文｜35斗

在超市買上一包速凍餃子，一瞧產(chǎn)地，多半來自河南。關(guān)于三全、思念這兩個品牌，人們已經(jīng)非常熟悉了，然而大多數(shù)人不知道的是，這兩家速凍巨頭都是從河南走出來的。

從20世紀(jì)90年代第一顆速凍湯圓誕生，再到河南速凍產(chǎn)品走進(jìn)全國千家萬戶，河南成為速凍食品第一省也不過短短幾十年。這種成功，既得益于河南本身的優(yōu)勢，原料充足、勞動力資源豐富、交通運(yùn)輸便捷，更得益于其較早地開啟了食品產(chǎn)業(yè)集群的建設(shè)，這種對于食品產(chǎn)業(yè)的重視也讓河南形成了集聚五大食品產(chǎn)業(yè)的萬億級食品省，孕育了雙匯、衛(wèi)龍等企業(yè)。

明星企業(yè)集聚，河南承包了中國人的餐桌

有一種說法，河南承包了中國人的餐桌。這種說法所言非虛，我們的餐桌上，主食有三全、思念，肉食有雙匯、牧原，調(diào)味品有蓮花，佐餐有仲景香菇醬。而在飯后，休閑零食有衛(wèi)龍，奶茶來一杯蜜雪冰城。這些“明星企業(yè)”，是河南食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀代表，彰顯了河南品牌的滲透力和大眾認(rèn)可。

表：河南食品產(chǎn)業(yè)代表性企業(yè)

在這“明星企業(yè)”之外，還有大量的產(chǎn)業(yè)化龍頭公司，共同構(gòu)筑了河南食品產(chǎn)業(yè)的基本盤。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司公布的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)名單中，河南省企業(yè)達(dá)到60家。

表：河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)

下面將以三全和思念為例，管窺河南食品龍頭企業(yè)的成長。

1991年，第一顆速凍湯圓在改革開放的浪潮中誕生；1999年，第一條大規(guī)模速凍湯圓流水線建成；2008年，中國第一家速凍企業(yè)A股上市……在這些成績背后，是一代民營企業(yè)創(chuàng)業(yè)家的速凍探索之路。

來源：三全食品官網(wǎng)

三全集團(tuán)董事長陳澤民生于1943年的重慶，于1965年畢業(yè)于醫(yī)學(xué)院，成為了一名外科醫(yī)生。在20世紀(jì)80年代的改革開放中，民營企業(yè)雨后春筍般興起，想要干出一番實業(yè)的愿望也埋在了陳澤民的心里。

1990年冬天，陳澤民去往哈爾濱出差，受當(dāng)?shù)貙溩觾鲈谖萃獾木跋蟮挠绊?，想到了既然餃子可以凍，那么湯圓也可以。1991年，在陳澤民對冰淇淋設(shè)備的改造嘗試中，第一顆速凍湯圓誕生了，那時候還不叫“三全”。為了打入市場，在那個通訊并不算發(fā)達(dá)的年代，陳澤民選擇了實地推銷，載著產(chǎn)品騎著三輪車向當(dāng)?shù)氐娜藗兺其N速凍湯圓。很快，速凍湯圓火了。1992年，鄭州三全食品股份有限公司前身鄭州三全食品廠成立，三全湯圓自此走向了全國各地。

三全湯圓在90年代的成功，帶動起了“速凍熱”，據(jù)報道，彼時曾出現(xiàn)過“一天之內(nèi)冒出幾十家廠房”的盛況。在這些速凍品牌中，就包括日后河南的第二大速凍品牌：思念。

1998年，記者出身的李偉曾在《大河報》上刊登過這樣一則廣告：誰是最會做湯圓的人，我們給他50萬。最后誰拿走了這個50萬雖然不得而知，但這則廣告卻讓李偉創(chuàng)建的“思念”品牌名聲大噪。

1998年，思念推出了僅重10g的玉珍珠系列，廣受消費者喜愛，思念也于1999年實現(xiàn)8000多萬的銷售額，2000多萬的凈利潤。2000年，李偉喊出“3年內(nèi)趕超三全”的口號，自此拉開了三全、思念的角逐序幕。

來源：思念食品官網(wǎng)

縱觀下來，90年代三全、思念兩家速凍產(chǎn)業(yè)的興起既是民營企業(yè)家的改革探索，也代表著河南省速凍產(chǎn)業(yè)的起步，其速凍湯圓快速征服了省內(nèi)、省外市場，使得整個以米面為核心的速凍產(chǎn)業(yè)開始飛速發(fā)展。

說到這里，就要聊一聊速凍產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展進(jìn)程。速凍產(chǎn)業(yè)最早興起于1928年的美國，到了20世紀(jì)70年代才開始進(jìn)入我國的沿海地區(qū)，彼時所做的主要是冷凍海鮮、冷凍蔬菜，可以說河南的一顆速凍湯圓將速凍產(chǎn)業(yè)的主戰(zhàn)場拉到了中部地區(qū)，也使得以米面為核心的速凍食品在市場活躍了起來。

除了企業(yè)家的努力，80、90年代發(fā)展起來的制冷設(shè)備、冷鏈建設(shè)也功不可沒。要實現(xiàn)長時間保鮮，食品既需要在加工后急速冷凍，還依賴于在整個保存和運(yùn)輸過程中保持低溫狀態(tài)。在中國質(zhì)量新聞網(wǎng)上的一篇《細(xì)數(shù)家庭“三大件”的變遷》的文章里，作者提到，20世紀(jì)70年代的“三大件”是手表、縫紉機(jī)、自行車，80年代則變成了彩電、冰箱、洗衣機(jī)。到了90年代中期，連鎖超市開始大量使用冷柜以保證食品新鮮，這也進(jìn)一步推動了冷鏈的發(fā)展。有設(shè)備、有物流，可以說，三全、思念在90年代投入冷凍食品產(chǎn)業(yè)，正是應(yīng)運(yùn)而生。

2008年，三全食品在深交所成功上市，成為了中國速凍行業(yè)第一股，其創(chuàng)始人陳澤民也于2013年登上了福布斯富豪榜，以62億元身家成為河南首富。

時至今日，僅僅三全、思念兩家品牌就占到了全國速凍食品60%的市場份額，成為了河南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大推力。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2018年，河南省速凍食品行業(yè)實現(xiàn)了408.84億元的銷售收入，占當(dāng)年整個速凍食品行業(yè)1286億元營收的31.8%。此后，由于國家統(tǒng)計局不再公布各省速凍食品市場規(guī)模，根據(jù)產(chǎn)業(yè)院測算，2021年河南速凍食品市場規(guī)模約為538億元。

為什么是河南——從原料、勞動力、運(yùn)輸說起

河南速凍食品隨著三全、思念的成功走向了全國各地的大小商超，為河南食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來了不少的貢獻(xiàn)。說到這里，我們不禁要問，發(fā)端于沿海地區(qū)的速凍產(chǎn)業(yè)為何獨獨興盛于河南？俗話說，盡人事，聽天命，在企業(yè)家的個人努力之外，外部環(huán)境也尤為重要。

外部環(huán)境可以從兩方面說起，一是河南得天獨厚的自然優(yōu)勢、勞動力資源與交通條件，二是河南省在發(fā)展早期便預(yù)見性地進(jìn)行了食品產(chǎn)業(yè)、食品園區(qū)的一系列布局，并將食品產(chǎn)業(yè)作為河南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大重要推力。

速凍產(chǎn)業(yè)，作為一個長鏈條產(chǎn)業(yè)，涉及到了方方面面，包括原材料的生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品的加工、冷鏈設(shè)施和物流運(yùn)輸，在這方面，河南很有話語權(quán)。

從原材料生產(chǎn)來看，河南地處暖溫帶與亞熱帶過渡區(qū)，四季分明、雨熱同期，擁有非常豐富的生物資源。自2000年起至2010年，河南連續(xù)多年作為全國第一的糧食生產(chǎn)大省，在剛剛過去的2021年，河南以6544.19萬噸的糧食產(chǎn)量排名全國第二，位于黑龍江之后，山東之前。根據(jù)河南統(tǒng)計局公布統(tǒng)計公報，2021年全年河南全省糧食種植面積達(dá)10772.31公頃，小麥、玉米、油料、花生、蔬菜種植皆有增長。同時，河南畜牧資源較為豐富，全年豬牛羊禽肉總產(chǎn)量641.17萬噸，相對于去年增長18.1%。這種良好的食品原料基礎(chǔ)為食品加工業(yè)的發(fā)展提供了原始積累。

原料優(yōu)勢之外，密集的勞動力也直接促進(jìn)了食品加工業(yè)的發(fā)展。根據(jù)統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年河南全省常住人口9883萬，是當(dāng)之無愧的人口大省。其中包括5579萬的城鎮(zhèn)常住人口和4304萬的鄉(xiāng)村常住人口，城鎮(zhèn)化率為56.45%，2021年全省農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)總量達(dá)到3134萬人。農(nóng)副加工業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，河南省的勞動力優(yōu)勢為食品加工提供了人力條件。

在積攢了豐富的原料、勞動力后，還得有將產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)饺珖鞯氐臈l件。河南省被稱為“承東啟西、連南貫北”的重要交通樞紐，其發(fā)展的一大重要優(yōu)勢便是交通區(qū)位優(yōu)勢。

河南交通區(qū)位優(yōu)勢；來源：河南省政府官網(wǎng)

根據(jù)河南省發(fā)展和改革委員會發(fā)布2021年物流情況通報，2021年，河南全省貨物運(yùn)輸量達(dá)到25.5億噸，增長16.2%，其中鐵路貨運(yùn)量增長3.3%，公路貨運(yùn)量增長16.9%，水路貨運(yùn)量增長15.8%，總體呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的態(tài)勢。在冷鏈這一塊，2022年8月的“第十四屆全球冷鏈峰會”期間，中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布了2021-2022年全國冷鏈物流企業(yè)百強(qiáng)名單，河南省便有9家上榜。

較早發(fā)力食品產(chǎn)業(yè)，已集聚五大食品產(chǎn)業(yè)群

在基礎(chǔ)的生產(chǎn)要素外，河南食品行業(yè)蓬勃發(fā)展還得益于其在非常早期就開始重視食品產(chǎn)業(yè)集群的塑造，這種塑造不僅造福了速凍產(chǎn)業(yè)，也對整個食品加工業(yè)產(chǎn)生了重大影響，輻射到更多產(chǎn)業(yè)集群。

眾所周知，食品產(chǎn)業(yè)集群通過組織區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)融合、推動企業(yè)在空間內(nèi)聚集以達(dá)到提高生產(chǎn)效率，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、全面發(fā)展的目的，可以說百利而無一害。然而，只重形式、強(qiáng)行聚合的方式卻會適得其反，導(dǎo)致效率低下、企業(yè)發(fā)展停滯等問題。我們來看看河南是如何做的。

事實上，河南省開始有意識地促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)集群的形成可以追溯到20世紀(jì)80年代。根據(jù)學(xué)者研究，自20世紀(jì)80年代中期始，河南食品產(chǎn)業(yè)開始發(fā)展壯大，企業(yè)開始向特定地區(qū)集中。截至2012年，已形成的食品產(chǎn)業(yè)集群137個，產(chǎn)值7490億。到了今天，食品產(chǎn)業(yè)集群已經(jīng)成為了河南省第一大產(chǎn)業(yè)集群，食品工業(yè)則與裝備制造業(yè)并列為河南省兩個主營業(yè)務(wù)收入超萬億元的強(qiáng)勢產(chǎn)業(yè)群。我們將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群形成、發(fā)展的措施歸納為以下兩個方面：

1.有效、有力的政府投資，政策、資金雙支持

在崔玉艷《河南省食品產(chǎn)業(yè)集群競爭力評估研究》一文中，作者提到，食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)可以分為兩種形式，一是由民間主導(dǎo)的食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，二是由政府主導(dǎo)建設(shè)的食品產(chǎn)業(yè)園。前者形成較慢，大約需要跨度100年的時間，典型例子是荷蘭的食品谷；后者形成較快，相關(guān)配套設(shè)施完善，資金支持和優(yōu)惠政策較足，而河南省食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)大多是后者的情況。

政府的推動主要從政策、資金兩方面進(jìn)行。

以政策而言，河南省連續(xù)多年將食品產(chǎn)業(yè)作為省內(nèi)的重點產(chǎn)業(yè)進(jìn)行培育，通過一系列政策支持河南食品發(fā)展、推動產(chǎn)業(yè)集群的形成。2006年，《河南省國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》印發(fā)，規(guī)劃明確了食品工業(yè)是河南工業(yè)發(fā)展的六大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，強(qiáng)調(diào)了在現(xiàn)在資源優(yōu)勢下壯大食品工業(yè)，實現(xiàn)規(guī)?；?、品牌化。

2022年，《河南省“十四五”鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》印發(fā)，提出到2035年基本建成綠色食品業(yè)強(qiáng)省的目標(biāo)，這個目標(biāo)，在河南省農(nóng)業(yè)廳的《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動計劃》中，變得更為具體，提出了打造萬億級現(xiàn)代食品集群，實施“冷鏈物流”、“休閑食品”、“特色功能食品”、“預(yù)制菜”、“數(shù)字賦能”、“品牌設(shè)計”的六大升級。

在資金方面，河南食品產(chǎn)業(yè)固定投資在高成長性的產(chǎn)業(yè)中位于前列，根據(jù)2022年1-7月固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）數(shù)據(jù)，河南農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)分別同比增長27%、39.6%。

來源：河南省人民政府網(wǎng)

2.培育企業(yè)龍頭，打造城市名片，自發(fā)吸引相關(guān)產(chǎn)業(yè)聚集

河南省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大模式便是通過發(fā)展龍頭企業(yè)、打造城市名片吸引相關(guān)產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)鼐奂?，產(chǎn)生集群效應(yīng)。

以漯河食品發(fā)展為例，2003年，河南省人民政府開辦“中原食品節(jié)”，定在每年4月于河南漯河舉行。節(jié)日期間，政府邀請國內(nèi)知名企業(yè)到現(xiàn)場開展食品展銷簽約、專利發(fā)布等活動，這也讓漯河這座中原小城進(jìn)入了更多人的視野。

2005年，漯河獲得“中國食品名城”稱號，2008年，“中原食品節(jié)”改名為“第六屆漯河食品博覽會”，漯河成為了河南的一張城市名片。此次博覽會也取得了非常好的成績，共簽約投資項目67個，總投資額達(dá)到190.7億元，引進(jìn)了中糧集團(tuán)、中儲糧總公司、中鹽總公司、青島雙星集團(tuán)等亮眼的投資項目。

圖：漯河往屆食博會照片 來源：中國漯河食品博覽會官網(wǎng)

如今，漯河食品工業(yè)發(fā)展成為了河南省食品產(chǎn)業(yè)的典型案例，漯河市也成長為中部地區(qū)最大的休閑食品產(chǎn)業(yè)基地。

此外，推動龍頭企業(yè)發(fā)展以帶動區(qū)域內(nèi)企業(yè)增長則更加典型。資料顯示，在河南大力推動食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展下，河南形成了五類“全國最大”特色食品產(chǎn)業(yè)集群，分別是“以牧原、雙匯為代表的全國最大肉類生產(chǎn)與加工集群；以白象、想念為代表的最大面及面制品產(chǎn)業(yè)集群；以三全、思念為代表的最大速凍食品及冷鏈產(chǎn)業(yè)集群；以南街村調(diào)味料為代表的最大調(diào)味品生產(chǎn)加工集群；以臨潁黃龍、漯河衛(wèi)龍為代表的最大休閑加工集群”。

這些產(chǎn)業(yè)集群，以數(shù)量、占比來衡量，則可以引用河南衛(wèi)視抖音直播中的一段話，在直播里，河南省商務(wù)廳黨組書記馬健提到，河南省生產(chǎn)了全國二分之一的火腿腸，三分之一的方便面，四分之一的饅頭，五分之三的湯圓和十分之七的速凍水餃。

河南，是當(dāng)之無愧的中原糧倉。

結(jié)語

一顆速凍湯圓如何走出小城，河南已為我們提供了很好的范例。

這之中，不僅有企業(yè)家的努力，還需要以政府為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)支持，即發(fā)揮當(dāng)?shù)貎?yōu)勢，提高產(chǎn)品附加值，形成正向合力。正所謂中原熟，天下足，河南食品產(chǎn)業(yè)也為全國食品產(chǎn)業(yè)的加工、轉(zhuǎn)型提供了借鑒意義。