文|酒管財(cái)經(jīng)

這兩年，在各大酒店拜訪發(fā)現(xiàn)，花式寵員工的酒店不在少數(shù)，反過(guò)來(lái)，積極主動(dòng)微創(chuàng)新的員工也大有人在。似乎這是一個(gè)組織的正向循環(huán)。

最近，有家五星級(jí)酒店高管攜團(tuán)隊(duì)離職，讓酒店暫時(shí)打破了循環(huán)節(jié)奏，甚至不得不加緊補(bǔ)上缺位。

此時(shí)，酒店與員工的關(guān)系就是一種微妙的存在。

那么問(wèn)題來(lái)了，在酒店，到底是酒店成就了員工，還是還是員工成就酒店？

酒店高管出走，讓老板“人間清醒”

前不久，我在跟一家五星級(jí)酒店銷售部的人員聊天時(shí)，他告訴我，最近酒店的銷售總監(jiān)準(zhǔn)備跳槽，與身邊小伙伴溝通想一起走。

總監(jiān)也約了這名員工聊天，問(wèn)他要不要換個(gè)新環(huán)境，并承諾底薪會(huì)漲?？偙O(jiān)拋出橄欖枝，乍一聽，很有吸引力，但作為酒店的資深銷售他也身處兩難，一邊是舍不得成長(zhǎng)多年的平臺(tái)，另外，銷售主力們離職，短期內(nèi)酒店業(yè)績(jī)勢(shì)必會(huì)受影響。而另一邊是一路“傳幫帶”的直屬領(lǐng)導(dǎo)，大家溝通協(xié)作早已磨合到位。

事實(shí)上，在酒店圈“集體離職”的事情并不鮮見，這里有兩種情況，首先是集體能征善戰(zhàn)、戰(zhàn)功卓著，團(tuán)隊(duì)資源與能力被其它酒店看中，抑或是給出更高的薪酬條件；還有一種是酒店有重大調(diào)整，比如業(yè)主更換、經(jīng)營(yíng)難以為繼，或是出現(xiàn)整體經(jīng)營(yíng)思路不合拍等因素。

除了這些離職因素以外，對(duì)于酒店員工離職，早前有酒店資深管理者也因?yàn)榇耸露鵁?，總結(jié)得失之后，他提出過(guò)一個(gè)有趣的疑問(wèn)：

到底是酒店成就了員工，還是員工成就了酒店？

誰(shuí)在成就誰(shuí)？

對(duì)于上述問(wèn)題，《酒管財(cái)經(jīng)》隨機(jī)詢問(wèn)了多名酒店從業(yè)者，其中有酒店投資人、職業(yè)經(jīng)理人，也有各部門總監(jiān)以及一線從業(yè)人員。

除了有“互相成就”這樣的中立職業(yè)問(wèn)答以外，我們也意外獲得了一些不同的觀點(diǎn)：

1、酒店成就員工

入職、晉升管理培訓(xùn)，是在給誰(shuí)培訓(xùn)？

眾所周知，一名酒店員工從入職前到每一步的晉升，可能會(huì)經(jīng)歷各種大大小小的培訓(xùn)、考核。

而在實(shí)際工作當(dāng)中，員工的能力和職業(yè)水準(zhǔn)也在提高，培訓(xùn)又把這種“在事兒上練”進(jìn)行了提煉和拔高，讓員工的能力與酒店的發(fā)展“對(duì)齊”。

雖然，培訓(xùn)的目的是讓酒店的管理和效率雙提升，但受益最多的還是員工自身。

全國(guó)各地找美食，拉升廚藝

有家五星級(jí)酒店，他們每個(gè)季節(jié)都會(huì)推出新的菜品，而且每季都不重樣，這就要求總廚帶隊(duì)在國(guó)內(nèi)外“尋鮮”。

這家酒店每次推出當(dāng)季新菜品，都會(huì)迎來(lái)一波新舊顧客打卡。為此他們已經(jīng)“內(nèi)卷”到去西南、東南的一些縣城里去找美食，往往能挖掘到一些當(dāng)?shù)厝寺勊绰劦牟似贰?/p>

一來(lái)二去，這家酒店將很多國(guó)內(nèi)的烹調(diào)手法進(jìn)行融合創(chuàng)新，做出的融合菜也很受顧客歡迎，廚師團(tuán)隊(duì)也屢受嘉獎(jiǎng)，無(wú)論是酒店或個(gè)人價(jià)值都有所展現(xiàn)。

大平臺(tái)，增加了員工被看見的機(jī)會(huì)

有一個(gè)很明顯的現(xiàn)象，很多情況下，國(guó)內(nèi)大型酒管集團(tuán)、國(guó)際聯(lián)號(hào)酒店的高管很容易獲得行業(yè)獵頭的關(guān)注，頭部酒店集團(tuán)的“光環(huán)效應(yīng)”，使得高管們有更多的發(fā)展機(jī)會(huì)跟空間。

反之，如果沒(méi)有產(chǎn)品、沒(méi)有團(tuán)隊(duì)、沒(méi)有運(yùn)營(yíng)體系，個(gè)人的空間是有限的。

2、員工成就酒店

不斷創(chuàng)造客需，把酒店拉回盈利

按照一家會(huì)務(wù)+住房為主的酒店估算，曾預(yù)計(jì)2021年會(huì)收回投入成本，但黑天鵝事件的出現(xiàn)，讓酒店一度入不敷出。

這家酒店新的營(yíng)銷負(fù)責(zé)人連同伙伴制定了定期拜訪客戶的計(jì)劃，并不斷挖掘老客戶的新需求，從2021年至今，酒店每周都有2-3場(chǎng)會(huì)議，順便把住房、餐飲也帶動(dòng)起來(lái)，大幅拉升了酒店經(jīng)營(yíng)額。

雖然是在新東家，這名營(yíng)銷負(fù)責(zé)人很順利地把老顧客與酒店建立新的鏈接，并把新東家的價(jià)格、服務(wù)優(yōu)勢(shì)最大化，從而讓酒店也獲得相應(yīng)收益。

所以，個(gè)人的專長(zhǎng)有時(shí)候也能把酒店從“生死線”拉回。

團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定是初創(chuàng)酒店的關(guān)鍵

對(duì)于一些初創(chuàng)型的酒店來(lái)說(shuō)，追趕經(jīng)營(yíng)目標(biāo)不是首要的，讓團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，從而建設(shè)團(tuán)隊(duì)的文化、管理理念，使之形成標(biāo)準(zhǔn)才是主要的。

這時(shí)候每個(gè)員工對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，都是起到支撐、成就酒店的關(guān)鍵。

用提高好評(píng)的辦法，拉高評(píng)分

一家旅游度假酒店的OTA評(píng)分一直不高，幾名剛畢業(yè)的大學(xué)生接到任務(wù)，研究如何提升酒店的好評(píng)分。

他們發(fā)現(xiàn)，在顧客住宿的很多觸點(diǎn)上去制造驚喜與預(yù)期，很多顧客就會(huì)去評(píng)論，比如針對(duì)不同年齡人群的夜床服務(wù)，年輕人要的是氛圍感；老年人要的是溫馨與養(yǎng)生；兒童要的是滿足童趣與好奇。不斷提升顧客的體驗(yàn)預(yù)期，讓酒店的好評(píng)率接連提升。

企業(yè)關(guān)注的是“原因”，員工關(guān)注的是“目的”

之前聽過(guò)有企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)過(guò)，“企業(yè)培養(yǎng)了你，就應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)為企業(yè)創(chuàng)造跟多價(jià)值，離職對(duì)不起企業(yè)對(duì)你的培養(yǎng)。”

也就是說(shuō)，部分企業(yè)創(chuàng)始人在用對(duì)過(guò)去找原因的方式，溯源到企業(yè)的培養(yǎng)。

而員工的焦點(diǎn)在于，為了實(shí)現(xiàn)職業(yè)規(guī)劃或養(yǎng)家為目的，或者在原企業(yè)繼續(xù)創(chuàng)造，或者找前景與薪酬更好的地方。

一個(gè)在找原因，并會(huì)問(wèn)“為什么？”；一個(gè)在找目的，尋求合適的職業(yè)方向。

其實(shí)，這部分企業(yè)反過(guò)來(lái)，用“目的論”重新思考，或許也能挽回員工離去的“損失”。

總結(jié)

當(dāng)你越來(lái)越深刻體會(huì)到平臺(tái)重要性的時(shí)候，平臺(tái)的價(jià)值就會(huì)越來(lái)越大。

當(dāng)平臺(tái)越來(lái)越體會(huì)到你的重要性的時(shí)候，平臺(tái)的價(jià)值就會(huì)越來(lái)越小。

至于說(shuō)，誰(shuí)成就于誰(shuí)？還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是誰(shuí)更重視誰(shuí)。