文｜節(jié)點財經(jīng) 三生
白酒行業(yè)長期都被資本市場視為一個可以穿越牛熊的賽道，直至一年多前調整驟然而至。如今，很多人開始懷疑，白酒是不是已經(jīng)跌下了神壇？其實，從今年上半年的業(yè)績來看，白酒的表現(xiàn)仍然可圈可點。
數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，20家白酒上市公司共實現(xiàn)營收1835億元，同比增長16%；實現(xiàn)凈利潤為723億元，同比增長20%。其中，有14家酒企實現(xiàn)營收、凈利潤雙增。
但是，水井坊（600779.SH）作為唯一一家由外資控股的白酒上市公司，表現(xiàn)卻有些差強人意，凈利潤增長有所下滑。外界響起水井坊管理層在國內市場“水土不服”的聲音，而水井坊似乎并未受到影響，繼續(xù)擴大投入。
9月7日晚，水井坊發(fā)布公告稱，擬與邛崍市政府簽署協(xié)議并予以具體實施。按照投資計劃，水井坊邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈基地一、二期項目，合計投資金額已達到68.04億元。
水井坊在可研報告中指出，從中長期來看白酒行業(yè)有較大的增長機會，公司對中高端白酒板塊市場前景及成都白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展抱有較高的信心。
1、水井坊的信心從哪兒來的？
2、水井坊著力推動的“三大策略”進展如何？
3、水井坊未來的前景如何？
帶著以上幾個問題，本文將展開下面的內容。
加碼擴產(chǎn)能，信心何來？
水井坊在此時加碼投資的信心，可以從內外兩個方面來進行觀察。
從白酒行業(yè)的整體環(huán)境來看，作為大消費的龍頭，白酒難免受到疫情一定程度的影響。但根據(jù)本文開頭提到的酒企年中業(yè)績表現(xiàn)可以發(fā)現(xiàn)，白酒的賺錢能力仍然非常穩(wěn)健。
進一步觀察水井坊主力產(chǎn)品所處的次高端價格帶。東方證券的研報數(shù)據(jù)顯示，2021年，高端酒同比增長12%，而全國次高端酒同比增長53%，區(qū)域次高端酒同比增長45%。
次高端白酒之所以高速增長，核心驅動力首先來自消費升級。茅臺為首的高端酒價格上行，提升了次高端的空間，而“少喝酒，喝好酒”的理念推動，讓次高端白酒的消費需求持續(xù)上漲。
對比水井坊中高檔酒（以次高端井臺和臻釀八號為主）的收入變化，其從2015年起開始穩(wěn)定增長，2021年收入規(guī)模達到45億元左右，CAGR（復合年均增長率）達到44%左右。
不難發(fā)現(xiàn)，水井坊所在的賽道仍然具有相當強的增長潛力。賽道是好賽道，可以說事半功倍，但能做出多少成績，還要看水井坊自己的實力。而這也是考察水井坊為什么有信心加碼投資的另一方面。
水井坊首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪對外宣布了其“產(chǎn)品升級創(chuàng)新、品牌高端化、營銷突破”三大策略，多方位推動品牌走向高端市場。如今，三大策略已經(jīng)推進超過一年，其的進展情況，無疑是外界觀察水井坊實力的核心參照。
首先是產(chǎn)品升級創(chuàng)新。
目前，水井坊的產(chǎn)品矩陣是以典藏、井臺和臻釀八號為核心，輔以水井坊其他系列的產(chǎn)品。其中，臻釀八號、井臺、典藏均處于次高端價位帶。
2021年，公司發(fā)布升級后的新版典藏，定價為1399元/瓶，終端指導價比原先典藏大師版高200元。到了今年4 月，水井坊發(fā)布升級版井臺，定價為808 元/瓶，價格比舊版提升100元。
此外，在超高端價位帶，水井坊布局了菁翠等產(chǎn)品，定價約1700 元，產(chǎn)品元明清以收藏價值為主。
在升級產(chǎn)品的同時，水井坊也在持續(xù)推動核心產(chǎn)品提價。其實，對于白酒企業(yè)來說，長期持續(xù)的漲價，是相當普遍的現(xiàn)象，并非水井坊的獨創(chuàng)。預計未來升級版典藏、井臺等產(chǎn)品將逐步替代老版產(chǎn)品，批價與終端成交價上行是大概率事件。
當然，產(chǎn)品推陳出新和漲價是一回事，市場能不能接受，又是另外一回事。所以，在向市場推出新品的同時，水井坊在穩(wěn)定市場價格方面也做了布局。
以高端的典藏酒為例，水井坊采用配額制，將其成交價穩(wěn)定在800元以上。配額制可以平衡市場供需，降低經(jīng)銷商減價出貨的概率。目前，茅臺、五糧液等白酒頭部企業(yè)，也采用配額制提升的產(chǎn)品稀缺性。
但是，要真正實現(xiàn)產(chǎn)品價格的穩(wěn)步提升，僅僅通過推出升級版、配額制還不夠，品牌的高端化才是核心。對于白酒這種歷史悠久的行業(yè)來說，產(chǎn)品的升級創(chuàng)新只是基礎，是肉體，其靈魂是高端化。
在水井坊的三大策略中，品牌高端化也是其著力最大的地方。
品牌高端化，圈層突破成關鍵
與大多數(shù)傳統(tǒng)白酒企業(yè)不同，水井坊在品牌高端化的過程中，其經(jīng)營理念與推廣策略具有明顯的外國酒企的色彩。當然，這與其控股股東為洋酒巨頭帝亞吉歐不無關系。
水井坊推動品牌高端化，習慣側重于體育營銷和文化營銷等方面，通過打造自己的高端圈層來提升品牌地位。
圖片來源：水井坊旗艦店
2022年上半年，水井坊就先后與中國冰雪大會、WTT世界乒聯(lián)、國家寶藏等大IP展開合作，這些活動可以說覆蓋到了多重高端圈層。
遍觀白酒行業(yè)，像水井坊如此操作的酒企并不多見。
此外，水井坊還通過品鑒會、品牌行、博物館體驗、網(wǎng)球俱樂部、水井坊獅王薈以及在全國重點市場設立水井坊美學館等多種方式，滲透目標消費者圈層。通過構建高端圈層的會員體系，水井坊試圖用服務和沉浸式體驗，維系高端白酒用戶，提升品牌檔次。
就在7月初，水井坊在成都創(chuàng)辦了“以桌會友·成就美好城市論壇”系列活動，邀請名導賈樟柯監(jiān)制《以桌·會友》微電影，從球桌、酒桌、圓桌三個視角闡述水井坊全新的IP理念。
不論是牽手國家寶藏，抑或贊助體育賽事，水井坊的核心目的，就是為了傳遞其品牌的價值和體驗，塑造品牌文化，提升消費者對水井坊的認知度。
綜合水井坊合作的諸多大IP或各種文化、體育活動，可以發(fā)現(xiàn)水井坊品牌高端化的落腳地，就是與高端圈層進行精神鏈接，通過更有契合性的話題，將品牌的影響力向高端消費圈層滲透，從而實現(xiàn)圈層突破，切實提升消費者心目中的品牌高度。
除了品牌宣傳之外，水井坊在產(chǎn)品上也有針對性的向高端價格帶發(fā)力，加大井臺、典藏產(chǎn)品的支持力度。
去年9月，水井坊推出新典藏作為水井坊高端大單品。同月水井坊宣布將井臺全系列建議零售價格每瓶上調30元。今年4月，水井坊又將52度新一代井臺上漲70元達到808元。
不斷上漲的價格，從一個側面反應出水井坊白酒產(chǎn)品高端化戰(zhàn)略的成效。當然，這里也必須要指出，白酒品牌的建立是一個相對漫長的過程，既不能操之過急，投入資金后短期就想有立竿見影的效果，又不能沒有危機意識，提升品牌的策略落地執(zhí)行不夠堅決，為了短期業(yè)績而放棄投入。
品牌高端化是水井坊長期堅持的策略，這不僅表現(xiàn)在宣傳投入和自建圈層，其在營銷突破方面也進行了大幅度改進。
營銷尋突破，三大策略閉環(huán)已成？
首先在營銷渠道的建設上，水井坊為了推動高端典藏產(chǎn)品的發(fā)展。去年8月，即在三大策略提出后不久，便專門成立了高端白酒銷售公司。其由25 家省級經(jīng)銷商出資共同成立，專注銷售水井坊典藏大師版及以上產(chǎn)品。
其中，25家持股經(jīng)銷商中，24家為水井坊省代，既包含河南、湖南、江蘇、四川和廣東等第一梯隊核心市場，也涵蓋河北、山東和浙江等新興核心市場。經(jīng)銷商入股門檻分為300萬和600萬兩個級別，僅參與利潤分紅，不參與平臺銷售公司的銷售權，每一名股權商只能選擇本省一個地級市場經(jīng)營。
對于高端白酒來說，經(jīng)銷商的角色至關重要，如何調動經(jīng)銷商的積極性，一直都是各大酒企在渠道上的重要問題。
由經(jīng)銷商合資成立專營公司后，水井坊與經(jīng)銷商的關系將從此前簡單的交易關系，轉向利益共同體，與水井坊就高端白酒產(chǎn)品進行資源共享、費用共管。另一方面，高端白酒銷售公司的成立，有助于讓高端典藏酒從其他白酒產(chǎn)品的運營決策中獨立出來，開拓更有針對性的銷售渠道與定制營銷方案，加速培育消費者。
渠道能力的持續(xù)釋放，對水井坊的團購業(yè)務有所提升。據(jù)水井坊初步統(tǒng)計，自去年9月新典藏上市至今年8月，企業(yè)團購數(shù)量快速增長到2000多家。井臺也開啟全新團購模式，覆蓋34個井臺重點城市，拓展企業(yè)團購客戶超過1100家。
渠道的明顯變化之外，水井坊在營銷方面仍保持了較高水平的投入。今年上半年，水井坊的銷售費用為6.96億元，同比增加19.29%，銷售費用率達33.56%，位居上市酒企前列。
當然，銷售費用的走高，對水井坊的凈利潤造成了一定的壓力。這一點，近年來水井坊曾多次解釋。而在今年的半年報中，水井坊坦言，預計下半年行業(yè)渠道動銷困難，社會庫存增加，現(xiàn)金流緊張，公司對行業(yè)中長期發(fā)展審慎樂觀。
對此，信達證券認為，水井坊的主動放慢主要在于對行業(yè)風險的規(guī)避，保持渠道良性，給予經(jīng)銷商代理安全感，同時公司也在籌劃動銷改善后的反轉布局，并非部分觀點認為的缺乏狼性精神。
這一點，可以從本文開頭提到的邛崍全產(chǎn)業(yè)鏈基地項目看出端倪。如果不是對未來信心十足，其不會投資68.04億元進行產(chǎn)能擴張。該項目的產(chǎn)品定位為中高端優(yōu)質濃香型白酒，項目的建設和運行，可以使水井坊提高中高端固態(tài)釀造白酒的產(chǎn)量，增加酒體陶壇存儲量，支持其高端酒類產(chǎn)品的優(yōu)質原酒儲備。
綜合來看，從產(chǎn)品升級創(chuàng)新、品牌高端化再到營銷突破，水井坊的三大策略已經(jīng)形成了一個完整的閉環(huán)。這一閉環(huán)的不斷推進，又給了其進行產(chǎn)能擴張的信心和底氣。當然，目前水井坊的三大策略是行至半途，最終能否使其成功蛻變仍需后續(xù)關注。
時間是最好的檢視者，水井坊的順與不順，或許仍需要耐心以對。