正在閱讀:

打工人心中的“快餐之王”,誰是第一?

掃一掃下載界面新聞APP

打工人心中的“快餐之王”,誰是第一?

對許多人來說,快餐正在成為一個高頻需求。

圖片來源:界面新聞 范劍磊

文|DT財經(jīng) 林美汕

編輯|唐也欽

今天中午你打算吃點什么?是點外賣、吃食堂、下館子,還是去附近的連鎖店吃個快餐?

快餐,在上一輩人眼里,往往代表著便宜、糊弄、“不好好吃飯”。然而在互聯(lián)網(wǎng)上,不管是聲勢浩大的麥門信徒,還是緊跟熱點、“詭計多端”的瘋狂星期四文案,似乎都在說明一件事——當(dāng)代人正在主動選擇快餐。

年輕人對快餐的態(tài)度是什么樣的?他們有哪些想要按頭安利的快餐店?為了得到答案,前段時間DT財經(jīng)發(fā)起了一次關(guān)于快餐的調(diào)研,以下內(nèi)容來自1068份有效問卷。

參與調(diào)研的朋友中,男女比例約為1:1,95后和00后占比超過一半,在一線城市生活的人群超過一半。所以,這份報告一定程度上反映了城市年輕人對快餐的態(tài)度。

快餐走向正餐化

對許多人來說,快餐正在成為一個高頻需求。

當(dāng)你咬著便利店的包子走進辦公室,沒到中午就開始盤算要點什么外賣,晚上下班后再和同事約一頓麥當(dāng)勞,這看起來最平常的一天,快餐指數(shù)已經(jīng)拉到最滿。

根據(jù)DT財經(jīng)的調(diào)研結(jié)果,近6成人每周要吃好幾頓快餐、甚至天天吃快餐,偶爾吃一頓的人還不到1/6。換句話說,當(dāng)代人吃快餐,可能和小時候媽媽叫你回家吃飯一樣普遍。

具體到吃什么,快餐店的花樣越來越多,和正餐的界限也越來越模糊。

從品類來看,在強大的麥門力量和KFC瘋狂星期四的營銷面前,中國胃并沒有輸。3/4的人最常吃的是粥飯、粉面、撈燙等中式快餐,超6成人常吃漢堡、薯條等洋快餐。各種快餐都不怎么吃的人比較少見,占比只有4%。

中式快餐如此受歡迎,其中不乏許多三菜一湯配米飯的餐品,看起來與家常飯十分相似,這似乎傳遞出一個信息,即快餐與正餐的界限正在消彌。

想象這樣一個場景,當(dāng)我們在中式快餐店點一份蝦仁炒蛋配米飯,或是叫一碗鹵肉飯配冬瓜茶,把吃飯場景從快餐店轉(zhuǎn)移到自家餐桌,看起來也沒什么不對勁??觳筒辉賰H僅是忙碌間隙扒一口飯,它和正餐越來越接近了。

與此同時,人們給快餐的預(yù)算也側(cè)面佐證了快餐的正餐化。僅2成人的快餐預(yù)算只有20元,超過一半的人愿意花40塊錢吃快餐,甚至有人接受每頓為了快餐花80元以上。

以前人們對快餐的印象往往是實惠、方便、簡單,但從調(diào)研結(jié)果來看,人們吃快餐和出門搓一頓火鍋、燒烤的價格差距正在縮小。

快餐不是Plan B,食客與快餐是雙向奔赴

當(dāng)我們下定決心要自己做一頓飯,從購買食材到洗菜、擇菜、剝蒜、剁肉,各個環(huán)節(jié)都要付出時間和精力,更不要提做飯2小時,吃飯30分鐘,之后還要刷鍋和洗碗。

城市的生活節(jié)奏越轉(zhuǎn)越快,在難得的休息時間還要下廚做飯未免太難為自己,現(xiàn)成的、易得的快餐,可以節(jié)省下大量的時間。

當(dāng)被問到吃快餐的理由時,懶、不想做飯是主要動因。畢竟只需要在手機上點菜付款,想吃的快餐就送到家門口,吃完直接丟掉還不用收拾,解決了大部分人省時、省心、省力的需求。

不過,吃快餐并不意味著敷衍、吃啥都行,抱著這種想法的人只有不到1/4。隨著快餐深入人們的生活,它不再是一個Plan B,而是成為許多人主動的選擇。

DT財經(jīng)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,超過4成人會因為“好吃”而選擇快餐。尤其在00后中,因為嘴饞而奔向快餐的人數(shù)占比近6成,在所有選項中排名第一。對于許多年輕人來說,比起省事,吃快餐更是為了滿足口腹之欲。

從場景來看,工作日的午飯和晚飯仍然是吃快餐最普遍的場景,超過4成人周末獨自一人也要吃快餐。對他們來說,吃快餐不只是為了快速填飽肚子,也是周末享受生活的一部分。

更具體來看,一個人在周末也要吃快餐的人,以生活在上海和北京的95后、90后為主,盡管懶得做飯,但他們不愿意在吃的方面將就,而快餐剛好可以滿足味蕾的享受,于是一個人的周末,他們也愿意美滋滋吃個快餐。

年輕人吃快餐,好吃比快更重要

隨著快餐成為人們主動的選擇,走進一家快餐店時,你最在意的是什么?

近一半的人選擇了“速度快”,畢竟快餐與正餐最顯著的區(qū)別就是“快”。但速度快、距離近、方便,已經(jīng)不再是大家吃快餐時最在意的事。除了干凈衛(wèi)生這一底線,人們最看重的還是口味好吃——哪怕稍微慢一點,也絕不能糊弄自己的味蕾。

從不同年齡層來看,越年輕的顧客往往更在意快餐的口味,對快餐速度的關(guān)注度更低。人們不會因為上菜快而愛上一家店,讓年輕人主動光臨,靠的是能讓他們在咀嚼中忘記煩惱的美妙滋味。

當(dāng)快餐店不只為滿足人們的功能性需求——快速填飽肚子就行——還要給人們帶來美食的享受時,超過6成人會被菜品吸引而嘗試一家新店,其次是為了換換口味。

所以,對于快餐店來說,比起用優(yōu)惠券和贈品吸引消費者,不如用菜品和味道來留住食客。拴住他們的胃,也就拴住了他們的腿。

事實上,提升快餐口味并不是一個新話題。早在2008年左右,達美樂披薩就面臨過難吃的質(zhì)疑。當(dāng)時美國網(wǎng)絡(luò)上有許多達美樂的差評,人們評價其“醬料嘗起來像番茄醬”、“外皮吃起來像硬紙板”。

在一片批評聲中,達美樂的股價在2008年11月20日跌至2.83美元的紀(jì)錄新低。后來擔(dān)任達美樂CEO的帕特里克·道爾也表示:“我們一直在討論配送,半小時甚至更少的配送,但它就是沒用。我們意識到,世界上每一個想要吃到夠快夠方便的披薩的人,都已經(jīng)是我們的客戶了,但那些想要好吃的披薩的人,沒有一個來這里。”

面對批評,達美樂重新設(shè)計了披薩食譜,用十幾種醬料和幾十種奶酪嘗試各種組合,并且開發(fā)了新的產(chǎn)品,試圖通過提升口味拉住顧客的腳步。

十幾年后,當(dāng)美國的快餐飲食習(xí)慣深入中國社會,人們對于快餐口味或許更加挑剔。沒有哪家餐廳能夠憑借出餐快成為第一。到底是下次再來、還是再也不來,消費者會用舌頭做出判斷。

最受消費者歡迎的快餐品牌榜

既然快餐對人們越來越重要了,大家都有哪些經(jīng)常光顧的快餐店?

從調(diào)研結(jié)果來看,麥當(dāng)勞和肯德基成為大家最常吃的快餐品牌TOP2。其中,超7成人選擇了麥當(dāng)勞,近6成的人選擇了肯德基。在這場快餐之王的角逐中,麥當(dāng)勞贏得很輕松。

除此之外,漢堡王、蘭州拉面、沙縣小吃等快餐品牌也獲得了比較高的票數(shù)。本地餐飲中,火遍全國的蘭州拉面與沙縣小吃成為兩大巨頭。一位來自江蘇的讀者就表示,沙縣小吃是中國的定食,“有主食,有葷有素,米飯隨便加。店里純凈水隨便喝還不超過20”。

前文中我們提到過,在“你最常吃哪些類型的快餐?”這一問題下,75%的人常吃中式快餐,這個數(shù)字要高于常吃西式快餐的比例,說明人們是愿意吃中式快餐的。但從品牌來看,中式快餐并沒有出現(xiàn)一個足以和麥當(dāng)勞、肯德基相媲美的大品牌。這一定程度上說明中式快餐市場存在大量空白,餐飲的品牌化力度不夠。

不過,這也與中餐種類繁多、地域性明顯等原因有關(guān)。在DT財經(jīng)發(fā)布此次調(diào)研的評論區(qū)中,不少讀者提到了隆江豬腳飯、黃燜雞米飯、潮汕牛肉粿條、廣式燒臘等本地風(fēng)味,提到隆江豬腳飯的留言甚至成為熱評第一,但這個在廣東隨便走進一家店都能吃到的菜品,并沒有走出本地、形成全國化的品牌。

因此提到常吃的快餐店時,有讀者反饋,“最喜歡點的還是那些不是連鎖大品牌的餐館的外賣”。

分城市來看,各地?zé)衢T快餐品牌有所不同,但最受歡迎的快餐品牌基本被麥當(dāng)勞和肯德基霸榜。

一些本土餐飲品牌在發(fā)源地及周邊地區(qū)勢頭兇猛,鄉(xiāng)村基在重慶的熱門程度超過肯德基,排名第二;合肥品牌老鄉(xiāng)雞甚至超越了兩大洋快餐,成為當(dāng)?shù)氐谝唬辉趶B門,人們最常吃的快餐也并非漢堡薯條,而是沙縣小吃。

此外,上海快餐店小楊生煎、北京品牌南城香、濟南的楊銘宇黃燜雞米飯、重慶的大米先生、東莞的蒙自源和真功夫等品牌都在本地開拓市場。根據(jù)部分讀者的補充,濟南的超意興、廣州的都城快餐,也在當(dāng)?shù)厥晨椭袚碛斜姸鄵碥O,只是大多數(shù)沒有形成全國性的品牌。

進一步地,我們詢問了大家最喜歡的快餐品牌。不出意料,麥當(dāng)勞、肯德基以足夠拉開差距的票形成為民選快餐之王,其次是漢堡王、沙縣小吃、老鄉(xiāng)雞等。

在眾多連鎖品牌外,也有人偏愛沒有名字的小店,地鐵口的熱干面和雞蛋煎餅、隨便的一家小炒菜、各種3葷1素快餐店、樓下的臟攤攤等,都吸引著老饕們?nèi)ヌ剿骱桶l(fā)現(xiàn)。

“廣州很多沒有名字的夫妻店,熱氣騰騰的飯菜很多都是低于20元一頓的,它們是這座城市打工人們最直接最平凡也是最頻繁的慰藉?!币晃?5后的互聯(lián)網(wǎng)打工人向我們表示。

最愛吃快餐的城市不是北上廣

在996、連軸轉(zhuǎn)的高壓環(huán)境下,10分鐘就能解決的快餐和一塊壓縮餅干、一瓶葡萄糖滴劑沒什么兩樣,但隨著快餐對人們生活中扮演的角色發(fā)生變化,吃快餐的不一定是“社畜”,還有想要吃得美味、輕松、簡單的年輕人。

在這個背景下,我們好奇,到底哪些城市與行業(yè)的人更愛吃快餐?為了找到答案,DT財經(jīng)計算了各個城市“快餐高頻愛好者”的比例,來分析各地快餐滲透率。

結(jié)果發(fā)現(xiàn),廈門是快餐愛好者的大本營,每10個人里就有至少9個人經(jīng)常吃快餐,遠遠超過其他城市。杭州、廣州、深圳、成都、武漢的快餐滲透率也比較高,超過6成的人愛吃快餐。

相比之下,北京和上海常吃快餐的比例反而沒有那么高,只有半數(shù)人左右。這一定程度上打破了人們對快餐的刻板印象,即生活節(jié)奏越快的地方,人們才會更頻繁地吃快餐。

當(dāng)快餐店憑借好吃受到食客歡迎,它也就擺脫了快速充饑的單一使命,人們選擇吃快餐并非迫于無奈,而是快餐店憑借味道、價格、品質(zhì)、速度等綜合實力,在這場競爭中勝出的結(jié)果。

接著,我們還統(tǒng)計了各個行業(yè)中快餐高頻愛好者的占比高低,發(fā)現(xiàn)廣告/會展/公關(guān)成為最常吃快餐的行業(yè)TOP 1,超過8成的從業(yè)者經(jīng)常吃快餐。在IT服務(wù)、專業(yè)服務(wù)/咨詢行業(yè)中,快餐愛好者也高達7成以上。

相對來說,進入學(xué)術(shù)科研、政府及事業(yè)單位的人群,對于吃快餐的需求并不高,只有超3成快餐高頻愛好者。

還需要說明的是,以上數(shù)據(jù)僅僅反映參與調(diào)研的人群情況,由于問卷本身排除了部分對快餐不感興趣的朋友,因此實際數(shù)據(jù)可能更低。

寫在最后

以上就是本次快餐調(diào)研報告的全部內(nèi)容。最后,從調(diào)研數(shù)據(jù)出發(fā),DT財經(jīng)試圖歸納出關(guān)于中國快餐市場的5點洞察:

第一,快餐正在走向正餐化;

第二,大量年輕人會主動選擇吃快餐;

第三,年輕人吃快餐,好吃越來越重要;

第四,人們愛吃中式快餐,但中式快餐頭部品牌還未出現(xiàn);

第五,專業(yè)服務(wù)類行業(yè),對快餐的需求量更大。

從1987年第一家肯德基在北京開店,中國人的生活里出現(xiàn)了連鎖快餐這個選擇,30多年來,一家家快餐店在街角小巷遍地開花,下班買菜做飯的生活離我們越來越遠,吃快餐、點外賣的畫面拼湊出年輕人的飯點生活。

當(dāng)快餐成為人們主動追求的選擇,人們也對它提出了更高要求,方便、快捷只能拿到及格分,合胃口、夠饞人才能留住顧客的光臨。畢竟快餐里不僅僅有沒時間吃飯的無奈,也有放空的大腦、多巴胺的分泌、對疲憊生活的治愈、熱氣騰騰的市井煙火氣……

或者更簡單點說,吃飯本來就是一件享受的事,哪怕是吃快餐。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

評論

暫無評論哦,快來評價一下吧!

下載界面新聞

微信公眾號

微博

打工人心中的“快餐之王”,誰是第一?

對許多人來說,快餐正在成為一個高頻需求。

圖片來源:界面新聞 范劍磊

文|DT財經(jīng) 林美汕

編輯|唐也欽

今天中午你打算吃點什么?是點外賣、吃食堂、下館子,還是去附近的連鎖店吃個快餐?

快餐,在上一輩人眼里,往往代表著便宜、糊弄、“不好好吃飯”。然而在互聯(lián)網(wǎng)上,不管是聲勢浩大的麥門信徒,還是緊跟熱點、“詭計多端”的瘋狂星期四文案,似乎都在說明一件事——當(dāng)代人正在主動選擇快餐。

年輕人對快餐的態(tài)度是什么樣的?他們有哪些想要按頭安利的快餐店?為了得到答案,前段時間DT財經(jīng)發(fā)起了一次關(guān)于快餐的調(diào)研,以下內(nèi)容來自1068份有效問卷。

參與調(diào)研的朋友中,男女比例約為1:1,95后和00后占比超過一半,在一線城市生活的人群超過一半。所以,這份報告一定程度上反映了城市年輕人對快餐的態(tài)度。

快餐走向正餐化

對許多人來說,快餐正在成為一個高頻需求。

當(dāng)你咬著便利店的包子走進辦公室,沒到中午就開始盤算要點什么外賣,晚上下班后再和同事約一頓麥當(dāng)勞,這看起來最平常的一天,快餐指數(shù)已經(jīng)拉到最滿。

根據(jù)DT財經(jīng)的調(diào)研結(jié)果,近6成人每周要吃好幾頓快餐、甚至天天吃快餐,偶爾吃一頓的人還不到1/6。換句話說,當(dāng)代人吃快餐,可能和小時候媽媽叫你回家吃飯一樣普遍。

具體到吃什么,快餐店的花樣越來越多,和正餐的界限也越來越模糊。

從品類來看,在強大的麥門力量和KFC瘋狂星期四的營銷面前,中國胃并沒有輸。3/4的人最常吃的是粥飯、粉面、撈燙等中式快餐,超6成人常吃漢堡、薯條等洋快餐。各種快餐都不怎么吃的人比較少見,占比只有4%。

中式快餐如此受歡迎,其中不乏許多三菜一湯配米飯的餐品,看起來與家常飯十分相似,這似乎傳遞出一個信息,即快餐與正餐的界限正在消彌。

想象這樣一個場景,當(dāng)我們在中式快餐店點一份蝦仁炒蛋配米飯,或是叫一碗鹵肉飯配冬瓜茶,把吃飯場景從快餐店轉(zhuǎn)移到自家餐桌,看起來也沒什么不對勁。快餐不再僅僅是忙碌間隙扒一口飯,它和正餐越來越接近了。

與此同時,人們給快餐的預(yù)算也側(cè)面佐證了快餐的正餐化。僅2成人的快餐預(yù)算只有20元,超過一半的人愿意花40塊錢吃快餐,甚至有人接受每頓為了快餐花80元以上。

以前人們對快餐的印象往往是實惠、方便、簡單,但從調(diào)研結(jié)果來看,人們吃快餐和出門搓一頓火鍋、燒烤的價格差距正在縮小。

快餐不是Plan B,食客與快餐是雙向奔赴

當(dāng)我們下定決心要自己做一頓飯,從購買食材到洗菜、擇菜、剝蒜、剁肉,各個環(huán)節(jié)都要付出時間和精力,更不要提做飯2小時,吃飯30分鐘,之后還要刷鍋和洗碗。

城市的生活節(jié)奏越轉(zhuǎn)越快,在難得的休息時間還要下廚做飯未免太難為自己,現(xiàn)成的、易得的快餐,可以節(jié)省下大量的時間。

當(dāng)被問到吃快餐的理由時,懶、不想做飯是主要動因。畢竟只需要在手機上點菜付款,想吃的快餐就送到家門口,吃完直接丟掉還不用收拾,解決了大部分人省時、省心、省力的需求。

不過,吃快餐并不意味著敷衍、吃啥都行,抱著這種想法的人只有不到1/4。隨著快餐深入人們的生活,它不再是一個Plan B,而是成為許多人主動的選擇。

DT財經(jīng)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,超過4成人會因為“好吃”而選擇快餐。尤其在00后中,因為嘴饞而奔向快餐的人數(shù)占比近6成,在所有選項中排名第一。對于許多年輕人來說,比起省事,吃快餐更是為了滿足口腹之欲。

從場景來看,工作日的午飯和晚飯仍然是吃快餐最普遍的場景,超過4成人周末獨自一人也要吃快餐。對他們來說,吃快餐不只是為了快速填飽肚子,也是周末享受生活的一部分。

更具體來看,一個人在周末也要吃快餐的人,以生活在上海和北京的95后、90后為主,盡管懶得做飯,但他們不愿意在吃的方面將就,而快餐剛好可以滿足味蕾的享受,于是一個人的周末,他們也愿意美滋滋吃個快餐。

年輕人吃快餐,好吃比快更重要

隨著快餐成為人們主動的選擇,走進一家快餐店時,你最在意的是什么?

近一半的人選擇了“速度快”,畢竟快餐與正餐最顯著的區(qū)別就是“快”。但速度快、距離近、方便,已經(jīng)不再是大家吃快餐時最在意的事。除了干凈衛(wèi)生這一底線,人們最看重的還是口味好吃——哪怕稍微慢一點,也絕不能糊弄自己的味蕾。

從不同年齡層來看,越年輕的顧客往往更在意快餐的口味,對快餐速度的關(guān)注度更低。人們不會因為上菜快而愛上一家店,讓年輕人主動光臨,靠的是能讓他們在咀嚼中忘記煩惱的美妙滋味。

當(dāng)快餐店不只為滿足人們的功能性需求——快速填飽肚子就行——還要給人們帶來美食的享受時,超過6成人會被菜品吸引而嘗試一家新店,其次是為了換換口味。

所以,對于快餐店來說,比起用優(yōu)惠券和贈品吸引消費者,不如用菜品和味道來留住食客。拴住他們的胃,也就拴住了他們的腿。

事實上,提升快餐口味并不是一個新話題。早在2008年左右,達美樂披薩就面臨過難吃的質(zhì)疑。當(dāng)時美國網(wǎng)絡(luò)上有許多達美樂的差評,人們評價其“醬料嘗起來像番茄醬”、“外皮吃起來像硬紙板”。

在一片批評聲中,達美樂的股價在2008年11月20日跌至2.83美元的紀(jì)錄新低。后來擔(dān)任達美樂CEO的帕特里克·道爾也表示:“我們一直在討論配送,半小時甚至更少的配送,但它就是沒用。我們意識到,世界上每一個想要吃到夠快夠方便的披薩的人,都已經(jīng)是我們的客戶了,但那些想要好吃的披薩的人,沒有一個來這里?!?/p>

面對批評,達美樂重新設(shè)計了披薩食譜,用十幾種醬料和幾十種奶酪嘗試各種組合,并且開發(fā)了新的產(chǎn)品,試圖通過提升口味拉住顧客的腳步。

十幾年后,當(dāng)美國的快餐飲食習(xí)慣深入中國社會,人們對于快餐口味或許更加挑剔。沒有哪家餐廳能夠憑借出餐快成為第一。到底是下次再來、還是再也不來,消費者會用舌頭做出判斷。

最受消費者歡迎的快餐品牌榜

既然快餐對人們越來越重要了,大家都有哪些經(jīng)常光顧的快餐店?

從調(diào)研結(jié)果來看,麥當(dāng)勞和肯德基成為大家最常吃的快餐品牌TOP2。其中,超7成人選擇了麥當(dāng)勞,近6成的人選擇了肯德基。在這場快餐之王的角逐中,麥當(dāng)勞贏得很輕松。

除此之外,漢堡王、蘭州拉面、沙縣小吃等快餐品牌也獲得了比較高的票數(shù)。本地餐飲中,火遍全國的蘭州拉面與沙縣小吃成為兩大巨頭。一位來自江蘇的讀者就表示,沙縣小吃是中國的定食,“有主食,有葷有素,米飯隨便加。店里純凈水隨便喝還不超過20”。

前文中我們提到過,在“你最常吃哪些類型的快餐?”這一問題下,75%的人常吃中式快餐,這個數(shù)字要高于常吃西式快餐的比例,說明人們是愿意吃中式快餐的。但從品牌來看,中式快餐并沒有出現(xiàn)一個足以和麥當(dāng)勞、肯德基相媲美的大品牌。這一定程度上說明中式快餐市場存在大量空白,餐飲的品牌化力度不夠。

不過,這也與中餐種類繁多、地域性明顯等原因有關(guān)。在DT財經(jīng)發(fā)布此次調(diào)研的評論區(qū)中,不少讀者提到了隆江豬腳飯、黃燜雞米飯、潮汕牛肉粿條、廣式燒臘等本地風(fēng)味,提到隆江豬腳飯的留言甚至成為熱評第一,但這個在廣東隨便走進一家店都能吃到的菜品,并沒有走出本地、形成全國化的品牌。

因此提到常吃的快餐店時,有讀者反饋,“最喜歡點的還是那些不是連鎖大品牌的餐館的外賣”。

分城市來看,各地?zé)衢T快餐品牌有所不同,但最受歡迎的快餐品牌基本被麥當(dāng)勞和肯德基霸榜。

一些本土餐飲品牌在發(fā)源地及周邊地區(qū)勢頭兇猛,鄉(xiāng)村基在重慶的熱門程度超過肯德基,排名第二;合肥品牌老鄉(xiāng)雞甚至超越了兩大洋快餐,成為當(dāng)?shù)氐谝?;在廈門,人們最常吃的快餐也并非漢堡薯條,而是沙縣小吃。

此外,上??觳偷晷钌濉⒈本┢放颇铣窍?、濟南的楊銘宇黃燜雞米飯、重慶的大米先生、東莞的蒙自源和真功夫等品牌都在本地開拓市場。根據(jù)部分讀者的補充,濟南的超意興、廣州的都城快餐,也在當(dāng)?shù)厥晨椭袚碛斜姸鄵碥O,只是大多數(shù)沒有形成全國性的品牌。

進一步地,我們詢問了大家最喜歡的快餐品牌。不出意料,麥當(dāng)勞、肯德基以足夠拉開差距的票形成為民選快餐之王,其次是漢堡王、沙縣小吃、老鄉(xiāng)雞等。

在眾多連鎖品牌外,也有人偏愛沒有名字的小店,地鐵口的熱干面和雞蛋煎餅、隨便的一家小炒菜、各種3葷1素快餐店、樓下的臟攤攤等,都吸引著老饕們?nèi)ヌ剿骱桶l(fā)現(xiàn)。

“廣州很多沒有名字的夫妻店,熱氣騰騰的飯菜很多都是低于20元一頓的,它們是這座城市打工人們最直接最平凡也是最頻繁的慰藉。”一位95后的互聯(lián)網(wǎng)打工人向我們表示。

最愛吃快餐的城市不是北上廣

在996、連軸轉(zhuǎn)的高壓環(huán)境下,10分鐘就能解決的快餐和一塊壓縮餅干、一瓶葡萄糖滴劑沒什么兩樣,但隨著快餐對人們生活中扮演的角色發(fā)生變化,吃快餐的不一定是“社畜”,還有想要吃得美味、輕松、簡單的年輕人。

在這個背景下,我們好奇,到底哪些城市與行業(yè)的人更愛吃快餐?為了找到答案,DT財經(jīng)計算了各個城市“快餐高頻愛好者”的比例,來分析各地快餐滲透率。

結(jié)果發(fā)現(xiàn),廈門是快餐愛好者的大本營,每10個人里就有至少9個人經(jīng)常吃快餐,遠遠超過其他城市。杭州、廣州、深圳、成都、武漢的快餐滲透率也比較高,超過6成的人愛吃快餐。

相比之下,北京和上海常吃快餐的比例反而沒有那么高,只有半數(shù)人左右。這一定程度上打破了人們對快餐的刻板印象,即生活節(jié)奏越快的地方,人們才會更頻繁地吃快餐。

當(dāng)快餐店憑借好吃受到食客歡迎,它也就擺脫了快速充饑的單一使命,人們選擇吃快餐并非迫于無奈,而是快餐店憑借味道、價格、品質(zhì)、速度等綜合實力,在這場競爭中勝出的結(jié)果。

接著,我們還統(tǒng)計了各個行業(yè)中快餐高頻愛好者的占比高低,發(fā)現(xiàn)廣告/會展/公關(guān)成為最常吃快餐的行業(yè)TOP 1,超過8成的從業(yè)者經(jīng)常吃快餐。在IT服務(wù)、專業(yè)服務(wù)/咨詢行業(yè)中,快餐愛好者也高達7成以上。

相對來說,進入學(xué)術(shù)科研、政府及事業(yè)單位的人群,對于吃快餐的需求并不高,只有超3成快餐高頻愛好者。

還需要說明的是,以上數(shù)據(jù)僅僅反映參與調(diào)研的人群情況,由于問卷本身排除了部分對快餐不感興趣的朋友,因此實際數(shù)據(jù)可能更低。

寫在最后

以上就是本次快餐調(diào)研報告的全部內(nèi)容。最后,從調(diào)研數(shù)據(jù)出發(fā),DT財經(jīng)試圖歸納出關(guān)于中國快餐市場的5點洞察:

第一,快餐正在走向正餐化;

第二,大量年輕人會主動選擇吃快餐;

第三,年輕人吃快餐,好吃越來越重要;

第四,人們愛吃中式快餐,但中式快餐頭部品牌還未出現(xiàn);

第五,專業(yè)服務(wù)類行業(yè),對快餐的需求量更大。

從1987年第一家肯德基在北京開店,中國人的生活里出現(xiàn)了連鎖快餐這個選擇,30多年來,一家家快餐店在街角小巷遍地開花,下班買菜做飯的生活離我們越來越遠,吃快餐、點外賣的畫面拼湊出年輕人的飯點生活。

當(dāng)快餐成為人們主動追求的選擇,人們也對它提出了更高要求,方便、快捷只能拿到及格分,合胃口、夠饞人才能留住顧客的光臨。畢竟快餐里不僅僅有沒時間吃飯的無奈,也有放空的大腦、多巴胺的分泌、對疲憊生活的治愈、熱氣騰騰的市井煙火氣……

或者更簡單點說,吃飯本來就是一件享受的事,哪怕是吃快餐。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。