記者 | 李昱茹
編輯 | 牙韓翔
《華爾街日報(bào)》1月12日消息，據(jù)知情人士透露，三明治連鎖店賽百味Subway（以下簡稱“賽百味”）已聘請顧問探討出售自身。該人士稱，這項(xiàng)進(jìn)程還處于初步階段，預(yù)計(jì)將吸引潛在的企業(yè)買家和私募股權(quán)公司，對賽百味的估值可能超過100億美元。不過，也可能不會達(dá)成出售或其它交易。
界面新聞就此事向賽百味發(fā)出問詢請求，但截至發(fā)稿對方暫未回復(fù)。
賽百味在對《華爾街日報(bào)》表示，“作為一家非上市公司，我們不對所有權(quán)結(jié)構(gòu)和商業(yè)計(jì)劃發(fā)表評論。我們將繼續(xù)專注于推進(jìn)品牌的轉(zhuǎn)型，幫助我們的加盟商獲得成功和盈利。”
賽百味創(chuàng)立于1965年，主打長條三明治，相較于肯德基與麥當(dāng)勞，賽百味高性價(jià)比且健康低卡。根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)Technomic的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年，賽百味在全球擁有約37000家門店，其中大部分門店位于美國市場。2012年是賽百味發(fā)展最好的年份，全球銷售額達(dá)到180億美元，隨后業(yè)績開始下滑，并持續(xù)關(guān)店。
行業(yè)媒體Restaurant Business統(tǒng)計(jì)，2016年開始，賽百味在美國關(guān)店300多家；2017年，賽百味關(guān)門909家；2018年快餐巨頭賽百味關(guān)閉了超過1100家在美國本土的門店，目前在美門店不足25000家，創(chuàng)8年以來的新低。
背后的原因是，賽百味加盟模式帶來的食品質(zhì)量問題，加上賽百味仍然沉浸在三明治帶來的風(fēng)光里，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)過于單一和落后，導(dǎo)致競爭力下降。而賽百味的發(fā)言人隨后在一份聲明中表示，賽百味一直專注于“發(fā)展和優(yōu)化餐廳，利用更好的地理位置獲取利潤，關(guān)店是其優(yōu)化計(jì)劃的一部分?！?/span>
賽百味的滯后性或許與這是一家家族管理的企業(yè)有關(guān)。2015年，賽百味成立50周年之際，聯(lián)合創(chuàng)始人Fred DeLuca去世，其妹妹Suzanne Greco接管公司，于2018年退休。另一位聯(lián)合創(chuàng)始人與初始投資者Peter Buck于2021年去世。
隨后，2019年，職業(yè)經(jīng)理人John Chidsey被引入這家公司。據(jù)《華爾街日報(bào)》報(bào)道，Chidsey一直在努力扭轉(zhuǎn)賽百味的局面。他關(guān)閉分店，重組公司的運(yùn)營，并聚焦改善賽百味的菜單和餐品質(zhì)量。他曾對外預(yù)計(jì)賽百味的美國業(yè)務(wù)將趨于平穩(wěn)，并將向海外擴(kuò)張更多業(yè)務(wù)。
Chidsey確實(shí)讓賽百味有所起色。
Technomic的數(shù)據(jù)顯示，2021年，賽百味在美國的約2.1萬家門店從疫情中恢復(fù)過來，創(chuàng)造了94億美元的銷售額，較上年同期增長了13%。而根據(jù)其官方公布的信息，賽百味今年第三季度的同店銷售與2021年同期相比增長了8.4%。
而在中國市場，賽百味的發(fā)展也不太理想。
根據(jù)窄門數(shù)據(jù)，截至目前賽百味在中國內(nèi)地的門店數(shù)量為661家，遠(yuǎn)低于此前公司曾預(yù)期的3000家門店。
發(fā)展緩慢的原因一方面是產(chǎn)品創(chuàng)新能力太弱，因?yàn)槭芟抻谌髦蔚钠奉?，它能夠發(fā)揮的空間非常有限，例如它最近的新品除厚切牛排、金槍魚等經(jīng)典款三明治，還會推出羅非魚、牛油果等季節(jié)限定款三明治。但相較于其他外資品牌，不僅品類上更為豐富，且本土化也更為徹底。
另一方面原因是賽百味對加盟商的管理力度不足。
為追求門店數(shù)量增長，賽百味降低了投資加盟門檻，開設(shè)門店的成本僅為80萬人民幣。總部對門店資質(zhì)的篩選與位置審核也都相對寬松。這使得食材質(zhì)量，供應(yīng)鏈和服務(wù)水平參差不齊，常出現(xiàn)“這家賽百味比那家好吃”的情況，嚴(yán)重影響了品牌口碑形象。
不過，此番尋求出售或許并不是賽百味走向頹勢的證明，更多可能是這個(gè)家族企業(yè)在創(chuàng)始人離世之后尋求資本化的可能性。
事實(shí)上，在這次出售信息被曝出之前，就已經(jīng)市場傳言稱，漢堡王和Tim Hortons的母公司RBI，就收購賽百味進(jìn)行了一次非正式會談，不過談判的分歧主要在價(jià)格上。隨后，RBI放棄了賽百味，選擇了它的競爭對手Firehouse Subs，價(jià)格為10億美元——遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于賽百味這次爆出的100億美元估值。
隨后，太平洋管理咨詢集團(tuán)的一位連鎖餐廳分析師曾于2020年向 Business Insider披露，“無論是RBI還是Inspire，在過去的一年到一年半的時(shí)間里，都對賽百味進(jìn)行了盡職調(diào)查?！?/span>
由此可見，賽百味自身可能認(rèn)為在創(chuàng)始人家族托管之后，引入一個(gè)餐飲集團(tuán)進(jìn)行管理和運(yùn)作，對于它未來發(fā)展更為有利。