文|鋅刻度 星晚

編輯|李覲麟

10月25日，湖南一位提供上門做菜服務(wù)的創(chuàng)業(yè)者走紅于網(wǎng)絡(luò)，一時(shí)間，關(guān)于這門新職業(yè)的討論變得熱火朝天。

相較過(guò)去的家政行業(yè)，如今行業(yè)里開始出現(xiàn)更多年輕人，他們針對(duì)當(dāng)代年輕人的生活痛點(diǎn)，摸索出了新玩法。從上門做飯、衣櫥收納、開荒保潔到住家育兒嫂、月嫂、保姆，皆能看到年輕人的身影。

不過(guò)在這其中，有人是迫于眼下的生計(jì)壓力暫時(shí)入行，有人卻是計(jì)劃拿出“00后”整頓職場(chǎng)的魄力一改家政行業(yè)的現(xiàn)狀，因此也催生出更多樣化的服務(wù)。未來(lái)，當(dāng)疲憊的年輕人撞上這群年輕家政人，或許會(huì)產(chǎn)生更多化學(xué)反應(yīng)。

“失業(yè)半年后，我成為了上門小廚娘”

周六早上8點(diǎn)，“95后”尚媛騎著自己的電瓶車花了十分鐘達(dá)到這天的第一位雇主家。進(jìn)門之前，尚媛從包里拿出提前備好的一次性鞋套、頭套與口罩，穿戴完畢后再進(jìn)門開始工作。

頭一天，這家雇主與尚媛溝通過(guò)了要求的五菜一湯，辣子雞丁、糖醋排骨、土豆燉牛腩、番茄雞蛋、炒時(shí)蔬和清燉雞湯，這些菜既是常見的家常菜，也是尚媛好好練習(xí)過(guò)的拿手菜。

為了盡可能高效地做菜，尚媛已經(jīng)整理出了一套符合自己習(xí)慣的流程，先煮飯，接著一次性做完切菜、配菜環(huán)節(jié)，然后在焯水的同時(shí)開始做需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪的菜，最后以此炒爆炒類、家常類和時(shí)蔬。

“一般在溝通的時(shí)候我就會(huì)問(wèn)清楚雇主家里有哪些工具，我再帶一些自己用著趁手的，這樣也能夠提高效率?！鞭D(zhuǎn)行做起上門做菜的業(yè)務(wù)雖不到三個(gè)月，但尚媛手里已經(jīng)有了幾個(gè)?？停偌由献约旱纳缃黄脚_(tái)經(jīng)營(yíng)得也算平穩(wěn)，這個(gè)工作讓尚媛有了堅(jiān)持下去的動(dòng)力。

說(shuō)起進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的原因，尚媛表示也實(shí)屬無(wú)奈。

“去年底整個(gè)房地產(chǎn)行業(yè)越來(lái)越差，領(lǐng)導(dǎo)雖說(shuō)沒有直接裁人，但留守公司的人都沒有任何業(yè)務(wù)可做，我們的底薪又只有幾百塊，連上班的通勤、餐飲費(fèi)用都無(wú)法覆蓋，最后沒辦法只能自己走人?！笔I(yè)之后，尚媛陸續(xù)面試過(guò)幾家公司，但最終都沒能順利入職，幾番打擊之后，她宅在家里近半年時(shí)間。

直到她在社交平臺(tái)上看到外地有不少團(tuán)隊(duì)在經(jīng)營(yíng)上門做菜的業(yè)務(wù)，心想著自己的廚藝也算不錯(cuò)，所以抱著試一試的心態(tài)發(fā)了幾則筆記，沒想到真被大數(shù)據(jù)推給了附近的人。第二天，尚媛就接到了第一單生意。

到現(xiàn)在，尚媛手里有三個(gè)固定客戶，保障了每周至少有近十單業(yè)務(wù)量。尚媛的報(bào)價(jià)也是根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上的常規(guī)價(jià)格來(lái)制定的：四道菜人工費(fèi)68元、六道菜人工費(fèi)88元、十道菜人工費(fèi)98元，洗碗費(fèi)18元，5公里以外交通費(fèi)20元起。實(shí)際上，以這樣的價(jià)格，即使每天能有三筆業(yè)務(wù)，整月無(wú)休，也只能掙到很少的工資，所以尚媛接下來(lái)的打算是組建自己的團(tuán)隊(duì)，再成立家政公司，承接更多業(yè)務(wù)。

短短三個(gè)月時(shí)間的服務(wù)經(jīng)歷，卻讓尚媛看到了年輕群體背后對(duì)家政業(yè)務(wù)的巨大需求。尚媛向鋅刻度提到她的一位固定客戶對(duì)她說(shuō)的話，“假設(shè)一日三餐點(diǎn)外賣，平均每天費(fèi)用60元，一個(gè)月要花1800元，但實(shí)際情況可能還不止。而我每?jī)商煺?qǐng)一次上門做菜，做一次菜我一個(gè)人可以吃兩天，一個(gè)月費(fèi)用是1020元，菜錢算1000元，用比外賣多一點(diǎn)的費(fèi)用卻吃得到干凈、衛(wèi)生、健康的家常菜，我覺得怎么算都不虧?！?/p>

隨著抱著這樣想法的年輕人越來(lái)越多，尚媛的生意或許的確會(huì)迎來(lái)一波發(fā)展高速期。

不進(jìn)廚房的年輕人，養(yǎng)活了多少生意?

如果說(shuō)過(guò)去的家政業(yè)務(wù)更是為了解決難題，例如照顧年齡過(guò)小的兒童或喪失自理能力的家人，又或者是完成一些難度較大的清潔除塵。但如今年輕人需要的家政服務(wù)，則更多是為了提高生活品質(zhì)，哪怕收入不高，也愿意用金錢置換出更多時(shí)間來(lái)豐富自己的生活。

單就做飯這一件事來(lái)說(shuō)，“精致懶”的年輕人就已經(jīng)催生出了五花八門的生意。

上述的上門做飯是一類，還有更早出現(xiàn)的各類智能設(shè)備，也著急地想要搶占年輕人的廚房。例如最早源于商用的自動(dòng)炒菜機(jī)，伴隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”的盛行和社交媒體的營(yíng)銷，吸引了九陽(yáng)、美的、蘇泊爾、添可、米博等品牌的加碼，市場(chǎng)呈現(xiàn)出井噴之勢(shì)。

在2021年的天貓雙十一媒體溝通會(huì)上，數(shù)據(jù)也顯示出智能炒菜機(jī)與空氣炸鍋、原汁機(jī)共同被稱為“年輕人的廚房三寶”。

由于最初的智能炒菜機(jī)功能有限，幾乎只局限于炒菜這一個(gè)環(huán)節(jié)，但作為“廚房黑洞”的年輕人不自己做飯的原因往往不是不愿意完成這一個(gè)動(dòng)作，而是被炒菜之前需要準(zhǔn)備的一系列工作而勸退?！白鲲垉尚r(shí)，吃飯十分鐘”的情形，在他們看來(lái)，是對(duì)下班時(shí)間的一種浪費(fèi)。

因此后來(lái)，添可推出了一站式方案，可配送切配好的菜，還搭配了智能投料系統(tǒng);蘇泊爾搭載一鍵清洗功能，省去后續(xù)清洗的繁瑣步驟。

不過(guò)均價(jià)在2000元/臺(tái)，功能稍微豐富一點(diǎn)就售價(jià)高達(dá)4000元以上的智能炒菜機(jī)，的確很難被年輕人輕易選中。因此更加方便的預(yù)制菜又開始從B端走向C端，產(chǎn)品類型從過(guò)去的罐頭、速凍食品等簡(jiǎn)單菜品逐步向大師菜的精細(xì)化方向轉(zhuǎn)變，新的行業(yè)業(yè)態(tài)開始顯現(xiàn)。

數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)過(guò)兩年的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模有望突破4100億元，如果持續(xù)保持20%以上的增速，則會(huì)在未來(lái)5年內(nèi)達(dá)到萬(wàn)億規(guī)模。

其中，涌入賽道分食蛋糕的玩家不僅包括安井、雙匯這樣的老牌食品企業(yè)，也有恒順醋業(yè)、海天味業(yè)等調(diào)味品企業(yè)，盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺(tái)和海底撈、紫燕、西貝莜面村等連鎖餐飲品牌，預(yù)制菜賽道的白熱化競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。

而這些僅僅是烹飪領(lǐng)域的生意，放眼整個(gè)家政領(lǐng)域，仍然還有大量商機(jī)。與尚媛的創(chuàng)業(yè)想法不謀而合的劉程早早行動(dòng)了起來(lái)。目前，他專攻云家政服務(wù)，據(jù)他介紹，云家政主要是依托美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、閑魚、小紅書、抖音、快手等線上渠道與物業(yè)、建材公司、家裝公司等線上渠道進(jìn)行獲客，再通過(guò)微信群派單的方式發(fā)布需求，完成家政服務(wù)。

“以前的家庭找家政通常是通過(guò)口碑相傳、熟人介紹的方式，但年輕人現(xiàn)在往往會(huì)選擇自己在網(wǎng)上找，我們把一些服務(wù)人員的信息和費(fèi)用公布之后，就有很多年輕人會(huì)選擇合眼緣的服務(wù)人員上門。”劉程對(duì)鋅刻度透露，目前他已經(jīng)積累了270名加盟商，覆蓋了45個(gè)城市。

在他看來(lái)，隨著年輕人對(duì)家政需求的不斷擴(kuò)大，未來(lái)的家政市場(chǎng)還將擁有很長(zhǎng)一段時(shí)間的紅利期。

改善型產(chǎn)品成剛需，“家政人”換血?

前一段時(shí)間，“‘90后’為什么越來(lái)越不愿意做家務(wù)”的話題登上了微博熱搜，打掃、洗碗、套被套似乎成為了這屆年輕人無(wú)法跨越的三座大山。有網(wǎng)友直說(shuō)：“科技改變生活不好嗎?工作占用了太多時(shí)間，專屬于自己的時(shí)間實(shí)在有限，放松心情還是做家務(wù)，總要二選一。所以要么利用吸塵器、洗碗機(jī)來(lái)提升效率，要么直接請(qǐng)專業(yè)的人做專業(yè)的事?！?/p>

同樣在《做家務(wù)的男人》第三季中，也探討了“不做家務(wù)的一方，是否需要支付一些酬勞給做家務(wù)的另一方”的話題，引發(fā)了激烈的討論。不難看出，在做家務(wù)這件事上，年輕人有了更多看法和選擇。

正因這樣的消費(fèi)需求，促成了家政服務(wù)行業(yè)地高速發(fā)展。根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)家政服務(wù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究與投資前景分析報(bào)告(2022-2029年)》顯示，近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，居民收入顯著的提升，人們對(duì)生活質(zhì)量的追求日益提高，母嬰服務(wù)、養(yǎng)老服務(wù)、家庭服務(wù)等需求日漸增大。

數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)家政服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模為8782億元，同比2019年增長(zhǎng)了25.91%。估計(jì)2021年我國(guó)家政服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模8782億元，同比增長(zhǎng)25.9%。其中，使用場(chǎng)景正在不斷擴(kuò)充，除了傳統(tǒng)的育兒嫂、月嫂等服務(wù)需求外，新一代年輕人對(duì)家政服務(wù)也有著不一樣的需求。有不少年輕人忙于工作，因此會(huì)請(qǐng)鐘點(diǎn)工打掃衛(wèi)生，甚至是上門做飯等。

“年輕人對(duì)生活品質(zhì)的要求，催生出了越來(lái)越多的改善型產(chǎn)品，如各類智能機(jī)器人，又如上門做飯、衣櫥收納甚至寵物保姆等服務(wù)。家政服務(wù)人員年輕化的趨勢(shì)也是從這樣的需求中發(fā)展出來(lái)的，年輕人更懂年輕人的個(gè)性化需求，因此磨合起來(lái)更加簡(jiǎn)單。”劉程進(jìn)一步對(duì)鋅刻度談到家政行業(yè)年輕化的趨勢(shì)。

而隨著尚媛、劉程這樣新一代“家政人”的出現(xiàn)，家政行業(yè)或許也將加速進(jìn)入更加專業(yè)化、個(gè)性化和規(guī)范化的快車道。

(應(yīng)受訪者要求，尚媛、劉程皆為化名)