文|Foodaily每日食品 Nicky
3月21日，《低GI（血糖生成指數(shù)）食品評價規(guī)范》團體標準的制定正式啟動，在中國輕工業(yè)聯(lián)合會的指導下，60余家單位、企業(yè)參與，計劃于今年完成編制。
這將成為國內(nèi)低GI食品規(guī)范化發(fā)展的新起點，與之同頻，近期的低GI市場也十分熱鬧。
低GI食品品牌受到資本青睞，糖友飽飽、慢糖家陸續(xù)完成新一輪融資。很多品牌上新了低GI產(chǎn)品，或推出具有低GI標識的新品。就連預制菜也在向低GI發(fā)展，叮咚買菜推出了包括“低碳/低GI預制菜”在內(nèi)的五個預制菜供應鏈計劃。
京東超市最近也是動作頻頻，不僅牽頭組織了團體標準的制定工作，還將打造“低GI食品數(shù)字經(jīng)濟”服務平臺，推出自營專區(qū)，為消費者提供符合標準的低GI食品。
事實上低GI概念在中國市場并不陌生，從20世紀初期就已進入大眾視野，發(fā)展至今，低GI飲食需求發(fā)生了幾輪轉(zhuǎn)變，如今逐漸演變成為一種更加健康的生活方式。當下的消費者既要科學控糖，又要縱享碳水，倒逼技術(shù)革新去滿足新升級的控糖需求。
去年5月，國家衛(wèi)健委2022年第2號公告正式將上海普若味可生物科技有限公司（即澳大利亞TPM普若味可集團中國子公司）申報的甘蔗多酚列為“新食品原料”。Foodaiy發(fā)現(xiàn)，作為新食品原料的甘蔗多酚，早在海外市場作為降低GI的原料流行。
今天，F(xiàn)oodaily就帶大家來認識這款新原料，在海外市場風靡的它能否給國內(nèi)低GI產(chǎn)品帶來更多創(chuàng)新機會？又有哪些創(chuàng)新思路值得國內(nèi)企業(yè)、品牌借鑒？面對愈加規(guī)范、標準化的低GI市場，企業(yè)、品牌如何搶占先機？
01 這屆消費者，對于低GI飲食，既要科學控糖，又要縱享碳水
1）低GI迎來新熱度
低GI行業(yè)新標準的制定，總能給市場帶來熱度和機遇。2019年《食物血糖生成指數(shù)測定方法》出臺，國內(nèi)低GI市場迎來新生機。南方日報的相關(guān)報道指出，2021年我國低GI健康食品的市場規(guī)模達1762億元，年增長率超10%。
彼時走概念的產(chǎn)品居多，消費者的認知也在慢慢建立中，同時國內(nèi)低GI行業(yè)仍處于起步階段，缺乏統(tǒng)一規(guī)范的食品標識以及標準化的市場監(jiān)管，后續(xù)市場的發(fā)展并未跟上。
今年隨著行業(yè)標準的逐步規(guī)范化，低GI市場將再度迎來熱度。各企業(yè)、品牌也在紛紛加速布局，搶占低GI品類的先發(fā)優(yōu)勢。
伊利旗下品牌安慕希推出了具有低GI標識的AMX 0蔗糖酸奶，須盡歡推出了低GI輕浮云芝芝系列冰淇淋；旺旺旗下健康食品品牌Fixbody，瞄準辦公室下午茶場景，推出了低GI奇亞籽多谷物餅干；專注體重管理的品牌綠瘦，推出了低GI益生元蛋白棒……
圖片來源：安慕希、須盡歡、Fixbody
這波熱度的背后，除了有行業(yè)參與者的推動，更深層次的契機在于消費者需求的轉(zhuǎn)變以及新需求的爆發(fā)。
2）消費者需求發(fā)生了什么變化？
起初，在海外，血糖指數(shù)的概念是為了解決糖尿病患者的飲食問題而誕生的，低GI飲食成為了糖尿病患者以及超重肥胖等特定人群的基礎治療方案。
而后，流傳至國內(nèi)，低GI食品成為了和體重管理息息相關(guān)的產(chǎn)品，針對年輕群體，國內(nèi)很多品牌推出了相關(guān)概念的代餐、能量棒等。
如今，國內(nèi)人口老齡化以及慢病病發(fā)年齡的逐年下移，讓大眾越來越重視養(yǎng)生、抗衰，想要通過科學控糖來達到慢病防護、抗糖化等目標的人群越來越多。
多項國家減控糖政策的全面推進疊加專業(yè)膳食營養(yǎng)知識的普及，在消費者心智中，與“控糖”密切相關(guān)的GI值成為了選擇食品時的重要參考指標之一。低GI的概念由此向更廣的人群和年齡更大的圈層傾斜，低GI食品由此迎來了更廣闊的市場。
但很多消費者都在反映低GI飲食足夠健康，卻不夠好吃，例如粗纖維雜糧、堅果、奇亞籽等原料制成的低GI主食，存在著口感不佳、營養(yǎng)不夠均衡等問題，消費者對此類產(chǎn)品的復購意愿較低。
圖片來源：小紅書
為了俘獲更多消費者，品牌們也在盡力做好吃的低GI產(chǎn)品。低GI產(chǎn)品逐漸由基礎、單一的主食形式，向烘焙、零食、飲料、酸奶、冰淇淋等品類拓展。品牌不斷創(chuàng)新，打破“不健康”固有印象，將低GI概念融入美味的食品飲料中，帶領(lǐng)消費者探索更多功能和場景。
02 控糖機制更全面、應用更廣泛的甘蔗多酚，為低GI產(chǎn)品美味加“酚”
甘蔗多酚，是一款高生物活性、純天然植物提取的新原料。以甘蔗為原料，通過壓榨、過濾、提取，并除去多余糖分、鹽分，得到了甘蔗糖蜜；再以水、乙醇為溶劑進行提取，為避免殘留，不使用石油醚、乙酸乙酯、丙酮等有機合成溶劑；最后，經(jīng)過濾、濃縮、干燥等工藝，制得粉體或液體甘蔗多酚。
作為推進新原料申報并最早將甘蔗多酚引進國內(nèi)的企業(yè)，TPM普若味可在甘蔗多酚的商業(yè)化也走在前沿，現(xiàn)已推出了兩款產(chǎn)品，液態(tài)的酚特琳 Phytolin 和粉狀的酚萊諾 Polynol 。
圖片來源：TPM普若味可
Foodaily向TPM普若味可了解到，在澳洲這類更成熟、規(guī)范的市場下，除了需要進行GI測試，保證GI值低于55之外，GI基金會還會對產(chǎn)品進行綜合評判，只有其營養(yǎng)價值對人體健康有益，該產(chǎn)品才能獲得低GI認證標識。
圖片來源：www.gisymbol.com
反觀國內(nèi)市場，很多傳統(tǒng)低GI產(chǎn)品通過“摒棄”碳水來降低GI值。沒有了碳水的“快樂”，消費者難以堅持食用，長期不攝入碳水還會帶來各種健康隱患。
因此控糖并不等于拒絕碳水，低GI食品未來的開發(fā)重點，不僅僅在于降低GI值，更重要的是能夠讓消費者的營養(yǎng)攝入更加均衡全面，幫助機體攝取更優(yōu)質(zhì)的碳水。這也是TPM普若味可將已被海外市場成功驗證健康性的低GI原料——甘蔗多酚，引進中國市場并加速商業(yè)化的原因。
核心優(yōu)勢1：三重機制，從源頭控糖，實現(xiàn)不減美味還控糖
在低GI產(chǎn)品的研發(fā)中，添加代糖來取代部分或全部蔗糖，使總GI值降低，是目前行業(yè)的主要做法。
但部分代糖如糖醇類，容易引起腹瀉、脹氣的不良反應，并不適宜大量食用；同時在口感、風味上，代糖具有一定的缺陷，部分代糖還存在著安全性爭議，消費者期待營養(yǎng)更加均衡、更加安全的低GI產(chǎn)品。
針對這樣的問題，一些低GI產(chǎn)品開始通過更加科學的控糖機制：抑制體內(nèi)酶活性，降低碳水化合物吸收及利用的效果，來降低產(chǎn)品的GI值。但這類原料大部分只能定向抑制，在應用時需要進行復配才能達到比較好的控糖效果。
不同于其他原料的單一控糖機制，甘蔗多酚能夠同時抑制小腸中的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，從而減緩碳水化合物在消化道內(nèi)的分解，并降低葡萄糖和果糖等單糖的吸收速率，達到全鏈路的控糖效果。
圖片來源：TPM普若味可
因此，在體重管理、抗糖化、血糖控制等諸多領(lǐng)域，甘蔗多酚有很好的應用前景。甘蔗多酚的添加，能夠不減蔗糖，不減碳水，直接降低食物GI值，使原本高GI的食品和飲料“搖身一變”成為低GI產(chǎn)品；同時，口感上微甜不澀，無不良風味，能夠讓消費者無負擔地快樂吃“碳水”。
核心優(yōu)勢2：穩(wěn)定性好，應用廣泛，普適各類食品飲料體系，從此創(chuàng)新不設限
經(jīng)過幾年的教育，固體飲料和片劑的腸道相關(guān)控糖機制已經(jīng)被關(guān)注體重管理的消費者普遍理解和接受， 消費者的需求也逐漸變得多元，市場期待各種型式和品類的產(chǎn)品出現(xiàn)。而甘蔗多酚完全可以滿足這些需求。
首先在口味上，甘蔗多酚具有微甜不澀的口感優(yōu)勢。同時，在理化性質(zhì)上，我們了解到一些傳統(tǒng)原料活性由于受耐熱性的限制，產(chǎn)品形式主要以壓片為主，而甘蔗多酚則呈現(xiàn)出較好的耐酸耐堿性，在pH2~9的環(huán)境下依舊表現(xiàn)出較佳的活性，能夠廣泛應用于食品飲料體系中；耐熱性也較強，能夠耐受烘焙類產(chǎn)品200℃以上的高溫工藝。
占據(jù)口感優(yōu)勢+應用優(yōu)勢，甘蔗多酚在食品飲料上的應用表現(xiàn)也可謂十分“自如”。目前，已經(jīng)有一些國內(nèi)品牌搶占新機遇，圍繞甘蔗多酚進行了低GI產(chǎn)品的開發(fā)。
元氣森林采用甘蔗多酚，推出了燃茶的新品無糖茶系列?！皧y食同研”品牌Indie Pure樂了近期推出了3.0MAX升級版抗糖片，通過添加TPM普若味可的酚特琳 甘蔗多酚，立體優(yōu)化阻碳阻糖機制。
TPM普若味可與柏維力戰(zhàn)略合作，推出了“甘蔗多酚”小Q瓶系列，涵蓋體重管理方向的后生元飲、口服美容方向的水光飲，以及免疫健康方向的葡聚糖飲，開啟口服美容飲品Q瓶“加酚”新時代。
圖片來源：元氣森林、Indie Pure樂了、柏維力
03 不止控糖減重，甘蔗多酚在海外市場“殺瘋了”
在海外，甘蔗提取物已被很多國家用作食品配料。歐盟于2012年將甘蔗多酚作為食品原料使用，美國將其列為“一般認為安全（GRAS）”物質(zhì)，澳大利亞與新西蘭將其按照普通食品管理，我國臺灣地區(qū)也早已將甘蔗多酚萃取物作為食品原料使用。
關(guān)于甘蔗多酚的功能性及應用研究，也都遠遠領(lǐng)先于國內(nèi)。
1）降低GI值，讓吃糖再無負擔
甘蔗多酚富含穩(wěn)定多酚、微甜不澀，可使預包裝產(chǎn)品GI值降低至55以下，讓傳統(tǒng)意義上的高糖產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成為低GI值的健康食品飲料，也能輔助降低餐食GI值，起到控糖、抗糖化的作用。
2009年，澳大利亞品牌CSR就通過添加蔗糖多酚，推出了LoGiCane Low GI Cane Suger，此款產(chǎn)品成為了世界上首款獲得GIF認證的純天然全蔗糖概念的低GI產(chǎn)品，已經(jīng)銷售了13年。新西蘭、印度以及香港等地區(qū)的品牌，也通過添加甘蔗多酚，陸續(xù)推出了低GI值的蔗糖產(chǎn)品。
圖片來源：CSR Sugar、GI FOUNDATION、PNS、KTMGROCREY
巧克力作為傳統(tǒng)觀念中的高糖、高熱量食品，讓不少消費者“又愛又恨”。澳大利亞品牌FYTO THE FROG創(chuàng)造出了世界首款全蔗糖配方的低GI兒童牛奶巧克力，通過添加甘蔗多酚和甘蔗纖維的CP組合，使這款兒童巧克力的GI值降低，同時還減少了一半熱量，天然健康又美味。甘蔗多酚還能讓黑巧變得更加美味，瑞士品牌愛普詩ALPESD′OR推出了含甘蔗多酚的低GI黑巧多翡諾DORPHENOLS，GI值僅44，富含的多酚物質(zhì)還能帶來抗氧化的作用。
圖片來源：Facebook@Daintree Estates、Taobao@ALPESD′OR
由于具有幫助緩慢升糖的特性，甘蔗多酚一方面能夠作為糖尿病患者的專用原料，滿足特定人群控制血糖的需求。
比如，越南品牌Bibica推出的一系列低GI高端月餅產(chǎn)品，通過添加甘蔗多酚，讓糖尿病患者也能放心吃月餅；俄羅斯品牌iCanCook推出了含甘蔗多酚的系列方便風味醬，通過甘蔗多酚的加持，不僅使這款100%純天然方便風味醬成為低GI食品，還能通過醬料拌面拌飯，使主食成為健康的優(yōu)質(zhì)碳水；甘蔗多酚還能被應用于其他烘焙產(chǎn)品，如瑪芬蛋糕、消化餅干等。
另一方面，甘蔗多酚還能夠為食用者提供更持續(xù)、長效的能量補給，俄羅斯品牌Yoo Go利用了這一特性，推出了一款能量蛋白棒。
圖片來源：Baodautu、Steakhome、Sibhealth
2）抗炎抗氧化，高效助力功能+
作為多酚類物質(zhì)，甘蔗多酚具有抗氧化、抗炎的重要功效。由于富含從甘蔗中提取的、易被人體吸收利用的穩(wěn)定小分子復合多酚，甘蔗多酚能夠有效清除自由基，具有超強的細胞抗氧化活性。同時，多酚物質(zhì)具有抑制促炎細胞因子的作用，相關(guān)實驗證明甘蔗多酚有助于對抗炎癥、肥胖和其它疾病。
圖片來源：TPM普若味可
因此，海外品牌在甘蔗多酚的應用上，善于利用其天然優(yōu)勢，進行各品類創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)。
eNgage推出了一款純天然的專業(yè)電競能量飲料，甘蔗多酚能夠幫助清除體內(nèi)自由基，并為大腦持久供能。俄羅斯品牌TaVie推出了一款富含生物活性的抗衰老膳食補充劑，幫助消費者補充營養(yǎng)元素的同時，甘蔗多酚的添加，增強了產(chǎn)品控糖減重、優(yōu)化代謝的效果。
圖片來源：Facebook@engage.gg、@TaVie Armenia
由此可見，甘蔗多酚作為一種植提新食品原料，具有降低食品飲料GI值的作用，還具有抗炎、抗氧化的功能性優(yōu)勢，能廣泛應用于各類食品飲料中。基于以上特性，TPM普若味提供了甘蔗多酚多品類、多方向的創(chuàng)新方案。
甘蔗多酚的應用提案，圖片來源：TPM普若味可
04 總結(jié)
縱觀海外市場，澳大利亞、新西蘭、南非、英國、美國和日本等國家已經(jīng)開始在食品包裝上標注GI值，方便消費者選購。而審視國內(nèi)市場，盡管熱度初現(xiàn)，但國內(nèi)關(guān)于低GI，市場認知、接受度仍有提高的空間。
好在有利信號在不斷釋放，新標準一旦推出，國內(nèi)低GI市場會變得更加規(guī)范，同時更加理性、專業(yè)的消費者，也在要求低GI產(chǎn)品要耐得住推敲。因此，對于品牌而言，構(gòu)建強大的產(chǎn)品力仍是基礎。
在控糖的健康大趨勢下，低GI市場仍具有巨大的潛力，但“玩”概念的時代已然過去。
甘蔗多酚的廣泛應用案例，也讓我們看到，新原料、新技術(shù)的推動對于低GI產(chǎn)品創(chuàng)新具有重要意義。隨著低GI在國內(nèi)市場逐漸起步，期待看到更多專業(yè)、科學的解決方案，共同推動賽道走向新局面。