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一把鏟子一口鍋征服全國吃貨,安徽憑什么獨(dú)步千億炒貨市場

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一把鏟子一口鍋征服全國吃貨,安徽憑什么獨(dú)步千億炒貨市場

新式炒貨來勢洶洶,千億江湖風(fēng)云再起。

圖片來源:Unsplash-Marcos Paulo Prado

文|深氪新消費(fèi) 朱末

輕嗑聲脆兩半開,久留唇齒三月香。

春節(jié)期間,家家戶戶茶幾上的零嘴盒里,少不了濃香馥郁的炒貨。一家老小,圍坐在一起,抓上些瓜子堅(jiān)果,瞬間便能談笑風(fēng)生起來,根本停不下來。

別看小小一粒的瓜子,背后竟然是個(gè)龐大的市場,更是兵家必爭之地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),僅在京東線上就有超過300家品牌,催生出新的角斗場。

另據(jù)中金公司研究數(shù)據(jù)顯示,2021年國內(nèi)堅(jiān)果炒貨賽道市場規(guī)模首次超過1500億元,預(yù)計(jì)將以9%的年復(fù)合增長率增長,2025年市場規(guī)模將達(dá)到2173億元,吃貨的力量不容小覷。

圖/中金食品飲料

然而,千億炒貨江湖頂流,又以安徽一馬當(dāng)先。早在上個(gè)世紀(jì)初,安徽的大街小巷就遍布炒貨作坊,三五步就會碰到一家炒貨店,并逐漸形成合肥、蕪湖兩大堅(jiān)果炒貨中心,相繼誕生了“傻子瓜子”、“真心”、“洽洽”、“三只松鼠”等品牌。從一口鐵鍋、一把鐵鏟架起的傳統(tǒng)炒貨攤,到門店化、連鎖化、互聯(lián)網(wǎng)化,無論是產(chǎn)品工藝還是經(jīng)營模式,“徽派炒貨”踩在了各個(gè)時(shí)期的風(fēng)口之上。

正是一代代安徽炒貨人恪守著工藝的古道熱腸,以非凡的適應(yīng)能力不斷與時(shí)俱進(jìn),才成就了今天能夠承包全國“咯嘣脆”的輝煌,也創(chuàng)造了屬于自己的時(shí)代。

01 星星之火可以燎原,安徽炒貨如何崛起?

20世紀(jì)上半葉的蕪湖街頭,“傻子瓜子”的創(chuàng)始人年廣久正在賣力吆喝。通過前往各省考察當(dāng)?shù)毓献拥目诟信c味道,年廣久反復(fù)試驗(yàn)配料與火候,終于炒出了具有獨(dú)特風(fēng)味的“傻子瓜子”。

除了真材實(shí)料,年廣久的炒貨店還有個(gè)差異化的銷售策略,那就是每次算完錢,還會讓顧客多抓一把。不久之后,蕪湖人都愿意派家里手最大的去買瓜子,傻子瓜子成了爆款單品,日銷量高達(dá)三四千,年廣久很快賺到了人生中的第一個(gè)100萬元(要知道,在當(dāng)時(shí)萬元戶已十分了得)。

但年廣久的野心遠(yuǎn)不止于此。1982年,傻子瓜子在上海的專賣店開門營業(yè),門口排起了5000人的長隊(duì);1985年,“蕪湖瓜子城形成與發(fā)展”的研討會召開,北上廣等十多個(gè)省份的專家來到蕪湖,肯定了蕪湖瓜子行業(yè)對于全國的城市經(jīng)濟(jì)建設(shè)的作用。

趁熱打鐵,1986年春節(jié),傻子瓜子搞起了有獎銷售,設(shè)置的頭等獎是一輛自帶牌照的菲亞特小轎車一輛,僅僅半個(gè)月后,多個(gè)城市的累計(jì)銷售額已近700萬。然而,這個(gè)舉動的爭議越來越多,相關(guān)部門下令嚴(yán)整,年廣久險(xiǎn)被判刑入獄。幾番沉浮后,年廣久得救了,也救活了一座城與一個(gè)產(chǎn)業(yè)。先富帶動后富,在年廣久的示范效應(yīng)下,本地炒貨產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,炒貨成為安徽的一大特色產(chǎn)業(yè),“迎春”“友誼”“胡大”等品牌相繼崛起,蕪湖的瓜子市場日漸壯大。

蕪湖興盛的炒貨業(yè),也讓省會合肥眼饞了。有樣學(xué)樣,90年代初,從蕪湖拜師回來的合肥人劉天成也當(dāng)起了老板,如果說“傻子瓜子”的品牌是顧客喊出來的,那“小劉瓜子”的推廣就要得益于劉天成的品牌意識——在瓜子包裝里放入紅紙,寫有品牌介紹、公司地址、商標(biāo)等信息,小劉瓜子開始在市場上嶄露頭角。

但彼時(shí)的合肥,還沒有與蕪湖旗鼓相當(dāng)?shù)膶?shí)力,直到洽洽瓜子的出現(xiàn)。1998年,從商業(yè)廳科長下海經(jīng)商的陳先保,也瞄上了瓜子生意,他將炒瓜子變?yōu)橹蠊献樱⒓尤腙惼?、八角等中藥材,研制出老少咸宜的洽洽瓜子,解決了炒瓜子“殼硬崩牙”“香料臟手”“上火”等痛點(diǎn),并用紅色牛皮紙加以包裝區(qū)分,在以散裝瓜子為主的市場上,格外顯眼。

1999年,陳先保不顧公司內(nèi)部高管層反對,借款400萬元在央視投放廣告。事實(shí)證明,這場“豪賭”相當(dāng)正確,隨著“洽洽,快樂的味道”廣告詞火遍大江南北,洽洽瓜子的銷售額從1999年的300萬元,暴增到2001年的4億元,一舉成為瓜子市場的佼佼者。

2001年,洽洽食品正式成立,建立起從種植培育到加工生產(chǎn)再到銷售的一整條工業(yè)化流水線,能夠充分保證瓜子的標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)。這標(biāo)志著炒貨賽道結(jié)束了個(gè)體戶經(jīng)營為主的起步期,逐漸走出了規(guī)范化的全國性品牌。

2006年,合肥拿到了“中國炒貨之都”的稱號,成為首屆中國堅(jiān)果炒貨食品節(jié)的舉辦地;2011年,洽洽食品在深交所上市,正式成為“中國炒貨第一股”。

安徽炒貨幫從此有了一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?,名聲大噪,風(fēng)光無限。

02 又一黑馬橫空出世,徽派炒貨迎第二春

水大魚大。在洽洽成功上市之后,誰也不曾料到,僅在一年后,一家成立時(shí)不到10人的小公司,不僅讓蕪湖的炒貨業(yè)重新坐上莊位,還讓瓜子步入了堅(jiān)果時(shí)代。

2012年,從“社會大學(xué)”畢業(yè)的章燎原成立三只松鼠,這是一家定位于純互聯(lián)網(wǎng)食品的品牌,不管經(jīng)營方式還是品類,都不同于傳統(tǒng)意義上的徽派炒貨。

無論是年廣久還是陳先保,都是以產(chǎn)品起家,能炒出一手的好瓜子,是他們在當(dāng)時(shí)能迅速崛起的重要原因。而章燎原則打破了這一傳統(tǒng),19歲便開始闖蕩江湖的他,雖是研制瓜子的“門外漢”,卻更懂得審時(shí)度勢,抓住機(jī)會。

創(chuàng)業(yè)之前,章燎原曾在安徽詹氏食品有限公司就職,一路從銷售員做到了副總的位置。在意識到電商崛起之后,章燎原曾向公司建議發(fā)力電子商務(wù),遭到拒絕的章燎原不愿錯過風(fēng)口,直接擼起袖子自己干。

在創(chuàng)業(yè)初期,為避免和洽洽等頭部企業(yè)在線下市場直接硬剛,章燎原果斷開辟第二戰(zhàn)場,將全部精力押在線上。此外,不同于老牌炒貨企業(yè)往瓜子、核桃等作為核心單品的做法,三只松鼠放棄了這一傳統(tǒng),選擇了年輕人更喜歡的堅(jiān)果品類。

三只松鼠的打法十分霸道,不惜重金猛砸淘寶的鉆石展位,直接將流量入口的門堵住,一家獨(dú)大,所向披靡。2013年天貓雙十一,三只松鼠單日銷售額達(dá)到3562萬,蟬聯(lián)食品電商行業(yè)冠軍;2014年天貓雙十一,三只松鼠單日銷售額為1.02億,刷新中國電商食品銷售記錄。

在營銷手段上,三只松鼠也更為“技高一籌”。當(dāng)其他徽派炒貨品牌還停留在純賣貨思維時(shí),三只松鼠已經(jīng)用“萌寵”形象先發(fā)制人,俘獲了消費(fèi)者的心。

在用戶體驗(yàn)上則是“細(xì)節(jié)見真章”,不管是創(chuàng)新的使用開箱器、果袋殼、濕巾,還是稱呼顧客為主人,三只松鼠的每個(gè)舉動,都在用互聯(lián)網(wǎng)思維拉近與用戶的距離,繼而建立品牌忠誠度。

2019年7月,三只松鼠作為“電商零食第一股”,在深交所創(chuàng)業(yè)板上市,股價(jià)扶搖直上,接連十來個(gè)漲停,章燎原也躋身為安徽新首富。

整個(gè)2019年,三只松鼠全年?duì)I收高達(dá)101億,遠(yuǎn)超洽洽等老牌炒貨企業(yè),其中線上營收占比超過9成,抓住了電商風(fēng)口的三只松鼠,不到10年便實(shí)現(xiàn)了彎道超車。同樣是從炒貨起家,三只松鼠相比于老前輩們,商業(yè)版圖更為多樣化,一步步成長為綜合性零食巨頭。如同攪起風(fēng)浪的鯰魚,老牌徽派炒貨被激發(fā)出了斗志。面對需求變化,陳先保要求洽洽進(jìn)行自我顛覆,開始進(jìn)行大刀闊斧的轉(zhuǎn)型。

2014年,洽洽食品敲定了堅(jiān)果發(fā)展戰(zhàn)略;2017年,洽洽食品正式推出小黃袋“每日堅(jiān)果”,僅在試銷期間銷售額就超過5億元,目前累計(jì)銷量超過10億包,堅(jiān)果已經(jīng)成為洽洽可以發(fā)力的第二曲線。

近年來,洽洽也在進(jìn)行著更年輕化的嘗試。從與網(wǎng)易旗下游戲《終結(jié)者2》合作推出聯(lián)名零食包,到攜手經(jīng)典IP寶可夢,又或是與樂樂茶、元?dú)馍趾献鬟M(jìn)軍新領(lǐng)域,動作頻頻之下,洽洽早已擺脫舊日形象。

你方唱罷我登場,與時(shí)俱進(jìn)的迭代之間,徽派炒貨又煥發(fā)出了別樣活力。

03 新式炒貨來勢洶洶,千億江湖風(fēng)云再起

當(dāng)然,盡管安徽炒貨幫名聲在外,但隨著市場格局的演變,以薛記炒貨和熊貓沫沫為代表的“新式炒貨”,正在對徽派炒貨發(fā)起“攻擊”。

成立于2021年初的熊貓沫沫主打社區(qū)店,門店拓展走直營和聯(lián)營模式,截至2022年12月,熊貓沫沫在湖南、北京、湖北等8個(gè)省市開店37家,勢頭猛烈。

發(fā)跡于濟(jì)南的薛記炒貨,在小紅書上則儼然成為了線下炒貨店的首選,而其擴(kuò)店的步伐也尤其迅速,現(xiàn)在開業(yè)門店總數(shù)已經(jīng)超過了600家,計(jì)劃在未來5年于全國開設(shè)4000家連鎖店。

這一類的新式炒貨店,更偏向于新茶飲和新烘焙等新消費(fèi)品牌門店的思路,色彩鮮艷、包裝精美、元素醒目。除了瓜子、花生等傳統(tǒng)品類,這些新式炒貨品牌都推出了與眾不同的新品類,包括酸奶柑橘片、奶棗、冰板栗等,更投年輕人所好。

為了打擊徽派炒貨的氣焰,新式炒貨還將宣傳重點(diǎn)放在傳統(tǒng)品牌難以做到的“新鮮”二字上,現(xiàn)炒現(xiàn)賣,公開透明,賣點(diǎn)抓人。這也意味著行業(yè)的又一次變革——精致化炒貨時(shí)代來了。

雖然后浪野心勃勃,但前浪依然有運(yùn)籌帷幄的資本。以洽洽來說,不同于新興互聯(lián)網(wǎng)品牌的代工模式,洽洽在全球擁有10個(gè)大型工廠,從育種、種植到收果、加工、包裝,都能實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈自主制造。目前,洽洽的線下渠道已觸及全球,共有1000余家全球?qū)I(yè)經(jīng)銷商合作伙伴及大型零售商,超過40萬終端,實(shí)力之強(qiáng),望塵莫及。

同時(shí),洽洽從未停止過創(chuàng)新。為此,洽洽特別設(shè)立了一流的化驗(yàn)中心及獨(dú)立的科研機(jī)構(gòu),僅僅是瓜子這個(gè)王牌單品,洽洽就衍生出了藤椒味、小龍蝦味、草莓冰淇淋味、鴨屎香味,吃法上也別具一格,可以冷凍后再使用,叫好又叫座。

從整體產(chǎn)業(yè)來看,安徽的堅(jiān)果炒貨起步很早,本地已經(jīng)形成較為完整的堅(jiān)果加工產(chǎn)業(yè)鏈,不僅有從挑揀機(jī)、剝殼機(jī)等各種加工設(shè)備入手的企業(yè),也有做堅(jiān)果添加、保鮮干燥的配套企業(yè),有這樣的基礎(chǔ),不僅可以做好成本控制,生產(chǎn)機(jī)械化水平也非常高。這種經(jīng)年累月積淀而成的“銅墻鐵壁”,顯然不是一朝一夕就能撼動的。

從抓住改革開放良機(jī)的傻子瓜子,到趕上央視廣告黃金時(shí)代的洽洽,再到電商風(fēng)口下以“網(wǎng)紅”身份起家的三只松鼠,徽派炒貨已經(jīng)更新了三代。

相應(yīng)地,在發(fā)展過程中,徽派炒貨的盤子也越鋪越大,從瓜子到堅(jiān)果,再到零食全品類,看似徽派炒貨的地域特色淡了,但傳承和基因卻歷久彌新。眼下,炒貨賽道方興未艾,堅(jiān)果炒貨品牌們的“下半場”戰(zhàn)爭,已然拉開了序幕?;张沙簇泿陀謺堇[出什么樣的精彩故事,不妨拭目以待。

參考資料:

1、觀潮新消費(fèi)《炒貨里的徽派江湖》

2、十億消費(fèi)者《從“傻子”到“松鼠”,徽派炒貨江湖》

3、再瞄一眼《蕪湖煙火,三代瓜子大王的崛起之路》

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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一把鏟子一口鍋征服全國吃貨,安徽憑什么獨(dú)步千億炒貨市場

新式炒貨來勢洶洶,千億江湖風(fēng)云再起。

圖片來源:Unsplash-Marcos Paulo Prado

文|深氪新消費(fèi) 朱末

輕嗑聲脆兩半開,久留唇齒三月香。

春節(jié)期間,家家戶戶茶幾上的零嘴盒里,少不了濃香馥郁的炒貨。一家老小,圍坐在一起,抓上些瓜子堅(jiān)果,瞬間便能談笑風(fēng)生起來,根本停不下來。

別看小小一粒的瓜子,背后竟然是個(gè)龐大的市場,更是兵家必爭之地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),僅在京東線上就有超過300家品牌,催生出新的角斗場。

另據(jù)中金公司研究數(shù)據(jù)顯示,2021年國內(nèi)堅(jiān)果炒貨賽道市場規(guī)模首次超過1500億元,預(yù)計(jì)將以9%的年復(fù)合增長率增長,2025年市場規(guī)模將達(dá)到2173億元,吃貨的力量不容小覷。

圖/中金食品飲料

然而,千億炒貨江湖頂流,又以安徽一馬當(dāng)先。早在上個(gè)世紀(jì)初,安徽的大街小巷就遍布炒貨作坊,三五步就會碰到一家炒貨店,并逐漸形成合肥、蕪湖兩大堅(jiān)果炒貨中心,相繼誕生了“傻子瓜子”、“真心”、“洽洽”、“三只松鼠”等品牌。從一口鐵鍋、一把鐵鏟架起的傳統(tǒng)炒貨攤,到門店化、連鎖化、互聯(lián)網(wǎng)化,無論是產(chǎn)品工藝還是經(jīng)營模式,“徽派炒貨”踩在了各個(gè)時(shí)期的風(fēng)口之上。

正是一代代安徽炒貨人恪守著工藝的古道熱腸,以非凡的適應(yīng)能力不斷與時(shí)俱進(jìn),才成就了今天能夠承包全國“咯嘣脆”的輝煌,也創(chuàng)造了屬于自己的時(shí)代。

01 星星之火可以燎原,安徽炒貨如何崛起?

20世紀(jì)上半葉的蕪湖街頭,“傻子瓜子”的創(chuàng)始人年廣久正在賣力吆喝。通過前往各省考察當(dāng)?shù)毓献拥目诟信c味道,年廣久反復(fù)試驗(yàn)配料與火候,終于炒出了具有獨(dú)特風(fēng)味的“傻子瓜子”。

除了真材實(shí)料,年廣久的炒貨店還有個(gè)差異化的銷售策略,那就是每次算完錢,還會讓顧客多抓一把。不久之后,蕪湖人都愿意派家里手最大的去買瓜子,傻子瓜子成了爆款單品,日銷量高達(dá)三四千,年廣久很快賺到了人生中的第一個(gè)100萬元(要知道,在當(dāng)時(shí)萬元戶已十分了得)。

但年廣久的野心遠(yuǎn)不止于此。1982年,傻子瓜子在上海的專賣店開門營業(yè),門口排起了5000人的長隊(duì);1985年,“蕪湖瓜子城形成與發(fā)展”的研討會召開,北上廣等十多個(gè)省份的專家來到蕪湖,肯定了蕪湖瓜子行業(yè)對于全國的城市經(jīng)濟(jì)建設(shè)的作用。

趁熱打鐵,1986年春節(jié),傻子瓜子搞起了有獎銷售,設(shè)置的頭等獎是一輛自帶牌照的菲亞特小轎車一輛,僅僅半個(gè)月后,多個(gè)城市的累計(jì)銷售額已近700萬。然而,這個(gè)舉動的爭議越來越多,相關(guān)部門下令嚴(yán)整,年廣久險(xiǎn)被判刑入獄。幾番沉浮后,年廣久得救了,也救活了一座城與一個(gè)產(chǎn)業(yè)。先富帶動后富,在年廣久的示范效應(yīng)下,本地炒貨產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,炒貨成為安徽的一大特色產(chǎn)業(yè),“迎春”“友誼”“胡大”等品牌相繼崛起,蕪湖的瓜子市場日漸壯大。

蕪湖興盛的炒貨業(yè),也讓省會合肥眼饞了。有樣學(xué)樣,90年代初,從蕪湖拜師回來的合肥人劉天成也當(dāng)起了老板,如果說“傻子瓜子”的品牌是顧客喊出來的,那“小劉瓜子”的推廣就要得益于劉天成的品牌意識——在瓜子包裝里放入紅紙,寫有品牌介紹、公司地址、商標(biāo)等信息,小劉瓜子開始在市場上嶄露頭角。

但彼時(shí)的合肥,還沒有與蕪湖旗鼓相當(dāng)?shù)膶?shí)力,直到洽洽瓜子的出現(xiàn)。1998年,從商業(yè)廳科長下海經(jīng)商的陳先保,也瞄上了瓜子生意,他將炒瓜子變?yōu)橹蠊献?,并加入陳皮、八角等中藥材,研制出老少咸宜的洽洽瓜子,解決了炒瓜子“殼硬崩牙”“香料臟手”“上火”等痛點(diǎn),并用紅色牛皮紙加以包裝區(qū)分,在以散裝瓜子為主的市場上,格外顯眼。

1999年,陳先保不顧公司內(nèi)部高管層反對,借款400萬元在央視投放廣告。事實(shí)證明,這場“豪賭”相當(dāng)正確,隨著“洽洽,快樂的味道”廣告詞火遍大江南北,洽洽瓜子的銷售額從1999年的300萬元,暴增到2001年的4億元,一舉成為瓜子市場的佼佼者。

2001年,洽洽食品正式成立,建立起從種植培育到加工生產(chǎn)再到銷售的一整條工業(yè)化流水線,能夠充分保證瓜子的標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)。這標(biāo)志著炒貨賽道結(jié)束了個(gè)體戶經(jīng)營為主的起步期,逐漸走出了規(guī)范化的全國性品牌。

2006年,合肥拿到了“中國炒貨之都”的稱號,成為首屆中國堅(jiān)果炒貨食品節(jié)的舉辦地;2011年,洽洽食品在深交所上市,正式成為“中國炒貨第一股”。

安徽炒貨幫從此有了一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿暣笤?,風(fēng)光無限。

02 又一黑馬橫空出世,徽派炒貨迎第二春

水大魚大。在洽洽成功上市之后,誰也不曾料到,僅在一年后,一家成立時(shí)不到10人的小公司,不僅讓蕪湖的炒貨業(yè)重新坐上莊位,還讓瓜子步入了堅(jiān)果時(shí)代。

2012年,從“社會大學(xué)”畢業(yè)的章燎原成立三只松鼠,這是一家定位于純互聯(lián)網(wǎng)食品的品牌,不管經(jīng)營方式還是品類,都不同于傳統(tǒng)意義上的徽派炒貨。

無論是年廣久還是陳先保,都是以產(chǎn)品起家,能炒出一手的好瓜子,是他們在當(dāng)時(shí)能迅速崛起的重要原因。而章燎原則打破了這一傳統(tǒng),19歲便開始闖蕩江湖的他,雖是研制瓜子的“門外漢”,卻更懂得審時(shí)度勢,抓住機(jī)會。

創(chuàng)業(yè)之前,章燎原曾在安徽詹氏食品有限公司就職,一路從銷售員做到了副總的位置。在意識到電商崛起之后,章燎原曾向公司建議發(fā)力電子商務(wù),遭到拒絕的章燎原不愿錯過風(fēng)口,直接擼起袖子自己干。

在創(chuàng)業(yè)初期,為避免和洽洽等頭部企業(yè)在線下市場直接硬剛,章燎原果斷開辟第二戰(zhàn)場,將全部精力押在線上。此外,不同于老牌炒貨企業(yè)往瓜子、核桃等作為核心單品的做法,三只松鼠放棄了這一傳統(tǒng),選擇了年輕人更喜歡的堅(jiān)果品類。

三只松鼠的打法十分霸道,不惜重金猛砸淘寶的鉆石展位,直接將流量入口的門堵住,一家獨(dú)大,所向披靡。2013年天貓雙十一,三只松鼠單日銷售額達(dá)到3562萬,蟬聯(lián)食品電商行業(yè)冠軍;2014年天貓雙十一,三只松鼠單日銷售額為1.02億,刷新中國電商食品銷售記錄。

在營銷手段上,三只松鼠也更為“技高一籌”。當(dāng)其他徽派炒貨品牌還停留在純賣貨思維時(shí),三只松鼠已經(jīng)用“萌寵”形象先發(fā)制人,俘獲了消費(fèi)者的心。

在用戶體驗(yàn)上則是“細(xì)節(jié)見真章”,不管是創(chuàng)新的使用開箱器、果袋殼、濕巾,還是稱呼顧客為主人,三只松鼠的每個(gè)舉動,都在用互聯(lián)網(wǎng)思維拉近與用戶的距離,繼而建立品牌忠誠度。

2019年7月,三只松鼠作為“電商零食第一股”,在深交所創(chuàng)業(yè)板上市,股價(jià)扶搖直上,接連十來個(gè)漲停,章燎原也躋身為安徽新首富。

整個(gè)2019年,三只松鼠全年?duì)I收高達(dá)101億,遠(yuǎn)超洽洽等老牌炒貨企業(yè),其中線上營收占比超過9成,抓住了電商風(fēng)口的三只松鼠,不到10年便實(shí)現(xiàn)了彎道超車。同樣是從炒貨起家,三只松鼠相比于老前輩們,商業(yè)版圖更為多樣化,一步步成長為綜合性零食巨頭。如同攪起風(fēng)浪的鯰魚,老牌徽派炒貨被激發(fā)出了斗志。面對需求變化,陳先保要求洽洽進(jìn)行自我顛覆,開始進(jìn)行大刀闊斧的轉(zhuǎn)型。

2014年,洽洽食品敲定了堅(jiān)果發(fā)展戰(zhàn)略;2017年,洽洽食品正式推出小黃袋“每日堅(jiān)果”,僅在試銷期間銷售額就超過5億元,目前累計(jì)銷量超過10億包,堅(jiān)果已經(jīng)成為洽洽可以發(fā)力的第二曲線。

近年來,洽洽也在進(jìn)行著更年輕化的嘗試。從與網(wǎng)易旗下游戲《終結(jié)者2》合作推出聯(lián)名零食包,到攜手經(jīng)典IP寶可夢,又或是與樂樂茶、元?dú)馍趾献鬟M(jìn)軍新領(lǐng)域,動作頻頻之下,洽洽早已擺脫舊日形象。

你方唱罷我登場,與時(shí)俱進(jìn)的迭代之間,徽派炒貨又煥發(fā)出了別樣活力。

03 新式炒貨來勢洶洶,千億江湖風(fēng)云再起

當(dāng)然,盡管安徽炒貨幫名聲在外,但隨著市場格局的演變,以薛記炒貨和熊貓沫沫為代表的“新式炒貨”,正在對徽派炒貨發(fā)起“攻擊”。

成立于2021年初的熊貓沫沫主打社區(qū)店,門店拓展走直營和聯(lián)營模式,截至2022年12月,熊貓沫沫在湖南、北京、湖北等8個(gè)省市開店37家,勢頭猛烈。

發(fā)跡于濟(jì)南的薛記炒貨,在小紅書上則儼然成為了線下炒貨店的首選,而其擴(kuò)店的步伐也尤其迅速,現(xiàn)在開業(yè)門店總數(shù)已經(jīng)超過了600家,計(jì)劃在未來5年于全國開設(shè)4000家連鎖店。

這一類的新式炒貨店,更偏向于新茶飲和新烘焙等新消費(fèi)品牌門店的思路,色彩鮮艷、包裝精美、元素醒目。除了瓜子、花生等傳統(tǒng)品類,這些新式炒貨品牌都推出了與眾不同的新品類,包括酸奶柑橘片、奶棗、冰板栗等,更投年輕人所好。

為了打擊徽派炒貨的氣焰,新式炒貨還將宣傳重點(diǎn)放在傳統(tǒng)品牌難以做到的“新鮮”二字上,現(xiàn)炒現(xiàn)賣,公開透明,賣點(diǎn)抓人。這也意味著行業(yè)的又一次變革——精致化炒貨時(shí)代來了。

雖然后浪野心勃勃,但前浪依然有運(yùn)籌帷幄的資本。以洽洽來說,不同于新興互聯(lián)網(wǎng)品牌的代工模式,洽洽在全球擁有10個(gè)大型工廠,從育種、種植到收果、加工、包裝,都能實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈自主制造。目前,洽洽的線下渠道已觸及全球,共有1000余家全球?qū)I(yè)經(jīng)銷商合作伙伴及大型零售商,超過40萬終端,實(shí)力之強(qiáng),望塵莫及。

同時(shí),洽洽從未停止過創(chuàng)新。為此,洽洽特別設(shè)立了一流的化驗(yàn)中心及獨(dú)立的科研機(jī)構(gòu),僅僅是瓜子這個(gè)王牌單品,洽洽就衍生出了藤椒味、小龍蝦味、草莓冰淇淋味、鴨屎香味,吃法上也別具一格,可以冷凍后再使用,叫好又叫座。

從整體產(chǎn)業(yè)來看,安徽的堅(jiān)果炒貨起步很早,本地已經(jīng)形成較為完整的堅(jiān)果加工產(chǎn)業(yè)鏈,不僅有從挑揀機(jī)、剝殼機(jī)等各種加工設(shè)備入手的企業(yè),也有做堅(jiān)果添加、保鮮干燥的配套企業(yè),有這樣的基礎(chǔ),不僅可以做好成本控制,生產(chǎn)機(jī)械化水平也非常高。這種經(jīng)年累月積淀而成的“銅墻鐵壁”,顯然不是一朝一夕就能撼動的。

從抓住改革開放良機(jī)的傻子瓜子,到趕上央視廣告黃金時(shí)代的洽洽,再到電商風(fēng)口下以“網(wǎng)紅”身份起家的三只松鼠,徽派炒貨已經(jīng)更新了三代。

相應(yīng)地,在發(fā)展過程中,徽派炒貨的盤子也越鋪越大,從瓜子到堅(jiān)果,再到零食全品類,看似徽派炒貨的地域特色淡了,但傳承和基因卻歷久彌新。眼下,炒貨賽道方興未艾,堅(jiān)果炒貨品牌們的“下半場”戰(zhàn)爭,已然拉開了序幕?;张沙簇泿陀謺堇[出什么樣的精彩故事,不妨拭目以待。

參考資料:

1、觀潮新消費(fèi)《炒貨里的徽派江湖》

2、十億消費(fèi)者《從“傻子”到“松鼠”,徽派炒貨江湖》

3、再瞄一眼《蕪湖煙火,三代瓜子大王的崛起之路》

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