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切入點(diǎn)各有千秋的美食紀(jì)錄片,敘事邏輯卻都是殊途同歸?

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切入點(diǎn)各有千秋的美食紀(jì)錄片,敘事邏輯卻都是殊途同歸?

美食紀(jì)錄片的內(nèi)容版圖日漸豐盈,即便是美食種類或有相似,但在不同人物的故事包裹下,亦有新的價(jià)值輸出,讓“電子榨菜”本身平添了更多的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。

文|讀娛  小咕咚

“人間煙火氣,最暖凡人心。” 當(dāng)下,越來越多的年輕人選擇將美食紀(jì)錄片作為電子榨菜。在9月熱播網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片融合傳播指數(shù)榜TOP10中,《拿一座城市下酒》《宵夜江湖2》《去你家吃飯好嗎2》《念城味》等美食紀(jì)錄片位列其中,行業(yè)地位可見一斑。

伴隨著內(nèi)容形式、主題價(jià)值等元素的差異化,美食紀(jì)錄片IP在持續(xù)上新上也做到了形態(tài)日趨多元,在美食與人文關(guān)系的參透上延展出更多的可能。而目及全局,美食紀(jì)錄片在打開方式不斷創(chuàng)新的背后,在內(nèi)容敘事上始終保持著同一邏輯,似乎成為了這一品類內(nèi)容的通用方法論。

美食紀(jì)錄片的打開方式,各有千秋

縱觀近年上新的美食紀(jì)錄片,創(chuàng)作視角日趨多元化,在具體的打開方式上也有了更多的可能。

一日三餐,已經(jīng)成為廣大中國人的餐飲習(xí)慣。美食紀(jì)錄片將目光投射至此,便有了《第一餐》《早餐中國》《無飯不起早》等早餐系列紀(jì)錄片和《人生一串》《宵夜江湖》《來宵夜吧》《小城夜食記2》《向著宵夜的方向》等宵夜系列紀(jì)錄片,在這一早一晚間,美食紀(jì)錄片一面探秘深藏市井的晨起之味,一面揭曉華燈初上的夜宵煙火,讓普羅大眾的一餐一飲既有美好的起點(diǎn),也有迷人的句點(diǎn)。

同一品類的美食,不同城市亦有各自的招牌,聚焦米粉這一特色美食的《我粉你》,介紹了廣西螺螄粉、老友粉、廣東腸粉、云南米線貴州蝦子羊肉粉等十幾種性格迥異、味道不同的米粉;《圈粉食刻》以系列片形式記錄梳理廣西米粉;《一面之詞》以“一面一城一群人”為思路,將粗獷西北一碗厚實(shí)的牛肉面、煙雨江南如絲線般的細(xì)面、中原一把熱辣的油潑、嶺南一勺溫存的云吞等一系列不同地域的特色面食一一展現(xiàn),向觀眾展示同一品類的中華美食打開方式的多樣性以及豐富性。

的確,在地理環(huán)境與人文環(huán)境的浸染下,不同城市間亦有特色鮮明的飲食特征?!赌靡蛔鞘邢戮啤吩?2天時(shí)間里,跨越7500公里來到8座城市,在不同的菜系間感受著各個(gè)城市特色美食獨(dú)有的韻味,成為窺探城市文化的一扇窗。在酸甜苦辣咸間,即便是同一味調(diào)的飲食文化,亦在舌尖味蕾上亦有差異性,美食紀(jì)錄片成為重要的尋味指南。辣味主題美食短紀(jì)錄片《無辣不歡》行走在重慶、成都、長沙這三個(gè)以辣聞名的城市間,通過美食家的尋辣視角,探索辣味和在地文化的關(guān)聯(lián),繪制城市吃辣地圖;主打潮汕美食的《念城味》在潮州、汕頭、汕頭南澳縣三地行走,經(jīng)由本地青年做向?qū)Вo觀眾呈現(xiàn)一份實(shí)用的城市美食指南。

除卻以餐次、地域、食物品類為切入點(diǎn)之外,以傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣為主線,是當(dāng)前美食紀(jì)錄片常用的切入方式。紀(jì)錄片《美食令》以二十四節(jié)氣為背景,融合了云南民族民間飲食文化,展現(xiàn)云南人民在不同節(jié)氣時(shí)令中享受自然風(fēng)味的美好生活。《好味知時(shí)節(jié)》則以“一節(jié)·一地·一味·一民俗”為核心,在節(jié)氣流轉(zhuǎn)間,在時(shí)序?yàn)槊?、不時(shí)不食、按時(shí)知味間勾勒一幅西南美食圖鑒。

依托不同的內(nèi)容切口,美食紀(jì)錄片的內(nèi)容版圖日漸豐盈,即便是美食種類或有相似,但在不同人物的故事包裹下,亦有新的價(jià)值輸出,讓“電子榨菜”本身平添了更多的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。

美食、人、城市歸于一體,美食紀(jì)錄片的創(chuàng)作邏輯殊途同歸

十年前,《舌尖上的中國》圍繞中國人對美食和生活的美好追求,用具體人物故事串聯(lián)起講述了中國各地的美食生態(tài),而這也為后續(xù)的美食紀(jì)錄片創(chuàng)作提供了方向,盡管切入點(diǎn)各有千秋,但美食紀(jì)錄片的敘事邏輯上可以說是殊途同歸,皆是用一個(gè)個(gè)鮮活的人物故事為美食賦予更多的情懷。

從美食出發(fā),挖掘美食店主在時(shí)代大潮下起起落落的故事。在《宵夜江湖2》首期節(jié)目里所講述的礦機(jī)廠燒烤因下崗潮而生、因新媒體而火、因口罩問題而陷入困境的故事便是一大典型的例子,在這起起落落的背后,礦機(jī)廠燒烤記錄了一代下崗工人的堅(jiān)韌與體面,詮釋著“熟悉的味道 ,穩(wěn)當(dāng)?shù)幕罘ā钡闹黝}內(nèi)涵。無獨(dú)有偶,在《拿一座城市下酒》中,借一道魷魚炒肉絲,講述了天下客飯店的創(chuàng)始人,從原本有長沙肉食水產(chǎn)公司的鐵飯碗,轉(zhuǎn)型成為下海經(jīng)營26平米小餐館的個(gè)體戶,最后經(jīng)過三十多年的苦心經(jīng)營,開了這家有八百平米的大飯店的勵(lì)志故事,亦是當(dāng)代人自主創(chuàng)業(yè)一步步做大做強(qiáng)的縮影。

以美食為媒,挖掘食物制作背后的人情冷暖。在《好味知時(shí)節(jié)》里,本是美食節(jié)目主持人的母親用一道定制的巧果表達(dá)對于女兒婚姻的祝福,蘭家四代同堂齊聚做龍眼酥來彰顯手藝人匠心與誠意的同時(shí),也看到了濃濃親情在其間流淌;在《宵夜江湖》里,經(jīng)營麻辣燙數(shù)十年的王三輪有著極強(qiáng)的個(gè)性的同時(shí),也將一身的手藝悉數(shù)傳遞給后代,在看似粗糙的表達(dá)中亦隱藏著細(xì)膩的情感……像這樣人與美食之間的情感故事,是美食紀(jì)錄片里屢試不爽的內(nèi)容元素,總能在潤物細(xì)無聲間給人內(nèi)心溫情一擊。

以美食為連接,展現(xiàn)地域特色下人間煙火與年輕文化的相愛相殺?!兑幻嬷~》以“面”為主線,也聚焦每一種面食背后的每一座城,聆聽那些平凡人與面食的情懷故事。以第一期為例,以一碗牛肉拉面作為切入點(diǎn),一面講述蘭州拉面的特色與變遷,從原本只有早午兩餐到現(xiàn)在24小時(shí)營業(yè)的牛肉面店,一面聚焦本土青低苦艾樂隊(duì)主唱劉堃?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)走出去”與蘭州德藝坊相聲演員馬小跳選擇留下來”的心路歷程,這樣的敘事方式,透過這個(gè)城市的面食文化,來看年輕潮流文化之于這座城市以及年輕人的影響力,讓美食紀(jì)錄片的時(shí)代內(nèi)涵更為豐滿。

不難看出,當(dāng)下幾乎所有美食紀(jì)錄片的共性都是在內(nèi)容敘事中將美食、老百姓、城市之間聯(lián)系起來,在此過程中既融入深入體驗(yàn)的感受。又有理性克制的自我觀察,以期透過美食,來窺探美食制作者以及食客們的內(nèi)心世界,書寫普羅大眾的差異人生,由此凝結(jié)輸出的正能量來升華城市的人文文化,即在各有千秋的切入點(diǎn)中做到了極具默契的殊途同歸。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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切入點(diǎn)各有千秋的美食紀(jì)錄片,敘事邏輯卻都是殊途同歸?

美食紀(jì)錄片的內(nèi)容版圖日漸豐盈,即便是美食種類或有相似,但在不同人物的故事包裹下,亦有新的價(jià)值輸出,讓“電子榨菜”本身平添了更多的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。

文|讀娛  小咕咚

“人間煙火氣,最暖凡人心。” 當(dāng)下,越來越多的年輕人選擇將美食紀(jì)錄片作為電子榨菜。在9月熱播網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片融合傳播指數(shù)榜TOP10中,《拿一座城市下酒》《宵夜江湖2》《去你家吃飯好嗎2》《念城味》等美食紀(jì)錄片位列其中,行業(yè)地位可見一斑。

伴隨著內(nèi)容形式、主題價(jià)值等元素的差異化,美食紀(jì)錄片IP在持續(xù)上新上也做到了形態(tài)日趨多元,在美食與人文關(guān)系的參透上延展出更多的可能。而目及全局,美食紀(jì)錄片在打開方式不斷創(chuàng)新的背后,在內(nèi)容敘事上始終保持著同一邏輯,似乎成為了這一品類內(nèi)容的通用方法論。

美食紀(jì)錄片的打開方式,各有千秋

縱觀近年上新的美食紀(jì)錄片,創(chuàng)作視角日趨多元化,在具體的打開方式上也有了更多的可能。

一日三餐,已經(jīng)成為廣大中國人的餐飲習(xí)慣。美食紀(jì)錄片將目光投射至此,便有了《第一餐》《早餐中國》《無飯不起早》等早餐系列紀(jì)錄片和《人生一串》《宵夜江湖》《來宵夜吧》《小城夜食記2》《向著宵夜的方向》等宵夜系列紀(jì)錄片,在這一早一晚間,美食紀(jì)錄片一面探秘深藏市井的晨起之味,一面揭曉華燈初上的夜宵煙火,讓普羅大眾的一餐一飲既有美好的起點(diǎn),也有迷人的句點(diǎn)。

同一品類的美食,不同城市亦有各自的招牌,聚焦米粉這一特色美食的《我粉你》,介紹了廣西螺螄粉、老友粉、廣東腸粉、云南米線貴州蝦子羊肉粉等十幾種性格迥異、味道不同的米粉;《圈粉食刻》以系列片形式記錄梳理廣西米粉;《一面之詞》以“一面一城一群人”為思路,將粗獷西北一碗厚實(shí)的牛肉面、煙雨江南如絲線般的細(xì)面、中原一把熱辣的油潑、嶺南一勺溫存的云吞等一系列不同地域的特色面食一一展現(xiàn),向觀眾展示同一品類的中華美食打開方式的多樣性以及豐富性。

的確,在地理環(huán)境與人文環(huán)境的浸染下,不同城市間亦有特色鮮明的飲食特征?!赌靡蛔鞘邢戮啤吩?2天時(shí)間里,跨越7500公里來到8座城市,在不同的菜系間感受著各個(gè)城市特色美食獨(dú)有的韻味,成為窺探城市文化的一扇窗。在酸甜苦辣咸間,即便是同一味調(diào)的飲食文化,亦在舌尖味蕾上亦有差異性,美食紀(jì)錄片成為重要的尋味指南。辣味主題美食短紀(jì)錄片《無辣不歡》行走在重慶、成都、長沙這三個(gè)以辣聞名的城市間,通過美食家的尋辣視角,探索辣味和在地文化的關(guān)聯(lián),繪制城市吃辣地圖;主打潮汕美食的《念城味》在潮州、汕頭、汕頭南澳縣三地行走,經(jīng)由本地青年做向?qū)?,給觀眾呈現(xiàn)一份實(shí)用的城市美食指南。

除卻以餐次、地域、食物品類為切入點(diǎn)之外,以傳統(tǒng)節(jié)日、節(jié)氣為主線,是當(dāng)前美食紀(jì)錄片常用的切入方式。紀(jì)錄片《美食令》以二十四節(jié)氣為背景,融合了云南民族民間飲食文化,展現(xiàn)云南人民在不同節(jié)氣時(shí)令中享受自然風(fēng)味的美好生活?!逗梦吨獣r(shí)節(jié)》則以“一節(jié)·一地·一味·一民俗”為核心,在節(jié)氣流轉(zhuǎn)間,在時(shí)序?yàn)槊?、不時(shí)不食、按時(shí)知味間勾勒一幅西南美食圖鑒。

依托不同的內(nèi)容切口,美食紀(jì)錄片的內(nèi)容版圖日漸豐盈,即便是美食種類或有相似,但在不同人物的故事包裹下,亦有新的價(jià)值輸出,讓“電子榨菜”本身平添了更多的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。

美食、人、城市歸于一體,美食紀(jì)錄片的創(chuàng)作邏輯殊途同歸

十年前,《舌尖上的中國》圍繞中國人對美食和生活的美好追求,用具體人物故事串聯(lián)起講述了中國各地的美食生態(tài),而這也為后續(xù)的美食紀(jì)錄片創(chuàng)作提供了方向,盡管切入點(diǎn)各有千秋,但美食紀(jì)錄片的敘事邏輯上可以說是殊途同歸,皆是用一個(gè)個(gè)鮮活的人物故事為美食賦予更多的情懷。

從美食出發(fā),挖掘美食店主在時(shí)代大潮下起起落落的故事。在《宵夜江湖2》首期節(jié)目里所講述的礦機(jī)廠燒烤因下崗潮而生、因新媒體而火、因口罩問題而陷入困境的故事便是一大典型的例子,在這起起落落的背后,礦機(jī)廠燒烤記錄了一代下崗工人的堅(jiān)韌與體面,詮釋著“熟悉的味道 ,穩(wěn)當(dāng)?shù)幕罘ā钡闹黝}內(nèi)涵。無獨(dú)有偶,在《拿一座城市下酒》中,借一道魷魚炒肉絲,講述了天下客飯店的創(chuàng)始人,從原本有長沙肉食水產(chǎn)公司的鐵飯碗,轉(zhuǎn)型成為下海經(jīng)營26平米小餐館的個(gè)體戶,最后經(jīng)過三十多年的苦心經(jīng)營,開了這家有八百平米的大飯店的勵(lì)志故事,亦是當(dāng)代人自主創(chuàng)業(yè)一步步做大做強(qiáng)的縮影。

以美食為媒,挖掘食物制作背后的人情冷暖。在《好味知時(shí)節(jié)》里,本是美食節(jié)目主持人的母親用一道定制的巧果表達(dá)對于女兒婚姻的祝福,蘭家四代同堂齊聚做龍眼酥來彰顯手藝人匠心與誠意的同時(shí),也看到了濃濃親情在其間流淌;在《宵夜江湖》里,經(jīng)營麻辣燙數(shù)十年的王三輪有著極強(qiáng)的個(gè)性的同時(shí),也將一身的手藝悉數(shù)傳遞給后代,在看似粗糙的表達(dá)中亦隱藏著細(xì)膩的情感……像這樣人與美食之間的情感故事,是美食紀(jì)錄片里屢試不爽的內(nèi)容元素,總能在潤物細(xì)無聲間給人內(nèi)心溫情一擊。

以美食為連接,展現(xiàn)地域特色下人間煙火與年輕文化的相愛相殺。《一面之詞》以“面”為主線,也聚焦每一種面食背后的每一座城,聆聽那些平凡人與面食的情懷故事。以第一期為例,以一碗牛肉拉面作為切入點(diǎn),一面講述蘭州拉面的特色與變遷,從原本只有早午兩餐到現(xiàn)在24小時(shí)營業(yè)的牛肉面店,一面聚焦本土青低苦艾樂隊(duì)主唱劉堃?guī)ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)走出去”與蘭州德藝坊相聲演員馬小跳選擇留下來”的心路歷程,這樣的敘事方式,透過這個(gè)城市的面食文化,來看年輕潮流文化之于這座城市以及年輕人的影響力,讓美食紀(jì)錄片的時(shí)代內(nèi)涵更為豐滿。

不難看出,當(dāng)下幾乎所有美食紀(jì)錄片的共性都是在內(nèi)容敘事中將美食、老百姓、城市之間聯(lián)系起來,在此過程中既融入深入體驗(yàn)的感受。又有理性克制的自我觀察,以期透過美食,來窺探美食制作者以及食客們的內(nèi)心世界,書寫普羅大眾的差異人生,由此凝結(jié)輸出的正能量來升華城市的人文文化,即在各有千秋的切入點(diǎn)中做到了極具默契的殊途同歸。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。