記者 | 盧奕貝
編輯 | 牙韓翔
克莉絲汀似乎扛過了上半年的疫情，但它的狀況仍不容樂觀。
9月1日，克莉絲汀在港交所公告，由于需要額外時間完成公司的管理賬目，導(dǎo)致2022年中期業(yè)績公告將延遲刊發(fā)，預(yù)計中期業(yè)績將于2022年9月6日前后刊發(fā)。同時，該股票從當(dāng)日起停牌。7月，克莉絲汀曾被曝出疑似經(jīng)營異常，多家門店一直沒有恢復(fù)營業(yè)。
與此同時，其預(yù)付卡兌付風(fēng)險也被公之于眾。7月20日，上海市預(yù)付卡服務(wù)平臺顯示，上?？死蚪z汀食品有限公司（以下簡稱“克莉絲汀”）信用等級已為D，公司信用碼為紅碼，被列入了信用紅色預(yù)警單位。
事情的轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在7月21日。克莉絲汀官網(wǎng)發(fā)表告知書稱，“2020年以來的新冠疫情給克莉絲汀的運(yùn)營帶來沉重打擊，2022年的上海疫情更是讓我們的經(jīng)營發(fā)展一度陷入停滯。”品牌同時表示，仍在“頑強(qiáng)地不斷拼搏，嘗試重新出發(fā)”，目前已著手工廠復(fù)工的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，所有門店將于8月1日對外營業(yè)。
但門店重開一個月后，克莉絲汀似乎并沒有迎來新生。
巔峰時期，克莉絲汀是全國門店最多的連鎖烘焙品牌，一度擁有近1000家門店。但眼下，據(jù)宅門餐眼數(shù)據(jù)，克莉絲汀全國現(xiàn)有門店252家，其中171家開業(yè)中，81家暫停中。從門店分布來看，除上海的147家、江蘇省的90家門店外，克莉絲汀在浙江、寧夏、四川、山東、湖北、新疆的門店均僅剩個位數(shù)。
社交平臺上也沒有太多人對這家擁有近30年歷史的面包店進(jìn)行緬懷。
小紅書上，克莉絲汀關(guān)鍵詞有著超1萬篇筆記，但尷尬的是，大部分筆記講述的是同名女星的內(nèi)容。也有消費(fèi)者對克莉絲汀那些需要冷藏食用的蛋撻、外婆買菜回家會順路捎上的肉松面包表示懷念，只是人們同時也會表示“克莉絲汀確實(shí)沒人買了”。
疫情是壓垮駱駝的最后一根稻草，但在這之前，這個烘焙品牌已經(jīng)危機(jī)四伏。
克莉絲汀的前身是上海聯(lián)全食品有限公司，成立于1993年，直到1997年才更名為上?？死蚪z汀食品有限公司。在中國烘焙行業(yè)整體的面貌還較為低端，大部分以作坊式的形式存在的早期，克莉絲汀憑借中央烘焙工廠模式及西式烘焙冷鏈技術(shù)，品牌化連鎖經(jīng)營的模式，將門店開滿了上海街頭。2012年，克莉絲汀在港交所主板上市，成為“烘焙第一股”。
但上市即巔峰成為了這個品牌的注解。2013-2021年，克莉絲汀已連續(xù)9年虧損，營業(yè)收入也逐年下降。
2021年，克莉絲汀實(shí)現(xiàn)營收2.92億元，同比減少27.7%；虧損1.7億元，同比擴(kuò)大54.14%。按產(chǎn)品看，2021年其面包與蛋糕銷售額同比減少24.8%；糕點(diǎn)銷售額同比減少24.6%；其他品類包含胚芽乳、果凍等銷售額同比減少48.6%；月餅類銷售額同比減少39.6%。
克莉絲汀表示，產(chǎn)品營收銳減與門店大量關(guān)閉有關(guān)。2013-2021年，克莉絲汀門店從1052家下降至320家。2021年，克莉絲汀關(guān)閉了55家門店。
克莉絲汀的潰敗部分出于戰(zhàn)略失誤。
本定位高端的克莉絲汀在上市后為求迅速擴(kuò)張，在下沉市場開設(shè)了大量門店，但克莉絲汀過高估計了長三角下沉市場對于西式健康烘焙的歡迎程度，2015年起，克莉絲汀開始“反省”擴(kuò)張計劃并進(jìn)行關(guān)店止損。另一方面，高管內(nèi)斗也對這家公司造成不少消耗。
然而，產(chǎn)品老化、創(chuàng)新能力跟不上節(jié)奏才是克莉絲汀陷入困境的最大原因。
時至今日，克莉絲汀的招牌產(chǎn)品還是過去的蛋撻、肉松面包、瑞士卷，并且由于公司采用中央工廠配送模式，同樣是流水線生產(chǎn)，超市大賣場甚至在性價比上更有優(yōu)勢。這類產(chǎn)品老化、口味單薄的問題也出現(xiàn)在宜芝多等走平價路線的老牌連鎖烘焙品牌身上。2021年，宜芝多也傳出規(guī)模閉店消息。
在營銷方面，克莉絲汀微信公眾號自年初至今僅更新了7條推送，再往前的2021、2020年也不過一年30條，內(nèi)容大多為慶祝節(jié)假日，微博推送的最新一條甚至停留在2020年5月。在社交媒體時代，這個老牌烘焙品牌似乎完全沒有考慮要與眼下的年輕人接觸。
但眼下克莉絲汀面對的，是與30年前有著天壤之別的市場，有太多后起之秀正不斷追逐。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，烘焙糕點(diǎn)2016-2020年復(fù)合增速11%，2021年市場規(guī)模超2800億元，預(yù)計2023年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)3069.9億元。行業(yè)的蓬勃似乎與克莉絲汀無關(guān)。
更糟糕的是，投資者對這個昔日的“烘焙第一股”早已全無興趣。自2014年以來，其股價就一直低于1港元，港股一般稱之為“仙股”。截至9月1日停牌，克莉絲汀股價0.086，總市值1.04億港元。