文|雷達(dá)財經(jīng) 孟帥
編輯|深海
門店開遍全國的楊國福麻辣燙，距離敲響港交所的大門又近了一步。日前，楊國福麻辣燙赴港上市的申請，獲得中國證監(jiān)會的核準(zhǔn)批復(fù)。
成立19年的楊國福麻辣燙，憑借著廣開加盟店，成為了行業(yè)內(nèi)的頭部選手。不過，楊國福麻辣燙急速擴(kuò)張的同時，也有大量門店關(guān)閉。
雷達(dá)財經(jīng)注意到，營收高度依賴加盟模式的楊國福麻辣燙，在食品安全方面也存有隱患。近年來，楊國福麻辣燙多次因食品安全問題引發(fā)消費者的質(zhì)疑。
與此同時，雖然楊國福麻辣燙目前已成為麻辣燙餐飲行業(yè)的龍頭老大，但其市場份額并不具備絕對的領(lǐng)先優(yōu)勢，身后張亮麻辣燙、小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙等選手都在不斷發(fā)力，試圖搶占更多的市場份額。
楊國福麻辣燙赴港上市獲批
日前，雷達(dá)財經(jīng)通過中國證券監(jiān)督管理委員會官網(wǎng)獲悉，楊國福麻辣燙擬在港交所發(fā)行H股上市的申請已獲得中國證監(jiān)會的核準(zhǔn)批復(fù)，楊國福麻辣燙日后將有望摘得“麻辣燙第一股”的稱號。
據(jù)批復(fù)公告顯示，楊國福麻辣燙獲核準(zhǔn)發(fā)行不超過3.95億股境外上市外資股，每股面值人民幣0.1元，全部為普通股。完成本次發(fā)行后，楊國福麻辣燙可到港交所主板上市。
據(jù)了解，早前楊國福麻辣燙于今年2月向港交所遞交了上市申請資料，擬在港交所主板掛牌上市，中信建投國際為其獨家保薦人。不過，雷達(dá)財經(jīng)注意到，楊國福麻辣燙此前遞交的上市申請資料目前狀態(tài)顯示為“失效”。
天眼查顯示，楊國福麻辣燙至今還未獲得過融資。據(jù)媒體報道，楊國福麻辣燙曾于去年開放過一次融資，但楊國福麻辣燙喊出的高達(dá)200億的估值，讓投資者望而卻步。
說起楊國福麻辣燙的故事，最早可以追溯至2000年。彼時，楊國福夫婦在四川與川蜀麻辣燙結(jié)緣，但身為東北人的楊國福想讓更多不能吃辣的國人也能體驗到麻辣燙的美味，于是楊國福通過混合20多種藥膳、牛奶及優(yōu)質(zhì)牛骨湯，發(fā)明出具有營養(yǎng)價值且可以喝湯的麻辣燙。
雷達(dá)財經(jīng)了解到，楊國福麻辣燙的名字源自創(chuàng)始人楊國福。招股書顯示，截至最后實際可行日期，楊國福直接持有公司38.79%的股權(quán)，楊國福的配偶朱冬波同樣直接持有公司38.79%的股權(quán)，而二人的兒子楊興宇則直接持有公司19.39%的股權(quán)，楊氏家族還訂立一致行動人士協(xié)議。
此番沖擊上市，楊國福麻辣燙的實力如何？招股書顯示，2019年、2020年及2021年前三季度，楊國福麻辣燙分別實現(xiàn)11.82億元、11.14億元、11.63億元的營收。同期，楊國福麻辣燙的凈利潤分別為1.81億元、1.69億元、2.02億元。
前述統(tǒng)計周期內(nèi)，楊國福麻辣燙的營收規(guī)模均在11億元至12億元之間，但這期間楊國福麻辣燙新開的加盟店數(shù)量分別達(dá)到993家、1475家、970家，僅從這一維度來看，急速擴(kuò)張的加盟店規(guī)模似乎并未給楊國福麻辣燙的營收帶來明顯的加成。
此外，楊國福麻辣燙新開大量門店的同時，還有大量的門店關(guān)閉。招股書顯示，2019年、2020年及2021年前三季度，楊國福麻辣燙國內(nèi)包括退店、結(jié)業(yè)或以其他形式終止合作的加盟餐廳數(shù)量分別達(dá)到1068家、939家、439家。
同期，楊國福麻辣燙國內(nèi)眾多的加盟門店中，持續(xù)運營時間超過或等于三年的門店分別為2087家、2285家、2487家，占比均不到45%。
高度依賴加盟模式，食品安全存隱憂
說起楊國福麻辣燙的故事，最早可以追溯至2000年。彼時，楊國福夫婦在四川與川蜀麻辣燙結(jié)緣，但身為東北人的楊國福麻辣燙想讓更多不能吃辣的國人也能體驗到麻辣燙的美味，于是楊國福麻辣燙通過混合20多種藥膳、牛奶及優(yōu)質(zhì)牛骨湯，發(fā)明出具有營養(yǎng)價值且可以喝湯的麻辣燙。
2003年，楊國福麻辣燙的第一家楊記麻辣燙門店在哈爾濱永和街開門迎客，這便是楊國福麻辣燙最早的雛形。4年后，楊國福麻辣燙正式注冊“楊國?！逼放疲⒃谌珖秶鷥?nèi)開啟招商加盟。
發(fā)展至今，楊國福麻辣燙的門店遍布全國31個省級行政區(qū)及海外多個國家。截至去年第三季度末，楊國福麻辣燙在中國境內(nèi)的餐廳一共有5762家，在境外開設(shè)的餐廳一共21家。
值得注意的是，楊國福麻辣燙數(shù)量眾多的門店中，多數(shù)為加盟餐廳。楊國福麻辣燙于中國境內(nèi)開設(shè)的5762家餐廳中，有5759家為加盟餐廳，僅有3家系自營餐廳，加盟餐廳的占比近乎100%；而楊國福麻辣燙于境外開設(shè)的21家餐廳更是全部為加盟餐廳。
招股書顯示，楊國福麻辣燙的大頭營收主要依賴加盟餐廳。2019年、2020年及2021年前三季度，楊國福麻辣燙來自加盟餐廳的收入分別為10.36億元、10.56億元、10.97億元，該收入占同期總收入的比重分別為87.6%、94.8%、94.3%。
其中，依靠向加盟餐廳銷售貨品，楊國福麻辣燙前述報告期內(nèi)就分別將9.77億元、10億元、10.58億元的收入攬入囊中，該項收入占同期總收入的比重從82.7%一路上升至90.9%。
與此同時，2019年、2020年及2021年前三季度，楊國福麻辣燙的加盟費及系統(tǒng)維護(hù)費分別為5841.6萬元、5543.6萬元、3873.8萬元，僅這一項收入就分別貢獻(xiàn)楊國福麻辣燙同期總收入的4.9%、5%、3.3%。
不過，門店越開越多，楊國福麻辣燙的單店收入?yún)s在逐年下降。若以楊國福麻辣燙前述周期內(nèi)餐廳運營11.82億元、11.14億元、11.26億元的收入計算，楊國福麻辣燙單店貢獻(xiàn)的收入分別為25.03萬元、21.21萬元、19.47萬元，整體呈不斷下滑的趨勢。
業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲品牌依靠加盟模式，可以用更快的速度開疆?dāng)U土，且可以幫公司避免高昂的門店及人力等成本，但由于經(jīng)營管理的下放，加盟模式也有一定的弊端，公司對于加盟店的管理難度加大，容易在食品安全方面出現(xiàn)問題。
去年7月，某視頻博主暗訪楊國福麻辣燙門店，曝光了其后廚食材被老鼠咬后繼續(xù)使用等多個食品安全問題。
一個月后，市場監(jiān)管總局舉辦的新聞通氣會上，楊國福麻辣燙又被點名。據(jù)公告顯示，廣東、上海、河北、內(nèi)蒙古、黑龍江等11個省、市、自治區(qū)的市場監(jiān)管部門排查了楊國福麻辣燙3323家門店，其中有841家被責(zé)令整改，5家被予以警告，立案查處24件。
緊接著同年10月，北京市消協(xié)官方公眾號發(fā)布的推文中，楊國福麻辣燙存在食品安全問題的門店數(shù)量位列榜單前三名，排在華萊士、呷脯呷脯之后。
截至發(fā)稿，黑貓投訴平臺上與楊國福麻辣燙有關(guān)的投訴多達(dá)427起，其中近30天內(nèi)新增的投訴就多達(dá)16起。這些投訴中，不乏消費者在楊國福麻辣燙中吃到蟲子、蒼蠅、毛發(fā)等異物以及食物變質(zhì)之類的問題。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，之所以食品安全問題頻發(fā)，這是因為部分加盟商為了節(jié)約成本，在人員的管理培訓(xùn)和流程的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方面不會全力落實。
楊國福麻辣燙在招股書中也提到，“我們的業(yè)務(wù)在很大程度上取決于加盟餐廳業(yè)務(wù)的運營。倘我們無法維持和發(fā)展與加盟商的關(guān)系，或倘我們未能監(jiān)督和控制加盟餐廳的運營，我們的業(yè)務(wù)、財務(wù)狀況、聲譽和經(jīng)營業(yè)績可能會受到重大不利影響”。
即便如此，楊國福麻辣燙在擴(kuò)大加盟店規(guī)模的這條路上并沒有停下腳步的想法。楊國福麻辣燙在招股書中透露，2022年至2024年其將在國內(nèi)開設(shè)不少于1000家的加盟店餐廳。
麻辣燙賽道競爭激烈
經(jīng)過多年的發(fā)展，楊國福麻辣燙在行業(yè)內(nèi)取得了相對領(lǐng)先的市場地位。若按商品交易總額和餐廳數(shù)量計，楊國福麻辣燙2020年在國內(nèi)的中式快餐市場中排名第一。
然而，國內(nèi)的中式快餐市場高度分散，2020年國內(nèi)該市場前五大從業(yè)者合共占總市場的份額僅為2.9%，而即便已是行業(yè)第一的楊國福麻辣燙市場份額也不過0.7%，與排名第二、第三的品牌并未拉開較大的差距，后兩者的市場份額分別為0.7%、0.6%。
事實上，楊國福麻辣燙即便不與其他類型的中式快餐品牌相比，僅麻辣燙餐飲市場就面臨張亮麻辣燙、小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙等選手向其發(fā)起的沖擊。
根據(jù)弗若斯特沙利文的資料顯示，2020年國內(nèi)麻辣燙市場的商品交易額為1142億元，預(yù)計2025年將達(dá)到1973億元?？v使麻辣燙市場的規(guī)模足夠大，但楊國福麻辣燙想要爭取更多的市場份額卻并非易事。
數(shù)據(jù)顯示，2008年創(chuàng)立的張亮麻辣燙比楊國福麻辣燙創(chuàng)立的時間晚了幾年，但其門店數(shù)已經(jīng)超過楊國福麻辣燙，目前張亮麻辣燙的直營店多達(dá)100余家，而其名下的連鎖店數(shù)量超過5800家。
另外一個更為年輕的麻辣燙品牌——小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙，雖然等到2018年才正式成立，但其發(fā)展勢頭卻十分迅猛，僅用三年多的時間便完成全國800家門店的布局。
為了更好的應(yīng)對激烈的市場競爭，楊國福麻辣燙不得不加快創(chuàng)新的步伐。2021年，楊國福麻辣燙正式進(jìn)軍零售業(yè)務(wù)，以增強(qiáng)其受疫情負(fù)面影響的能力。
當(dāng)年1月，楊國福麻辣燙推出第一款零售產(chǎn)品系列。截至去年第三季度末，楊國福麻辣燙旗下的零售產(chǎn)品已包含16個SKU，其中不乏麻辣燙自熱鍋、多人份自熱大火鍋及火鍋湯底料等商品。
目前，楊國福麻辣燙的新業(yè)務(wù)已開始為其貢獻(xiàn)收入。招股書顯示，去年前三季度楊國福麻辣燙通過零售業(yè)務(wù)取得的收入為3716.3萬元，該項收入貢獻(xiàn)同期總收入的3.2%。
有行業(yè)人士認(rèn)為，楊國福麻辣燙日后若能成功在港交所上市，或?qū)⒃谝欢ǔ潭壬洗偈蛊涑鼮橐?guī)范化的方向發(fā)展。行業(yè)內(nèi)的其他選手為了與頭部公司更好的競爭，也會在供應(yīng)鏈、食品安全、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面加大投入，進(jìn)一步帶動整個麻辣燙行業(yè)趨向良性競爭。