文|咖門

最近，我又發(fā)現(xiàn)一個悄然崛起的“極致性價比”品牌：

大2倍的脆筒冰淇淋3元/支，檸檬水3元/杯，整體客單價7元，幾乎比蜜雪冰城還便宜。

而且，這個品牌在青海、甘肅等“茶飲荒漠”市場做出了實打?qū)嵉臉I(yè)績，不少門店日均營業(yè)額達(dá)到5000元。

這個品牌是如何“攻池掠地”的？有哪些值得借鑒的地方？

01 10元兩杯，比蜜雪還便宜，我又發(fā)現(xiàn)一個“茶飲黑馬”

近日，菏澤的朋友對我說，他家樓下，挨著蜜雪冰城，新開了一家“巡蜜時光”，生意很好，“和蜜雪冰城有一拼”，讓我關(guān)注一下這個菏澤本土的茶飲品牌。

帶著好奇心，我走進(jìn)了一家“巡蜜時光”。

門頭“芬蘭綠”，和白色搭配，IP是一只頭戴草莓的小刺猬，名字叫“刺小猬”。

走進(jìn)門店，清新而明亮，氛圍很接地氣，隨處可見文案“巡巡蜜蜜我愛你，楊枝甘露更好喝”；墻體海報推薦“進(jìn)店必喝”，LED電視屏上播放招牌產(chǎn)品：楊枝甘露7元/杯，葡萄凍凍綠7元/杯——整體上，畫風(fēng)走得也是“熱賣氛圍”。

查看菜單，產(chǎn)品主要分為冰淇淋、水果茶、奶茶、奶蓋茶、益生菌等幾大類。

最突出的特點是價格：檸檬茶3元/杯，一桶水果茶10元，平均下來，客單價在7元左右，還有“10元兩杯”的活動。

店里有小朋友拿著一個脆筒冰淇淋，看上去足足有平常脆筒的2~3倍大，詢問得知才3元/支。

這樣極致的產(chǎn)品價格，店都開在哪里？

巡蜜時光的創(chuàng)始人谷坦告訴我，巡蜜時光成立于2016年，目前門店300+，除了云南，大部分開在在山東、河南、青海、甘肅等北方市場，占比超8成。

在青海開出的40 家店，其中很多都可以做到日均營業(yè)額5000元，他給我看了青海門店最高的營業(yè)額記錄：12529元/天。

主打極致性價比，拿下“茶飲荒漠市場”、實現(xiàn)高業(yè)績，這個品牌是怎么做到的？

02 最高日銷1268杯，他們?nèi)绾巫觥皹O致性價比”？

巡蜜時光創(chuàng)始人谷坦告訴我，巡蜜時光目前在山東、河南、青海等省份的門店，主要開在步行街、小吃街和學(xué)校，面積多在40~80平米。

業(yè)績最好的店，可以做到最高日銷1268杯。這樣的出杯量，和他們的開店策略分不開。

1、比蜜雪冰城還便宜，“超大號冰淇淋”引流

超大號的脆筒冰淇淋3元/支，檸檬水3元/杯，珍珠奶茶5元/杯，做到了比蜜雪冰城還便宜。

巡蜜時光菜單上，第一個產(chǎn)品系列是“冰淇淋家族”，4款冰淇淋搖搖杯5元，巨無霸冰淇淋3元，草莓巨無霸4元，對于學(xué)生黨無疑具有很大的吸引力。

用超大、超劃算的冰淇淋做為引流，這和其他極致平價茶飲品牌相似。在下沉市場，一杯“超高性價比”的快樂水永遠(yuǎn)是第一生產(chǎn)力。

2、“10元兩杯”的活動，幾乎貫穿全年

在巡蜜時光門店，“10元兩杯”的活動幾乎貫穿全年，但會針對不同的時間節(jié)點，推出不同的產(chǎn)品組合。

比如，作為新店開業(yè)、推新品、推季節(jié)限定、節(jié)日營銷等等，都會有“10元兩杯”。

“10元兩杯，需要兩個人組團(tuán)，不論是對于新店，還推新品，都更容易引起傳播效應(yīng)，能為新店和新品造勢?！惫忍拐f。

3、銷售占比30%，楊枝甘露仍是拳頭產(chǎn)品

在巡蜜時光主攻的區(qū)域，楊枝甘露仍是一款很能打的爆品。

在巡蜜時光的門頭上，有“喝楊枝甘露，來巡蜜時光”、“楊枝甘露好喝爆”的標(biāo)語，中杯7元、大杯9元，加了冰淇淋的楊枝甘露杯5元，把楊枝甘露做成了系列產(chǎn)品。

目前，巡蜜時光的楊枝甘露銷售占比達(dá)30%，一年可以賣出500萬杯，妥妥地把楊枝甘露打造成了自己的“拳頭產(chǎn)品”。

此外，巡蜜時光推出的產(chǎn)品也更加偏向于北方人們的口感需求，奶感更重，口感也偏濃郁些。

4、門頭做到2倍大，店里做出空間感

巡蜜時光主攻下沉市場，一個突出的特點是，門頭通常是普通茶飲店的兩倍大，有些也做到上下兩層。

這樣就形成，門店就是廣告牌，加上鮮明的顏色，可以形成明顯的辨識度，“成為了整條街上最靚的仔”。

此外，門店面積更大，90%以上都有卡座。“下沉市場的學(xué)生和青年，更需要一個輕松愉快的空間去坐一坐、聊聊天，相比較二三十一杯的咖啡空間，幾塊錢奶茶就有的空間，更讓人們樂于接受?！惫忍拐f。

就這樣，巡蜜時光在當(dāng)?shù)厥袌?，更像是“年輕朋友們的聚集地”，復(fù)購率也相對更高。

03 首店策略，幫助他攻破“茶飲荒漠”

前幾天，在甘肅試營業(yè)的一家巡蜜時光門店，首日營業(yè)額做到7000元，進(jìn)店人次達(dá)1000次，第二天做到了9000元。

去年開始，巡蜜時光開始進(jìn)軍青海、甘肅等被公認(rèn)為“茶飲荒漠”的區(qū)域，由于比蜜雪冰城還便宜，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“西北版蜜雪冰城”。

“相比較競爭激烈、進(jìn)入存量時代的南方市場，北方更像是一塊待開發(fā)的璞玉，涌現(xiàn)著巨大的潛力和機遇。”谷坦說。

那么，巡蜜時光是如何攻破呢？

如今，不論在哪里發(fā)展，茶飲品牌開辟新市場，都會著重做好第一家店。根據(jù)谷坦的經(jīng)驗，“推爆首店”，在茶飲相對不發(fā)達(dá)的區(qū)域更加重要。

他們的做法，首先是“10元兩杯”不斷引流，一杯幾塊錢的奶茶，在任何市場都有吸引力。

其次，紅拱門、氣球，新店開業(yè)的氛圍營造起來，并安排人員在門口“試飲”，引導(dǎo)進(jìn)店。

肉眼可見的門店人流，實打?qū)嵉纳?，在競爭不算激烈的市場，更能快速吸引目光，更容易口口相傳，也讓巡蜜時光一個月在西寧開出了30家店。

“穩(wěn)扎穩(wěn)打做好第一家店，對于一個新區(qū)域來說已經(jīng)實現(xiàn)了‘從0到1’最艱難的一步，接下來就會相對更容易?！?/p>

新市場的開拓、極致的性價比，加上“推爆首店”的打法，巡蜜時光在疫情期間依舊實現(xiàn)了擴張，2022年開出了126家新店，整體閉店率不到2%。

結(jié)語

近兩年，莫沫南路、放哈、元氣插座，北方市場上生長出一批黑馬品牌，有的成功走出區(qū)域，受到資本青睞。

北方茶飲市場也給品牌一些挑戰(zhàn)，不可磨滅的季節(jié)淡旺季，飲品消費氛圍相對沒有那么濃厚。

這就需要品牌沉下心來，洞察北方茶飲的消費習(xí)慣和心理，提供他們想要的產(chǎn)品、服務(wù)和空間需求。

用一杯更平價的茶飲，一步一個腳印去走，或許就是巡蜜時光在北方甚至是西北實現(xiàn)突圍的原因。

2023年，我們持續(xù)發(fā)掘散落在全國各地，有特色、有成長性的“飲品黑馬”，見證品牌成長。歡迎推薦。