)輸?shù)认娜肆ξ锪Φ倪^程，其中每一步都有著巨大的能源消耗和浪費(fèi)，同時(shí)還帶來了水質(zhì)、土壤和空氣污染等環(huán)境問題。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)顯示，畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球14.5%，當(dāng)中飼料生產(chǎn)排放和動(dòng)物呼吸排出的氣體合計(jì)占到其排放量的84%。
而細(xì)胞培養(yǎng)肉則不存在這些問題，通過科學(xué)的技術(shù)手段，它能實(shí)現(xiàn)資源的最高效利用。除了跳過繁瑣的生產(chǎn)過程節(jié)省時(shí)間和資源，改善環(huán)境問題，還可以避免禽流感、瘋牛病等動(dòng)物疾病的傳播，減少屠宰從而提高動(dòng)物福利。
“隨著世界努力應(yīng)對蛋白質(zhì)需求飆升和自然資源減少的雙重挑戰(zhàn)，迅速轉(zhuǎn)向植物性和細(xì)胞肉是我們提高糧食安全，減輕環(huán)境退化和減輕全球貧困的關(guān)鍵因素，”替代肉類推廣組織GFI亞洲代理董事總經(jīng)理Mirte Gosker曾說到。
另一方面，當(dāng)前替代蛋白解決方案主要聚焦植物蛋白、細(xì)胞肉和微生物發(fā)酵蛋白3種主流技術(shù)路線。
其中消費(fèi)者教育程度最高的非植物植物肉莫屬。與細(xì)胞培養(yǎng)肉一樣，植物肉也是人工后天培育而來的傳統(tǒng)肉類替代品，因其技術(shù)難度不高和成本相對較低，在很早之前就已觸達(dá)消費(fèi)者。植物肉餃子、植物肉漢堡、植物肉三明治等相關(guān)產(chǎn)品曾一度登上熱搜榜單，掀起國內(nèi)外植物肉的狂熱之風(fēng)。
然而好景不長，這盛極一時(shí)的新新食品就慘遭滑鐵盧。“賣不動(dòng)，根本賣不動(dòng)?！毕噍^真肉產(chǎn)品成百上千的銷量，植物肉產(chǎn)品的銷量顯得格外慘淡。
究其原因，“吃起來不像肉”等感官問題，成為橫跨在植物肉市場與消費(fèi)者中間的一道鴻溝。加上肉類中尚有許多未明確的營養(yǎng)物質(zhì)，植物基始終無法做到替代肉，這讓植物肉賽道在短暫火爆后恢復(fù)了冷靜期。
相較于植物肉，細(xì)胞培養(yǎng)肉因?yàn)楸旧砭褪侨?，所以在真?shí)性、營養(yǎng)、口感等方面都更接近真實(shí)的肉類，因而更能滿足消費(fèi)者的感官需求。同時(shí)打了頭陣的植物肉賽道，使人造肉的概念迅速興起，市場認(rèn)知也被提高，這對于細(xì)胞肉的發(fā)展十分有利。
知名咨詢公司芝加哥科爾尼預(yù)測，到2040年，細(xì)胞培養(yǎng)肉市場將支撐起全球35%的肉類需求，成為人類餐桌上的常駐“嘉賓”。同時(shí)，麥肯錫的相關(guān)數(shù)據(jù)也表明，預(yù)計(jì)細(xì)胞培養(yǎng)肉市場在2030年前將會達(dá)到250億美元。
如此廣闊的發(fā)展前景自然吸引無數(shù)投資者和創(chuàng)業(yè)公司，以及大批來自世界各地的食品企業(yè)、高校科技團(tuán)隊(duì)紛紛入局。據(jù)美國替代肉類推廣組織（Good Food Institute）統(tǒng)計(jì)，截至2021年底，全球共約有107家細(xì)胞培養(yǎng)肉開發(fā)公司，累計(jì)吸引近20億美元投資金額。
誠然，人們對真實(shí)肉類的追捧是切實(shí)刻在DNA里的，隨著未來細(xì)胞肉產(chǎn)品質(zhì)量的提高，消費(fèi)者的受教育程度逐漸加深，未來細(xì)胞培養(yǎng)肉的市場將會更加龐大，市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
新新食品的時(shí)代已經(jīng)開啟，細(xì)胞肉賽道上的追夢者紛紛揚(yáng)帆起航。
03 全速開火的細(xì)胞肉玩家
“我們將不再為了吃雞胸肉或雞翅，而愚蠢地養(yǎng)一只雞，我們可以在合適的介質(zhì)下分別培養(yǎng)出這些部位。”1931年，英國前首相丘吉爾第一次公開提出細(xì)胞培養(yǎng)肉概念。
這個(gè)在當(dāng)時(shí)看來頗具科幻色彩的設(shè)想，在近一個(gè)世紀(jì)后，伴隨著2013年荷蘭教授Mark Post培育成功的第一塊細(xì)胞肉的面世成為現(xiàn)實(shí)。無數(shù)入局玩家使盡渾身解數(shù)，推動(dòng)著農(nóng)業(yè)食品進(jìn)入高科技時(shí)代。正如植物肉的行業(yè)興起于歐美國家，細(xì)胞肉賽道也是由發(fā)達(dá)國家開啟。
UPSIDE Foods
2015年全球第一家培養(yǎng)肉公司Memphis Meats在美國成立，開拓起新肉類生產(chǎn)的旅程。
圖源：UPSIDE Foods
而Memphis Meats正是生產(chǎn)出全球首個(gè)通過美國食品和藥品管理局（FDA）批準(zhǔn)的細(xì)胞培養(yǎng)肉的UPSIDE Foods前身。該公司總部位于加利福尼亞州，擁有一個(gè)年產(chǎn)量二十多噸的細(xì)胞培養(yǎng)肉工廠，是當(dāng)今世界上最大的細(xì)胞培養(yǎng)肉工廠之一。在不到八年的時(shí)間里，UPSIDE Foods的團(tuán)隊(duì)成功開設(shè)世界領(lǐng)先的細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)設(shè)施和創(chuàng)新中心，開創(chuàng)了細(xì)胞肉賽道的歷史先河。目前正在致力于開發(fā)不含動(dòng)物成分的細(xì)胞飼料和不依賴最昂貴的細(xì)胞飼料成分之一的細(xì)胞系，旨在全面推動(dòng)技術(shù)發(fā)展。
GOOD Meat
Eat Just旗下子公司Good Meat是世界上第一家也是目前唯一一家銷售人造細(xì)胞肉的公司。其首款細(xì)胞培養(yǎng)雞肉產(chǎn)品已經(jīng)獲得新加坡政府批準(zhǔn)銷售，成功進(jìn)入消費(fèi)市場，在新加坡的各個(gè)地區(qū)的菜單上隨處可見。從線上配送平臺到線下餐廳、小販攤位等不同消費(fèi)渠道，加上成功進(jìn)入新加坡頭部肉類生產(chǎn)供應(yīng)平臺Huber's Butchery，Good Meat全面開花，推出脆皮條、咖喱、烤串和沙拉以及漢堡等多種類型的產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者歡迎。
圖源：GOOD Meat
在今年三月，GOOD Meat更是向細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域丟出爆炸性新聞，其生產(chǎn)的細(xì)胞培養(yǎng)雞肉獲得美國FDA的批準(zhǔn)認(rèn)可，繼UPSIDE Foods后成為全球第二個(gè)斬獲美國法規(guī)批準(zhǔn)的細(xì)胞肉公司。由于目前美國市場對細(xì)胞培養(yǎng)肉的監(jiān)管要求是通過美國農(nóng)業(yè)部（USDA）和美國食品藥品管理局（FDA）的法規(guī)允許才能上市銷售，這意味著一旦美國農(nóng)業(yè)部審批通過，GOOD Meat的產(chǎn)品就可以直接推向美國消費(fèi)市場。這是細(xì)胞培養(yǎng)肉類發(fā)展史上的重要里程碑。
正如我們所見，在企業(yè)飛速成長的同時(shí)，來自國家層面的支持也大力推動(dòng)了細(xì)胞肉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
作為世界上第一個(gè)批準(zhǔn)商業(yè)銷售培養(yǎng)肉的國家，新加坡不斷完善其監(jiān)管機(jī)制以營造更加良好的細(xì)胞肉市場環(huán)境，同時(shí)還向該行業(yè)投入資金，作為其本地生產(chǎn)的糧食“到2030年達(dá)到30%”的糧食安全的一部分。
以色列則是細(xì)胞農(nóng)業(yè)的另一個(gè)堅(jiān)實(shí)擁護(hù)者，為該行業(yè)投入超過3000萬美元以作為研究和啟動(dòng)資金，助力國內(nèi)研究機(jī)構(gòu)和初創(chuàng)公司在替代蛋白領(lǐng)域的發(fā)展。
2022年9月，拜登政府啟動(dòng)“生物經(jīng)濟(jì)”計(jì)劃，明確宣布為“用培養(yǎng)的動(dòng)物細(xì)胞制成的食品”提供資金支持。除此之外，美國農(nóng)業(yè)部在2021年向塔夫茨大學(xué)撥款1000萬美元，用于創(chuàng)建美國的細(xì)胞農(nóng)業(yè)研究所，這是美國政府部門對細(xì)胞培養(yǎng)蛋白領(lǐng)域的首次投資。
國外細(xì)胞肉市場熱火朝天，國內(nèi)市場也不甘落后。
2021年12月29日，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了官方五年農(nóng)業(yè)計(jì)劃，首次將細(xì)胞培養(yǎng)肉和其他人工合成蛋白，分子食品等放入未來食品制造的藍(lán)圖中。同時(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將合成生物技術(shù)的發(fā)展列為其“食品工業(yè)升級和減輕傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來的環(huán)境資源壓力”目標(biāo)的關(guān)鍵。
利好的政策加上逐步開放的市場環(huán)境吸引著越來越多的玩家進(jìn)入細(xì)胞肉賽道。目前，我國細(xì)胞肉賽道的主要入局者有周子未來、Avant Meats、CellX、極麋生物、超技良食等企業(yè)，這些公司均已完成千萬級融資。其中更不乏技術(shù)實(shí)力雄厚，未來可期的明日之星。
周子未來
作為國內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)軍企業(yè)，周子未來是中國第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉締造者。公司創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)從2009年開始深耕細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域，通過自主研發(fā)成功突破國外技術(shù)壟斷，利用全產(chǎn)業(yè)鏈的能力和資源，覆蓋基礎(chǔ)研究、產(chǎn)業(yè)化和監(jiān)管政策研究等多個(gè)方面，成功帶領(lǐng)國內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入百升級生物反應(yīng)器試生產(chǎn)階段。
圖源：周子未來
今年4月，周子未來宣布完成數(shù)千萬元人民幣的A+輪融資，本輪融資由啟明創(chuàng)投獨(dú)家投資。據(jù)悉，此輪資金將助力周子未來落地細(xì)胞培養(yǎng)肉千升規(guī)模的中試工廠，預(yù)計(jì)在2024-2025年，周子未來的細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品，將以極大的競爭優(yōu)勢面向千萬噸級肉類消費(fèi)市場，重塑肉類蛋白供應(yīng)的格局。
極麋生物
成立于2018年的極麋生物，是一家致力于通過在體外大規(guī)模擴(kuò)增動(dòng)物細(xì)胞，在不傷害動(dòng)物的情況下生產(chǎn)出健康、好吃、環(huán)保的真正的肉。
其細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)過程，在不傷害動(dòng)物的前提下，從牛身上提取細(xì)胞，建立永生化細(xì)胞系，細(xì)胞結(jié)合少量微載體，通過反應(yīng)器大規(guī)模生產(chǎn)，最終形成一塊肉質(zhì)干凈，口感絕佳的肉品。今年，極麋生物更是成功研發(fā)不含植物支架的動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品。
圖源：極麋生物
據(jù)了解，目前國內(nèi)細(xì)胞肉研發(fā)方案大多為植物材料和動(dòng)物細(xì)胞按一定比例結(jié)合形成細(xì)胞肉。相比之下，不含植物基的純動(dòng)物細(xì)胞肉對細(xì)胞數(shù)量要求更多，在工藝上要求更高，但更接近傳統(tǒng)屠宰肉的口感和營養(yǎng)。本次純動(dòng)物細(xì)胞肉的成功研發(fā)則代表著極麋在產(chǎn)品的市場接受度方面取得了重大突破，證明了無需植物支架的純動(dòng)物細(xì)胞產(chǎn)品的可行性。
在國內(nèi)外不同選手的努力下，細(xì)胞肉賽道呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象，似乎下一秒，細(xì)胞肉就能全面觸達(dá)消費(fèi)端。然而，機(jī)遇的出現(xiàn)往往伴隨著挑戰(zhàn)。
04 商業(yè)化的三大挑戰(zhàn)
作為一個(gè)前所未有的新型行業(yè)，細(xì)胞肉行業(yè)雖然在以超乎想象的速度在發(fā)展，但要想真正走出實(shí)驗(yàn)室，使細(xì)胞肉作為未來食品成為消費(fèi)者餐桌上的常客仍需解決很多問題。
1、技術(shù)與成本問題是第一道攔路虎
對于細(xì)胞肉而言，實(shí)現(xiàn)肉類質(zhì)構(gòu)盡可能達(dá)到傳統(tǒng)肉類水平以及進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本是企業(yè)面臨的首要挑戰(zhàn)。由于人們長期以來習(xí)慣于食用肉類產(chǎn)品，對于口感有一定的要求。而當(dāng)前細(xì)胞肉與原生肉相比肉香味不足，咀嚼口感上偏柴，仍有較大優(yōu)化空間。因此，在未來通過優(yōu)化脂肪分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞比例等提高細(xì)胞肉質(zhì)感的技術(shù)仍需繼續(xù)提高。
相比傳統(tǒng)肉類，細(xì)胞肉的成本還是太高了。除了在細(xì)胞選擇、培養(yǎng)基優(yōu)化、生物材料、組織工程等方面解決科學(xué)問題，還需進(jìn)一步降低各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)成本，穩(wěn)定工藝生產(chǎn)流程，擴(kuò)大供應(yīng)鏈規(guī)模等，更好地促進(jìn)細(xì)胞肉的商業(yè)化進(jìn)程。
2、獲得監(jiān)管批準(zhǔn)
為了保證食品安全，新食品進(jìn)入市場需要獲得審批，進(jìn)入市場后也需要有規(guī)范的監(jiān)管法規(guī)。因此入市前審批和入市后的監(jiān)管是細(xì)胞培養(yǎng)肉商業(yè)化過程的重要環(huán)節(jié)。目前新加坡和美國雖然已對細(xì)胞肉的監(jiān)管方面做出初步嘗試，但對于該產(chǎn)業(yè)入市前審批和入市后監(jiān)管的細(xì)則還不夠明晰，仍存在著法律監(jiān)管不足的問題。未來需要建立起合理的細(xì)胞培養(yǎng)肉食品安全性評估體系，排除生產(chǎn)過程中可能對消費(fèi)者產(chǎn)生健康威脅的因素。
3、打破消費(fèi)者壁壘
隨著食品科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，有違于普通消費(fèi)者常識的植物肉、細(xì)胞肉等此類新食品的出現(xiàn)，必然會對人類千百年來形成的傳統(tǒng)生活方式、倫理道德觀念帶來沖擊。細(xì)胞肉是什么東西？對于人體有危害嗎？是否會造成基因?qū)用娴幕靵y？這是目前消費(fèi)者最為關(guān)注的問題。
仍有許多消費(fèi)者對細(xì)胞肉缺乏正確認(rèn)識，如何通過科學(xué)宣傳去除消費(fèi)者對于細(xì)胞肉技術(shù)的疑惑和天然排斥，正確認(rèn)識且接納新技術(shù)的發(fā)展，這是未來國內(nèi)細(xì)胞肉企業(yè)推出產(chǎn)品并且扎根市場的最重要也是最為關(guān)鍵的一步。
隨著“大食物觀”不斷深入人心，消費(fèi)升級迭代更新，創(chuàng)新發(fā)展的可持續(xù)替代蛋白已經(jīng)成為未來農(nóng)業(yè)食品升級的重要方向。細(xì)胞培養(yǎng)肉不管是作為替代肉類產(chǎn)品還是缺口補(bǔ)充部分，都將是未來食品的一部分。
相信在未來，隨著相關(guān)制度的完善，資本與技術(shù)的層層加碼，細(xì)胞培養(yǎng)肉的發(fā)展前路將是一片光明。
參考來源：
1、植提橋，重磅！美國FDA再次批準(zhǔn)細(xì)胞肉，市場爆發(fā)還要多久
2、FBIF食品飲料創(chuàng)新，探訪周子未來：細(xì)胞培養(yǎng)肉怎么和我們想象的完全不一樣？
3、創(chuàng)業(yè)最前線，被“催熟”的人造細(xì)胞肉
4、UPSIDE Foods官網(wǎng)
5、周子未來微信公眾號
6、中國食品學(xué)報(bào)，《未來食品的發(fā)展:植物蛋白肉與細(xì)胞培養(yǎng)肉》
7、中國食品學(xué)報(bào)，《細(xì)胞培養(yǎng)肉商業(yè)化的法律規(guī)范與監(jiān)管：外國經(jīng)驗(yàn)及對我國啟示》
8、中國食品學(xué)報(bào)，《細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù):研究進(jìn)展與未來展望》
9、生輝Agri Tech，從資金到政策，10個(gè)最支持細(xì)胞肉的國家/組織
10、獵云網(wǎng)，極麋生物獲千萬元天使+輪融資，十維資本獨(dú)家投資
11、極麋生物，「極麋生物」研發(fā)出其首款純動(dòng)物細(xì)胞肉，不含植物支架
12、力矩中國Lever，中國新蛋白市場正處于拐點(diǎn)，有望在 2022-27 年間以 12.6% 的復(fù)合年增長率飆升