文｜新腕兒 憐舟
2月2日，巴比食品公布了2022年業(yè)績(jī)快報(bào)公告。
在報(bào)告期內(nèi)，巴比食品營(yíng)收15.25億，較上年的13.75億，增長(zhǎng)了10.88%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為2.79億，較上年同期的4.02億元，下降了30.48%。
而歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2.22億，較上年同期的3.14億，下降了29.21%。
在2022年的經(jīng)營(yíng)中，巴比食品業(yè)績(jī)出現(xiàn)了不小的降幅。
營(yíng)收增長(zhǎng)，利潤(rùn)下滑。針對(duì)這份業(yè)績(jī)，巴比食品在公告中解釋，在報(bào)告期內(nèi)，他們業(yè)務(wù)緊抓門店業(yè)務(wù)和團(tuán)餐大業(yè)務(wù)兩條主線，同步布局。
在門店業(yè)務(wù)方面緊抓單店?duì)I業(yè)額，通過(guò)線上賦能抵抗疫情導(dǎo)致的不利影響。
與此同時(shí)，他們通過(guò)大量開(kāi)新店，增加門店數(shù)量。據(jù)公告顯示，在去年一整年，他們的門店數(shù)量突破4000家，“新開(kāi)新店數(shù)量實(shí)現(xiàn)歷史突破”。
還有團(tuán)餐業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)的業(yè)績(jī)，加上豬肉價(jià)格回落，保證了2022年業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。
公告中，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)和利潤(rùn)總額的降幅，均達(dá)到30%以上。
巴比饅頭在公告中解釋“有關(guān)項(xiàng)目增減變動(dòng)浮動(dòng)達(dá)30%以上的原因”，主要是公司通過(guò)天津君正投資管理合伙企業(yè)（有限合伙）間接持有東鵬飲料股份產(chǎn)生的公允價(jià)值變動(dòng)收益同比減少所致。
從這份公告中的業(yè)績(jī)變動(dòng)解釋的字里行間中得以窺見(jiàn)，巴比食品對(duì)2022年整年的業(yè)績(jī)成績(jī)，還是比較滿意的。
2022年正值疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，巴比食品的商業(yè)模型核心是線下門店，在同步開(kāi)店的情況下，能有如此成績(jī)，證明他們公司對(duì)加盟商的運(yùn)營(yíng)能力，還是趨于良性的。
這里要標(biāo)注的是，新腕在之前的文章《解讀巴比饅頭：優(yōu)勢(shì)，壁壘和隱憂》一文提到過(guò)，巴比食品本質(zhì)并非是一家做早餐的公司，他們不會(huì)和慶豐包子等包子早餐店構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。
巴比食品主要是吸引加盟商加盟，向他們供應(yīng)包子等早餐原材料，例如餡料和面點(diǎn)、包裝等。
這一邏輯類似于預(yù)制菜，對(duì)生產(chǎn)供應(yīng)鏈、中央工廠和冷鏈運(yùn)輸?shù)忍岢龈叩囊蟆?/p>
用這種邏輯來(lái)講，巴比饅頭想要在疫情期間保證自己的業(yè)績(jī)水平，只有一種方法，那就是繼續(xù)增加加盟店。
他們也是這么做的。
從巴比食品2022年第三季度經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)公告看到，巴比食品華東門店數(shù)量由2950家增加到3044家，華南地區(qū)由370家增加到444家，華北地區(qū)由141家增加到163家，華中地區(qū)原先沒(méi)有開(kāi)發(fā)，總數(shù)為708家。
當(dāng)季巴比食品全國(guó)門店總數(shù)，也由3461家增加到4359家。
加盟店增加了898家。
他們?cè)谝咔槠陂g加速開(kāi)店，來(lái)調(diào)整自己的收入。
從巴比食品在全國(guó)開(kāi)店情況來(lái)看，能明顯發(fā)現(xiàn)他們門店主要集中在華東。
這也是巴比食品最讓投資者們擔(dān)心的地方。
巴比食品的饅頭深受華東地區(qū)消費(fèi)者喜歡，即便巴比食品不靠早餐門店盈利，但早餐市場(chǎng)端直接關(guān)系到巴比食品的供貨量。
囿于早餐有鮮明的地區(qū)特色，例如在重慶一帶消費(fèi)者習(xí)慣早餐吃面，北方消費(fèi)者早餐習(xí)慣吃油條、豆腐腦等，各地根深蒂固的消費(fèi)習(xí)慣，導(dǎo)致巴比食品不易在華東之外的地區(qū)長(zhǎng)久發(fā)展。
巴比食品是一家主靠加盟商生存的公司，華東地區(qū)幫助巴比饅頭起勢(shì)、發(fā)展，但這個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)容量幾近飽和，開(kāi)拓新市場(chǎng)會(huì)是巴比食品重要一步戰(zhàn)略。
而進(jìn)入新市場(chǎng)，意味著巴比食品需要讓當(dāng)?shù)鼐用窠邮茏约骸０捅仁称芬伎嫉氖?，一家南方的早餐店，要如何在北方扎根落戶?/p>