文|FDL數(shù)食主張 甜甜綣
人口總數(shù)增長(zhǎng)、新冠肺炎爆發(fā)、氣候危機(jī)來(lái)襲、俄烏沖突戰(zhàn)爭(zhēng)……一系列問(wèn)題導(dǎo)致全球正在經(jīng)歷前所未有的食物危機(jī)。
世界糧食計(jì)劃署（WFP）公布數(shù)據(jù)顯示，每晚有多達(dá) 8.28 億人餓著肚子上床睡覺。自2019年以來(lái)，全球面臨嚴(yán)重糧食危機(jī)的人數(shù)，從 1.35億激增至3.45億 ，45個(gè)國(guó)家共有5000萬(wàn)人正在饑荒的邊緣搖搖欲墜。
圖源：世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況
在許多發(fā)展中國(guó)家，糧食保障問(wèn)題甚至已經(jīng)演變?yōu)樯鐣?huì)動(dòng)蕩的根源問(wèn)題，比如由于食品和能源價(jià)格的上漲而引發(fā)的斯里蘭卡、突尼斯和秘魯?shù)目棺h活動(dòng)。
與此同時(shí)，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)也深受其害，今年4月份，近1000萬(wàn)英國(guó)人因?yàn)楦呒Z價(jià)而減少了食品消費(fèi)甚至缺餐；而法國(guó)計(jì)劃向貧困家庭發(fā)放食品券以避免恐慌；在美國(guó)，由食品和能源價(jià)格引發(fā)的通脹問(wèn)題成為競(jìng)選議題。
然而，這場(chǎng)席卷全球的“饑餓游戲”卻并不完全歸咎于糧食缺乏。在對(duì)待糧食這件事上，另一組數(shù)據(jù)更為觸目驚心。
聯(lián)合國(guó)發(fā)布的2021年度《糧食浪費(fèi)指數(shù)報(bào)告》顯示，2019年全球約共有9.31億噸食物被家庭、餐廳以及食品服務(wù)和零售行業(yè)浪費(fèi)，約占可供消費(fèi)者食用的食物總量的五分之一。
食品浪費(fèi)之風(fēng)肆虐，世界距離到2030年消除一切形式的饑餓、糧食不安全和營(yíng)養(yǎng)不良的目標(biāo)漸行漸遠(yuǎn)。在日益嚴(yán)重的糧食危機(jī)下，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何做好防御，幫助更多的人共渡難關(guān)？
01 食品浪費(fèi)成行業(yè)原罪？
食物的浪費(fèi)不僅僅只是食材本身的耗損，更是對(duì)于全球社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境的挑戰(zhàn)。
公眾總將“雙碳”目標(biāo)與汽車、能源等高耗能、高排放的產(chǎn)業(yè)聯(lián)想在一起，卻少有人將其與觸手可及的一把蔬菜、一盒牛奶、一包零食等日常食品相關(guān)聯(lián)。在未來(lái)，環(huán)保與可持續(xù)將成為與我們息息相關(guān)且不可回避的問(wèn)題。
當(dāng)浪費(fèi)的食品進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)并腐爛時(shí)，會(huì)排放出大量的溫室氣體。從這個(gè)角度來(lái)看，如果把食物浪費(fèi)當(dāng)成一個(gè)國(guó)家，其每年將排放30億噸溫室氣體，由此產(chǎn)生的碳排放量?jī)H次于中國(guó)和美國(guó)，相當(dāng)于所有道路運(yùn)輸排放總量的近9成。
除此之外，種植這些被浪費(fèi)的食物需要地球上近13%的農(nóng)田，如果這部分食物使用得當(dāng)，足以養(yǎng)活20億人。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究局的數(shù)據(jù)，美國(guó)生產(chǎn)出的食品大約有三分之一從未被食用過(guò)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，歐美地區(qū)的食物浪費(fèi)程度接近一半，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)1610億美元。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署的數(shù)據(jù)，北美、歐洲和亞洲的工業(yè)化國(guó)家每年共浪費(fèi)2.22億噸糧食。相比之下，撒哈拉以南非洲國(guó)家每年僅能生產(chǎn)2.3億噸糧食。
然而，這一現(xiàn)象不僅僅只存在于發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，食物浪費(fèi)現(xiàn)象存在于世界各地，中國(guó)也不例外。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年生產(chǎn)的食品約有三分之一會(huì)在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、消費(fèi)過(guò)程中被浪費(fèi)。
每年光是我國(guó)城市餐飲行業(yè)的浪費(fèi)就高達(dá)1800萬(wàn)噸，價(jià)值達(dá)2000億人民幣，可供3000-5000萬(wàn)人全年的口糧；另外，家庭食物浪費(fèi)也不容忽視，浪費(fèi)糧食數(shù)量達(dá)到一千萬(wàn)噸以上，人均每年浪費(fèi)7.6-10.9kg。
面對(duì)如此令人震驚的數(shù)據(jù)，除了世界各地政府與組織，一些優(yōu)秀食品企業(yè)也在為改變食品浪費(fèi)現(xiàn)狀而努力。近年來(lái)，減少食物浪費(fèi)逐漸為食品行業(yè)所重視，與此同時(shí)也誕生了大量新的商業(yè)機(jī)會(huì)，不少企業(yè)從中尋找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)。接下來(lái)，數(shù)食主張為您獻(xiàn)上四大解決“舌尖上的浪費(fèi)”問(wèn)題的絕招。
02 絕招一：減少供應(yīng)鏈浪費(fèi)
食品除了在餐飲、家庭等餐桌上的浪費(fèi)，還存在一系列產(chǎn)業(yè)鏈的浪費(fèi)，生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的損耗尤為突出。
對(duì)于食品生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，既要滿足消費(fèi)者對(duì)高營(yíng)養(yǎng)、高成分的需求，同時(shí)又不能影響食品風(fēng)味和口感一直以來(lái)都是老大難問(wèn)題。與此同時(shí)，過(guò)期食品和臨期食品的庫(kù)存與銷售問(wèn)題也為食品零售商帶來(lái)不小的挑戰(zhàn)。
因此，整個(gè)食品行業(yè)都面臨著共同的困局：如何從供應(yīng)鏈上減少食物浪費(fèi)？
食物浪費(fèi)始于農(nóng)場(chǎng)，如果更多的食品制造商直接與農(nóng)民開展合作，農(nóng)業(yè)食物的浪費(fèi)狀況就會(huì)大大減少。
一方面，企業(yè)可以與農(nóng)民共享先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)，以幫助農(nóng)民制定高效的生產(chǎn)計(jì)劃，減少種植產(chǎn)生的浪費(fèi)并提高產(chǎn)品質(zhì)量。
例如在2015年遭遇惡劣天氣后，近千名養(yǎng)羊戶的羊肉即將陷入滯銷困境，為了使養(yǎng)羊戶們減少損失，英國(guó)Sainsbury's超市制定了全新的采購(gòu)計(jì)劃，增加了對(duì)其采購(gòu)數(shù)量，并將這部分優(yōu)質(zhì)的羊肉應(yīng)用到多個(gè)產(chǎn)品中。
與此同時(shí)，Sainsbury's 對(duì)于那些遵循動(dòng)物福利和可持續(xù)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)戶還設(shè)有專門的獎(jiǎng)勵(lì)制度。Sainsbury's選擇這種與農(nóng)民互惠互利的模式而非傳統(tǒng)的定價(jià)模式，既保證了農(nóng)民的利益，還維持了供應(yīng)鏈的可持續(xù)性和穩(wěn)定性。
近年來(lái)，食品行業(yè)數(shù)字化升級(jí)的趨勢(shì)，為食品浪費(fèi)提供了更高效便利的解決方案。
一些大型食品企業(yè)正在積極需求與科技型企業(yè)的合作。Farming Data開發(fā)的應(yīng)用程序能夠?yàn)檗r(nóng)民提供實(shí)時(shí)市場(chǎng)信息，以便他們選擇最佳時(shí)機(jī)銷售作物。通過(guò)幫助將這些工具商業(yè)化，大型食品公司能夠進(jìn)一步深入實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。
從前，食品零售商只能依靠中間商將產(chǎn)品從倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)移到門店，新庫(kù)存技術(shù)的出現(xiàn)使得食品的配送、交付走向定制化、精確化與便捷化，極大程度地減少了多余的庫(kù)存，從而減少了食品最終的浪費(fèi)。
一些食品企業(yè)通過(guò)建立全國(guó)性系統(tǒng)的方式統(tǒng)計(jì)臨期食品的庫(kù)存，將無(wú)法出售但仍可食用的食品合理分配。例如像Neighbourly數(shù)字平臺(tái)將食物捐贈(zèng)者和接受者聚集在一起分配食物；像LeanPath這樣的軟件程序讓Google Food等機(jī)構(gòu)的廚房能識(shí)別食物浪費(fèi)的來(lái)源并進(jìn)行處理；Sainsbury's與Entomics合作，將剩余的食品有效轉(zhuǎn)化為肥料。
今年年初，致力于減少食物浪費(fèi)的科技領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)AgroFresh Solutions宣布推出FreshCloud數(shù)字化技術(shù)。
這是一種創(chuàng)新的數(shù)字技術(shù)，結(jié)合了獨(dú)特的傳感器技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)連接、數(shù)據(jù)分析、疾病篩查和AgroFresh數(shù)十年的植物生理學(xué)專業(yè)知識(shí)，為種植者、包裝商和零售商提供從收獲到零售的供應(yīng)鏈每一步的產(chǎn)品質(zhì)量洞察。
03 絕招二：食物垃圾再利用
據(jù)統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)1美元的食物與之對(duì)應(yīng)的是2美元的經(jīng)濟(jì)、健康與環(huán)境成本，全球每年有近6萬(wàn)億美元成本來(lái)自食品生產(chǎn)過(guò)程及食物浪費(fèi)和處理過(guò)程。
除此之外，來(lái)自各方面的壓力因素會(huì)對(duì)人類的食物系統(tǒng)產(chǎn)生重大影響。高強(qiáng)度的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式會(huì)導(dǎo)致生物多樣性喪失、水土污染等問(wèn)題。因此，人類亟需從根本上重塑食物系統(tǒng)，尋找可持續(xù)解決方案，達(dá)到人與自然的和諧共生。
在過(guò)去的幾個(gè)月中，盡管大眾對(duì)于“食物垃圾再利用”這一話題的理解還不甚深入，但卻表現(xiàn)出了強(qiáng)烈的興趣。這一話題登上了無(wú)數(shù)趨勢(shì)榜單和頭條新聞，意味著“升級(jí)再造食物垃圾”這一新興市場(chǎng)擁有強(qiáng)勁的勢(shì)頭和無(wú)限的潛力。
今年年初，大型零售商Kroger確定了2022年的10種新興食品趨勢(shì)，將“升級(jí)再造”定義為減少食物浪費(fèi)和優(yōu)先考慮地球健康的趨勢(shì)。
其認(rèn)為隨著人們對(duì)于循環(huán)利用的重視，升級(jí)回收食物垃圾將在未來(lái)人類的可持續(xù)道路中扮演重要角色。
根據(jù)Trendhunter2022年趨勢(shì)報(bào)告顯示，食物升級(jí)循環(huán)已成為來(lái)年的重要趨勢(shì)。
其認(rèn)為，升級(jí)回收不是丟棄生產(chǎn)過(guò)程中的食物廢料，而是將這些廢料轉(zhuǎn)化為各種零食、代餐和寵物食品等食品。
隨著時(shí)間的推移，這些趨勢(shì)也得到了證實(shí)。2022年的世博會(huì)回顧報(bào)告也強(qiáng)調(diào)了“升級(jí)再造”是今年展會(huì)最重要的趨勢(shì)之一。
根據(jù)Innova的研究報(bào)告顯示，43%的受訪者表示，出于對(duì)環(huán)境問(wèn)題的考慮，“減少食物浪費(fèi)”是他們?cè)谶x擇食物時(shí)的第一要義。在全球范圍內(nèi)，相比于沒有“升級(jí)再造成分”的產(chǎn)品，35%的消費(fèi)者對(duì)含有“升級(jí)再造成分”的產(chǎn)品更感興趣。
升級(jí)再造食品也是教育消費(fèi)者的絕佳機(jī)會(huì)。2021年發(fā)表在《食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究表明，只有10%的消費(fèi)者熟悉“升級(jí)改造”這個(gè)詞。然而，在對(duì)這些消費(fèi)者進(jìn)行了進(jìn)一步的概念教育后，80%的人表示樂(lè)于接受。
另外，谷歌對(duì)“升級(jí)再造食品”這一詞條的搜索量正在穩(wěn)步上升。
根據(jù)人工智能食品創(chuàng)新平臺(tái)Spoonshot的數(shù)據(jù)顯示，2021年商業(yè)媒體對(duì)“升級(jí)再造”的興趣增加了128%。
隨著有意識(shí)的消費(fèi)者逐漸增多，升級(jí)再造所帶來(lái)的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力也將更強(qiáng)，食品企業(yè)也意識(shí)到其重要性，正在積極尋求創(chuàng)新和差異化的方法，以便最大限度地減少碳足跡，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。
在科技創(chuàng)新領(lǐng)域，澳大利亞最大的昆蟲育種、化肥和蛋白質(zhì)生產(chǎn)商Bardee通過(guò)將食物垃圾轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)和昆蟲肥料的方式來(lái)重塑全球糧食系統(tǒng)。
Bardee在墨爾本西北部開設(shè)了一個(gè) 2500平方米的工廠，用于培育數(shù)十億只黑水虻，它們的幼蟲可以消耗各種食物垃圾，并將其轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)和有機(jī)肥料，可以比商業(yè)堆肥快十倍地回收食物垃圾中90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
據(jù)了解，幼蟲是在其垂直養(yǎng)殖系統(tǒng)中生長(zhǎng)，不使用額外的水、激素或添加劑，與傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式相比，該方式每天可抵消50噸碳排放。目前，Bardee的蛋白質(zhì)正應(yīng)用于各種低碳食品中，如Grubbo狗糧、牲畜飼料和水產(chǎn)飼料中。
圖源：Bardee
在環(huán)保包裝領(lǐng)域，五菱汽車宣布與五芳齋開展中秋跨界合作，推出宏光MINIEV追月、逐光中秋月餅禮盒、新品設(shè)計(jì)上融入了宏光MINIEV元素。
其中宏光MINIEV追月禮盒外殼采用竹漿和甘蔗渣制成，約6個(gè)月可自然降解，展現(xiàn)其環(huán)保理念。
圖源：五菱汽車
在產(chǎn)品創(chuàng)意領(lǐng)域，荷蘭公司Upprinting Food將不需要的面包、水果和蔬菜制成果泥，經(jīng)過(guò)3D打印，然后烘烤或干燥成各色藝術(shù)小吃。
西班牙公司Natural Machines的 Foodin i甚至可以利用3D打印技術(shù)將魚屑制成美味的海鮮菜肴等。
在人體科學(xué)領(lǐng)域，食物垃圾還應(yīng)用到了人體組織結(jié)構(gòu)中。
膠原蛋白作為肉制品產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品，通常存在于動(dòng)物皮膚、骨骼和結(jié)締組織中，需要通過(guò)屠宰動(dòng)物獲得。然而，隨著可持續(xù)觀念的深入，人們正在尋找具有“無(wú)殘忍”屬性的膠原蛋白替代品。
印度研究人員發(fā)現(xiàn)廢棄的海鰻魚皮具有生物材料的基本特性，可用于組織工程應(yīng)用。通常情況下，鰻魚在經(jīng)加工后去除的魚皮被視為食品廢料而傾倒，由此導(dǎo)致海洋環(huán)境的污染。為了克服這一問(wèn)題，研究人員利用技術(shù)手段從廢棄的鰻魚皮中分離出膠原蛋白。其作為一種新型的藍(lán)色生物材料，兼具實(shí)用性與成本效益，在組織工程的應(yīng)用中具有極大潛力。
圖源：frontiersin
04 絕招三：延長(zhǎng)保質(zhì)期
無(wú)論是烘焙食品、肉類還是調(diào)味料等各類食品，它們?cè)谪浖芑虮渲型Ａ舻臅r(shí)間越長(zhǎng)就意味著保質(zhì)期的縮短。
WRAP UK研究表明，通過(guò)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期可以防止大約50%的消費(fèi)端食品浪費(fèi)，60%的食物浪費(fèi)發(fā)生在儲(chǔ)存和運(yùn)輸階段。
因此，延長(zhǎng)食品貨架期、延緩細(xì)菌繁殖、保證食品質(zhì)量和感官品質(zhì)可以有效地減少食物浪費(fèi)。除了低溫冷藏，企業(yè)還能嘗試什么方法來(lái)幫助食品延長(zhǎng)保質(zhì)期呢？
首先，除了食品本身的新鮮程度，抗菌包裝的選擇也是影響其保質(zhì)期的一大因素。
《美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)應(yīng)用材料與界面》雜志研發(fā)了一種最新的“智能”活性食品包裝材料，其可以安全有效地延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。這種“智能”活性食品包裝原料是由美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員和新加坡南洋理工大學(xué)共同研發(fā)。
這種包裝材料含有新型酶和抗菌纖維，由玉米醇溶蛋白、纖維素納米晶體(CNC)和淀粉經(jīng)靜電紡絲法制成多刺激響應(yīng)性纖維，這種纖維融合了多種天然抗菌化合物的混合物，如百里香油和檸檬酸等。
近年來(lái)，技術(shù)的革新也為食品的保鮮防腐帶來(lái)了更多可能。
全球領(lǐng)先的可持續(xù)配料及添加劑生產(chǎn)供應(yīng)商Corbion，近日獲得了一項(xiàng)提高醋基保存液功效技術(shù)的專利認(rèn)證。據(jù)介紹，該專利采用了獨(dú)特的技術(shù)使在肉類加工過(guò)程中能夠更好地抑制李斯特菌和其他病原體的生長(zhǎng)，而不會(huì)影響其產(chǎn)品的感官品質(zhì)。
利用這一工藝，長(zhǎng)期以來(lái)在食品保鮮方面的專業(yè)技術(shù)而聞名的Corbion創(chuàng)造了諸如Verdad Opti Powder N450和N460等由醋和海鹽特殊混合而成的粉末產(chǎn)品，它們具有提高食品安全性和產(chǎn)品保質(zhì)期的同時(shí)不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味和質(zhì)地影響，此外還有助于降低食物浪費(fèi)造成的碳排放和費(fèi)用等多種功能優(yōu)勢(shì)。
Corbion 防腐業(yè)務(wù)高級(jí)業(yè)務(wù)總監(jiān)Lonneke van Dijk表示，“由于這一專利技術(shù)可以生產(chǎn)出市場(chǎng)上質(zhì)量更好的低鈉醋粉，因此我們的客戶可以獲得更有效、標(biāo)簽友好的解決方案，從而獲得保護(hù)消費(fèi)者的健康、提升產(chǎn)品質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率的利益點(diǎn)?！?/p>
圖源：foodingredientsfirst
另外，不得不提的就是食品防腐劑。
以奶油餡餅為例，如果沒有防腐劑，含有傳統(tǒng)奶油餡的烘焙食品在冷藏區(qū)只能保存約3-4天，使用一些化學(xué)防腐劑卻可以將其保質(zhì)期延長(zhǎng) 4-15倍。
然而，隨著清潔標(biāo)簽和健康營(yíng)養(yǎng)逐漸成為新趨勢(shì)，人們開始抵觸人工防腐劑，企業(yè)們也正在尋找新的天然防腐方案。
多年以來(lái)，越來(lái)越多的自然防腐抗菌成分被發(fā)現(xiàn)，我國(guó)也誕生了一批主打天然防腐的企業(yè)。自然之旅作為全面掌握自然抑菌防腐核心技術(shù)并將其成功產(chǎn)業(yè)化的本土企業(yè)，為市場(chǎng)帶來(lái)了上千種自然來(lái)源活性成分。其成分在推薦量下基本無(wú)氣味，目前已應(yīng)用于蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、休閑零食等多個(gè)食品領(lǐng)域。
05 絕招四：教育消費(fèi)者
近年來(lái)，隨著人均可支配收入的提高，消費(fèi)者浪費(fèi)的食物也在增多。Kroger Co子公司84.51°數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于近半數(shù)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，減少食物浪費(fèi)是采購(gòu)時(shí)的首要任務(wù)。
這說(shuō)明消費(fèi)者已經(jīng)具備減少浪費(fèi)的意識(shí)，而改變習(xí)慣是一項(xiàng)長(zhǎng)期的努力，食品企業(yè)能在教育消費(fèi)者方面發(fā)揮至關(guān)重要的作用。同時(shí)，這也是產(chǎn)品和品牌從同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的一大亮點(diǎn)。
在國(guó)外，一些商超向消費(fèi)者分享免費(fèi)的食品雜志，在這些雜志上提供了一些減少食物浪費(fèi)的技巧和關(guān)于剩菜的菜譜。
超市甚至還與廚師合作，以廢棄食物與殘羹剩飯為特色，向消費(fèi)者展示該如何制作美味佳肴。這一活動(dòng)受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，成功地吸引并教育了一大批顧客，尤其是年輕的消費(fèi)者。
在國(guó)內(nèi)，一些企業(yè)也在積極地與消費(fèi)者對(duì)話。
8月，“可持續(xù)青年研究所”發(fā)起可持續(xù)、反浪費(fèi)主題的公益活動(dòng)【綠色干飯俠】，活動(dòng)聚集了海底撈、可可滿分、OATLY、好王望水等新老品牌以及多位行業(yè)大咖和青年領(lǐng)袖，共同探討可持續(xù)消費(fèi)與反食品浪費(fèi)在企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展以及在個(gè)人生活消費(fèi)中應(yīng)當(dāng)如何踐行推動(dòng)。這場(chǎng)活動(dòng)不僅分享了食品飲料企業(yè)踐行可持續(xù)的方式，更是一次行業(yè)前輩與新世代青年之間對(duì)于公益、社會(huì)關(guān)懷的火炬?zhèn)鬟f。
圖源：可持續(xù)青年研究所
2021年初全國(guó)人大制定《反食品浪費(fèi)法》，以法制化的方式弘揚(yáng)傳統(tǒng)美德、保障糧食安全、防止食品浪費(fèi)。自此，反食品浪費(fèi)已經(jīng)不僅僅只是倡導(dǎo)，而成了有法可依的強(qiáng)制要求。
在當(dāng)前國(guó)家糧食安全的需要和雙碳時(shí)代的背景下，無(wú)論是出于法律的必然要求、還是社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，亦或是對(duì)于社會(huì)期待的回應(yīng)，企業(yè)都應(yīng)當(dāng)積極響應(yīng)，促進(jìn)食品資源的合理利用。
相信在不遠(yuǎn)的未來(lái)，“有效遏制，節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)”無(wú)論是在生產(chǎn)端、餐飲端還是零售端都將不再是空想！
參考資料：
1、反食品浪費(fèi)，企業(yè)可以做什么？-何國(guó)科
2、數(shù)字化如何讓食物浪費(fèi)現(xiàn)象轉(zhuǎn)危為機(jī)？-漢朔
3、食物浪費(fèi)有多嚴(yán)重？數(shù)據(jù)觸目驚心……-經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)
4、重塑食物：利用循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)自然再生-中國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)
5、How Large Food Retailers Can Help Solve the Food Waste Crisis
6、RECYCLING FOOD WASTE: 6 UNUSUAL FOOD WASTE INVENTIONS
7、黑科技延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，不僅鎖住新鮮而且對(duì)環(huán)境很友好-3F未來(lái)食物
8、6.9億人在挨餓，9.31億噸食物被浪費(fèi)。我們能做什么？-食在HonestEats
9、【綠色干飯俠】啟動(dòng)儀式成功舉辦,行業(yè)大咖與Z世代共話可持續(xù)-可持續(xù)青年研究所