文|FDL數(shù)食主張 Little Zhong
伴隨著一句“都是科技與狠活啊哥們”的出現(xiàn)，人稱“東北絕命毒師”的短視頻博主@辛吉飛讓“海克斯科技”一詞火爆全網(wǎng)，該詞出自英雄聯(lián)盟中，原意為一種科技融合的頂尖技術(shù)，現(xiàn)多指食品中使用添加劑的技術(shù)。
所到之處，“?？怂箍萍肌币脽o數(shù)焦慮的食客再度談“劑”色變，不安和猜忌在人們吃的每一餐之間肆意彌漫。而隨著輿論不斷發(fā)酵，整個食品加工行業(yè)也為之肝顫，無論是街邊小攤、還是餐廳甚至食品飲料行業(yè)都籠罩上一層“科技與狠活”的陰影。
圖源：北晚在線
仔細(xì)看辛吉飛的視頻內(nèi)容會發(fā)現(xiàn)，雖然其中存在著不少明顯的認(rèn)知錯誤和以偏概全，但是食品安全無小事。對于行業(yè)的經(jīng)營者而言，辛吉飛的出現(xiàn)是對食品安全問題的一種警惕，而對于普通消費(fèi)者來說，“海克斯科技”的爆紅則讓人們學(xué)會辨認(rèn)隱藏在食品標(biāo)簽背后的文字游戲，以及對食物選擇與健康的聯(lián)系有了更深刻的理解和認(rèn)識。
尤其疫情影響下，人們的健康意識空前高漲，越來越多的消費(fèi)者因此主動選擇配料更加天然、營養(yǎng)、健康的食品，并渴望通過健康的食物來管理自身的健康狀況。
今年8月份，Innova市場洞察發(fā)布的《2022全球十大風(fēng)味趨勢》報(bào)告顯示，在全球11個國家的消費(fèi)者調(diào)研中，當(dāng)消費(fèi)者選擇通過哪種途徑做到“健康飲食”時，超過1/2全球受訪者選擇了“天然產(chǎn)品，避免添加劑和防腐劑”。
時，Kerry2021年發(fā)布的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告指出，全球70%的全球消費(fèi)者表示，受疫情他們將更加關(guān)注成分的天然性，超過53%的消費(fèi)者正在尋找含有植物成分的產(chǎn)品，以改善健康問題。
數(shù)食主張也注意到，在不斷升溫的飲食健康浪潮下，自帶“天然、安全、有益”等健康屬性的天然植物成分產(chǎn)品正在成為越來越多消費(fèi)者滿足飲食健康的新選擇。
而隨著天然和健康的理念逐漸深入人心，品牌商及制造商紛紛借助天然草本植物的力量進(jìn)行革新創(chuàng)變，越來越多草本植物及其提取物成分被廣泛應(yīng)用于各種食品飲料等產(chǎn)品中。
對此，數(shù)食主張也不由好奇：究竟天然植物成分有何魅力？它們又有哪些場景應(yīng)用？
01 健康飲食持續(xù)升溫，植物力量掀起消費(fèi)熱潮
實(shí)際上，食品飲料行業(yè)中的天然植物草本概念并非新興的概念。
在中國，素有“藥食同源”的傳統(tǒng)飲食文化，中醫(yī)中也有大量以草本植物入藥的典籍，在《本草綱目》全書中，關(guān)于植物藥種類的收錄有上千種，根據(jù)我國2022最新藥食同源目錄及法規(guī)依據(jù)，目前可應(yīng)用于食品中的共有102種。
而近些年，得益于技術(shù)的發(fā)展及消費(fèi)的升級迭代，枸杞、人參、靈芝、山藥、夏枯草等等大家所熟知的藥食同源鼻祖?zhèn)兗娂娫谑称凤嬃舷M(fèi)場上輪番當(dāng)主角。
不管是早已將名氣打響全國的王老吉涼茶，抑或是近兩年主打草本養(yǎng)生概念而大火的好望水、草本魔法、灝飲等新消費(fèi)品，甚至從年輕一代所崇尚的“咖啡泡枸杞”、“啤酒放人參”的生活方式中，我們均可以窺得一絲草本養(yǎng)生的趨勢。
圖源：同仁堂咖啡
而全世界范圍內(nèi)，關(guān)于天然植物藥的使用同樣有著悠久的歷史和傳統(tǒng)，該市場主要集中在歐洲、北美、亞洲、非洲等地區(qū)。
目前，異國的天然植物風(fēng)味除了常見的姜黃、肉桂、薄荷、豆蔻等傳統(tǒng)香料成分外，一些適應(yīng)原功能性成分如接骨木莓、南非醉茄、積雪草、藏紅花、木槿花、馬鞭草、猴面包樹、假馬齒莧、野櫻莓、佛手柑、柑橘、羅漢果等等天然草本、花卉及果實(shí)的提取物正在食品飲料市場中崛起。
根據(jù)美國天然食品分銷商KeHE此前發(fā)布的風(fēng)味趨勢報(bào)告顯示，受日本、韓國、地中海和拉丁美洲的美食影響，新興的異國風(fēng)味將在新的一年中大受歡迎，其中柚子、木槿花、ube（一種煮熟的紫薯泥制成的菲律賓甜點(diǎn)）和 tzatziki（青瓜酸乳酪醬汁，一種來自希臘的醬料）等較新的流行口味正在受到歡迎。
有機(jī)食品零售商N(yùn)atural Grocers發(fā)布的十大營養(yǎng)趨勢則顯示，2022 年，肉桂、姜黃、生姜、羅勒、百里香、鼠尾草、大蒜和迷迭香等藥草和香料成分將成為廚房的焦點(diǎn)。
另外，根據(jù)2021年美國膳食補(bǔ)充劑市場報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，疫情影響下，人們對健康成分尤其是天然植物來源的功能成分的關(guān)注度上升到一個新的高度，其中南非醉茄已成為功能性成分中增長率最高的產(chǎn)品，增長率高達(dá)165.5%，其次是接骨木莓，同比增長150.3%。
同樣，根據(jù)Kerry發(fā)布的消費(fèi)者調(diào)研顯示，來自北美、歐洲、拉丁美洲、亞太和非洲等12個國家的6500多名消費(fèi)者中，超過91%的消費(fèi)者表示植物成分的營養(yǎng)功能和對健康的影響，是他們購買相關(guān)產(chǎn)品重要的屬性。
與此同時，該報(bào)告還指出，消費(fèi)者在選擇喜不同的植物成分時，還會將其與調(diào)節(jié)免疫力、腸道健康、睡眠管理、美容養(yǎng)顏、情緒調(diào)節(jié)、活力與認(rèn)知等等具體的功能益處聯(lián)系起來。
比如南非醉茄在阿育吠陀醫(yī)學(xué)中使用歷史已有上千年，通常用于緩解壓力、幫助睡眠以及提升免疫力等，又如世界上銷量最大的天然食用色素之一的姜黃素，其在針對肝臟健康、免疫調(diào)節(jié)等方面也積極促進(jìn)作用。
而除了可感知的健康功能外，來自大自然的天然植物成分與生俱來的清潔標(biāo)簽和可持續(xù)特性屬性與當(dāng)下消費(fèi)者所秉持的環(huán)保生活觀念和方式不謀而合。
圖源：naturalproductsinsider
來自Ingredion的一項(xiàng)針對亞太地區(qū)消費(fèi)者的調(diào)查顯示，來自中國的消費(fèi)者對于食品標(biāo)簽與配料的關(guān)注度最高，約有85%的中國消費(fèi)者會在購買食品時關(guān)注其配料表，并且對于人工添加劑等“非清潔”成分具有較強(qiáng)的抵觸情緒。
另外其在進(jìn)行全球清潔標(biāo)簽制造商的調(diào)研顯示，大約71%的消費(fèi)者愿意為重新調(diào)整配方、使其更“清潔”的品牌支付更多費(fèi)用，超過30%的消費(fèi)者甚至愿意為其支付超過20%的溢價。
大千世界，無奇不有，生物體本身就是一個神奇的世界，即便是一株普通的植物，也有著令人驚嘆的功能和結(jié)構(gòu)，以及無限的商業(yè)價值。那么具體到應(yīng)用方面，天然植物成分都有哪些用途和食用場景呢？下面，我們將結(jié)合國內(nèi)外的最新市場趨勢和產(chǎn)品應(yīng)用案例進(jìn)行詳細(xì)闡述。
02 食品添加劑受關(guān)注，天然植物提取物創(chuàng)造新商機(jī)
食品市場復(fù)雜而又細(xì)微，新消費(fèi)時代下的消費(fèi)需求也在不斷調(diào)整，天然健康消費(fèi)、綠色環(huán)保的觀念、高品質(zhì)消費(fèi)體驗(yàn)等新訴求逐漸成為主流的消費(fèi)趨勢，同時這些消費(fèi)趨勢也在不斷創(chuàng)造著新的商機(jī)。
雖然天然無法與健康畫上等號，但從消費(fèi)者的角度來看，含有天然成分的食品顯然更具有吸引力，尤其在談“劑”色變的輿論下，焦慮的消費(fèi)者群體更加希望退回到食品制作的原始狀態(tài)，即不使用添加劑，或者只接受全天然的食品添加劑的使用。
在此趨勢下，天然植物原料的天然及功能性屬性可為食品增添健康的賣點(diǎn)，近幾年來將植物提取物用作食品添加劑的研制和開發(fā)已經(jīng)成為各國研究的熱點(diǎn)。
與此同時，傳統(tǒng)食品原料在歷經(jīng)了多年的研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)的積累，特別是以中藥、草本為基礎(chǔ)的原料創(chuàng)新備受行業(yè)關(guān)注，國內(nèi)外不乏一些大企業(yè)將天然植物原料的開發(fā)、研究、創(chuàng)新應(yīng)用作為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年，我國植物提取物生產(chǎn)存續(xù)和在業(yè)企業(yè)數(shù)量合計(jì)10144家，行業(yè)代表企業(yè)主要有萊茵、晨光、博瑞、康隆、華康、岳達(dá)、嘉禾、天然谷、賓美、金川源等生物技術(shù)公司。
圖源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
目前在我國，對于植物提取物用作食品原料還沒有統(tǒng)一的規(guī)定，但是部分的成分物質(zhì)以不同的形式進(jìn)行了規(guī)定。GB2760《食品添加劑使用規(guī)則》，部分植物提取物根據(jù)其功能劃分，可以作為甜味劑、抗氧化劑、著色劑、天然香料的食品添加劑使用。
從行業(yè)來看，天然植物提取成分有著巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。根據(jù)Markets and Markets數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2021年全球植物提取物成分市場為308億美元，并將于2026 年達(dá)到553億美元，復(fù)合增長率為12.42%。
圖源：Markets and Markets
配方中，近幾年，國際市場上的原料公司在不斷探索過程中，通過功效驗(yàn)證和技術(shù)上的加持下，也推出了不少出色的天然植物食品添加劑成分。
天然甜味劑：
在多巴胺的催化下，一直以來人們都難以抗拒“糖的誘惑”。然而，過度攝入糖分帶來的“甜蜜負(fù)擔(dān)”也極大地影響著人們的健康。隨著消費(fèi)者健康意識不斷提升，全球掀起了一場聲勢浩大的“反糖運(yùn)動”。
食品飲料市場上無糖產(chǎn)品主要依靠添加甜味劑來表達(dá)甜味，從而達(dá)到美味、健康兩不誤的目的。而甜味劑市場的不斷升級同時也為無糖產(chǎn)品的研發(fā)提供了堅(jiān)厚基礎(chǔ)。
當(dāng)下“無糖”概念產(chǎn)品的市場正夯，天然甜味劑產(chǎn)業(yè)也因此受益。Valuates Reports相關(guān)報(bào)告顯示，2020年全球天然甜味劑市場規(guī)模為224.9億美元，2026年預(yù)計(jì)達(dá)到279.4億美元（復(fù)合年增長率為3.7％）。
案例：
BT Sweet 推出的一款植物性甜味劑Cambya，可根據(jù)客戶的要求設(shè)計(jì)減糖配方，幫助減少糖果、冰淇淋、烘焙等零食中至少50%含糖量。
據(jù)介紹，該配方是基于可溶性纖維、羅漢果及其他精選植物成分，在功能和風(fēng)味上與糖的比例為 1:1，同時可作為天然有益纖維的來源。最重要的是，它無需添加苦味掩蔽劑，制造商可以完全改用 BT Sweet 的天然甜味劑，或根據(jù)所需的水平將其與糖和其他甜味劑平衡，而無需對配方進(jìn)行任何調(diào)整。
圖源：The spoon
天然著色劑：
著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種，我國允許使用的有46種，按其來源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。
受新冠疫情影響，全球消費(fèi)者的健康意識快速提升，越來越多的人加入“成分黨”大軍，帶動色彩界掀起了一場“天然崇拜”的新革命。
Innova的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查顯示，全球25%的消費(fèi)者表示更喜歡100%純天然植物色素。AMD的相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，62%的消費(fèi)者表示在購買食品飲料時會積極避免選購使用人工色素的產(chǎn)品。
隨著人們對食品添加劑安全意識的提高，大力發(fā)展天然、營養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向。根據(jù)總部位于迪拜的市場研究和咨詢公司Fact.MR的數(shù)據(jù)，從2016年到2020年全球天然食用色素市場價值擴(kuò)大到85億美元，復(fù)合年增長率為4%。
案例：
由DolCas Biotech生產(chǎn)的一種100%純天然的水分散性姜黃素Curcurgen在21年3月份通過美國GRAS安全認(rèn)證。該產(chǎn)品被證實(shí)可有效增強(qiáng)生物利用度，已被批準(zhǔn)添加用于食品和飲料產(chǎn)品，包括酸奶、營養(yǎng)棒和冰沙等，每份含量限制為40至60毫克。DolCas推出的Curcurgen混合了專有的姜黃油樹脂提取物和新鮮姜黃根莖提取物，當(dāng)中有效的姜黃素含量高達(dá)98.5％。
圖源：nutritioninsight
天然香料：
食品香料是一類特殊的食品添加劑，其品種多、用量小，大多存在于天然食品中，其在提供真實(shí)的味覺體驗(yàn)和幫助保持消費(fèi)品的感官特征之間架起一座橋梁關(guān)鍵。
國際上將食用香料分成天然香料的、天然等同物（Natural-identical）和人造香料（Artificial）三類，其中天然香料是指完全用物理方法從動植物原料中獲得的具有香氣和/或風(fēng)味的化合物，具有健康安全、綠色、可持續(xù)發(fā)展等多重特性，也因此天然來源的香精香料近年來受到市場的追捧。
案例：
天然香精香料供應(yīng)商Solvay（索爾維）推出Rhovanil Natural CW系列產(chǎn)品，包含三種新天然風(fēng)味成分：Rhovanil Natural Delica、Alta和Sublima。據(jù)悉，Rhovanil Natural CW 是一種從可持續(xù)、非轉(zhuǎn)基因的米糠油中提取而來的阿魏酸，也是唯一一款經(jīng)歐盟和美國FDA法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的可標(biāo)記為“天然”的香蘭素成分。
索爾維芳香性能公司Naturals負(fù)責(zé)人Jo Grosemans介紹：“新產(chǎn)品Rhovanil Natural Delica、Alta和Sublima通過全新生物技術(shù)解決方案平臺進(jìn)行了配方的升級，提高產(chǎn)品的流動性，從而使得其應(yīng)用于巧克力、烘焙、乳制品等食品基質(zhì)中具有更好的分散性和均勻性，旨在助力食品飲料行業(yè)能夠以更加經(jīng)濟(jì)且高效的方式實(shí)現(xiàn)天然產(chǎn)品的創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者對更健康、更安全、更美味和更天然產(chǎn)品的期望?！?/p>
圖源：nutritioninsight
抗氧化劑：
天然抗氧化劑主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化劑，通常水果和蔬果中都含有極高的天然抗氧化劑，如維生素A、C、E、P、多酚等。 健康趨勢持續(xù)升級下，天然抗氧化劑因其無毒無害無副作用等優(yōu)點(diǎn)越來越受到青睞。
DATA BRIDGE MARKET RESEARCH發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年全球天然抗氧化劑市場價值10.2億美元，預(yù)計(jì)到2029年將達(dá)到17.6億美元，在2022-2029年的預(yù)測期內(nèi)復(fù)合年增長率為 6.95%。
案例：
總部位于美國的Conagen宣布通過生物轉(zhuǎn)化技術(shù)實(shí)現(xiàn)99%高純度紅景天苷（一種酪醇的葡萄糖苷）的商業(yè)化。據(jù)悉，作為一種自草本植物紅景天（金根）的稀有草本植物天然活性成分，其具有強(qiáng)大抗氧化特性，能減少炎癥、保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激以及緩解抑郁、疲勞和壓力、緩解高原反應(yīng)等功效。該成分可用于生產(chǎn)抗氧化劑羥基酪醇和對香豆酸，也可應(yīng)用于促進(jìn)健康的產(chǎn)品中。
Conagen創(chuàng)新高級副總裁Casey Lippmeier表示：“ 與目前市場上其他紅景天苷產(chǎn)品不同，Conagen 的紅景天苷為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，通過該項(xiàng)生物技術(shù)能充分釋放紅景天苷作為一種強(qiáng)大的活性健康成分以及作用食品飲料生產(chǎn)商用于保存產(chǎn)品所具有的巨大潛力。”
圖源：nutritioninsight
03 玩轉(zhuǎn)植物元素，進(jìn)階中的食品飲料消費(fèi)場
現(xiàn)在我們了解到，植物藥草和香料不僅能夠提神食物的風(fēng)味、品質(zhì)，這些成分的增加還能讓人獲得所需的營養(yǎng)的健康功效，這也進(jìn)一步激發(fā)了品牌和產(chǎn)品不斷地創(chuàng)新升級。
其中，圍繞“健康”、“保健”的植物功能性成分和產(chǎn)品備受市場關(guān)注，成為稱霸市場銷量的“最強(qiáng)王者”。根據(jù)市場研究公司SPINS發(fā)布的《2021年美國膳食補(bǔ)充劑市場報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2020年美國植物補(bǔ)充劑市場實(shí)現(xiàn)暴漲，銷售額歷史首次超過100億美元，達(dá)到112.61億美元，較2019年增長了17.3%。
根據(jù)Fortune Business Insights 發(fā)布的報(bào)告所預(yù)測，到2028年全球功能性食品市場規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到5296.6億美元，年復(fù)合年增長率達(dá)到9.5%。功能性成分比如adaptogens（適應(yīng)原）、nootropics（益智藥）、CBD甚至是精神藥物，都將以新的方式融入功能產(chǎn)品之中，為市場帶來創(chuàng)新機(jī)會點(diǎn)。
除了膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑市場，為滿足消費(fèi)者對天然健康飲食的需求，調(diào)味品、酒精飲料、烘焙食品、乳制品等食品飲料領(lǐng)域均選擇不少品牌也紛紛推出以天然植物或添加了天然植物提取物成分的相關(guān)功能性產(chǎn)品占領(lǐng)市場。
Innova Market Insight數(shù)據(jù)顯示，餐飲新品中植物藥成分的使用呈現(xiàn)多樣化趨勢，其中醬料和調(diào)味料成為2020年植物成分應(yīng)用最多的類別；運(yùn)動營養(yǎng)是植物成分增長最快的類別，2016年至2020年的全球復(fù)合年增長率為16%。
另外，全球知名香精香料公司芬美意（Firmenich）發(fā)布的2022年度風(fēng)味趨勢預(yù)測報(bào)告顯示，隨著市場上帶有植物宣稱的新品增長迅猛，預(yù)計(jì)2022年全球?qū)⑼瞥龀^1300種相關(guān)產(chǎn)品，并且自2017年以來復(fù)合年增長率達(dá)到29%。
在這一背景下我們也看到，越來越多的品牌商已經(jīng)開始抓住這一點(diǎn)行動起來，針對不同特點(diǎn)的消費(fèi)圈層推出特定功能的健康新產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更全面、多樣化的健康新選擇。
腸道健康
澳大利亞軟飲公司Nexba推出的全新天然能量飲料Nexba Natural Energ，共包含兩種口味：Lemon &Yuzu（檸檬柚子）與Wild Citrus（野柑橘）。新品添加了人參提取物、維生素B復(fù)合物、維生素 C和益生元，不含咖啡因、糖分及任何人工添加劑，旨在為消費(fèi)者改善腸道健康并提高日常能量水平。
據(jù)其聯(lián)合創(chuàng)始人兼全球首席執(zhí)行官特洛伊·道格拉斯(Troy Douglas)表示：“市場上的許多能量飲料為了豐富口味都添加了大量糖和人造成分，但Nexba一直致力于尋找更好、更天然的活性的成分，并添加到Nexba Natural Energy產(chǎn)品中，希望為消費(fèi)者提供不加糖或咖啡因，同時也不會影響口味的健康產(chǎn)品。”
圖源：foodbev
情緒調(diào)節(jié)
Unilever（聯(lián)合利華）旗下品牌Pukka Herbs推出一款新品季節(jié)茶Winter Warmer。據(jù)介紹，Winter Warmer是Pukka產(chǎn)品矩陣中首款含有Rooibos（如意寶）和Lemon balm leaf（檸檬香脂葉）這兩種新成分的單品。其中，Rooibos是一種不含咖啡因的南非涼茶，而Lemon balm leaf則是一種具有令人振奮效果的草本植物，有利于提升情緒與清晰思考。此外，新品還添加了橙皮、生姜、肉桂、黑胡椒、八角和丁香等多種草本植物。
圖源：foodbev
美容抗衰
來自斯里蘭卡的Kola推出Super Goodies超級食品口服美容咖啡飲品系列。據(jù)介紹，該產(chǎn)品系列選用斯里蘭卡當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)姜黃、有機(jī)辣木、積雪草、錫蘭紅茶等天然超級植物為原料，并制作成姜黃味的拿鐵、斯里蘭卡紅茶奶茶、辣木&積雪草拿鐵等混合物咖啡飲品，具有美容滋養(yǎng)、促進(jìn)血液循環(huán)和膠原蛋白產(chǎn)生等功效，產(chǎn)品為袋裝粉末狀，方便消費(fèi)者隨時飲用。
圖源：Kola官網(wǎng)
免疫激活：
植物性超級食品制造商Laird Superfood專注于使用蘑菇、姜黃、接骨木等多種清潔原料制作而成的功能性食品，包括咖啡、飲料、餅干零食等產(chǎn)品。隨著消費(fèi)者對提升免疫力的健康需求與日俱增，Laird Superfood特推出一款支持消費(fèi)者日常提升免疫功能的飲料混合物。
據(jù)悉，該產(chǎn)品中含有來櫻桃、接骨木、靈芝、紫錐菊、蘑菇、姜黃、椰子粉等多種天然有機(jī)植物成分，富含維生素C和多種抗氧化劑，對人體免疫激活有積極作用，該產(chǎn)品還支持100%清潔標(biāo)簽標(biāo)識，是一款具備健康、綠色且方便于一體的功能性食品。
圖源：lairdsuperfood
健康調(diào)味：
受新冠疫情影響，人們不得不更多地選擇在家里做飯，但有限的膳食選擇以及口味總有一天會使人厭倦。為解決這一問題，Campbell Soup（金寶湯）推出了全新的濃縮調(diào)味料品牌FlavorUp，目前包含大蒜和香草、咸味蘑菇和香草、焦糖洋蔥和勃艮第酒三種口味的產(chǎn)品。
據(jù)悉，新品是用于肉類、谷物或蔬菜的濃縮風(fēng)味添加劑，只需擠壓即可烹制出餐廳級別的濃厚風(fēng)味，極大方便了那些缺少時間精心調(diào)制食品風(fēng)味的年輕一代。同時，相較于外出就餐，在家中利用該調(diào)味品就能烹調(diào)出餐廳風(fēng)味，對于在疫情下通貨膨脹使得現(xiàn)金短缺的消費(fèi)者而言，不失為一種省錢的好方法。
圖源：fooddive
很顯然，在天然產(chǎn)品受到高度推崇的今天，天然植物成分的產(chǎn)品毫無疑問可以滿足消費(fèi)者對純天然產(chǎn)品的心理需求。
在消費(fèi)者對于同質(zhì)化品牌感受疲軟的當(dāng)下，針對目前消費(fèi)市場上變革創(chuàng)新以及正躍躍欲試想上場新消費(fèi)的年輕品牌而言，在對天然產(chǎn)品探索上或許是一條可以別開生面的道路。
我們也期待，未來有越來越多的天然產(chǎn)品脫穎而出，為消費(fèi)者提供更加健康、綠色的選擇。
參考來源：
1.Heroing botanicals: Consumers champion natural extracts and herbal remedies-foodingredientsfirst
2.辛吉飛，打響食品安全「第一槍」-她刊
3.植物提取物究竟是什么？是添加劑還是食品？-大食玝野
4.植物提取物產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景梳理及區(qū)域熱力地圖-前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
5.藥食同源幾千年，中國植物飲料創(chuàng)新有哪些可能？-FBIF食品飲料創(chuàng)新
6.功能飲料的下一個熱點(diǎn)：草本、天然能量來源-Foodaily每日食品
7.芬美意2022年度風(fēng)味發(fā)布，神奇植物藥能為食品飲料帶來哪些創(chuàng)新？-食研匯FTA
8.植物成分滿足了消費(fèi)者對健康和功能的需求-食品飲料行業(yè)微刊
9.植物原料時代，如何用姜黃素締造下一個百億保健市場-FDL數(shù)食主張
10.異國風(fēng)情、天然野食……后疫情時代，ITS五大風(fēng)味創(chuàng)新趨勢待解鎖-FDL數(shù)食主張
11.“好色”有道，2022年食品圈該如何玩得出“色”？-FDL數(shù)食主張