文|紅餐網(wǎng)
4月24日，樂樂茶官宣即將放開加盟業(yè)務(wù)。
據(jù)36氪報道，樂樂茶官方表示：“直營門店盈利模型打磨成熟，即將對外開放加盟業(yè)務(wù)。”
紅餐網(wǎng)第一時間在前程無憂APP查詢發(fā)現(xiàn)，樂樂茶關(guān)聯(lián)公司“上海吉茶餐飲管理有限公司”目前也確實(shí)正在招聘招商經(jīng)理，該崗位職責(zé)包括負(fù)責(zé)優(yōu)質(zhì)合伙人的招募與甄選，按照公司拓展計劃完成相應(yīng)加盟商拓展任務(wù)等。
從喜茶到樂樂茶，曾經(jīng)排斥加盟的新茶飲品牌為何接二連三地“變陣”？
樂樂茶開放加盟，從非一線城市入手，主打小店模式？
早在今年1月，新京報就曾報道過樂樂茶將要放開加盟一事。當(dāng)時，樂樂茶的相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，公司不排斥加盟模式，但尚未有明確時間表。
結(jié)合樂樂茶近年來的表現(xiàn)來看，樂樂茶放棄全直營并不是一件特別讓人意外的事。
2022年12月，奈雪的茶宣布以5.25億元收購樂樂茶43.64％股本權(quán)益，成為樂樂茶的第一大股東。二者的聯(lián)合一度引發(fā)行業(yè)熱議，彼時不少業(yè)內(nèi)人士就曾猜測樂樂茶被奈雪收入麾下后，勢必會做出一些改變，確保實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果。
如今看來，轉(zhuǎn)變固有的發(fā)展模式，或許就是樂樂茶作出的改變之一。紅餐網(wǎng)專欄作者王鹿鹿直言，綜合來看，對當(dāng)下的樂樂茶而言，最直接的增量方式就是開放加盟。
圖片來源：樂樂茶官方微博
據(jù)36氪報道，樂樂茶高層透露，首批加盟區(qū)域?qū)⒎旁谌A中、西南等地區(qū)，近期將開始陸續(xù)在非一線城市開放加盟。
紅餐網(wǎng)查看樂樂茶特許經(jīng)營的小程序發(fā)現(xiàn)，目前樂樂茶開放加盟的省份、城市包括安徽、福建、江西、山東、湖北、重慶和四川。
可以看到，樂樂茶并沒有選擇在華東大本營開放加盟，而是選擇了華中、西南等地區(qū)的非一線城市進(jìn)行布局。
這一加盟思路與喜茶極為相似，即從非一線城市入手，通過事業(yè)合伙門店，在當(dāng)?shù)卮蝽懫放频拿暎@此前憑直營店難以覆蓋的客群。
“品牌開放加盟的本質(zhì)都是擴(kuò)大品牌的購買便利，加盟門店能有效觸達(dá)更多用戶，完成三四五線市場的渠道布局?！焙媳姾蟿?chuàng)始人姚哲表示，無論是喜茶、奈雪、樂樂茶等品牌的直營模式都已經(jīng)完成了A類勢能點(diǎn)位和一二線城市的布局，對于他們來說，下一步選擇在下沉市場開放加盟是很正常的事情。
除了集中在主陣地之外的非一線城市開店外，按照樂樂茶的相關(guān)描述，其計劃開出“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的概念加盟店。
“0.5倍樂樂茶”為小店概念，即小面積、高坪效；“1.5倍其他茶”指在品牌定位、調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面，相對傳統(tǒng)茶飲品牌有所拔高，同時又沒有設(shè)置過高的加盟門檻。
據(jù)中國飲品快報報道，此前，樂樂茶已一改過去只開大店的做法，開出了不少60平米的“LELECHA FRESH”店鋪，以此優(yōu)化人工成本、門店動線和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足高效拓展擴(kuò)張。而這些“小店”，或許也是樂樂茶開放加盟的主力店型。
樂樂茶在描述中還特別強(qiáng)調(diào)，“不會設(shè)置過高的加盟門檻”。這也不禁讓人猜想，樂樂茶的加盟店是否也會調(diào)整原有的“茶飲+歐包”模式。
正如紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬表示，烘焙較于茶飲來說，門檻更高?！凹尤牒姹褐螅瑹o論是設(shè)備的成本還是門店的人力成本等等運(yùn)營費(fèi)用都會增加，會加重加盟商的壓力?！?/p>
翟彬認(rèn)為，如果樂樂茶堅(jiān)持走“茶飲+歐包”的模式，其歐包類的產(chǎn)品可能也很難實(shí)現(xiàn)現(xiàn)制。
新茶飲暗戰(zhàn)加劇，放加盟、搶市場刻不容緩？
隨著樂樂茶正式開放加盟，曾經(jīng)的三大純直營頭部茶飲品牌只剩下奈雪還在堅(jiān)守。
對此，不少業(yè)內(nèi)人士猜測，樂樂茶開放加盟的背后，或許也暗藏了奈雪的一些思考。
過去一年，主力茶飲品牌或加快加盟發(fā)展的步伐，或放棄純直營擁抱加盟，使得茶飲加盟市場熱鬧無比。開放加盟，儼然已經(jīng)成為茶飲品牌擴(kuò)張的必然選擇。
“從品牌滲透率的角度來看，直營的滲透速度遠(yuǎn)不如加盟。對于頭部品牌來說，單靠直營要實(shí)現(xiàn)營收、規(guī)模增長壓力會很大?！钡员虮硎尽?/p>
從開放加盟后的效果來看，此前先一步開放加盟的喜茶，在開放加盟后，已經(jīng)陸續(xù)開出了不少加盟店，這些加盟店的生意也相對喜人。
據(jù)喜茶官方透露，已開業(yè)的事業(yè)合伙門店中，單店日銷量最高超過3500杯，單店日銷售額最高破6萬元，其中，洛陽、馬鞍山、宿遷等多個城市事業(yè)合伙門店開業(yè)至今，單店日均銷量達(dá)2000杯。
“不同于各式品牌爭奇斗艷的一線城市，在許多非一線城市里，大型的茶飲品牌并不多，喜茶在產(chǎn)品力和創(chuàng)新力等方面有很大優(yōu)勢?！痹诘员蚩磥?，喜茶、樂樂茶等品牌在下沉市場仍有較大潛力，開放加盟搶占市場不失為一個好選擇。
當(dāng)然，新茶飲品牌們掀起加盟熱潮的背后，也反映出整個賽道的趨勢變化。
雖然目前新茶飲的市場規(guī)模還處在增長階段，但具體到茶飲品牌，大家的生存空間卻并不樂觀。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2020-2022年新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率已超80%。
巨頭攻城略地、連鎖化率不斷提升，留給品牌們的時間和空間被不斷壓縮，進(jìn)一步加劇了品牌們對市場份額的爭搶。
另一方面，新茶飲品牌們還面臨各種跨界沖擊。比如，隨著各式特調(diào)和果咖的興起，咖啡與新茶飲間的壁壘變得越來越小，茶咖一體化的現(xiàn)象越來越明顯，也讓不少茶飲店感受到了壓力。
“面對這些壓力，新茶飲放加盟要越快越好。”在翟彬看來，新茶飲放加盟肯定會成為未來的趨勢，對于一些品牌來說，這甚至已經(jīng)是一件刻不容緩的事情了。
事實(shí)上，認(rèn)為加盟是茶飲發(fā)展大勢的，遠(yuǎn)不止翟彬。
姚哲表示，對很多茶飲品牌而言，A類城市的品牌勢能和品牌力完成之后，加盟是最好的擴(kuò)張手段與此同時，加盟商也能借助大牌的品牌力進(jìn)行渠道卡位。
“第一批加盟商大概率能實(shí)現(xiàn)名利雙收?！币φ苷f道。
王鹿鹿則認(rèn)為，目前一些品牌不放加盟更多是考慮到現(xiàn)實(shí)層面的原因，比如供應(yīng)鏈不成熟、運(yùn)營管理系統(tǒng)搭建還沒完成等等，一旦條件成熟，開放加盟就會被提上日程。