文|極點商業(yè)評論 劉珊珊
編輯|楊 銘
“知道怎樣聯(lián)系上本地商家BD嗎？”“入駐需要什么資質(zhì)？”“怎樣才能利用短視頻，更好地為門店引流變現(xiàn)？”
最近幾天，湖南湘潭線下餐飲創(chuàng)業(yè)者素素加入的幾個群，因為一個消息而格外沸騰，大家都對行業(yè)可能到來的變化迫不及待。
8月19日，抖音與餓了么同時官宣達成深度合作。按照聲明，餓了么將基于抖音開放平臺，以小程序為載體，與抖音一起提供從內(nèi)容種草、在線點單到即時配送的過程。
如同一顆“重磅炸彈”，兩大平臺牽手消息連日來在互聯(lián)網(wǎng)、新消費等領域掀起波瀾。從眾多行業(yè)人士、媒體分析看，大多認為擁有6億日活龐大流量池的抖音，將與擁有數(shù)百萬本地生活商家、線下履約能力強大的外賣平臺優(yōu)勢互補，給疫情下的本地生活帶來諸多新變量。
截至目前，兩大平臺官宣合作一些細節(jié)尚未公布，等待最后落地或許仍需要一定時間，而抖音開放平臺，也借合作首次在大眾視野里“浮出水面”。
但從“極點商業(yè)”觀察來看，影響下變量已開始顯現(xiàn)——一些本地生活領域商家，已摩拳擦掌、未雨綢繆抓緊調(diào)整策略，在內(nèi)容、產(chǎn)品、經(jīng)營上有所針對性的考量，以便在機會來臨時，搶占本地生活戰(zhàn)場流量高地。
01 商家未雨綢繆，搶占流量高地
流量在哪里，商家就在哪里。隨著生活服務業(yè)務加碼推進，抖音已成不少餐企線上運營首選。根據(jù)抖音生活服務營銷中心負責人王丁虓此前透露，2022年上半年，開啟抖音生活服務線上團購、做經(jīng)營的餐企數(shù)量增長了整整一倍。在與餓了么牽手后，更多餐飲商家蜂擁而至，形成規(guī)模效應也在預料之中。
最先行動起來的，包括一些尚未入駐抖音的餐飲連鎖企業(yè)。
“老板前兩天給我們連開幾次大會，強調(diào)把入駐抖音、上架抖音小程序作為頭等大事?！?月1日，某大型餐飲企業(yè)區(qū)域經(jīng)理陽仔對“極點商業(yè)”稱。
此前，陽仔所在企業(yè)已入駐外賣平臺，由于客單價較高，外賣占銷售額不到10%，線下堂食仍是主力。數(shù)字化運營上，他們學習國外知名餐飲品牌，搭建了一套公眾號+社群+小紅書的私域流量打法?！岸贾蓝兑袅髁魁嫶?，但怎樣利用好，老板此前一直沒想好，所以遲遲沒有入駐。”
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局
進入2022年疫情反復，餐飲業(yè)遭遇無差別打擊，行業(yè)面臨更多發(fā)展不確定因素。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，餐飲收入20040億元，下降7.7%。
堂食客流腰斬，房租租金、食材成本、員工工資“三高”剛性支出居高不下，僅憑并不成熟的“私域流量”去開拓用戶、開拓市場，難以成為企業(yè)“救命稻草”。
轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，探索更多數(shù)字化營銷新方式，成為唯一選擇。抖音餓了么牽手消息傳出后，這家餐飲企業(yè)明顯看到搶占大平臺紅利的希望。“老板說，這種重磅合作都有一個紅利釋放期，誰搶先，誰就有機會率先搶占流量高地。”
為此，老板給陽仔團隊下了道死命令：必須在20天內(nèi)，研究出更適合短視頻+直播外賣的餐品，要注重餐品顏值、包裝；二是加快抖音小程序入駐進程，要拿出幾個人專門運營抖音，要有一個包含短視頻拍攝、剪輯在內(nèi)的整體運營規(guī)劃。簡單來說，需要以抖音為主的多渠道“公私域結(jié)合”，讓品牌長效發(fā)展。
相比連鎖餐企，對更多中小餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，對抖音餓了么合作后的需求要簡單許多——能帶來更多營業(yè)額，養(yǎng)活門店。
“線上流量分公域和私域。公域流量做營業(yè)額、引流，是線上營收關鍵；私域流量培養(yǎng)用戶、粉絲忠誠度，提升復購率?！辈惋嬈放茽I銷顧問周駿認為，私域流量如社群、小程序等，通常是有一定規(guī)模、獨特方法論的商家在探索布局，而抖音、餓了么、大眾點評等公域流量，才是更多中小企業(yè)“不二選擇”。
大環(huán)境復雜，選擇餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)比例仍在增長。企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年1月至11月餐飲企業(yè)注冊數(shù)量達301.3萬家，同比增長24.9%。其中，絕大部分是規(guī)模較小商家。
素素就是其中一員。今年8月，她投入積蓄10多萬元，在湖南湘潭墮落坑新開張一家莞式燒臘店，“我主要以外賣餐飲為主，周邊有湘潭大學等學校，很多學生有線上購餐需求?！?/p>
以素素小店規(guī)模而言，投入更多成本進行多渠道私域流量運營并不現(xiàn)實。同時，由于是新店，單純依靠外賣平臺也有一定風險，想將品牌更快打響，抖音顯然是無法放棄的流量武器。
“抖音只要內(nèi)容優(yōu)質(zhì)，哪怕幾十個粉絲，也有可能成為爆款，帶來更高轉(zhuǎn)化?！备鶕?jù)素素走訪情況，很多大學生、普通網(wǎng)民點餐前，都直接在抖音上搜索，或者根據(jù)抖音推薦決定。周圍不少餐飲商家在入駐抖音后，利用短視頻，直播+團購+全城配送或自提等形式，流量轉(zhuǎn)化收益并不小。
“餓了么平臺、抖音號都已注冊，并上傳了一些宣傳視頻。但短視頻游戲規(guī)則到底應怎樣掌握，還在摸索。”素素稱，目前拍攝、運營都是她一人搞定，她最近打算專門抽出時間，去學習短視頻拍攝技巧。
“小程序暫時沒有精力去做，但我們都認為抖音、餓了么不會放棄數(shù)量龐大的中小、個體商家，總會找到合適自己的增長機會?！彼厮卣f。
02 流量轉(zhuǎn)化外，開拓市場新藍海
對那些已入駐抖音的餐飲商家來說，同樣將“抖餓牽手”視為新增長的機會。
“短期生意靠流量，長期生意靠復購?！痹谥貞c，某火鍋餐飲連鎖企業(yè)高層林暉也說，他所在企業(yè)兩年前開始布局抖音，請了專業(yè)團隊來運營抖音，比如通過短視頻、直播、達人探店等形式種草。兩年下來，沉淀了40萬多萬粉絲，吸引粉絲到店同時，還推出外賣套餐產(chǎn)品變現(xiàn)。
但客觀來看，來自抖音外賣的銷售額占比并不算高。這是因為此前抖音直播外賣大多由商家自行配送上門，其線下即時配送履約能力、消費者體驗有待提高，阻礙了外賣業(yè)務增收通道的擴大。
想解決這個問題，就需要完善的配送體系。即時配送，恰恰是餓了么核心能力——去中心化場景下，當主播、達人在直播間掛上餓了么小程序（也可以是商家抖音小程序），補齊抖音即時配送短板，保障末端履約配送能力，外賣場景增量、轉(zhuǎn)化效率也就更為高效。
離消費者越近，機會就越大，這是消費領域的鐵律。此前，很多用戶是在抖音刷到美食內(nèi)容后，再轉(zhuǎn)去其他平臺外賣下單，但在林暉看來，一旦抖餓牽手落地，那么就是一鍵直達的消費方式：“消費者邊刷視頻邊種草，邊興趣點單。”
服務體驗上的差異化，興趣改變消費習慣，都可以預見外賣業(yè)務銷售額的擴大，既是上述所有商家對“抖餓牽手”最大期望，也是眾多中小商家，迫不及待想要加快入駐抖音重要原因。
有業(yè)內(nèi)人士稱，補齊配送體系后，抖音生活服務業(yè)務日漸閉環(huán)，或許也會像“興趣電商”一樣迅速擴大?！叭绻献髯銐蛏钊牒吐涞?，那么餓了么600萬商家，對于抖音而言是一個極大的開拓群體。”
此前，一些案例讓商家看到了抖音流量的商業(yè)價值。比如，北京“老字號”鴻賓樓朝陽門店今年6月末開通抖音團購，采用達人帶貨直播和達人帶貨短視頻兩種方式賣套餐，單場直播GMV能達16萬，達人帶貨短視頻帶貨超3000單。另外在抖音平臺上，該門店相同價格、內(nèi)容的雙人餐，銷量比大眾點評多了一大截。
隨著抖音開放平臺正式“浮出水面”，陽仔們想在抖音上架本地生活類小程序并不算復雜。最難的，或許是商家如何持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種草內(nèi)容——強化用戶認知和信任上，唯有靠內(nèi)容。
“哪怕做本地餐飲，內(nèi)容也是做抖音的核心?！绷謺熣f，他們計劃加大成本投入，圍繞火鍋歷史、文化等，拍攝更多觸動人心的內(nèi)容?！斑@是比較簡單的玩法，未來需要看抖音、餓了么合作情況，隨時調(diào)整營銷策略，滿足更多用戶的需求?！?/p>
事實上，除了流量變現(xiàn)轉(zhuǎn)化提升，商家們迫不及待還有另外的重要原因：相比短視頻，目前外賣市場滲透率并不算高，這可以讓他們找到開拓新藍海市場的機會。
和電商網(wǎng)購不同，抖音生活服務入口內(nèi)容推薦，可以直接定位商家所屬街道具體位置，商家離社區(qū)、用戶更近，也就更有情感和社交運營沉淀基礎，無論是線上復購率，還是線下到店率，也就更高。林暉就稱，相比高獲客成本，這種數(shù)字化帶來的降本增效，也是商家們開拓新藍海的信心所在。
03 開放這件事，抖音能做好嗎？
疫情管控常態(tài)化下，餐飲一直是受影響最大群體之一。可以肯定的是，無論大環(huán)境如何不確定性，對于餐飲企業(yè)而言，最重要的是如諸多商家所說那樣，做好準備，及時調(diào)整應對之策，才能迎接機會的到來。
找到確定性的新增長點，不僅是餐飲商家，而是更多本地生活商家的共同等待——餐飲只是本地生活較大的一個垂直細分領域，酒店/民宿、休閑/娛樂、電影、超市/商超、生鮮水果、鮮花、教育、醫(yī)藥等品類，都是十萬億級本地生活市場業(yè)務的一部分。
本地生活數(shù)字化已是事實，問題在于如何通過數(shù)字化高效拉新、促活和留存——從整體市場占有率來看，本地生活滲透率并不高。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，截至2021年上半年，國內(nèi)本地生活服務市場滲透率僅為12.7%，遠不如短視頻。
因此在觀察人士看來，“抖餓牽手”有著更大想象空間，倘若能利用抖音+餓了么的數(shù)字化工具和運營鏈路，做到公私域精準導流，那么在餐飲商家之外，更多生活服務領域商家也可以找到爆發(fā)性成長機會，形成一條良性可持續(xù)的增長道路，最終共同做大本地生活市場。
當下，抖音生態(tài)里聚集了大量中小商戶，抖音與實體經(jīng)濟之間的聯(lián)系越發(fā)密不可分，但面對消費者不斷變化的多元化需求，平臺如何賦能商家、開放流量，商家數(shù)字化轉(zhuǎn)型后能否順利增長，都是一場艱難的“雙向奔赴”。
這并不容易。畢竟，快手和美團合作不算太成功的案例，就在眼前。最終，疑問將取決于抖音開放平臺的能力——在十萬億級的本地生活領域，抖音沒有能力，也不可能單打獨斗、親自下場參與每一條賽道。
抖音生態(tài)體系里，從內(nèi)容場延伸到更多場景的“全域興趣電商”，在向更廣域品類擴張后已日漸繁榮。2021年5月至2022年4月，抖音電商GMV達到去年同期的3.2倍，吸引180萬新商家、386萬電商達人、超2萬家服務商和MCN機構(gòu)入駐——這些數(shù)據(jù)足以說明，抖音電商的生態(tài)繁榮，是平臺開放后與第三方生態(tài)共同做大結(jié)果。
本地生活開放和小程序等方面，此前談及的并不多。與餓了么的合作，是抖音開放平臺首次正式“浮出水面”。有媒體稱，這是在“打造小程序生態(tài)試驗田。”
不過，從“極點商業(yè)”了解來看，盡管和微信、支付寶兩大開放平臺比，存在感稍顯薄弱，但實際上在4年前，抖音就已在開放平臺、小程序上嘗試探索和部署，目前現(xiàn)狀實際上遠比媒體報道的更為成熟，才能承接抖音與餓了么的重量級合作。
早在2018年8月就有消息稱，抖音在研發(fā)小程序功能。2019年，抖音和京東、貓眼的合作，就是以小程序方式接入；同年底，抖音低調(diào)上線“抖音開放平臺”官網(wǎng)。
如今，抖音小程序已無聲無息擁有了6種開放應用入口，包括短視頻直接掛鏈小程序、評論關聯(lián)小程序、搜索小程序、個人頁小程序復訪入口、用戶分享小程序、掃一掃打開小程序。
從“極點商業(yè)”實測來看，已有相當一部分抖音短視頻信息流或直播，掛載一個藍色小雪花的標志——這是抖音小程序目前最為常見的開放入口。其直鏈商家種草內(nèi)容，可以直接進行交易，還可以分享給好友進行二次裂變等多項開放能力。
目前抖音小程序運營比較成熟的有喜茶、益禾堂、滬上阿姨、肯德基等新消費品牌。喜茶、肯德基大約是去年8月在抖音開啟外賣服務，以接入小程序的方式處理外賣訂單。從“極點商業(yè)”測試來看，通過抖音APP搜索喜茶、肯德基官方賬號，即可看見接入小程序的鏈接，點擊后直接跳轉(zhuǎn)至最近門店外賣點餐頁面。
從成績單來看，都算不錯。今年年初，喜茶在抖音推出團購銷售，1天內(nèi)熱飲系列售出7.7萬份，25元人氣不踩雷系列售出5.6萬份。差不多同時，滬上阿姨也曬出“3天賣了2300萬”的抖音團購成績單。而在今年6月，薄荷奶綠也在益禾堂品牌抖音首播中賣出60萬杯。
一些景點（如首旅環(huán)球影城）也可以用抖音小程序賣門票。還有一些二手車商、小游戲、泛知識等領域的小程序，也早已接入——比如，“海豚知道”就是針對抖音內(nèi)知識付費、教育培訓類賬號打造的內(nèi)容極速變現(xiàn)小程序，早在2019年1月就已接入。
值得一提的是，從抖音開放平臺官網(wǎng)來看，除了小程序，還有數(shù)據(jù)、特效、抖店等層面的開放生態(tài)服務，不僅為開發(fā)者提供解決方案，普通網(wǎng)友實際也早已參與其中。
04 觀察：抖音為何要開放？
“抖餓牽手”合作中，外界可以初窺抖音開放路徑。那么，抖音為何選擇此時將開放平臺“浮出水面”？
多方面原因，決定著抖音的選擇。
互聯(lián)互通大趨勢下，平臺間流量逐漸相互讓渡，隨著各大開放平臺的能力加深，整體互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)由規(guī)模驅(qū)動邁入效率驅(qū)動階段——對抖音的考驗，也是如何做好一個洞察者和助力者。
因此，抖音此時讓開放平臺能力“浮出水面”，既是對“互聯(lián)互通”政策號召的一次積極響應，也可以讓寒冬中的本地生活商家，看到新增量市場希望。
從抖音角度看，要滿足各年齡階層、受眾各類需求，且擴容平臺價值，生態(tài)鏈更為完善，走向開放也是必由之路——無論是微信小程序生態(tài)的壯大經(jīng)驗，還是抖音自身“興趣電商”的發(fā)展歷程，都早就證明完整生態(tài)體系構(gòu)建、合作共贏，唯有開放。本地生活業(yè)務亦如此，與餓了么的合作，在解決餓了么流量困境問題的同時，也可以更好助力抖音完善生活服務。
從行業(yè)來看，優(yōu)質(zhì)入口依然是所有商家、服務商必爭之地。雖然抖音開放平臺才浮出水面，其體量足以讓它成為微信開放平臺、支付寶開放平臺之外的第三大開放平臺。接下來，入口話語權是否會重新分配，各大開放平臺會有怎樣的動作，值得繼續(xù)關注。