實(shí)習(xí)記者 | 錢天則

編輯 | 湯威

編輯語：生活中的美味不可或缺，也值得我們一直探索，那些填飽肚子后的快樂和幸福感會(huì)讓生活變得更加美好。本期美食情報(bào)也帶來不少好味美食，從法國(guó)奢華干邑品牌COURVOISIER馥華詩VSOP 350毫升新裝閃亮上市到第三屆挪威北極鱈魚節(jié)正式啟動(dòng)，從京雅堂限時(shí)推出BASAO佰朔茶韻菜單到2023黑珍珠餐廳指南榜單發(fā)布 VOSS連續(xù)兩年成為官方推薦用水，再到āN Soy 快閃香港置地廣場(chǎng)。

創(chuàng)立于1828年，享譽(yù)全球的法國(guó)奢華干邑品牌COURVOISIER馥華詩其備受贊譽(yù)的COURVOISIER馥華詩VSOP 350毫升新裝日前閃亮上市。

COURVOISIER馥華詩VSOP 350毫升新裝的外盒以朱紅、米金為主色調(diào)，襲承品牌典雅純粹的法式風(fēng)情，延續(xù)“拿破侖干邑”（Le Cognac de Napoleon）的美譽(yù)與歷史傳承，盡顯奢華品位與高貴格調(diào)。無論是三兩好友相聚的休閑氛圍，或是戶外露營(yíng)時(shí)的暢聚，亦或午后閑暇時(shí)的隨性私享，皆能感受到來自法國(guó)雅納克馥華詩源邸的鮮活美好與豐富的干邑精神。

近日，挪威海產(chǎn)局在上海舉辦“第三屆挪威北極鱈魚節(jié)啟動(dòng)儀式”，正式開啟為期1個(gè)月的挪威北極鱈魚整合營(yíng)銷推廣活動(dòng)，進(jìn)一步向中國(guó)消費(fèi)者推薦這一來自挪威冰冷、純凈海域的寶藏食材。

挪威北極鱈魚節(jié)是由挪威海產(chǎn)局?jǐn)y手挪威海產(chǎn)出口商以及中國(guó)合作伙伴連續(xù)三年合力打造的盛會(huì)。未來1個(gè)月內(nèi)，全國(guó)9座城市22家盒馬生鮮及盒馬X會(huì)員店將開展挪威北極鱈魚推廣活動(dòng)，消費(fèi)者可以通過現(xiàn)場(chǎng)廚師烹飪和美食品鑒近距離了解挪威北極鱈魚的原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品特點(diǎn)。同時(shí)，挪威北極鱈魚愛好者們也能在天貓、京東等電商平臺(tái)找到相關(guān)信息?；顒?dòng)期間，挪威海產(chǎn)局還將聯(lián)合國(guó)內(nèi)知名美食社區(qū) “下廚房” 發(fā)起 “源自純凈，健康好味” 挪威北極鱈魚食譜征集活動(dòng)。

自古代絲綢之路、茶馬古道起，來自中國(guó)的茶文化便以迥然不同的中華美學(xué)傳播至世界各地。近日，太古酒店集團(tuán)旗下居舍系列宣布攜手本土極簡(jiǎn)美學(xué)茶飲品牌BASAO佰朔，聯(lián)動(dòng)旗下四所居舍以茶道中的“和、敬、精、樂”延伸至上海、北京、香港、成都四座城市。 借此機(jī)會(huì)，2月23日至24日，米其林一星餐廳京雅堂限時(shí)推出以BASAO佰朔茶搭配的主題晚宴，主廚李冬發(fā)揮創(chuàng)意巧思，以茶入饌邂逅茗韻清香。同時(shí)糅合地方特色及時(shí)令食材，通過茶食樂趣賦予菜品更多風(fēng)味變化，營(yíng)造多重感官享受，為賓客帶來極致茶香盛宴。

北京瑜舍聯(lián)合BASAO以氣韻為靈感，以“敬”命名將“茉莉銀針”作為城市茶款，在此次菜單中不僅可以品嘗到融合“茉莉銀針”清韻茶香的三道式前菜，銀針燈影魚片、魚子醬茶葉蛋、椒麻桃仁，更可以在用餐過程中，聆聽來自BASAO專業(yè)茶師的分享，并同時(shí)享受精湛茶藝帶來的美好意境。

2023年黑珍珠餐廳指南的發(fā)布，304家餐廳榮耀摘鉆。近年來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛和消費(fèi)觀念升級(jí)，精致餐飲發(fā)展迅速，并呈現(xiàn)下沉趨勢(shì)。據(jù)了解，2023年起，黑珍珠餐廳指南計(jì)劃保持每年增開兩到三個(gè)新城市，使得今年榜單覆蓋城市達(dá)25個(gè)，新增了65家，意味著黑珍珠餐廳指南進(jìn)入增長(zhǎng)期。

與此同時(shí)，高端飲用水的市場(chǎng)也呈上升趨勢(shì)，逐漸成為精致消費(fèi)體驗(yàn)之一。在此背景下，黑珍珠餐廳指南連續(xù)兩年的唯一官方推薦用水VOSS（芙絲）也不斷在奢華酒店、高端零售、高端餐廳等場(chǎng)景發(fā)力，成為高端生活方式的代表品牌。2022年，VOSS通過與黑珍珠餐廳指南的合作，實(shí)現(xiàn)了精致餐廳渠道的跨越式增長(zhǎng)，渠道滲透率近50%，并與黑珍珠餐廳指南打造首款聯(lián)名天然礦泉水，將精致生活延伸至更廣泛的日常場(chǎng)景之中。實(shí)際上，其簡(jiǎn)約時(shí)尚的瓶身設(shè)計(jì)為餐飲體驗(yàn)賦予更強(qiáng)的儀式感，也折射了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)感、生活儀式感越來越看重的消費(fèi)趨勢(shì)。

來自香港、曾獲得2015最佳女主廚（Best Female Chef Award）以及米其林二星的主廚劉韻棋（Vicky Lau），其最新以“黃豆”為中心的餐飲品牌āN，于二月初開始在香港置地廣場(chǎng)開設(shè)快閃店面。

作為米其林二星餐廳TATE Dining Room的創(chuàng)始人，劉韻棋近年來不斷開拓新事業(yè)，陸續(xù)開設(shè)了餐廳Mora、烘培店DATE by TATE以及創(chuàng)立剛滿一年的āN。在Mora，同時(shí)擁有亞洲文化背景和法式烹飪經(jīng)驗(yàn)的Vicky Lau，把整個(gè)菜單都圍繞著亞洲美食里處處可見的食材 — “黃豆”作發(fā)想，使其成為每道菜的主角。āN以店面的形式，對(duì)外銷售自家的豆制產(chǎn)品。它依舊以黃豆為核心，選擇高質(zhì)量的非基改黃豆，用先進(jìn)的研磨技術(shù)盡可能地保留黃豆本身的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，研發(fā)出口感醇厚、風(fēng)味濃郁的黃豆飲料以及多元的豆制甜點(diǎn)，同時(shí)還推出豆乳肥皂和蠟燭。跳脫出傳統(tǒng)的單一豆?jié){文化，āN還結(jié)合了時(shí)下流行，推出了創(chuàng)新的口味，比如開心果豆?jié){、芝麻椰子豆?jié){等等；甜食系列則不使用面粉，改為使用豆?jié){制作過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品——黃豆渣作為主要材料，不僅賣相和美味完全不遜色，還完美詮釋了現(xiàn)代人追求的健康養(yǎng)生、食材永續(xù)的理念。此次āN的快閃日期為2月1日至3月31日，地點(diǎn)位于香港置地廣場(chǎng)的三樓。

J酒店上海中心攜手勞斯萊斯汽車上海浦西于世界“建筑物中最高餐廳”天之錦推出由全球甜品界屢獲殊榮的程術(shù)師傅打造的勞斯萊斯聯(lián)名下午茶，品味經(jīng)典，御鑒舌尖。在凌空處俯覽浦江春韻，于云端邂逅百年經(jīng)典，用馥郁的味蕾享受為靈感加冕。

聯(lián)名下午茶的呈現(xiàn)靈感來自勞斯萊斯標(biāo)志性的進(jìn)氣格柵，源于希臘帕特農(nóng)神廟的形態(tài)，神廟的每根柱子被設(shè)計(jì)成拉取式豎向抽屜，下午茶甜品擺放在各個(gè)抽屜間，客人可以自由拉取選擇。隨著整個(gè)甜品架360度自動(dòng)旋轉(zhuǎn)，佇立其上的勞斯萊斯“歡慶女神”如同在云端翩翩起舞。

隨著2023年2月6日起內(nèi)地與香港通關(guān)的全面恢復(fù)，人們被積壓多時(shí)的出游熱情順勢(shì)噴涌而出。據(jù)同程旅行數(shù)據(jù)顯示，恢復(fù)通關(guān)的通知發(fā)出后，香港旅游相關(guān)信息搜索量瞬時(shí)上漲379%，其中香港美食搜索上漲133%。作為享譽(yù)世界的美食天堂，香港匯集多元中西文化飲食精粹，對(duì)品質(zhì)精益求精的各式食肆更是成為無數(shù)旅行者奔赴香港的理由之一。

為了這場(chǎng)久別重逢，美食探店系列短片《純味香港》應(yīng)運(yùn)而生，邀請(qǐng)食客們跟隨香港深受歡迎的電視及廣播節(jié)目主持人、作家兼資深美食評(píng)論家Benny Li李純恩先生一起，穿梭于香港的大街小巷，打卡多家特色鮮明、令人食指大動(dòng)的寶藏餐廳，重啟與美食的邂逅之旅，重拾那份香港獨(dú)有的地道、開放、融合、熱情之味道。

圖片來源：品牌提供