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和設(shè)計師朱贏椿一起,吃著豆腐猜燈謎

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和設(shè)計師朱贏椿一起,吃著豆腐猜燈謎

豆腐燈謎考驗的是猜謎人對豆腐的特性、制作工藝的熟悉程度,和由此產(chǎn)生聯(lián)想的能力。

來源:圖蟲

按:豆腐,幾乎每個中國家庭都會吃的食物。如其名字所指,豆腐是一種豆制品,它的原料是黃豆,把黃豆磨成漿擠出豆汁下鍋煮,加入石膏或鹽鹵,豆汁就會慢慢凝固成豆腐。豆腐根據(jù)軟硬程度和做法還可細(xì)分出許多不同的種類,比如質(zhì)地較硬的北豆腐和質(zhì)地較軟的南豆腐,它入菜的方式有時也體現(xiàn)了中國不同地區(qū)的飲食差異。

擅長書寫美食散文的汪曾祺曾寫過,燒豆腐大體可分為兩大類:用油煎過再加料燒的,和不過油煎的。南北方的豆腐燒法也有所不同。北方“虎皮豆腐”的做法是,把北豆腐切成厚二分的長方塊,先用少許油兩面煎,待表面結(jié)殼發(fā)皺鏟除,是名“虎皮”,再把肥瘦各半熟豬肉切大片下鍋略微煸炒,加蔥、姜、蒜、醬油、綿白糖,兌入豬肉湯,將豆腐推入,待收湯后即可。汪曾祺認(rèn)為,燒豆腐中的頂尖美味莫屬四川的傳統(tǒng)名菜麻婆豆腐,其烹飪的要領(lǐng)一是要油多,二是要用牛肉末。

麻婆豆腐

豆腐美味營養(yǎng),又價格便宜,是古往今來中國人非常喜愛熟稔的平民食物。于是我們不難理解,為什么豆腐會出現(xiàn)在詩歌散文、民謠俗語中。北京一過年順口溜中就提到了“臘月二十五要炸豆腐”:

老婆老婆你別饞,過了臘八就是年,

臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,

二十三,糖瓜粘,二十四,掃房子,

二十五,炸豆腐,二十六,燉羊肉,

二十七,殺公雞,二十八,把面發(fā),

二十九,蒸饅頭,三十晚上熬一宿,

大年初一扭一扭。

更有意思的是,豆腐還出現(xiàn)在了很多燈謎中。它或是燈謎的謎底,或是燈謎的謎面,考驗的是猜謎人對豆腐的特性、制作工藝的熟悉程度,和由此產(chǎn)生聯(lián)想的能力。在本文中,我們選擇了由朱贏椿主編的《豆腐》一書中收錄的十二則豆腐燈謎,在元宵節(jié)當(dāng)日和家人朋友一起來猜猜看吧。謎底在本文文末揭曉。

《豆腐》
朱贏椿 主編
浦睿文化 | 湖南文藝出版社 2022-11

燈謎·一

淮南誕,白嫩軟,

入口即化口感佳。(打一食品)

燈謎·二

身穿綠衣裳,

房間像小刀,

兄弟姐妹多。(打一植物)

燈謎·三

本是土里生,又在水中長。

雖有簸箕大,稱稱沒幾兩。(打一食品)

燈謎·四

一物生得白粉團(tuán),忽然得病受風(fēng)寒。

面帶憂愁身乏懶,渾身好像亂箭穿。(打一食品)

燈謎·五

白白模樣四四方,

口感滑嫩味道香。(打一食品)

燈謎·六

斑斑點點朱顏改,

未了相思已化灰。(打一食品)

燈謎·七

土里下種,水里開花,

袋里團(tuán)圓,案上分家。(打一食品)

燈謎·八

個個站河邊,手拿一竹鞭。

進(jìn)去整個月,出來月半邊。(打一動作)

燈謎·九

相思淚。(打一食品)

燈謎·十

金鑲白玉嵌,

紅嘴綠鸚哥。(打一菜品)

燈謎·十一

油炸豆腐。(打兩個歷史名人)

燈謎·十二

一塊豆腐,切成四塊。

放到鍋里,蓋上鍋蓋。(打一漢字)

本文書摘部分節(jié)選自《豆腐》第六章“臭豆腐:戲曲、俗語、燈謎等”,經(jīng)出版社授權(quán)發(fā)布。

(燈謎答案依次為:豆腐;黃豆;豆腐皮;凍豆腐;豆腐;麻婆豆腐;豆腐;撩豆腐皮;豆?jié){;菠菜豆腐;黃蓋和曹操;畫)

未經(jīng)正式授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。

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和設(shè)計師朱贏椿一起,吃著豆腐猜燈謎

豆腐燈謎考驗的是猜謎人對豆腐的特性、制作工藝的熟悉程度,和由此產(chǎn)生聯(lián)想的能力。

來源:圖蟲

按:豆腐,幾乎每個中國家庭都會吃的食物。如其名字所指,豆腐是一種豆制品,它的原料是黃豆,把黃豆磨成漿擠出豆汁下鍋煮,加入石膏或鹽鹵,豆汁就會慢慢凝固成豆腐。豆腐根據(jù)軟硬程度和做法還可細(xì)分出許多不同的種類,比如質(zhì)地較硬的北豆腐和質(zhì)地較軟的南豆腐,它入菜的方式有時也體現(xiàn)了中國不同地區(qū)的飲食差異。

擅長書寫美食散文的汪曾祺曾寫過,燒豆腐大體可分為兩大類:用油煎過再加料燒的,和不過油煎的。南北方的豆腐燒法也有所不同。北方“虎皮豆腐”的做法是,把北豆腐切成厚二分的長方塊,先用少許油兩面煎,待表面結(jié)殼發(fā)皺鏟除,是名“虎皮”,再把肥瘦各半熟豬肉切大片下鍋略微煸炒,加蔥、姜、蒜、醬油、綿白糖,兌入豬肉湯,將豆腐推入,待收湯后即可。汪曾祺認(rèn)為,燒豆腐中的頂尖美味莫屬四川的傳統(tǒng)名菜麻婆豆腐,其烹飪的要領(lǐng)一是要油多,二是要用牛肉末。

麻婆豆腐

豆腐美味營養(yǎng),又價格便宜,是古往今來中國人非常喜愛熟稔的平民食物。于是我們不難理解,為什么豆腐會出現(xiàn)在詩歌散文、民謠俗語中。北京一過年順口溜中就提到了“臘月二十五要炸豆腐”:

老婆老婆你別饞,過了臘八就是年,

臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,

二十三,糖瓜粘,二十四,掃房子,

二十五,炸豆腐,二十六,燉羊肉,

二十七,殺公雞,二十八,把面發(fā),

二十九,蒸饅頭,三十晚上熬一宿,

大年初一扭一扭。

更有意思的是,豆腐還出現(xiàn)在了很多燈謎中。它或是燈謎的謎底,或是燈謎的謎面,考驗的是猜謎人對豆腐的特性、制作工藝的熟悉程度,和由此產(chǎn)生聯(lián)想的能力。在本文中,我們選擇了由朱贏椿主編的《豆腐》一書中收錄的十二則豆腐燈謎,在元宵節(jié)當(dāng)日和家人朋友一起來猜猜看吧。謎底在本文文末揭曉。

《豆腐》
朱贏椿 主編
浦睿文化 | 湖南文藝出版社 2022-11

燈謎·一

淮南誕,白嫩軟,

入口即化口感佳。(打一食品)

燈謎·二

身穿綠衣裳,

房間像小刀,

兄弟姐妹多。(打一植物)

燈謎·三

本是土里生,又在水中長。

雖有簸箕大,稱稱沒幾兩。(打一食品)

燈謎·四

一物生得白粉團(tuán),忽然得病受風(fēng)寒。

面帶憂愁身乏懶,渾身好像亂箭穿。(打一食品)

燈謎·五

白白模樣四四方,

口感滑嫩味道香。(打一食品)

燈謎·六

斑斑點點朱顏改,

未了相思已化灰。(打一食品)

燈謎·七

土里下種,水里開花,

袋里團(tuán)圓,案上分家。(打一食品)

燈謎·八

個個站河邊,手拿一竹鞭。

進(jìn)去整個月,出來月半邊。(打一動作)

燈謎·九

相思淚。(打一食品)

燈謎·十

金鑲白玉嵌,

紅嘴綠鸚哥。(打一菜品)

燈謎·十一

油炸豆腐。(打兩個歷史名人)

燈謎·十二

一塊豆腐,切成四塊。

放到鍋里,蓋上鍋蓋。(打一漢字)

本文書摘部分節(jié)選自《豆腐》第六章“臭豆腐:戲曲、俗語、燈謎等”,經(jīng)出版社授權(quán)發(fā)布。

(燈謎答案依次為:豆腐;黃豆;豆腐皮;凍豆腐;豆腐;麻婆豆腐;豆腐;撩豆腐皮;豆?jié){;菠菜豆腐;黃蓋和曹操;畫)

未經(jīng)正式授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文,侵權(quán)必究。