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淄博燒烤火了,酒水江湖熱鬧了

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淄博燒烤火了,酒水江湖熱鬧了

實地走訪淄博:燒烤一座難求,酒水供不應(yīng)求。

圖片來源:pexels-samer daboul

文|云酒網(wǎng)

火了數(shù)月的淄博燒烤,熱度有增無減。

火的不止是淄博燒烤,住宿、旅游、餐飲……一房難求、一票難求的情況在淄博隨處可見,甚至有人不惜在淄博的街道上等上一晚……

火起來的還有當?shù)氐木扑袌觥F【?、白酒、飲料……趁勢而上,淄博酒水市場迎來了前所未有的熱度也不例外?/p>

淄博燒烤為何這么火,如何將熱度延續(xù)下去;酒企、酒商們又該如何作為,才能不負這次難得的機會?云酒頭條近日實地走訪淄博酒類市場,對話當?shù)匾痪€酒企、酒商代表,獲得了更多答案。

吃燒烤也要限號,一座城的“全民行動”

4月17日下午4時,在淄博市區(qū)的主干道金晶大道旁,一家燒烤城大門外,已經(jīng)被食客圍得水泄不通,許多人都坐著凳子、椅子在候場。

“還有號,別著急,每一批只能進30人呀”,門口的服務(wù)員忙著招攬食客,發(fā)放排隊號碼,言語中既有興奮又露著一絲無奈。

吃燒烤還要限號,成了淄博被熱議的話題之一。

大門內(nèi)還有一位服務(wù)員在維持秩序。他表示,“這都是為了讓大家吃得安心,吃得放心?!边@家燒烤城正常的營業(yè)時間是從下午5點開始,但近期食客從全國紛至沓來,“4點半的時候,第一批客人就已經(jīng)進來了,現(xiàn)在還在坐等呢?!?/p>

云酒頭條注意到,該燒烤城的院子里也已經(jīng)坐滿了顧客。在上菜前就已在忙著“打卡”:有人舉著自拍桿拍照,有人按捺不住竄到食材區(qū)探看消息,還有人坐在座位上,好整以暇地“欣賞”院子外的長隊……

華燈初上,標志性的小爐和食材上桌,食客們終于可以大快朵頤了。小爐純炭燒烤是淄博特色,小餅、小蔥、小火爐被稱為“靈魂三件套”:每桌一個小火爐,上桌的肉串已經(jīng)烤到半熟,余下的火候由食客自己掌握;小餅卷著吃的獨特方式,也滿足了食客DIY的樂趣,并最終孵化為一座城市的IP。

金晶大道上的煙火氣,只是淄博燒烤的一角。

在淄博,車站、旅館、商場……處處人聲鼎沸。為了方便廣大“食客”,當?shù)亻_通多達21條公交燒烤專線,配備了30多輛公交車,沿途經(jīng)過28家燒烤店;為了解決外來游客的住宿難題,淄博市開放了青年驛站、方艙等;有關(guān)部門也多次強調(diào)穩(wěn)定物價,嚴禁載客,并發(fā)揮公安、消防、志愿者團隊等多方力量,群策群力,為淄博燒烤保駕護航。

淄博燒烤,已然演化為一座城市的“全民行動”。

進/銷量猛增,“燒烤+”引啤酒旺季提前

“啤酒+燒烤”從來都是標配,淄博燒烤火出圈后,當?shù)氐钠【剖袌?,旺季似乎比往年來的更早一些?/p>

“由于這一波燒烤熱度,店里雪花啤酒的銷量同比去年增長70%以上”,李先生是淄博市淄川區(qū)的一位啤酒經(jīng)銷商,據(jù)他透露,淄博當?shù)卦S多酒廠已經(jīng)為此做好了準備,包括新品發(fā)布、市場推廣等,許多燒烤店則推出了免費暢飲、試喝等活動。

“總之,從廠家到終端,都動了起來”“淄博當?shù)仄【茝S在搶抓這波流量方面,還是很到位的,在營銷上推出了許多舉措,讓外來游客嘗鮮,滿足消費者的需求”。李先生表示,目前經(jīng)銷商都主動要求廠家在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上加大供貨,之前供貨是每星期一車(大約2000箱),現(xiàn)在則是每星期兩車左右,供貨量同比增長了一倍。

“牧羊村”是淄博一家經(jīng)營了三十年的老店,店里銷售的酒水種類繁多,以青島啤酒為主打。“1903、白啤、奧古特、純生……”說起啤酒種類,該店的青島啤酒銷售員如數(shù)家珍。她介紹,最近店里每天銷售10多箱啤酒已是常態(tài),最高峰時一天就能賣出30多箱青島啤酒。

泰山原漿啤酒淄博城市經(jīng)理劉超介紹,泰山啤酒主打新鮮原漿,市場認可度較高。中臺數(shù)據(jù)顯示,淄博燒烤確實在近期明顯帶動了品牌在當?shù)氐匿N量。以外賣平臺為例,截至目前,泰啤淄博市場在美團的銷售額同比增長達到70%。

不少門店也享受到了紅利。劉超透露,由于臨近網(wǎng)紅商圈,剛剛開業(yè)20天的水晶街店單純依靠自然流量,就實現(xiàn)了開業(yè)即爆單的成績。

“淄博燒烤是我們好客山東的一個體現(xiàn),也是疫情后市場復(fù)蘇的一個典型代表,代表了消費市場的快速回暖,代表了消費者渴望快速回歸的煙火氣,這對提振市場,帶動品牌發(fā)展,尤其是快消品牌的市場恢復(fù),起到了非常積極的信號?!?/p>

劉超表示,廠家也從此次淄博燒烤熱潮中看到了泰啤產(chǎn)品深受年輕人的喜愛。他同時透露,未來公司不排除推出更具年輕化、個性化的7天原漿啤酒,“從產(chǎn)品口感到包裝設(shè)計,都將更具年輕標簽,滿足年輕消費者擼串哈啤酒的需求、也讓全國游客深度感受山東人的熱情和山東啤酒的新鮮?!眲⒊硎尽?/p>

云酒頭條還注意到,面對淄博燒烤的火爆,躍躍欲試的啤酒品牌不在少數(shù),比如來自新疆的烏蘇啤酒、來自比利時、德國的精釀啤酒等。盡管市場份額有所差異,但經(jīng)銷商們都不愿錯過這波紅利,依然期待從中分一杯羹。

而隨著“淄博燒烤”IP不斷升溫,啤酒市場也必定風起云涌。

借勢而為,淄博白酒也忙上陣

如今的淄博酒市,熱鬧的不只是啤酒。

在淄博北火車站的出/入站口,“國井”字樣格外醒目。作為從淄博走出來的白酒品牌,這家魯酒企業(yè)率先捕捉到了市場機會。

國井酒業(yè)企劃總監(jiān)李洪璽透露,淄博北站的人流量達到2萬/天,國井在該站設(shè)有兩個會客廳,邀請?zhí)炷系乇钡挠慰颓皝砥疯b,“接下來也會在淄博站設(shè)置會客廳”。

不僅在線下強化品鑒,國井也注重線上線下聯(lián)動:線上由明星、達人進行場景化直播,粉絲達到了5萬+;線下推出品牌電商終端活動,并打出“吃淄博燒烤 喝國井好酒”“來吃淄博燒烤 帶回淄博印象”等口號。

李洪璽介紹,上述市場舉措意在關(guān)注淄博燒烤的消費群體中提升品牌影響力。事實證明效果良好:今年以來,國井在淄博大本營市場的銷量穩(wěn)中有增,相比去年實現(xiàn)了20%以上的增長,專賣店、旗艦店的銷量更是往年的2-3倍。尤其是中高端產(chǎn)品上移,對企業(yè)的貢獻越發(fā)明顯。

“淄博燒烤熱,是國人消費升級的表現(xiàn),也是淄博文化厚積薄發(fā)的結(jié)果,更是山東人好客秉性的一種體現(xiàn)?!痹谒磥恚筒┦驱R文化的發(fā)祥地,商業(yè)氣氛濃郁,美食品類豐富。酒文化更是源遠流長,淄博不僅是酒祖儀狄故里,中國古代杰出的農(nóng)學家賈思勰還在此寫出了《齊民要術(shù)》,最早系統(tǒng)而詳盡地記載了多種制曲、釀酒的工藝規(guī)范?!皣瘓F是《齊民要術(shù)》釀酒要術(shù)的核心傳承者,傳承推廣中國酒文化義不容辭?!?/p>

國井酒業(yè)淄博市場負責人張循征介紹,國井酒業(yè)在“萬里黃河成就一瓶國井好酒”定位的基礎(chǔ)上,推出特色文化營銷活動,例如針對大學生推出促銷活動,憑有效信息即可享受5折購酒優(yōu)惠,線上下單,公司將其郵寄回家,讓更多親友品嘗淄博美酒。

淄博市博山區(qū)酒水行業(yè)協(xié)會會長任紀坤向云酒頭條表示,淄博城市名片已在全國叫響,淄博的白酒企業(yè)都在借勢而為,白酒的消費也由此上了一個新臺階。

“淄博燒烤熱,對于淄博的社會發(fā)展、各行各業(yè)都會起到強力的促進作用。我們協(xié)會肯定要利用這種聲勢,宣傳扳倒井、黃河龍、魯源等白酒品牌。企業(yè)也都開始行動了,包括不同形式的推介活動,在各種消費場景上推介白酒,把淄博的白酒名片也打出去,這對于淄博白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到非常大的作用,為其下一步走出山東,走向全國創(chuàng)造契機?!?/p>

但也有酒業(yè)人士也提出另一番思考。眼下淄博燒烤熱為當?shù)貛砹丝土?,對于酒企來說也是難得的機會,借助這波流量紅利,可以帶動品牌知名度提升。但淄博燒烤熱如何持續(xù)同樣值得關(guān)注,“如果只是一時熱度,企業(yè)若是大量投入,可能會泥牛入海?!?/p>

燒烤帶動了淄博本地的酒水消費,但實際上,在這一波燒烤熱度之前,酒類產(chǎn)業(yè)在淄博一直受到政府和協(xié)會高度重視,有著濃厚的發(fā)展氛圍和強勁的發(fā)展勢頭。

就在4月16日,“淄博市第四屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會”召開,會議圍繞發(fā)揮國井集團龍頭帶動作用,打造“魯酒振興示范引領(lǐng)區(qū)”,進一步凝聚發(fā)展共識?!叭f里黃河——國香型白酒研究院”“齊民要術(shù)——中國釀造大曲研究院”也于推進會期間揭牌成立。

兩天后的4月21日,2023山東省糖酒會也將在淄博召開,這將是山東省糖酒會連續(xù)10年在淄博舉辦,將刷新這一展會在同一城市連續(xù)舉辦次數(shù)最多的紀錄。

云酒頭條還從行業(yè)人士處獲悉,今年春季糖酒會期間,淄博派出考察團,欲從全國引進上百家酒企入駐淄博,打造專業(yè)化酒類小鎮(zhèn),并給出了“前幾年不收租金”的利好政策,但截至發(fā)稿,該消息尚未得到官方證實。

無論怎樣,淄博燒烤,已經(jīng)攪動了本地酒市的一池春水。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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淄博燒烤火了,酒水江湖熱鬧了

實地走訪淄博:燒烤一座難求,酒水供不應(yīng)求。

圖片來源:pexels-samer daboul

文|云酒網(wǎng)

火了數(shù)月的淄博燒烤,熱度有增無減。

火的不止是淄博燒烤,住宿、旅游、餐飲……一房難求、一票難求的情況在淄博隨處可見,甚至有人不惜在淄博的街道上等上一晚……

火起來的還有當?shù)氐木扑袌?。啤酒、白酒、飲料……趁勢而上,淄博酒水市場迎來了前所未有的熱度也不例外?/p>

淄博燒烤為何這么火,如何將熱度延續(xù)下去;酒企、酒商們又該如何作為,才能不負這次難得的機會?云酒頭條近日實地走訪淄博酒類市場,對話當?shù)匾痪€酒企、酒商代表,獲得了更多答案。

吃燒烤也要限號,一座城的“全民行動”

4月17日下午4時,在淄博市區(qū)的主干道金晶大道旁,一家燒烤城大門外,已經(jīng)被食客圍得水泄不通,許多人都坐著凳子、椅子在候場。

“還有號,別著急,每一批只能進30人呀”,門口的服務(wù)員忙著招攬食客,發(fā)放排隊號碼,言語中既有興奮又露著一絲無奈。

吃燒烤還要限號,成了淄博被熱議的話題之一。

大門內(nèi)還有一位服務(wù)員在維持秩序。他表示,“這都是為了讓大家吃得安心,吃得放心。”這家燒烤城正常的營業(yè)時間是從下午5點開始,但近期食客從全國紛至沓來,“4點半的時候,第一批客人就已經(jīng)進來了,現(xiàn)在還在坐等呢?!?/p>

云酒頭條注意到,該燒烤城的院子里也已經(jīng)坐滿了顧客。在上菜前就已在忙著“打卡”:有人舉著自拍桿拍照,有人按捺不住竄到食材區(qū)探看消息,還有人坐在座位上,好整以暇地“欣賞”院子外的長隊……

華燈初上,標志性的小爐和食材上桌,食客們終于可以大快朵頤了。小爐純炭燒烤是淄博特色,小餅、小蔥、小火爐被稱為“靈魂三件套”:每桌一個小火爐,上桌的肉串已經(jīng)烤到半熟,余下的火候由食客自己掌握;小餅卷著吃的獨特方式,也滿足了食客DIY的樂趣,并最終孵化為一座城市的IP。

金晶大道上的煙火氣,只是淄博燒烤的一角。

在淄博,車站、旅館、商場……處處人聲鼎沸。為了方便廣大“食客”,當?shù)亻_通多達21條公交燒烤專線,配備了30多輛公交車,沿途經(jīng)過28家燒烤店;為了解決外來游客的住宿難題,淄博市開放了青年驛站、方艙等;有關(guān)部門也多次強調(diào)穩(wěn)定物價,嚴禁載客,并發(fā)揮公安、消防、志愿者團隊等多方力量,群策群力,為淄博燒烤保駕護航。

淄博燒烤,已然演化為一座城市的“全民行動”。

進/銷量猛增,“燒烤+”引啤酒旺季提前

“啤酒+燒烤”從來都是標配,淄博燒烤火出圈后,當?shù)氐钠【剖袌?,旺季似乎比往年來的更早一些?/p>

“由于這一波燒烤熱度,店里雪花啤酒的銷量同比去年增長70%以上”,李先生是淄博市淄川區(qū)的一位啤酒經(jīng)銷商,據(jù)他透露,淄博當?shù)卦S多酒廠已經(jīng)為此做好了準備,包括新品發(fā)布、市場推廣等,許多燒烤店則推出了免費暢飲、試喝等活動。

“總之,從廠家到終端,都動了起來”“淄博當?shù)仄【茝S在搶抓這波流量方面,還是很到位的,在營銷上推出了許多舉措,讓外來游客嘗鮮,滿足消費者的需求”。李先生表示,目前經(jīng)銷商都主動要求廠家在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上加大供貨,之前供貨是每星期一車(大約2000箱),現(xiàn)在則是每星期兩車左右,供貨量同比增長了一倍。

“牧羊村”是淄博一家經(jīng)營了三十年的老店,店里銷售的酒水種類繁多,以青島啤酒為主打?!?903、白啤、奧古特、純生……”說起啤酒種類,該店的青島啤酒銷售員如數(shù)家珍。她介紹,最近店里每天銷售10多箱啤酒已是常態(tài),最高峰時一天就能賣出30多箱青島啤酒。

泰山原漿啤酒淄博城市經(jīng)理劉超介紹,泰山啤酒主打新鮮原漿,市場認可度較高。中臺數(shù)據(jù)顯示,淄博燒烤確實在近期明顯帶動了品牌在當?shù)氐匿N量。以外賣平臺為例,截至目前,泰啤淄博市場在美團的銷售額同比增長達到70%。

不少門店也享受到了紅利。劉超透露,由于臨近網(wǎng)紅商圈,剛剛開業(yè)20天的水晶街店單純依靠自然流量,就實現(xiàn)了開業(yè)即爆單的成績。

“淄博燒烤是我們好客山東的一個體現(xiàn),也是疫情后市場復(fù)蘇的一個典型代表,代表了消費市場的快速回暖,代表了消費者渴望快速回歸的煙火氣,這對提振市場,帶動品牌發(fā)展,尤其是快消品牌的市場恢復(fù),起到了非常積極的信號?!?/p>

劉超表示,廠家也從此次淄博燒烤熱潮中看到了泰啤產(chǎn)品深受年輕人的喜愛。他同時透露,未來公司不排除推出更具年輕化、個性化的7天原漿啤酒,“從產(chǎn)品口感到包裝設(shè)計,都將更具年輕標簽,滿足年輕消費者擼串哈啤酒的需求、也讓全國游客深度感受山東人的熱情和山東啤酒的新鮮?!眲⒊硎尽?/p>

云酒頭條還注意到,面對淄博燒烤的火爆,躍躍欲試的啤酒品牌不在少數(shù),比如來自新疆的烏蘇啤酒、來自比利時、德國的精釀啤酒等。盡管市場份額有所差異,但經(jīng)銷商們都不愿錯過這波紅利,依然期待從中分一杯羹。

而隨著“淄博燒烤”IP不斷升溫,啤酒市場也必定風起云涌。

借勢而為,淄博白酒也忙上陣

如今的淄博酒市,熱鬧的不只是啤酒。

在淄博北火車站的出/入站口,“國井”字樣格外醒目。作為從淄博走出來的白酒品牌,這家魯酒企業(yè)率先捕捉到了市場機會。

國井酒業(yè)企劃總監(jiān)李洪璽透露,淄博北站的人流量達到2萬/天,國井在該站設(shè)有兩個會客廳,邀請?zhí)炷系乇钡挠慰颓皝砥疯b,“接下來也會在淄博站設(shè)置會客廳”。

不僅在線下強化品鑒,國井也注重線上線下聯(lián)動:線上由明星、達人進行場景化直播,粉絲達到了5萬+;線下推出品牌電商終端活動,并打出“吃淄博燒烤 喝國井好酒”“來吃淄博燒烤 帶回淄博印象”等口號。

李洪璽介紹,上述市場舉措意在關(guān)注淄博燒烤的消費群體中提升品牌影響力。事實證明效果良好:今年以來,國井在淄博大本營市場的銷量穩(wěn)中有增,相比去年實現(xiàn)了20%以上的增長,專賣店、旗艦店的銷量更是往年的2-3倍。尤其是中高端產(chǎn)品上移,對企業(yè)的貢獻越發(fā)明顯。

“淄博燒烤熱,是國人消費升級的表現(xiàn),也是淄博文化厚積薄發(fā)的結(jié)果,更是山東人好客秉性的一種體現(xiàn)。”在他看來,淄博是齊文化的發(fā)祥地,商業(yè)氣氛濃郁,美食品類豐富。酒文化更是源遠流長,淄博不僅是酒祖儀狄故里,中國古代杰出的農(nóng)學家賈思勰還在此寫出了《齊民要術(shù)》,最早系統(tǒng)而詳盡地記載了多種制曲、釀酒的工藝規(guī)范?!皣瘓F是《齊民要術(shù)》釀酒要術(shù)的核心傳承者,傳承推廣中國酒文化義不容辭?!?/p>

國井酒業(yè)淄博市場負責人張循征介紹,國井酒業(yè)在“萬里黃河成就一瓶國井好酒”定位的基礎(chǔ)上,推出特色文化營銷活動,例如針對大學生推出促銷活動,憑有效信息即可享受5折購酒優(yōu)惠,線上下單,公司將其郵寄回家,讓更多親友品嘗淄博美酒。

淄博市博山區(qū)酒水行業(yè)協(xié)會會長任紀坤向云酒頭條表示,淄博城市名片已在全國叫響,淄博的白酒企業(yè)都在借勢而為,白酒的消費也由此上了一個新臺階。

“淄博燒烤熱,對于淄博的社會發(fā)展、各行各業(yè)都會起到強力的促進作用。我們協(xié)會肯定要利用這種聲勢,宣傳扳倒井、黃河龍、魯源等白酒品牌。企業(yè)也都開始行動了,包括不同形式的推介活動,在各種消費場景上推介白酒,把淄博的白酒名片也打出去,這對于淄博白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到非常大的作用,為其下一步走出山東,走向全國創(chuàng)造契機。”

但也有酒業(yè)人士也提出另一番思考。眼下淄博燒烤熱為當?shù)貛砹丝土?,對于酒企來說也是難得的機會,借助這波流量紅利,可以帶動品牌知名度提升。但淄博燒烤熱如何持續(xù)同樣值得關(guān)注,“如果只是一時熱度,企業(yè)若是大量投入,可能會泥牛入海?!?/p>

燒烤帶動了淄博本地的酒水消費,但實際上,在這一波燒烤熱度之前,酒類產(chǎn)業(yè)在淄博一直受到政府和協(xié)會高度重視,有著濃厚的發(fā)展氛圍和強勁的發(fā)展勢頭。

就在4月16日,“淄博市第四屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會”召開,會議圍繞發(fā)揮國井集團龍頭帶動作用,打造“魯酒振興示范引領(lǐng)區(qū)”,進一步凝聚發(fā)展共識。“萬里黃河——國香型白酒研究院”“齊民要術(shù)——中國釀造大曲研究院”也于推進會期間揭牌成立。

兩天后的4月21日,2023山東省糖酒會也將在淄博召開,這將是山東省糖酒會連續(xù)10年在淄博舉辦,將刷新這一展會在同一城市連續(xù)舉辦次數(shù)最多的紀錄。

云酒頭條還從行業(yè)人士處獲悉,今年春季糖酒會期間,淄博派出考察團,欲從全國引進上百家酒企入駐淄博,打造專業(yè)化酒類小鎮(zhèn),并給出了“前幾年不收租金”的利好政策,但截至發(fā)稿,該消息尚未得到官方證實。

無論怎樣,淄博燒烤,已經(jīng)攪動了本地酒市的一池春水。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。