文|FDL數(shù)食主張 阿戳
消費者追求健康飲食的大風向下，“成分減法”成為了當之無愧的健康代名詞。其中，減脂、減糖、減卡則是全球最滿足消費需求的Top3減法方案，而減鹽、減碳，甚至減少包裝等舉措也紛紛出現(xiàn)在食品飲料行業(yè)中。然而，在“成分減法”的呼聲逐漸響亮下，以“高蛋白”、“高纖維”為代表的“營養(yǎng)加法”也同樣受到消費者的青睞。尤其在經(jīng)歷新冠疫情后，人們更愿意在日常中選擇能帶來獨特營養(yǎng)價值的食品飲料，從而提升自身的健康狀況。
FDL數(shù)食主張日前發(fā)布的《膳食纖維成風口，全球食品飲料行業(yè)如何“纖維+”》一文中就與大家探討過膳食纖維行業(yè)的原料與產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢及方向。如此，本文數(shù)食主張將與大家一起聊聊關(guān)于高蛋白食品的故事。
01 始：上世紀的蛋白粉破圈
眾所周知，蛋白質(zhì)（protein）是人體生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，它與人體中各項生命活動緊密聯(lián)系。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都含有蛋白質(zhì)，每個人在日常生活中都需要注重蛋白質(zhì)食物的攝入。
“高蛋白”一詞的出現(xiàn)，是為了代指食品中的蛋白質(zhì)含量較高。而在日常生活中，富含蛋白質(zhì)的食物主要可分為豆類、山產(chǎn)類、動物內(nèi)臟類、肉類、家禽類、蛋類、水產(chǎn)類等，相信大部分國人對高蛋白食品的最初認知可能都是來源于一日三餐的肉制品、豆制品或者奶制品。
但是，真正帶領(lǐng)高蛋白食品實現(xiàn)消費破圈的，就不得不提到其中的關(guān)鍵產(chǎn)品——蛋白粉。
蛋白粉，顧名思義是指一種富含蛋白質(zhì)的粉末。它的歷史起源可以追溯至上世紀50年代美國興起的健美運動狂潮。在當時，美國涌現(xiàn)出大批現(xiàn)代健美運動員，他們會借助特殊的飲食結(jié)構(gòu)促進自身肌肉的生長。于是乎，基于蛋白質(zhì)有助于塑形增肌的特性，打著“高蛋白”旗號的蛋白粉順應而生。
圖源：storm
先有健身教練Irvin P.Johnson研發(fā)出專門針對健美運動員與體育運動員的速效蛋白粉，后又有美國退伍軍人Bob Hoffman推出以植物蛋白為原材料的素蛋白粉，再之后隨著資本與技術(shù)的投入，各大蛋白粉公司開始從乳清液中提取出純度更高、吸收率更高、氨基酸組成更適合人體的乳清蛋白，推出乳清蛋白粉。據(jù)全球營養(yǎng)食品企業(yè)Glanbia Nutririonals發(fā)布報告顯示，截至2021年10月蛋白粉占全球運動營養(yǎng)品零售銷售額的51%，其市場規(guī)模已達到111億美元，在美國有近一半以上的運動營養(yǎng)品消費者都會購買蛋白粉。
而蛋白粉正式進入中國市場，則是在上世紀90年代。隨著國內(nèi)健身行業(yè)起步發(fā)展、人們運動健身的意識日漸提升，加之新興生活方式的流行，蛋白粉行業(yè)在國內(nèi)的市場規(guī)模持續(xù)上升。
根據(jù)頭豹研究院的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國蛋白粉行業(yè)市場規(guī)模已達到14.6億元人民幣，年復合增長率為9.5%，預計2023年市場規(guī)模將達到18.5億元。艾瑞咨詢發(fā)布的《2022年蛋白粉：乳清蛋白消費趨勢報告》中顯示，今年7月蛋白粉在保健食品/膳食營養(yǎng)補充食品一級類目中成交額占據(jù)7.4%，是該類目下第一大成交的細分市場。
圖源：艾瑞咨詢
蛋白粉在全球市場的利基表現(xiàn)，大大地促進了“高蛋白”概念從運動健身消費群體向外的廣泛傳播，加之近年來健康飲食風潮的影響下，普羅大眾對補充蛋白質(zhì)的重視度越來越高。
根據(jù)Innova2020年的中國消費者洞察顯示，40%的消費者在過去12個月內(nèi)增加了蛋白質(zhì)攝入。而Mintel在今年3月份發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示，48%的美國消費者表示十分關(guān)注產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量，略領(lǐng)先于關(guān)注糖含量的消費者（45%）。
Kerry相關(guān)的消費研究表明，在亞洲市場大約40%的消費者會將蛋白質(zhì)攝入與有助身體健康的各種益處聯(lián)系起來，比如骨骼關(guān)節(jié)健康、提升免疫力和皮膚美容等。全球有高達84%的消費者表示愿意為富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品支付更高的溢價，同時有60%的消費者表示蛋白質(zhì)的質(zhì)量與含量是他們購買的最大動力。為順應消費者對高蛋白的需求，帶著高蛋白宣稱的，無論是專業(yè)保健類產(chǎn)品抑或普通食品飲料都爭先亮相。
據(jù)Innova發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，從2018至2020年以高蛋白為賣點的全球新品發(fā)布總量增長了12%。在騰訊2021年發(fā)布的《健康食飲市場調(diào)研》中表明，高蛋白躍升為健康飲食賣點的首位，占據(jù)市場上健康飲食新品賣點分布的27%。
“高蛋白”不再僅僅是蛋白粉的代名詞，而是開始逐漸融入到更多的日常消費中。
同時，由于蛋白原料來源豐富，既包含以豆類為代表的植物基蛋白，也有傳統(tǒng)的雞肉、魚肉與牛肉等動物類蛋白，促使高蛋白食品帶有更多的可能性，能廣泛地覆蓋食品飲料行業(yè)中不同品類的產(chǎn)品線。
FDL數(shù)食主張觀察到，目前海內(nèi)外玩家正在不斷豐富并拓寬高蛋白食品的食用場景，旨在給消費者更多元的選擇空間。
02 承：運動不息，蛋白不止
近年來，運動熱潮疊加全球疫情影響，人們不僅熱衷于花費更多時間和精力去鍛煉身體，并且更愿意為了達到更好的健身效果而掏出錢包。
根據(jù)persistence market research的統(tǒng)計，2022年全球運動營養(yǎng)市場的估值已達到210億美元，到2032年其規(guī)模將高達525億美元，預計期間該市場將以9.6%的年復合增長率擴張。
值得關(guān)注的是，中國運動營養(yǎng)市場也正處于飛速發(fā)展階段，年均增長率高達39%。
圖源：nutritioninsight
不少玩家紛紛意識到，其實“高蛋白”在針對最初打入的運動營養(yǎng)場景上，除了蛋白粉單品外，仍然具有無限待發(fā)掘的潛力。
·功能
首先從功能端出發(fā)，除廣為人知的增肌塑形外，目前高蛋白產(chǎn)品也開始覆蓋并滿足到當下消費者愈發(fā)趨向多元且個性化的運動營養(yǎng)需求，例如減脂減重、提高活力、運動后恢復等。尤其針對減脂需求，數(shù)食主張留意到小紅書中“高蛋白”詞條下已有近八成討論與減肥、低脂等話題形成強關(guān)聯(lián)。
美國有一家專注于高蛋白代餐解決方案的企業(yè)R-Kane Nutritionals推出一款名為Z-Pro25的減脂型蛋白粉，旨在讓消費者在飲用后更長時間地保持飽腹感。該產(chǎn)品中含有25克蛋白質(zhì)，每包僅含150卡路里和20種維生素和礦物質(zhì)。
在今年的1月份，R-Kane Nutritionals成功被美國知名臨床營養(yǎng)公司Solace Nutrition全額收購其所有資產(chǎn)。據(jù)悉，Solace此次收購正是為了向運動營養(yǎng)體重管理市場發(fā)展，計劃利用 Solace Nutrition 多年來在制造和分銷方面累積的資源提升R-Kane的產(chǎn)品核心競爭力。
圖源：wlsvitamins
今年9月份，達能在日本全國范圍內(nèi)也推出針對改善運動表現(xiàn)的Oikos系列新品。據(jù)悉，自2020年至今，達能Oikos系列已經(jīng)快速成長為日本國內(nèi)市場第一的高蛋白酸奶，其產(chǎn)品定位不再僅僅圍繞高蛋白，還加入了提高運動活力。本次新產(chǎn)品主打高蛋白、零糖、零脂，其中每杯酸奶蛋白質(zhì)含量達到18g，熱量僅為107kcal。
圖源：prtimes
澳大利亞品牌Peak則推出一款關(guān)注運動恢復的巧克力味蛋白能量棒，當中含有乳清蛋白、瓜拉那提取物、?；撬岷拖柴R拉雅鹽的補充混合物。據(jù)介紹，該產(chǎn)品所含蛋白質(zhì)滿足人體每日所需的25%，能在運動后幫助強化與修復人體組織中的蛋白質(zhì)，而瓜拉那提取物有助于提高身體機能、燃燒脂肪并幫助恢復，牛磺酸也有助于運動后緩解肌肉酸痛。
圖源：nutritioninsight
·人群
除上述產(chǎn)品針對的功能需求愈發(fā)廣泛外，運動營養(yǎng)場景下高蛋白所面向的目標人群也在趨向細分化。據(jù)FMCG Gurus在2021年消費調(diào)查顯示，全球約70%的消費者在過去兩年內(nèi)都增加了日常鍛煉所需的時間與花費，注重運動營養(yǎng)的消費群體從帶有特定需求的運動員、健身人士在逐步向大眾消費者擴展，當中就有以專注運動的女性消費者為代表。
Glanbia Nutritionals (Chicago) 推出一種結(jié)合了乳鐵蛋白和維生素B12的乳清蛋白成分FerriUp，適用于支持女性運動前后維持身體良好的鐵元素以及能量狀態(tài)。據(jù)了解，F(xiàn)erriUp是一種使用選擇性轉(zhuǎn)移膜系統(tǒng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)乳清蛋白，濃縮了乳清的關(guān)鍵營養(yǎng)成分，含有豐富的乳鐵蛋白和維生素B12（鈷胺素）以及80%的蛋白質(zhì)，為活躍于運動的女性在鐵元素調(diào)節(jié)、能量水平和免疫健康提供強大的營養(yǎng)基礎(chǔ)。官方稱，目前美國運動營養(yǎng)市場僅有0.6%的新產(chǎn)品針對女性推出，但高達62%的活躍女性認為旨在支持提高運動水平的產(chǎn)品對于她們具有極大的吸引力，因此該領(lǐng)域具有極大市場潛力。
圖源：nutritioninsight
·產(chǎn)品形態(tài)
再從產(chǎn)品形態(tài)的角度來看，隨著生產(chǎn)工藝的進步與消費者洞察的深入，以蛋白粉為主要代表的初代高蛋白運動營養(yǎng)品在積極跳出粉狀的傳統(tǒng)模式，為了更加方便運動人群在健身前后的短暫時間內(nèi)能夠快速補充氨基酸，像沖泡、搖勻等繁瑣步驟被逐步摒棄。一方面，蛋白粉改為風味更多元選擇、口感更豐富的能量蛋白棒，其便攜與即食的屬性使得其迅速成為高蛋白運動營養(yǎng)品的重要新載體。
全球市場上，不乏巨頭都已強勢進入該細分賽道上。意大利費列羅集團（FERRERO）在今年4月份宣布收購追求高品質(zhì)蛋白棒公司FULFILL Nutrition，英國億滋國際（Mondelēz International）在2021年初以兩億英鎊的價格收購了英國蛋白棒品牌燃拓（Grenade），谷物零食制造商家樂氏（Kellogg）在2017年以六億美元收購另一家蛋白棒品牌RXBar，連同瑪氏（Mars）、士力架（Snickers）等都紛紛有推出蛋白棒產(chǎn)品。
國內(nèi)市場競爭也同樣激烈，據(jù)QYResearch公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國能量蛋白棒收入達到1920.62百萬元，預計未來6年將維持高速發(fā)展，2028年將達到4513.4百萬元，年復合增長率為12.99%。目前主要玩家包括Ffit8、星期零、鯊魚菲特等新興健康食品品牌。另一方面是化粉為“飲”，即以更快捷的運動即飲產(chǎn)品（RTD）形式推出。根據(jù)Innova Market Insights數(shù)據(jù)顯示，65%的千禧一代每周至少喝一次運動功能飲料，其他年齡段的人也對運動飲料表現(xiàn)出濃厚的興趣。
今年5月份，雀巢Cinnabon合作推出的一款名為Boost Cinnabon的肉桂風味運動能量蛋白飲料。產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，每8盎司即可以提供約20克蛋白以及適當能量和營養(yǎng)物質(zhì)，可同時支持人體肌肉、免疫和骨骼健康。
雀巢產(chǎn)品負責人阿比蓋爾·巴克沃爾特 (Abigail Buckwalter) 表示：“隨著年齡的增長，蛋白質(zhì)將發(fā)揮著越來越重要的作用，為了讓消費者更容易獲取他們?nèi)粘Ｋ璧牡鞍踪|(zhì)，我們推出Boost運動營養(yǎng)飲料，希望能收獲到更多消費者的喜愛。”
圖源：foodbev
除此之外，還有以水為基底的蛋白水產(chǎn)品。今年4月末，英國風味蛋白水品牌Vieve就推出一系列純素蛋白水Vegan。每瓶蛋白水含有約10克蛋白質(zhì)、零糖和50卡路里，適合為健身減脂的消費人群補充蛋白質(zhì)。
Vieve的創(chuàng)始人Rafael Rozenson表示：“在過去的十年中，英國的蛋白質(zhì)產(chǎn)品市場大幅增長，從大約5000萬英鎊發(fā)展到當下超過10億英鎊的行業(yè)，隨著我們的蛋白水帶來一個全新的細分市場，功能即飲的整體增長空間也在不斷擴大。”
03 轉(zhuǎn)：當零食遇見高蛋白
“運動可以，但別累著自己?！?/p>
滿足好運動營養(yǎng)場景的高蛋白食品，想要獲得更廣闊的市場，征服更多消費者，就不得不選擇一個更貼合日?；c大眾化的使用場景。顯然，誰會不愛吃零食呢？
根據(jù)Innova Markets Insights最新數(shù)據(jù)顯示，全球有大約25%消費者表示會主動購買帶有高蛋白宣稱的健康零食，并且十分關(guān)注成分表中蛋白質(zhì)含量的多少。而在2017-2021年間，全球范圍內(nèi)追蹤到帶有高蛋白相關(guān)宣稱的零食新品發(fā)布的年均增長率為9%。
其中，在2021年有近35%的高蛋白零食新品來自于歐洲地區(qū)，位列全球第一，其次是亞洲（22%）、北美（19%）和拉丁美洲（13%），中/西非與澳新地區(qū)應用高蛋白的零食新品最少，僅占全球各地高蛋白零食新品總發(fā)布量的7%與4%。從高蛋白零食的原材料細分類別來看，乳制零食新品發(fā)布的年均增長率為24%，位列第一，酸奶則占據(jù)2021年發(fā)布的高蛋白零食新品中的13%。同時，全球有45%的消費者受訪時都表示日常會選擇奶昔、芝士或者酸奶等乳制品作為零食。
德國有機乳制品品牌Gl serne Molkerei推出的一款高蛋白有機酸奶Bio Protein Joghurt，包含原味、百香果味與椰子味。產(chǎn)品均富含有機蛋白質(zhì)，每杯酸奶能提供約25g蛋白質(zhì)，能滿足人體每日所需攝入，僅含有0.2%的脂肪，可搭配麥片或水果食用。據(jù)悉，該品牌生產(chǎn)基地位于勃蘭登堡州的Münchhofe與梅克倫堡的Dechow，均從當?shù)孬@取有機牛奶后加工成各類有機優(yōu)質(zhì)乳制品。
圖源：glaeserne-molkerei
隨后的堅果零食新品，其發(fā)布的年均增長率也達到18%。數(shù)食主張整理發(fā)現(xiàn)，有大部分國外研究已證實堅果中的蛋白質(zhì)含量不容小覷，按照堅果家族的蛋白質(zhì)含量（每100g）由高至低排名，分別為花生（25.8g）、杏仁（21.15g）、開心果（20.16g）、腰果（18.22g）、核桃（15.23g）。
比如英國蛋白品牌My Protein推出的一款堅果棒PEA-NUT Square，產(chǎn)品由多種烤堅果混合可可脂與巧克力片制成，當中含有豐富植物蛋白，不含添加糖，每份能提供約12g優(yōu)質(zhì)蛋白、12g碳水化合物與4g膳食纖維，適合作為隨時隨地補充營養(yǎng)的隨身零食。
圖源：my protein
而肉類零食新品發(fā)布的年均增長率則達到16%。眾所周知，雞肉、牛肉和魚肉等肉類都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源，但過往肉類多作為日常中的烹飪食材，食用方式有所限制。隨著制作工藝逐步提升，關(guān)于肉類的高蛋白零食產(chǎn)品也開始迅速增長，大大拓寬其食用場景。
比如國內(nèi)專注于牛肉食品的新銳品牌金牛座的秘密，通過精選可溯源的進口草飼牛肉為產(chǎn)品的原材料，整塊原切后經(jīng)傳統(tǒng)風干制成手撕牛肉。產(chǎn)品還經(jīng)過上百次調(diào)配與試味，嚴格的生產(chǎn)配比工藝，保障其口味把控。據(jù)悉，每100g該產(chǎn)品中含有高達47.6g蛋白質(zhì)，NRV達到79%，該產(chǎn)品還榮獲有美食界的奧斯卡之稱的2021年國際風味品鑒所國際美味獎?wù)乱恍峭扑]。
圖源：金牛座的秘密
數(shù)食主張留意到，在高蛋白肉類零食中除大眾認知度較高的肉干或者肉脯等產(chǎn)品形式外，還出現(xiàn)了“薯片”形式的肉脆片。目前這類產(chǎn)品主要被稱為“高蛋白薯片”，是指以高蛋白的魚肉、蝦肉或雞肉等代替淀粉的脆片。
雖然稱其為“薯片”，但這類肉脆片更多是在借助“薯片”代表的零食場景進行高蛋白賣點的推廣。據(jù)魔鏡市場報告顯示，高蛋白薯片目前僅占薯片品類銷售額的1%，但在薯片這個已經(jīng)成熟的市場銷售額同比增速僅為3.2%的背景下，高蛋白薯片同比增速已經(jīng)達到992.6%。
就當前國內(nèi)市場來看，高蛋白薯片主打高蛋白、低碳水、低熱量等標簽，但入局的品牌玩家較少，現(xiàn)時主要由創(chuàng)新品牌食驗室一家獨大。在今年第一季度的魔鏡新消費市場報告中顯示，食驗室占據(jù)國內(nèi)高蛋白薯片中高達71.17%的市場份額，其后的樂事、好麗友僅占9.96%與6.68%。
在今年8月份，食驗室推出其高蛋白肉薯片系列升級新品：0油調(diào)味肉薯片，共包含海苔原味鱈魚肉薯片、新疆番茄味鱈魚肉薯片與原味雞胸肉薯片。據(jù)悉，新品均采用全新0油調(diào)味技術(shù)，單包脂肪含量≤0.8g，肉含量≥30%，每100g產(chǎn)品中含有27.6g蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量為牛奶的9倍，最低相當于4個雞蛋。
圖源：食驗室
04 延：既要高蛋白，也要可持續(xù)
后疫情時代下，全球消費者的健康意識不斷提高，與此同時他們更開始將健康關(guān)注對象從自身擴展到全生態(tài)，探尋如何構(gòu)筑人與地球之間可持續(xù)的動態(tài)平衡。隨著人口不斷增長，其對蛋白質(zhì)需求量也在日益增加，但由于耕地面積縮小、水資源緊缺，這無疑對食物資源，尤其肉資源而言是一個空前巨大的挑戰(zhàn)。
為了更好地解決環(huán)境與資源問題，努力維持人與自然的平衡，就必須要有新的蛋白質(zhì)供給方式來重塑全球現(xiàn)有的蛋白質(zhì)供給系統(tǒng)，并成為新蛋白質(zhì)供給系統(tǒng)的重要組成部分。于是乎，替代蛋白順勢而生，迅速成為資本、品牌及市場一致認可的最優(yōu)解。
圖源：Good Food Institute
據(jù)《中國替代蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景調(diào)研報告》顯示，在2020年全球消費了約1300萬噸替代蛋白，僅占動物蛋白市場的2%。隨著近兩三年來海內(nèi)外創(chuàng)新企業(yè)不斷涌現(xiàn)，積極投入資本，提升相關(guān)技術(shù)，替代蛋白市場認可度也逐漸提升。就目前全球市場來看，整體替代蛋白產(chǎn)業(yè)呈利好狀態(tài)，消費市場將進一步擴大，預計2035年全球替代蛋白市場消費量或?qū)⑦_到9700萬噸，市場規(guī)模有望達到2900億美元。
根據(jù)不同原料，替代蛋白則可以細分為微生物蛋白、細胞蛋白、昆蟲蛋白以及植物蛋白，當中屬植物蛋白的消費者教育程度最高，市場占比最大。
在今年3月份，歐盟資助項目ProFuture開發(fā)出用于植物蛋白合成的小球藻菌株。據(jù)悉，微藻中高含量的蛋白質(zhì)使之可以作為一種可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源，例如小球藻中蛋白質(zhì)含量高達50%-60%，能合成所有氨基酸，包括各類人體必需氨基酸，是公認的優(yōu)質(zhì)蛋白。
ProFuture新菌株可用于制作素食香腸、素食零食、蔬菜奶油和意大利面等產(chǎn)品，與過往的菌株相比，新菌株能提供更高的蛋白質(zhì)含量。除外，在感官特性上，新研發(fā)的微藻菌株將其原有的嗅覺（魚腥味）與視覺（草綠色）進行去除改造，使之更易被消費者接受。
圖源：fotoarslan
今年的8月份，食品技術(shù)公司Equinom宣布與種子生產(chǎn)商Peterson Farms Seed建立長期合作伙伴關(guān)系，旨在實現(xiàn)旗下受專利保護的高蛋白非轉(zhuǎn)基因黃豌豆品種的商業(yè)化。根據(jù)Equinom統(tǒng)計，2027年全球豌豆蛋白市場預計將達到29億美元，基于黃豌豆的替代蛋白市場需求預計將超過供應。
Equinom還談到，其創(chuàng)新型超高蛋白黃豌豆種子，能夠極大提高食品級豌豆蛋白的生效效率，無需能源密集型加工。該產(chǎn)品基于其Manna技術(shù)成果，通過對豌豆口味、營養(yǎng)和耕作效率方面進行優(yōu)化，培育出新種子作物。未來，將由Peterson Farms Seed負責種植該品種，最快在今年初秋可收獲其首輪成果。
圖源：millingandgrain
值得關(guān)注的是，隨著全球消費不斷升級，昆蟲蛋白市場也正迅猛增長。據(jù)Global Market Insights數(shù)據(jù)，2019年全球昆蟲食品市場價值為1.436億美元，預計復合年增長率為45％，到2025年將達到13.36億美元。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計表明，在全世界可供人類食用的昆蟲就有近2000種，它們的蛋白質(zhì)含量與品質(zhì)均與傳統(tǒng)肉類相當，而膳食纖維含量則比傳統(tǒng)肉類高，與谷物相當；一般而言，昆蟲的鐵、鈣、B族維生素含量較豐富。由此可見，昆蟲蛋白不僅可節(jié)省飼料、降低生產(chǎn)成本，還能夠滿足人類對優(yōu)質(zhì)蛋白的需求。從長遠來看，以昆蟲蛋白作為新型態(tài)替代蛋白，在推進可持續(xù)化發(fā)展上具有極其重要的意義。
總部位于巴黎的品牌jiminis，旨在通過其手工制作的能量棒為消費者帶來天然和可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。此前，其通過發(fā)起一項Kickstarter活動，宣布推出以蟋蟀粉制成的一系列高蛋白棒'JIMINI'S'。據(jù)介紹，'JIMINI'S' 通過添加蟋蟀粉作為產(chǎn)品的主要蛋白質(zhì)來源，每條產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量含高達15克。同時，產(chǎn)品中還添加了多種口味的水果干、堅果和有機成分，不僅能提供更多額外營養(yǎng)，還完美地覆蓋了蟋蟀粉的味道。
未來，隨著消費者對健康飲食的認知不斷豐富加深，高蛋白也終將會與現(xiàn)在大行其道的“低糖”、“低脂”、“低卡”等概念一起成為健康食品的標配。
為了加快推動消費者向這個更健康的飲食消費作出轉(zhuǎn)變，就不得不需要各大品牌共同發(fā)力，將高蛋白的優(yōu)勢對大眾做更廣泛更全面的普及與心智教育。只有真正戳中消費者的內(nèi)在需求，才算是真正撬動這條新賽道。
究竟高蛋白的故事在未來又將怎么書寫呢？讓我們一起拭目以待。
參考來源：
1、Innovation in dairy，snacks and powered beverages-foodingredientsfirs
2、從帕梅拉到劉畊宏，運動營養(yǎng)行業(yè)的機會終于來了？-FDL數(shù)食主張，作者：甜甜綣
3、拿下多次融資的ffit8、食驗室、鯊魚菲特…它們居然都看上了高蛋白食品賽道-FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：小羊
4、A dive into high protein trends，claims and applications-dairyreporter，by：Jim Cornall
5、總結(jié)2022年替代蛋白新趨勢，萬億賽道還有哪些值得關(guān)注的機會點？-FDL數(shù)食主張，作者：馬白果
6、肌肉與甲烷：為什么會出現(xiàn)蛋白質(zhì)狂熱？-36氪出海
7、深度解析|百億微藻賽道全景圖-FDL數(shù)食主張，作者：阿戳
8、吃昆蟲補蛋白，食品行業(yè)如何掘金下一個十億級市場？-FDL數(shù)食主張，作者：Little Zhong