文|智商稅研究中心 潘哥
編輯|三火
99元的麥當(dāng)勞新品套餐,能讓四個人吃到飽,這種事你敢信?
潘哥最近發(fā)現(xiàn),麥當(dāng)勞霸氣加油桶,99元擁有12種食材,受到很多網(wǎng)友青睞,粗略計算成本后,發(fā)現(xiàn)依靠這份套餐,賺錢實在太難。
而除了麥當(dāng)勞之外,肯德基、漢堡王、必勝客等洋快餐品牌,也在利用不同方式,給自己的產(chǎn)品降價,吸引更多的顧客。
洋快餐之所以價格大跳水,一部分原因,似乎在于和府撈面、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基等中式快餐,近幾年快速崛起,搶奪其原有市場。
但是在另一方面,外賣平臺的興起,似乎才是洋快餐的最大敵人。畢竟,外賣平臺出現(xiàn)后,洋快餐就沒了快速、安全的優(yōu)勢;同時,外賣讓人們選擇更多,更沖擊了洋快餐的市場。
瘋狂降價的洋快餐,未來的動作,也許會更多。
99元套餐?79元也能拿下
最近,潘哥發(fā)現(xiàn),麥當(dāng)勞推出了新品套餐:霸氣加油桶。這份99元的套餐,包括:板燒雞腿堡、麥辣雞腿堡、兩個巨無霸,中薯條、麥樂雞、麥麥脆汁雞、麥辣雞翅,以及四杯中可樂。
這份擁有12種食材的套餐,成功吸引到了潘哥;畢竟,各種食材相加后,總價值為177元的套餐,如今僅售99元,如果疊加優(yōu)惠券的話,最低可以到79元,未免太便宜了些。
麥當(dāng)勞的霸氣加油桶,受到了很多網(wǎng)友青睞,潘哥在抖音發(fā)現(xiàn),很多門店銷量已達“10W+”。只是,銷售價格如此低廉的套餐,麥當(dāng)勞真的不賠錢嗎?
潘哥在京東發(fā)現(xiàn),有部分商家,在售賣麥當(dāng)勞半成品。這其中,麥麥板燒雞腿肉,6片裝售價68元;麥麥巨無霸牛肉餅,15片售價110元;50塊一袋的麥樂雞,售價78元;麥當(dāng)勞漢堡皮,六對售價28元;2公斤麥麥細薯條,售價55元。而500毫升的可口可樂,24瓶售價59.9元。
潘哥粗略計算,發(fā)現(xiàn)制作這樣一份套餐,需要兩片雞腿肉、兩片巨無霸牛肉餅、四對漢堡皮、五塊麥樂雞、一塊雞腿、一塊雞胸、兩塊雞翅、部分薯條、四瓶可樂,成本約為80元。
雖然麥當(dāng)勞的原料采購,肯定遠低于市場價格,但是這樣粗略算下來,留給這份套餐的利潤空間,已經(jīng)不多了。
除了原料成本,人工成本也不能忽視。潘哥了解到,麥當(dāng)勞時薪為18.5元,假設(shè)一人做完套餐中的四個漢堡、四種小食、四杯可樂,全部用時大概為20分鐘,這份套餐的人工成本則為6元。
不僅如此,食材運輸成本、食物制作輔料、門店租金、營銷廣告費用,也是麥當(dāng)勞的一筆開支,如果售賣一份套餐,利潤還不能覆蓋成本的話,麥當(dāng)勞到底圖個啥?
洋快餐卷起來了
通過一番比價后,潘哥認(rèn)為,麥當(dāng)勞推出的99元套餐,最大目的可能不是為了賺錢,而是為了營銷,從99元套餐這里失去的利潤,麥當(dāng)勞要從其他產(chǎn)品上奪回來;而之所以這樣做,是因為如今的洋快餐行業(yè),競爭已變得越發(fā)激烈。
自從肯德基推出“瘋狂星期四”之后,各家洋快餐品牌,在價格上就變得越來越卷。麥當(dāng)勞之外,漢堡王、必勝客等品牌,也紛紛開啟了大降價。
潘哥發(fā)現(xiàn),雖然各家洋快餐品牌,最終目的都是降價,但降價的方式,卻似乎略有不同。
肯德基的優(yōu)惠活動,主要集中在“瘋狂星期四”上面。對此,有網(wǎng)友對活動產(chǎn)品的省錢程度,進行了排名比較。
其中,熱辣香骨雞19.9元15塊,原價12.5元3塊,活動降價68%,位列省錢榜第一;小份雞米花9.9元2份,原價12元1份,降價幅度59%,排名第二;黃金雞塊19.9元20塊,原價12元5塊,降價54%,位列第三名。
與肯德基不同,漢堡王的優(yōu)惠活動,主要針對其會員用戶。比如,新品芝富堡加王道嫩香雞塊,會員價29.9元,原價47.5元;芝富堡加小份薯霸王,會員價29.9元,原價44.5元。
同時,漢堡王還推出了會員批發(fā)優(yōu)惠,8份狠霸王牛堡,會員價92元,折合11.5元一個;8份狠霸王雞堡,會員價88元,相當(dāng)于11元一個。
必勝客的優(yōu)惠福利,則主要在非固定的日期出現(xiàn)。比如,今年感恩節(jié)期間,必勝客推出了優(yōu)惠套餐,兩份比薩牛排,僅售99元,十幾種口味可以選擇,葷素搭配很安逸。而在最近,必勝客還推出了爆款比薩買一贈一活動,十一種口味的比薩,兩份僅售59元。
中式快餐在崛起
這些曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的洋快餐品牌,之所以這么大力優(yōu)惠促銷,根本原因似乎在于,它們在中國市場的日子,沒有以前好過了。
潘哥根據(jù)紅餐網(wǎng)出版的,《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示:2017年至2019年,中國西式快餐市場規(guī)模增長緩慢,增長速度分別為7%、5%、10.9%;而在2020年,由于受到疫情影響,西式快餐甚至出現(xiàn)了負增長,市場規(guī)模下降了15.5%。
與此同時,《發(fā)展報告2022》還顯示:近年來,中式快餐市場增長迅速。2021年,中式快餐市場規(guī)模約為6426億元,而同年西式快餐的市場規(guī)模,約為2310億元,大約是中式快餐市場規(guī)模的三分之一。
與洋快餐日漸式微形成對比的,是如今的各種中式快餐,正如雨后春筍般崛起,搶奪它們的市場。
創(chuàng)立于2012年的和府撈面,經(jīng)過10年發(fā)展后,如今已扎根60多座城市,擁有超過420家門店,擁有超過1000萬會員。最近,在胡潤百富發(fā)布的,《2022年中全球獨角獸榜》中,和府撈面成功入圍榜單。
自從2012年正式更名以來,老鄉(xiāng)雞已在全國各地,開立了超過1000家門店,年營業(yè)額突破40億元;2021年,老鄉(xiāng)雞還被中國烹飪協(xié)會、中國餐飲協(xié)會,評為了“中式快餐全國榜首”。
在另一邊,與老鄉(xiāng)雞名字類似的鄉(xiāng)村基,旗下?lián)碛朽l(xiāng)村基和大米先生兩個品牌。自從1996年成立以來,鄉(xiāng)村基旗下兩個品牌的直營門店,已經(jīng)突破了1100家,在中式快餐直營門店中,數(shù)量位居第一名。
外賣是壓垮洋快餐的稻草
中式快餐品牌的崛起,雖然讓洋快餐品牌如臨大敵,但是還不足以致命;真正讓洋快餐品牌,面臨巨大打擊的,似乎是外賣產(chǎn)業(yè)的興起。
最近幾年,隨著外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大,洋快餐此前的最大優(yōu)勢:快速、安全,就變得不那么明顯了。
在速度方面,如今在美團、餓了么等外賣平臺上,用戶只需等待30分鐘,甚至更短的時間,就可以吃到任意一種食物,西式快餐的速度優(yōu)勢,已經(jīng)蕩然無存。
以潘哥為例,在美團外賣上選擇任何餐飲品類,距離相同的情況下,配送到達的時間,不會有明顯差別。
同時,在美團發(fā)布的,《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》中也顯示:在2020年,中國餐飲線上訂單量占比中,西式快餐占比僅為19.7%,似乎也能說明,西式快餐的速度已不占優(yōu)。
在安全方面,美團、餓了么等外賣平臺的出現(xiàn),讓對于中式餐飲的選擇,不再是開盲盒行為,用戶的曬圖、評分等行為,規(guī)范了餐飲商家的經(jīng)營。
曾經(jīng),麥當(dāng)勞、肯德基等品牌,靠著口味上的統(tǒng)一,質(zhì)量上的可靠,吸引了很多消費者;如今,外賣平臺對商家的規(guī)范,也對這些品牌造成了沖擊。
潘哥曾在某外賣平臺上,遇到過不講衛(wèi)生的商家,對其曬圖評價后,不僅降低了其平臺排名,還可以給后來的用戶,一定的參考價值。
不僅如此,外賣平臺出現(xiàn)后,人們對于餐飲品類的選擇,也變得豐富起來。洋快餐的漢堡、薯條、炸雞三件套,逐漸讓人們厭煩;而麻辣燙、火鍋、燒烤、蓋飯等品類眾多的外賣,越發(fā)受到人們喜愛。
選擇瘋狂降價的洋快餐,還是品類豐富的中式外賣,這一頓你說了算。