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“淄博燒烤”成頂流,誰是最大贏家?

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“淄博燒烤”成頂流,誰是最大贏家?

淄博燒烤,還能火多久?

文|Tech星球 翟元元 習睿

山東城市正在接力成為“頂流網(wǎng)紅”。

繼山東曹縣走紅網(wǎng)絡(luò)后,淄博燒烤日前在社交媒體上爆火出圈。“小餅烤爐加蘸料,靈魂燒烤三件套”已經(jīng)成為新的流量密碼,受到眾多年輕人的追捧。不少人將淄博定義為新的網(wǎng)紅打卡地,短視頻平臺上關(guān)于“淄博燒烤”的相關(guān)視頻總播放量已經(jīng)超過62億。

自3月開始,爆火一個月多之久的淄博燒烤,熱度仍在持續(xù)攀升。從餐飲到酒店住宿、出行打車,淄博燒烤已經(jīng)撬動了整個淄博旅游熱。數(shù)據(jù)顯示,僅3月份,淄博接待外地游客480多萬人次,同比增長了134%,旅游收入增長了60%。即將到來的“五一”假期,淄博游客預(yù)計將超過12萬人。美團數(shù)據(jù)顯示,“五一”期間淄博旅游訂單同比增長2000%。

燒烤店從業(yè)者成為淄博燒烤熱中第一波吃到紅利的人。淄博鮮羊村燒烤店老板告訴Tech星球,因為客流激增,客人咨詢、預(yù)約的過多,他現(xiàn)在手機已經(jīng)不敢開機,門店單日營業(yè)差不多是過去的2至3倍。即使是地處偏僻的燒烤店,生意也實現(xiàn)了翻一番。另一位燒烤店老板向Tech星球表示,他們家銷量也比過去增長了2倍。

酒店、民宿老板,還有網(wǎng)約車司機,也在淄博燒烤熱中迎來后疫情時代的“高光時刻”。民宿老板陳靜告訴Tech星球,今年“五一”,民宿8間房提前半個月都已經(jīng)被預(yù)定。根據(jù)滴滴提供的數(shù)據(jù)顯示,4月以來淄博的打車需求持續(xù)上漲,4月18日通過滴滴呼叫網(wǎng)約車、出租車的打車需求同比去年上漲120.81%。

很少有城市像淄博這樣,因為燒烤帶火一座城。不少淄博人感慨,上一次淄博這么出名還是在春秋戰(zhàn)國時期的齊國。也有人提出了疑問,淄博燒烤熱能火多久?紅利還能吃多久?

燒烤店營業(yè)額增長2至3倍,老板忙到手機不敢開機

燒烤店一線從業(yè)者,親眼見證了淄博燒烤走紅的全過程。

大眾點評上位列燒烤串口味榜第一名的鮮羊村燒烤店老板向Tech星球表示,自過完年后,淄博燒烤門店的客流便逐漸開始增多。明顯的客流激增是在3月初,山東省內(nèi)大學生組團去淄博吃燒烤,再后來延伸成全國各地的人都去打卡。于是區(qū)域性燒烤就發(fā)展成了全國性燒烤地標。

“你在抖音上刷到的,實際情況比那個還要火”,鮮羊村燒烤店老板告訴Tech星球,他現(xiàn)在一天工作節(jié)奏是,早晨6點多起床,7點多到門店,晚上12點多下班,凌晨一點左右才能徹底躺下睡覺,“整天跟陀螺一樣一刻不停地在轉(zhuǎn)?!?/p>

消費者的熱情轉(zhuǎn)化到燒烤店就變成了生意。顧客太多,排隊等位便成了淄博燒烤常態(tài)。一家網(wǎng)紅燒烤店,用戶可能需要等上2至3個小時才能吃到,其他不太出圈的網(wǎng)紅店,也需要排隊不同時間。

鮮羊村燒烤店老板稱,為了不影響客人用餐體驗,他們燒烤店采用控號策略,根據(jù)自己的接待能力發(fā)放排號,一次發(fā)放幾十個號,過一段時間再放號。但即便如此,顧客有時候也需要等上1至2個小時。

地理位置偏遠的燒烤店,也迎來自己的客流高峰。淄博小野燒烤店老板告訴Tech星球,過了年就是淄博燒烤旺季,這是規(guī)律。淄博燒烤在短視頻平臺出圈后,客流更多了,打電話咨詢的人也明顯增多。以前工作日跟周末界限分明,前者生意冷淡,后者生意繁忙?,F(xiàn)在一周七天都很忙,晚上人多的時候客人也得搶座?!袄鄄⒖鞓分?,小野店老板坦言道。

小野燒烤店開在美食城里,餐桌有限,只有20張,位置也不像其他網(wǎng)紅門店那樣占據(jù)位置優(yōu)勢,但營業(yè)額也比之前增長了2倍。小野店老板稱,他們現(xiàn)在一天差不多賣三四千串烤物,這個數(shù)量過去只有在節(jié)假日高峰時才能達到,現(xiàn)在日銷三四千串已是常態(tài)化。他們中午甚至不再開放團購,因為肉串串不出來,本身晚上就已經(jīng)很忙了,連軸轉(zhuǎn)的狀態(tài)?!皬埖昴沁吥芊畔聨装賯€餐桌的燒烤大店,營業(yè)額可能都不是猛增了,而是飛增了?!?/p>

當然,沒有一個老板會拒絕掙錢的機會,淄博燒烤生意火爆,但對燒烤店老板而言,也并非全是令人開心的好事。鮮羊村燒烤店老板直言,現(xiàn)在太累,不希望有些人盲目跟風。另一家網(wǎng)紅燒烤店老板,甚至因為超負荷工作而宣布暫停營業(yè)三天,稱保命要緊。

即使燒烤店老板有意擴大生意規(guī)模,但招工難嚴重制約了大家的接待能力上限。鮮羊村老板稱,所有的店都在招員工,但招人很難,現(xiàn)在忙,干得活多,大家要求的工資也就更高。但對于燒烤店老板來說,員工工資支出占比太多,又會拖累整體利潤率。無奈之下,老板只能親自下場。小野燒烤店老板表示,餐飲業(yè)利潤點很透明,除去房租、員工工資,只有30%利潤。所以現(xiàn)在她不僅自己上,而且得一個人頂5個人用。

隨著“五一”小長假臨近,燒烤一線從業(yè)人員將面臨更繁忙的大考。

“網(wǎng)紅區(qū)酒店全部滿房,本地居民出租自家空房”

燒烤帶火的不光是餐飲行業(yè),酒店住宿行業(yè)也吃到了這波紅利。

陳靜在淄博的民宿有8間房。從3月初,陳靜開始接待山東省外游客,尤其在周末,8間房全都被前來吃燒烤的年輕人預(yù)定走。而從4月開始,民宿連工作日也都是滿房狀態(tài)。

陳靜對于突如其來的爆單感到很意外。過去兩三年時間里,陳靜的民宿多半住著淄博周邊或是本地居民,她第一次接待這么多省外游客。

陳靜也是第一次經(jīng)歷,“五一”節(jié)假日期間的房間提前半個月就被預(yù)定滿。“從4月28日到5月2日的房間都已經(jīng)沒了,但每天還是接到很多的電話咨詢訂房”,陳靜告訴Tech星球。在過去,“五一”期間民宿雖然也會被預(yù)定滿,但只會提前幾天時間。

滿房也帶來房價的上漲。在淄博市區(qū),一家連鎖酒店的大床房一晚的價格在210-230元之間。4月下旬,同樣房型一晚的價格是150元左右。而在淄博旁邊的東營市,同樣的連鎖酒店在“五一”期間的價格也在150元左右。

陳靜也把“五一”的價格上調(diào),但沒有上漲得特別高,一晚在300元左右。而平日的價格也在250元左右。“區(qū)里前幾天特意開過會,大家都不敢漲得特別厲害,都在正常漲幅范圍里”,陳靜告訴Tech星球。

陳靜的民宿在淄博張店區(qū),是淄博的市中心。牧羊村等在短視頻平臺上火出圈的燒烤店都在這。在張店區(qū)的酒店、民宿“五一”期間基本都是滿房狀態(tài)。在線上平臺上,已經(jīng)很難在張店區(qū)找到一間空房。

加入這場狂歡的,還有淄博本地居民。在各大社交平臺上,淄博本地居民開始把自家空房對外租客。張金利就想趁著“五一”,把自己在張店區(qū)的一套90平的空房對外租客,一晚688元。

她試探性地在社交平臺上發(fā)了一篇淄博民宿出租的內(nèi)容,沒想到立馬有人聯(lián)系問價格。“我那個小區(qū)位置比較好,附近的酒店全部都租滿了”,張金利告訴tech星球。她已經(jīng)申請入駐一些在線旅游平臺,想給空房增加更多曝光。

為了一頓燒烤,年輕人并不在意住在哪。Tech星球咨詢了近10家自家出租房,“五一”期間的房間都早早被預(yù)定。陳欣也把自家一套三居室對外短租,按每人150元一晚算,一套房一天可以租住6個人。一天的收入就有900元。從4月28日到5月2日,三間房都已經(jīng)被預(yù)定滿。

而相比民宿和酒店,陳欣和張金利等這些淄博本地居民幾乎沒有成本,也不用擔心熱度消失后,空房的壓力。他們可以迅速加入這場狂歡,也可以不費力地抽身離開。

陳靜已經(jīng)忙到?jīng)]有時間算這個月的流水。每天招待入住的客人,還要不停地接咨詢電話。她也不知道幾乎天天滿房的一個月會是多少銷售額,但相比平時,收入肯定翻了至少一倍。

網(wǎng)約車訂單多到接不完,淄博旅游熱或持續(xù)至“十一”

客流帶動的不僅是燒烤和住宿,網(wǎng)約車司機也正享受著突如其來的紅利。

“已經(jīng)有一個月時間,每天訂單多到接不完”,滴滴平臺上的網(wǎng)約車司機趙鑫晨如此告訴Tech星球。

自從淄博燒烤出圈后,他每天都守在火車站附近的停車場,將全國各地來的年輕人送往各個燒烤店和網(wǎng)紅打卡地。趙鑫晨每天跑車的時間和往常差不多,但空車時間大大減少,“基本幾個地方都能連起來”。

他算了下,每天只要正常出車,每個小時的流水至少能達到30元。另一位網(wǎng)約車司機李疆也透露,他現(xiàn)在一天的單量是之前的兩倍,最多的時候能跑40單。周末的流水至少能有600元,工作日也能有400元。

從燒烤餐飲、到酒店住宿,再到網(wǎng)約車,幾乎多個行業(yè)從業(yè)者都享受到了“淄博燒烤”的紅利。所有人都希望這波燒烤熱能長紅不衰。鮮羊村燒烤店老板表示,現(xiàn)在不止燒烤店用心,淄博各級政府都非常支持,開展各種各樣的監(jiān)督監(jiān)管、檢查,“大家都希望淄博燒烤長紅”。

淄博政府的確響應(yīng)迅速,及時將淄博燒烤的社交流量打造成了城市名片。新增21條燒烤定制公交線,增加24列從濟南到淄博的周末燒烤專列,召開新聞發(fā)布會表示籌備燒烤協(xié)會,還將舉辦燒烤音樂節(jié)等等。4月16日,山東淄博市發(fā)布《關(guān)于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》,要求賓館餐飲、交通運輸、旅游景點景區(qū)等明碼標價,杜絕欺詐。

店家們也理解“有潮來也會有潮往”,不過按照往年旺季時間,不少人覺得淄博燒烤熱至少可以延續(xù)到“十一”假期。

現(xiàn)在最大的變量就是消費者。行業(yè)分析人士認為,很多人沖著社交熱度前去打卡,但這種行為更多屬于單次消費,很難形成復購。

上周五晚上從北京專門開車前往淄博的任濤告訴Tech星球,以后如果有機會路過淄博,并且沒這么多人的話,可以繼續(xù)去體驗,但不會單獨去吃了。眼下的淄博屬于“酒店訂不上”“燒烤排不上”“車票買不到”。

網(wǎng)紅城市需要消費者付出更多的時間成本及預(yù)算。任濤稱,當時酒店訂不到,他們只好改住在濟南兩天,然后從濟南開車到淄博吃完燒烤再回濟南住。

排隊有多夸張呢,任濤告訴Tech星球,他們?nèi)チ宋鍌€燒烤廣場,每個廣場里大概有8-10家店左右,都沒吃到。因為人太多,老板們的反饋都是因為沒有肉了,所以不給排號了。任濤表示,其實那幾家燒烤廣場基建環(huán)境都不是很好,就是一塊空地放上一張張桌子烤爐和小馬扎。但即使這樣簡陋,也依然是一座難求。

沒能在燒烤廣場吃上,任濤最后在回濟南的路邊找到一家燒烤店,才終于吃上淄博烤肉。“我覺得味道很不錯,吃法跟在北京吃到的燒烤都不一樣,有小餅蘸醬再夾肉和小蔥調(diào)料。”任濤也表示,有可能當時的確是又餓又累了,記憶出現(xiàn)偏差,讓那頓燒烤回憶起來顯得尤為好吃。但是以后,他不會專門因為燒烤而去一趟淄博。

像任濤這樣的消費習慣,讓沒有其他出圈旅游景點的淄博,看起來缺少了一點像三亞、西雙版納、西安等那樣生命周期比較長的網(wǎng)紅城市基因。如果要長紅,淄博還需要在燒烤之外,發(fā)掘其他特色資源和因素的加持。

(文中陳靜、陳欣、張金利、趙鑫晨、李疆皆為化名。)

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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“淄博燒烤”成頂流,誰是最大贏家?

淄博燒烤,還能火多久?

文|Tech星球 翟元元 習睿

山東城市正在接力成為“頂流網(wǎng)紅”。

繼山東曹縣走紅網(wǎng)絡(luò)后,淄博燒烤日前在社交媒體上爆火出圈?!靶★灴緺t加蘸料,靈魂燒烤三件套”已經(jīng)成為新的流量密碼,受到眾多年輕人的追捧。不少人將淄博定義為新的網(wǎng)紅打卡地,短視頻平臺上關(guān)于“淄博燒烤”的相關(guān)視頻總播放量已經(jīng)超過62億。

自3月開始,爆火一個月多之久的淄博燒烤,熱度仍在持續(xù)攀升。從餐飲到酒店住宿、出行打車,淄博燒烤已經(jīng)撬動了整個淄博旅游熱。數(shù)據(jù)顯示,僅3月份,淄博接待外地游客480多萬人次,同比增長了134%,旅游收入增長了60%。即將到來的“五一”假期,淄博游客預(yù)計將超過12萬人。美團數(shù)據(jù)顯示,“五一”期間淄博旅游訂單同比增長2000%。

燒烤店從業(yè)者成為淄博燒烤熱中第一波吃到紅利的人。淄博鮮羊村燒烤店老板告訴Tech星球,因為客流激增,客人咨詢、預(yù)約的過多,他現(xiàn)在手機已經(jīng)不敢開機,門店單日營業(yè)差不多是過去的2至3倍。即使是地處偏僻的燒烤店,生意也實現(xiàn)了翻一番。另一位燒烤店老板向Tech星球表示,他們家銷量也比過去增長了2倍。

酒店、民宿老板,還有網(wǎng)約車司機,也在淄博燒烤熱中迎來后疫情時代的“高光時刻”。民宿老板陳靜告訴Tech星球,今年“五一”,民宿8間房提前半個月都已經(jīng)被預(yù)定。根據(jù)滴滴提供的數(shù)據(jù)顯示,4月以來淄博的打車需求持續(xù)上漲,4月18日通過滴滴呼叫網(wǎng)約車、出租車的打車需求同比去年上漲120.81%。

很少有城市像淄博這樣,因為燒烤帶火一座城。不少淄博人感慨,上一次淄博這么出名還是在春秋戰(zhàn)國時期的齊國。也有人提出了疑問,淄博燒烤熱能火多久?紅利還能吃多久?

燒烤店營業(yè)額增長2至3倍,老板忙到手機不敢開機

燒烤店一線從業(yè)者,親眼見證了淄博燒烤走紅的全過程。

大眾點評上位列燒烤串口味榜第一名的鮮羊村燒烤店老板向Tech星球表示,自過完年后,淄博燒烤門店的客流便逐漸開始增多。明顯的客流激增是在3月初,山東省內(nèi)大學生組團去淄博吃燒烤,再后來延伸成全國各地的人都去打卡。于是區(qū)域性燒烤就發(fā)展成了全國性燒烤地標。

“你在抖音上刷到的,實際情況比那個還要火”,鮮羊村燒烤店老板告訴Tech星球,他現(xiàn)在一天工作節(jié)奏是,早晨6點多起床,7點多到門店,晚上12點多下班,凌晨一點左右才能徹底躺下睡覺,“整天跟陀螺一樣一刻不停地在轉(zhuǎn)。”

消費者的熱情轉(zhuǎn)化到燒烤店就變成了生意。顧客太多,排隊等位便成了淄博燒烤常態(tài)。一家網(wǎng)紅燒烤店,用戶可能需要等上2至3個小時才能吃到,其他不太出圈的網(wǎng)紅店,也需要排隊不同時間。

鮮羊村燒烤店老板稱,為了不影響客人用餐體驗,他們燒烤店采用控號策略,根據(jù)自己的接待能力發(fā)放排號,一次發(fā)放幾十個號,過一段時間再放號。但即便如此,顧客有時候也需要等上1至2個小時。

地理位置偏遠的燒烤店,也迎來自己的客流高峰。淄博小野燒烤店老板告訴Tech星球,過了年就是淄博燒烤旺季,這是規(guī)律。淄博燒烤在短視頻平臺出圈后,客流更多了,打電話咨詢的人也明顯增多。以前工作日跟周末界限分明,前者生意冷淡,后者生意繁忙?,F(xiàn)在一周七天都很忙,晚上人多的時候客人也得搶座?!袄鄄⒖鞓分保∫暗昀习逄寡缘?。

小野燒烤店開在美食城里,餐桌有限,只有20張,位置也不像其他網(wǎng)紅門店那樣占據(jù)位置優(yōu)勢,但營業(yè)額也比之前增長了2倍。小野店老板稱,他們現(xiàn)在一天差不多賣三四千串烤物,這個數(shù)量過去只有在節(jié)假日高峰時才能達到,現(xiàn)在日銷三四千串已是常態(tài)化。他們中午甚至不再開放團購,因為肉串串不出來,本身晚上就已經(jīng)很忙了,連軸轉(zhuǎn)的狀態(tài)?!皬埖昴沁吥芊畔聨装賯€餐桌的燒烤大店,營業(yè)額可能都不是猛增了,而是飛增了?!?/p>

當然,沒有一個老板會拒絕掙錢的機會,淄博燒烤生意火爆,但對燒烤店老板而言,也并非全是令人開心的好事。鮮羊村燒烤店老板直言,現(xiàn)在太累,不希望有些人盲目跟風。另一家網(wǎng)紅燒烤店老板,甚至因為超負荷工作而宣布暫停營業(yè)三天,稱保命要緊。

即使燒烤店老板有意擴大生意規(guī)模,但招工難嚴重制約了大家的接待能力上限。鮮羊村老板稱,所有的店都在招員工,但招人很難,現(xiàn)在忙,干得活多,大家要求的工資也就更高。但對于燒烤店老板來說,員工工資支出占比太多,又會拖累整體利潤率。無奈之下,老板只能親自下場。小野燒烤店老板表示,餐飲業(yè)利潤點很透明,除去房租、員工工資,只有30%利潤。所以現(xiàn)在她不僅自己上,而且得一個人頂5個人用。

隨著“五一”小長假臨近,燒烤一線從業(yè)人員將面臨更繁忙的大考。

“網(wǎng)紅區(qū)酒店全部滿房,本地居民出租自家空房”

燒烤帶火的不光是餐飲行業(yè),酒店住宿行業(yè)也吃到了這波紅利。

陳靜在淄博的民宿有8間房。從3月初,陳靜開始接待山東省外游客,尤其在周末,8間房全都被前來吃燒烤的年輕人預(yù)定走。而從4月開始,民宿連工作日也都是滿房狀態(tài)。

陳靜對于突如其來的爆單感到很意外。過去兩三年時間里,陳靜的民宿多半住著淄博周邊或是本地居民,她第一次接待這么多省外游客。

陳靜也是第一次經(jīng)歷,“五一”節(jié)假日期間的房間提前半個月就被預(yù)定滿?!皬?月28日到5月2日的房間都已經(jīng)沒了,但每天還是接到很多的電話咨詢訂房”,陳靜告訴Tech星球。在過去,“五一”期間民宿雖然也會被預(yù)定滿,但只會提前幾天時間。

滿房也帶來房價的上漲。在淄博市區(qū),一家連鎖酒店的大床房一晚的價格在210-230元之間。4月下旬,同樣房型一晚的價格是150元左右。而在淄博旁邊的東營市,同樣的連鎖酒店在“五一”期間的價格也在150元左右。

陳靜也把“五一”的價格上調(diào),但沒有上漲得特別高,一晚在300元左右。而平日的價格也在250元左右。“區(qū)里前幾天特意開過會,大家都不敢漲得特別厲害,都在正常漲幅范圍里”,陳靜告訴Tech星球。

陳靜的民宿在淄博張店區(qū),是淄博的市中心。牧羊村等在短視頻平臺上火出圈的燒烤店都在這。在張店區(qū)的酒店、民宿“五一”期間基本都是滿房狀態(tài)。在線上平臺上,已經(jīng)很難在張店區(qū)找到一間空房。

加入這場狂歡的,還有淄博本地居民。在各大社交平臺上,淄博本地居民開始把自家空房對外租客。張金利就想趁著“五一”,把自己在張店區(qū)的一套90平的空房對外租客,一晚688元。

她試探性地在社交平臺上發(fā)了一篇淄博民宿出租的內(nèi)容,沒想到立馬有人聯(lián)系問價格?!拔夷莻€小區(qū)位置比較好,附近的酒店全部都租滿了”,張金利告訴tech星球。她已經(jīng)申請入駐一些在線旅游平臺,想給空房增加更多曝光。

為了一頓燒烤,年輕人并不在意住在哪。Tech星球咨詢了近10家自家出租房,“五一”期間的房間都早早被預(yù)定。陳欣也把自家一套三居室對外短租,按每人150元一晚算,一套房一天可以租住6個人。一天的收入就有900元。從4月28日到5月2日,三間房都已經(jīng)被預(yù)定滿。

而相比民宿和酒店,陳欣和張金利等這些淄博本地居民幾乎沒有成本,也不用擔心熱度消失后,空房的壓力。他們可以迅速加入這場狂歡,也可以不費力地抽身離開。

陳靜已經(jīng)忙到?jīng)]有時間算這個月的流水。每天招待入住的客人,還要不停地接咨詢電話。她也不知道幾乎天天滿房的一個月會是多少銷售額,但相比平時,收入肯定翻了至少一倍。

網(wǎng)約車訂單多到接不完,淄博旅游熱或持續(xù)至“十一”

客流帶動的不僅是燒烤和住宿,網(wǎng)約車司機也正享受著突如其來的紅利。

“已經(jīng)有一個月時間,每天訂單多到接不完”,滴滴平臺上的網(wǎng)約車司機趙鑫晨如此告訴Tech星球。

自從淄博燒烤出圈后,他每天都守在火車站附近的停車場,將全國各地來的年輕人送往各個燒烤店和網(wǎng)紅打卡地。趙鑫晨每天跑車的時間和往常差不多,但空車時間大大減少,“基本幾個地方都能連起來”。

他算了下,每天只要正常出車,每個小時的流水至少能達到30元。另一位網(wǎng)約車司機李疆也透露,他現(xiàn)在一天的單量是之前的兩倍,最多的時候能跑40單。周末的流水至少能有600元,工作日也能有400元。

從燒烤餐飲、到酒店住宿,再到網(wǎng)約車,幾乎多個行業(yè)從業(yè)者都享受到了“淄博燒烤”的紅利。所有人都希望這波燒烤熱能長紅不衰。鮮羊村燒烤店老板表示,現(xiàn)在不止燒烤店用心,淄博各級政府都非常支持,開展各種各樣的監(jiān)督監(jiān)管、檢查,“大家都希望淄博燒烤長紅”。

淄博政府的確響應(yīng)迅速,及時將淄博燒烤的社交流量打造成了城市名片。新增21條燒烤定制公交線,增加24列從濟南到淄博的周末燒烤專列,召開新聞發(fā)布會表示籌備燒烤協(xié)會,還將舉辦燒烤音樂節(jié)等等。4月16日,山東淄博市發(fā)布《關(guān)于規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》,要求賓館餐飲、交通運輸、旅游景點景區(qū)等明碼標價,杜絕欺詐。

店家們也理解“有潮來也會有潮往”,不過按照往年旺季時間,不少人覺得淄博燒烤熱至少可以延續(xù)到“十一”假期。

現(xiàn)在最大的變量就是消費者。行業(yè)分析人士認為,很多人沖著社交熱度前去打卡,但這種行為更多屬于單次消費,很難形成復購。

上周五晚上從北京專門開車前往淄博的任濤告訴Tech星球,以后如果有機會路過淄博,并且沒這么多人的話,可以繼續(xù)去體驗,但不會單獨去吃了。眼下的淄博屬于“酒店訂不上”“燒烤排不上”“車票買不到”。

網(wǎng)紅城市需要消費者付出更多的時間成本及預(yù)算。任濤稱,當時酒店訂不到,他們只好改住在濟南兩天,然后從濟南開車到淄博吃完燒烤再回濟南住。

排隊有多夸張呢,任濤告訴Tech星球,他們?nèi)チ宋鍌€燒烤廣場,每個廣場里大概有8-10家店左右,都沒吃到。因為人太多,老板們的反饋都是因為沒有肉了,所以不給排號了。任濤表示,其實那幾家燒烤廣場基建環(huán)境都不是很好,就是一塊空地放上一張張桌子烤爐和小馬扎。但即使這樣簡陋,也依然是一座難求。

沒能在燒烤廣場吃上,任濤最后在回濟南的路邊找到一家燒烤店,才終于吃上淄博烤肉?!拔矣X得味道很不錯,吃法跟在北京吃到的燒烤都不一樣,有小餅蘸醬再夾肉和小蔥調(diào)料?!比螡脖硎荆锌赡墚敃r的確是又餓又累了,記憶出現(xiàn)偏差,讓那頓燒烤回憶起來顯得尤為好吃。但是以后,他不會專門因為燒烤而去一趟淄博。

像任濤這樣的消費習慣,讓沒有其他出圈旅游景點的淄博,看起來缺少了一點像三亞、西雙版納、西安等那樣生命周期比較長的網(wǎng)紅城市基因。如果要長紅,淄博還需要在燒烤之外,發(fā)掘其他特色資源和因素的加持。

(文中陳靜、陳欣、張金利、趙鑫晨、李疆皆為化名。)

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。