文|咖門
“上海南京路的泰閣，火得一塌糊涂，你還沒去嗎？”
前段時(shí)間，咖啡圈多位小伙伴都催我去探店TAG泰閣咖啡。
在上海世茂廣場，這家海洋風(fēng)的咖啡館，開業(yè)首日出杯2000+，大量博主自發(fā)分享。
而此前，這個(gè)品牌在重慶、成都、廣州等地已開出10多家直營店，拿下多個(gè)區(qū)域好評榜Top1，幾乎每家店，都能掀起一陣打卡熱潮。
如此火爆的咖啡館，到底是什么來頭？
新店首日賣出2000杯，上海走紅一家“純藍(lán)”咖啡館
如果最近在上海南京路探店咖啡館，你大概率不會(huì)錯(cuò)過TAG泰閣咖啡。
世茂廣場L1層，這家店開業(yè)十多天來，店里店外總有一群拍照的年輕人，在社交平臺(tái)刷屏不斷。
首先是外觀清一色的“藍(lán)”，極具辨識(shí)度：
門店以“海洋冰川”為設(shè)計(jì)靈感，將克萊因藍(lán)作為主題色，并融入了海浪波紋元素，吧臺(tái)、展示區(qū)、客座區(qū)隨著波紋的延伸依次分布，整體透出一股冰涼的舒適感。
產(chǎn)品也是“藍(lán)色系”，滿滿的度假感：
上海首店開業(yè)特別推出城市限定：藍(lán)藻絲絨拿鐵、海風(fēng)椰椰和一口蔚藍(lán)。
其中，最受歡迎的藍(lán)藻絲絨拿鐵以咖啡濃縮打底，加入牛奶，再用煉乳點(diǎn)綴，通過藻藍(lán)蛋白使拿鐵呈現(xiàn)出藍(lán)色的分層，好喝又好拍。
另一款高人氣飲品海風(fēng)椰椰，使用了天然藍(lán)藻汁搭配清甜的椰子水，結(jié)合綠茶，再覆上綿軟細(xì)膩的咸奶蓋，有網(wǎng)友評價(jià)，“就好像置身三亞，吹著海風(fēng)曬太陽，直接原地度假?！?/p>
除特別限定飲品外，店內(nèi)還有意式咖啡、特調(diào)咖啡、無咖飲品等20余款飲品，單杯售價(jià)集中在18～28元，還搭配有面包小食以及凍干咖啡粉、品牌周邊售賣。
我了解到，TAG泰閣咖啡來自新加坡，自去年5月在鎮(zhèn)江開出國內(nèi)首店后，不到一年，已在國內(nèi)重慶、成都、廣州等地開出13家直營門店。各門店風(fēng)格不盡相同，通過差異化的藝術(shù)設(shè)計(jì)與藝術(shù)裝置傳遞理念，不斷打造新打卡地標(biāo)，幾乎做到開一家火一家。
此次上海首店通過打造海洋冰川的造型，就是想喚醒大家對海洋冰川保護(hù)的重視。開業(yè)首日，這家店做到了日銷2000杯，一周后便登上大眾點(diǎn)評區(qū)域熱門榜Top3。期間，還有當(dāng)紅明星團(tuán)隊(duì)直接在門店下了100杯的訂單。
吸引大批年輕人關(guān)注，快速闖入魔都市場，TAG泰閣咖啡是如何做到的？我和其中國區(qū)品牌負(fù)責(zé)人范先生聊了聊。
瞬間吸引年輕人，我在這家店看到5個(gè)亮點(diǎn)
近兩年，可以明顯感受到，吸引年輕人的注意力越來越難了。品牌們不斷花費(fèi)心思，去應(yīng)對年輕人天馬行空的想法與瞬息萬變的需求。
通過采訪發(fā)現(xiàn)，TAG泰閣咖啡最大的特點(diǎn)，就是很會(huì)爭取年輕人的注意力：
1、視覺高度統(tǒng)一，咖啡也能變“藍(lán)”
很多門店都通過視覺來建立“第一印象”。
范先生介紹，TAG泰閣咖啡本就以純凈的克萊因藍(lán)為品牌色，此次上海門店特別推出了蔚藍(lán)限定系列飲品，通過加入“藍(lán)藻”，使飲品呈現(xiàn)出極具夢幻感的藍(lán)色。
藍(lán)藻絲絨拿鐵因?yàn)槌尸F(xiàn)出亮麗的分層，成為不少用戶的“出片神器”。
從門店到出品，通過高度統(tǒng)一的色彩，讓消費(fèi)者在場景中，潛移默化地對品牌形成視覺識(shí)別并產(chǎn)生記憶，從而實(shí)現(xiàn)有效傳播。
2、設(shè)置IP打卡裝置，圍繞地標(biāo)開店
研究了TAG泰閣咖啡的10多家店，我發(fā)現(xiàn)他們的門店，選址瞄準(zhǔn)“潮人聚集地”。
以上海首店為例，選址在上海核心商圈南京路，且門店旁就是網(wǎng)紅打卡地世茂飛天梯?！盀榱俗尨蠹铱吹轿覀儯覀冊陲w天梯旁爭取到兩個(gè)店鋪進(jìn)行連通，只要乘坐飛天梯，第一眼看到的都是TAG泰閣咖啡?！狈断壬榻B。
同時(shí)，門店設(shè)置IP打卡裝置“小泰”，黑色身形，身著藍(lán)色襯衫，佩戴銀色墨鏡，潮酷感十足，旁邊還配有一臺(tái)100%中獎(jiǎng)的海洋環(huán)保扭蛋機(jī)，充分調(diào)動(dòng)起年輕人的參與感。
在社交平臺(tái)上，網(wǎng)友對IP裝置的熱度，僅次于藍(lán)藻絲絨拿鐵。借助打卡裝置在社交平臺(tái)上的高頻次曝光，也能幫助門店實(shí)現(xiàn)引流。
3、借力“高街品牌”，提前布局線上
范先生還提到，他們在籌備國內(nèi)首家線下體驗(yàn)店前，正趕上疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，所以先布局了線上。
他們在線上售賣4款凍干咖啡粉，不同的色彩、不同的表情對應(yīng)不同味覺體驗(yàn)，由此進(jìn)入大眾視野，成為熱賣產(chǎn)品，這也為后來線下門店的走紅打下了基礎(chǔ)。
上海首店開業(yè)，為了匹配到更多用戶，TAG泰閣咖啡聯(lián)動(dòng)同樣提倡環(huán)保理念的高街潮流品牌Earthling Collective，來連接時(shí)尚潮人，聚合起潮流圈層，形成品牌間的優(yōu)勢互補(bǔ)。
4、突出人文、環(huán)保主題，做年輕化表達(dá)
當(dāng)下的年輕消費(fèi)者在關(guān)注咖啡之余，也很在意品牌在咖啡之外傳遞的價(jià)值感。
為了讓大家關(guān)注到文保項(xiàng)目，TAG泰閣咖啡國內(nèi)首店選址在鎮(zhèn)江民國時(shí)期的老洋房“箴廬”，中西結(jié)合的風(fēng)格讓人眼前一亮。
重慶羅漢寺妙街店，在寺廟黃色的外墻下，TAG的克萊因藍(lán)也顯得更加奪目；即將開業(yè)的成都西南旗艦店就位于森林公園旁，通過云朵造型的空間，引導(dǎo)大家關(guān)注到氣候變暖。
此外，他們在產(chǎn)品上也融入了環(huán)保心思，凍干粉采用可回收鋁制膠囊包裝，其多功能的包裝盒既能儲(chǔ)存咖啡，也可以做其他收納使用。
5、快速引流后，用產(chǎn)品把顧客留下來
再紅的店，最終還是要用產(chǎn)品把消費(fèi)者留下來。
“我們希望為顧客提供一杯品質(zhì)的咖啡?！狈断壬f。TAG泰閣咖啡門店配置Kees Spirit幽靈咖啡機(jī)，使用阿拉比卡咖啡豆，水牛奶等原材料已經(jīng)可以做到連接產(chǎn)地上游，咖啡師通過嚴(yán)格培訓(xùn)和考核后才能上崗，保證出品。
參考過往的經(jīng)驗(yàn)，高顏值的門店和產(chǎn)品，往往可以達(dá)到快速引流的效果，但新鮮感過后，能否持續(xù)提供好喝的咖啡、好的服務(wù)體驗(yàn)，才是品牌生生不息的關(guān)鍵。
線下回歸，打卡重啟，是時(shí)候重新思考門店體驗(yàn)了
觀察下來，我發(fā)現(xiàn)，不同于跑馬圈地的粗獷型開店策略，當(dāng)下的TAG泰閣咖啡，更注重釋放門店對用戶的體驗(yàn)價(jià)值。
通過一店一設(shè)計(jì)的門店視覺表達(dá)，展示出不同地區(qū)的人文特征，將咖啡包裝成“文化商品”，為用戶帶去不同的咖啡體驗(yàn)。
“在一杯好咖啡的基礎(chǔ)上，注入文化、環(huán)保等屬性，可以讓品牌更具有生命力。”范先生說。
TAG泰閣咖啡的一炮而紅也讓我看到，即便是在外賣到家、高度數(shù)字化的當(dāng)下，消費(fèi)者依然對線下體驗(yàn)抱有極高熱情。
尤其是今年，疫情管控放開以后，年輕人的社交需求更加旺盛，帶有網(wǎng)紅打卡附加屬性的門店，重新回到大眾視野。
炸裂吸睛的門店設(shè)計(jì)、IP形象的藝術(shù)裝置、獨(dú)具一格的消費(fèi)體驗(yàn)，再次成為各社交平臺(tái)的流量密碼。
年輕人對咖啡店空間的需要，已從基礎(chǔ)的商務(wù)社交功能，轉(zhuǎn)變?yōu)閷ふ仪楦泄缠Q、表達(dá)自我的個(gè)性化需求，這也為咖啡品牌帶來了新的機(jī)會(huì)。