文|餐飲界

8月19日，抖音與餓了么同時官宣達成深度合作。一個是手握6億日活用戶，擁有成熟種草內容生成體系的短視頻平臺，一個是坐擁數(shù)百萬商家，具有成熟的外賣運營體系和全天候即時配送能力的外賣平臺，兩者的合作，將引發(fā)一場怎樣的行業(yè)地震，餐飲商家又該如何搶占這波“聯(lián)姻”紅利？

從去年起，抖音就一直在頻繁試水外賣業(yè)務。

從“心動外賣”到“團購配送”，在業(yè)界看來，繼電商后，本地生活已經成為抖音的第二曲線，深度布局外賣勢在必行。

從抖音的布局不難看出，抖音一直在嘗試做自營外賣。即便在今天看來，在團購領域已經取得階段性成功的抖音，自營外賣的想象空間依然很大。那么，為何又突然選擇聯(lián)手餓了么？

01 抖音補齊履約短板

去年，抖音曾在北京、上海、廣州、成都等城市，優(yōu)選了300家商戶測試“心動外賣”。商戶幾乎全部由頭部商家組成，但僅僅測試了三個月就被叫停。

今年，抖音先是開放了為商家定制外賣小程序的接口，后又在上海等城市試水“團購配送”服務。在外賣業(yè)務的探索上，抖音已經走了很長的路。與餓了么、美團這樣的垂直平臺相比，抖音不缺技術團隊，不缺流量，缺的是線下履約能力。

自試水外賣以來，抖音曾先后與達達、順豐等第三方配送合作。對于抖音來說，做自有配送，模式過重，需要漫長的探索過程；與第三方平臺合作，則增加管理風險，而與餓了么合作，則是一個既快，又可以實現(xiàn)輕模式運營的選擇。

背靠餓了么的數(shù)百萬家商家和114萬活躍騎手（餓了么《2022藍騎士發(fā)展與保障報告》顯示，2021年共有114萬騎士在餓了么平臺獲得穩(wěn)定收入），抖音相當于“省”去了組建配送團隊與地推兩大步驟，就直接獲得了超強的線下履約能力。

簡而言之，與餓了么合作后，抖音可以“瞬間”補齊外賣線下履約的短板。

02 餓了么打破流量焦慮

抖音要提升履約能力，餓了么則看中的是抖音的流量。餓了么的流量焦慮由來已久。

幾年的紛爭下來，餓了么已經失去與美團平分天下的實力，餓了么與美團存在差距，且差距越來越大，已是不爭的事實。在業(yè)界看來，餓了么憑借自身實力翻身的可能性幾乎微乎其微。

中商產業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，我國網上外賣用戶規(guī)模達5.44億，較2020年12月增長1.25億，占網民整體的52.7%。外賣產業(yè)依然保持穩(wěn)定增長，但是，消費者卻明顯感受到了“藍軍”的逐漸勢弱。這背后，不得不提到餓了么的流量焦慮。

按照流量入口接入，阿里系的“餓了么”并不比美團差。在淘寶、天貓、支付寶、口碑等平臺上均可以找到餓了么的入口；相對而言，美團的流量入口并不比餓了么多，但貴在精。比如與大眾點評的合作，兩大平臺的流量高度匹配，幾乎全部可以引流到美團平臺上。

流量的差異是導致更大差異的根源。與抖音合作，對于餓了么來說，不僅是接入月活6億用戶那么簡單，還在于抖音已經具備本地生活運營的基礎，這有利于抖音精準抓取外賣用戶轉入餓了么小程序。

有了抖音的流量接口與深入合作，餓了么能否打一場漂亮的翻身仗，或在此一役！

03 緊扣“饞嘴經濟”，外賣消費場景將迎來巨變？

抖音與餓了么各取所需，有了這場意料之外又在情理之中的合作。而對于餐飲人而言，兩者為何合作，遠沒有合作之后會發(fā)生怎樣的改變來得更為重要。

按照雙方發(fā)布的聲明，抖音與餓了么將共同探索本地生活服務，通過優(yōu)質的內容、豐富的商品和高效的物流配送，深度連接商家與消費者，在視頻化時代帶來“即看、即點、即達”的本地生活新體驗。

根據(jù)合作，餓了么將基于抖音開放平臺，以小程序為載體，與抖音一起通過豐富的產品場景和技術能力，助力數(shù)百萬商家為抖音用戶提供從內容種草、在線點單到即時配送的本地生活服務新體驗。

簡單來說，消費者可以邊刷視頻邊點外賣了。以往，消費者在抖音上看到心動的美食，需要退出短視頻，再打開外賣平臺才能下單，如今，刷視頻、叫外賣可以一氣呵成。

對于抖音與餓了么的合作，有網友在社交平臺上留言：“抖音又要來收割我的錢包”。此前不止一次在抖音上看到類似的網友留言：“有了抖音之后才知道什么叫徐香獼猴桃、民勤蜜瓜、貝貝小南瓜……有了抖音團購之后，才體會到一邊流口水一邊下單的快樂……”在這些消費現(xiàn)象的背后，是在短視頻平臺上表現(xiàn)尤為明顯的“饞嘴經濟”。

對于網友來說，短視頻對美食的直觀展現(xiàn)，比圖片與文字來得更有沖擊性。一些美食甚至不用文案，一聲滋啦的潑油聲，一兩個主播大快朵頤的畫面，就已經極具誘惑。

被勾起的“饞蟲”迅速轉化成消費驅動力，吸引網友直接下單，抖音生鮮電商與美食團購有相當一部分購買力由此轉化而來。反之，如果沒有直接消費入口，這些“饞蟲”可能很快被其他的碎片信息覆蓋掉。等到消費者再次想起在抖音上看到過一個好吃的麻辣香鍋、酸菜魚時，已經很難記起商家的具體名字。而抖音與餓了么的合作，就是要“幫助”消費者實現(xiàn)“看到即可享受到”。

正如“官宣”所言，即看、即點、即達，抖音強大的內容種草能力可以對消費者的外賣消費決策產生影響，不僅以更直觀的餐品展現(xiàn)弱化消費者的選擇困難，甚至還可以在原本沒有外賣需求的情況下刺激消費者“沖動”下單。

這意味著，“抖了么”的到來，或將引領消費者的外賣習慣發(fā)生改變，從垂直消費轉向娛樂消費，從“搜索型外賣”轉向“興趣型外賣”。

04 搶占新紅利，商家該做什么？

“視頻種草+外賣按鈕”，即將到來的“抖了么”不僅是消費者點外賣的“夢中情臺”，更是商家提升外賣能力的“夢中情臺”。

按照互聯(lián)網平臺一貫的玩法，“初來乍到”的“抖了么”勢必將釋放一波紅利，對于商家而言，搶占這波紅利，一方面在于紅利本身帶來的直觀效益，另一方面則在于迅速布局“短視頻外賣”帶來的深遠影響。

有前瞻性的商家，會更在意“短視頻外賣”布局帶來的深遠影響。但運營過抖音團購的餐飲商家深諳，搶占這波“短視頻外賣”紅利，不只是“上線”那么簡單，它需要從思維到運營上的全方位改變。

“抖了么”將遇到與短視頻電商同樣的問題：消費邏輯發(fā)生了改變。餓了么是 “搜索型”外賣，人們是根據(jù)消費需求從電商平臺/外賣平臺上主動搜索商品；按照抖音的基因，“抖了么”則是“興趣型”外賣，它將讓外賣消費流程變成在娛樂氛圍中先產生消費興趣，再有消費需求。

作為商戶，就需要先有持續(xù)的短視頻輸出，再有網友瀏覽，最后促成消費?！懊缊F團購的圖片可以半年不換，但抖音團購的短視頻不能停更一天。”正如商家“領悟”的抖音團購玩法一樣，消費邏輯上的改變，讓商家只有在持續(xù)輸出視頻內容的情況下，才能可能被網友“刷”到；只有在持續(xù)輸出優(yōu)質內容的情況下，才更有可能勾起網友的購買欲。

那么，“抖了么”的到來，就相當于為商家提出了一個新挑戰(zhàn)——短視頻內容創(chuàng)作。接下來，無論是平臺還是商戶，都將面臨一個問題：如何讓種草內容更加匹配用戶需求？這需要“抖了么”在與商家的充分磨合中尋找答案，也需要商家在視頻創(chuàng)作的摸索中洞察規(guī)律。

但令商家受到鼓舞的是，抖音與餓了么的合作，確確實實可以為外賣帶來更多的想象空間。特別是對于已經在堅持輸出短視頻的餐飲商家而言，“抖了么”的到來，意味著其短視頻內容在以往的營銷、團購功能上，又多了一個外賣功能；同時，以餓了么在抖音上的小程序為橋梁，商家將獲得又一個從公域引流且直接高效轉化為私域流量的渠道。

參某說

截至發(fā)稿前，“餓了么”在抖音的小程序還未正式上線，“抖了么”更具體的商家玩法還有待小程序上線之后給出答案。

但即便還未上線，餐飲人對“抖了么”的期待只增不減，期待它可以為本地餐飲商家?guī)泶罅啃聶C會，可以在當下的疫情常態(tài)化環(huán)境下帶來一絲驚喜。而對于商家而言，在期待中不妨做好準備，好好摸索即將到來的外賣新玩法，抓住這波新紅利。