文|潮汐商業(yè)評論 Camille
編輯|Ray
今年是Lisa“漂”在大城市的第一年,作為職場小白,加班總是必不可少的。每當(dāng)華燈初上,走出公司,街角便利店的那抹亮光,似乎給Lisa帶來了不少慰藉。
“有時候晚上懶得叫外賣,就順路買瓶牛奶和沙拉吃了,不然到家也是麻煩。我記得有次加班出公司,發(fā)現(xiàn)那天他們關(guān)門休息,心里就空落落的?!癓isa 笑著說。
“便利店們”似乎總能抓住初入職場年輕人的心。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年有22.5%的21歲及以下消費者一天去便利店一次或數(shù)次,超五成青年群體(22-40歲)在便利店每周消費數(shù)次。
如今疫情的反復(fù)不定,給線下經(jīng)濟(jì)帶來了巨大的沖擊。在一片“傷亡”中,便利店們的生意不降反增,近兩年銷售額均有較高的增長。沒能想到的是,2022年,一路激流勇進(jìn)的便利店,卻“沖”進(jìn)了寒潮。
近日,“便利蜂出現(xiàn)大幅關(guān)店潮”的消息不脛而走,8月16日,便利蜂方面辟謠表示:“不存在關(guān)店潮,此前受疫情影響的冬眠門店正逐步復(fù)業(yè),缺貨問題已經(jīng)解決?!?/p>
“冬眠門店”一詞耐人尋味。而便利蜂的現(xiàn)狀背后折射的或許是整個便利店市場。如何抵御寒冬,這是“便利店們”亟需思考的問題。
01 一路狂奔的便利店
我們把時間拉回1927年,彼時的便利店或許怎么也想不到自己能有今天的“輝煌”。
1927年南大陸制冰公司創(chuàng)立了一家便利店,也就是如今我們所熟知的“7-11”,只不過那時的便利店還不叫做“7-11”,而是圖騰商店(Tote'm stores)。
在當(dāng)時,由于電冰箱還未普及,人們在夏季只能靠采買冰塊來解暑降溫和儲存食物。南大陸制冰公司的職員戈林通過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),人們在購冰的同時,還希望可以買到面包、牛奶、雞蛋等其他生活用品,于是戈林就向公司提出建議,在售冰的同時,將更多的便利商品一并放入店鋪售賣。
此舉一經(jīng)推出便大獲成功,因為當(dāng)時的店鋪旁邊都會放一個圖騰標(biāo)志,所以彼時的便利店被稱之為“圖騰商店”。
1946年,南大陸公司將店鋪的營業(yè)時間延長為早上7點至晚上11點,故將商店命名為7-ELEVEN。1974,伊藤洋華堂將“7-11”引入日本后,于1975年將“7-11”的營業(yè)時間變更為24小時全天候營業(yè),由于7-ELEVEN這個名字已深入民心,故仍沿用至今。
“7-11”的創(chuàng)立掀起了全球的便利店熱潮。1980年代,伴隨著亞洲地區(qū)都市化程度越來越高,便利店開始在人口密集的地區(qū)流行開來,并擴(kuò)散到許多國家。直到1992年,“7-11”登陸深圳——我國第一家連鎖便利店誕生,就此一場便利店的追逐賽正式開啟。
1996年,身為日本“便利店三巨頭”之一的羅森,在上海開出第一家門店。入華25年,羅森開出超過4000家門店。直到2002年,全家開始在上海設(shè)立辦事處,日本“便利店三巨頭”(7-ELEVEN、羅森、全家)在中國才正式完成首聚。雖比“7-11”晚到了10年,但后來者居上,如今的全家在中國的數(shù)量已然超過了“7-11”。據(jù)7月7日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2021年中國便利店TOP100》榜單,截至2021年12月31日,7-ELEVEN擁有門店數(shù)2893家,排名第九。而全家以2902的門店數(shù)量領(lǐng)先“7-11”排名第八。
在這場追逐賽中,也誕生了一批中國本土的便利店品牌。比如美宜佳, 1997年成立以后,便開始深耕珠三角及廣東省市場,2014年向全國輻射擴(kuò)張,其憑借特許加盟模式實現(xiàn)了快跑,如今門店個數(shù)已突破26000個,遠(yuǎn)超日系便利店,成為中國便利店頭部品牌企業(yè)。
圖/美宜佳官微
再比如“冬眠事件”的主角便利蜂,那時的便利蜂憑借獨特的算法系統(tǒng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢,一度成為市場上的黑馬。2017年首次亮相北京的它,短短三年就在北京地區(qū)實現(xiàn)了盈利。如今其門店規(guī)模已擴(kuò)張至廣東、河南、安徽等省市,擁有2800家門店,并在天津開工建設(shè)中國最大規(guī)模的鮮食工廠。
此外,還有一些地域品牌也正在強(qiáng)勢崛起,如北京好鄰居、上??傻暮涂炜汀V東天福、山西唐久、武漢Today等。
根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)的數(shù)據(jù),近幾年品牌連鎖便利店門店的增速呈波動變化,數(shù)量從2015年的9.1萬家逐年上升到2020年的14.4萬家。截止到2021年底,全國統(tǒng)計在冊的連鎖便利店,有19.3萬家,整個行業(yè)目前正以8%的速度增長,而且每年還以近2萬家的速度增加。
事實上,這些遍布在城市街角的便利店,它們的興衰起伏,背后折射的正是大眾消費者,特別是年輕消費者,消費習(xí)慣的變遷與迭代。
02 “便利店們”紛紛下鄉(xiāng)
便利店行業(yè)內(nèi)有這樣一條不成文的規(guī)律:當(dāng)人均GDP達(dá)到3000美元時,便利店就此進(jìn)入萌芽期,人們開始接受便利店的概念;當(dāng)人均GDP達(dá)到5000美元時,為成長期,便利店的形態(tài)與消費者需求開始結(jié)合;當(dāng)人均GDP達(dá)到1萬美元時,競爭期就此來臨,這時同業(yè)競爭開始加劇,行業(yè)進(jìn)入了白熱化階段。
如今我國的便利店市場已然已經(jīng)進(jìn)入了白熱化競爭階段。隨著一二線城市便利店的數(shù)量逐漸飽和,其開店成本也跟著水漲船高。
然而,我國的市場呈金字塔狀,越向下越大,在一線城市逐漸飽和的當(dāng)下,“下沉”正在成為便利店們的關(guān)鍵詞。
根植于智能手機(jī)的移動互聯(lián)網(wǎng)一定程度消弭了信息傳播的壁壘,人們的時間被釋放,眼界被打開,短視頻、互動游戲、社交電商、直播的興起毫無疑問激活了人們對于消費的新需求。便利店的概念也逐漸輻射到了下沉市場。
去年10月,便利蜂通過對往年雙十一表現(xiàn)和各城市消費特征,在華北、華東和華南展開相應(yīng)貨品儲備的保障工作,同時以更大力度、更大范圍的打折和滿減優(yōu)惠來刺激消費。出乎意料的是,在雙十一活動期間,相比一線城市和省會城市的平穩(wěn)表現(xiàn),便利蜂唐山、煙臺、徐州、紹興、中山、惠州等城市的成績單更為亮眼。
可見,便利店在下沉市場同樣有著消費需求,下沉市場的消費者需要便捷的購物方式和新鮮的購物體驗。而便利店所擁有的鮮食研發(fā)能力和選品能力,讓下沉市場的消費者也能輕松買到地方特色美食和最新的網(wǎng)紅爆品。
反觀下沉市場便利店,目前還主要以傳統(tǒng)夫妻店為主。但一般的夫妻店并不具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢,利潤率相對較低。更不要說個性化的潮流單品,更是無從談起。
作為日系便利店的代表,7-ELEVEN已將門店拓展至江蘇、陜西、湖北、河南、湖南、福建等區(qū)域。而羅森也同樣加快步伐,據(jù)羅森中國副總裁張晟曾表示,疫情期間,羅森華東地區(qū)門店業(yè)績實現(xiàn)了30%的環(huán)比增長,其中三四線城市的增長幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一二線城市。以蘇州下轄縣級市張家港為例,羅森社區(qū)便利店的銷量同比增長近80%,而上海門店同比增長幅度僅為10%—20%。
而本土品牌更是有著天然的地域和人群認(rèn)知優(yōu)勢,從而使得他們對于全國的網(wǎng)格布局更加得心應(yīng)手,速度也更快。例如,美宜佳早已開啟全國化步伐模式,一線城市及下沉市場多方位發(fā)展。其董事長張國衡提到,2022年美宜佳的發(fā)展戰(zhàn)略之一,便是從一線到五線,全市場發(fā)展。再有太原的本土品牌唐久和金虎,武漢本土品牌Today等,戰(zhàn)略目標(biāo)都開始瞄準(zhǔn)下沉縣域市場。
潮汐商業(yè)評論認(rèn)為,如今的三四線城市商業(yè)地產(chǎn)的基建基本完成,場地租金也較一線城市更低,同時這些地域不乏擁有消費力和消費需求的年輕消費者。在一線城市已經(jīng)競爭疲憊的便利店,下沉市場或許給了它們一絲喘息的機(jī)會。
只是,下沉市場真的是門好生意嗎?
03 下沉市場:想說愛你不容易
根據(jù)凱度零售數(shù)據(jù)顯示,目前國內(nèi)有700萬家小店,夫妻店的存量規(guī)模在680萬家左右。2019年,這些夫妻店的出貨規(guī)模就占到了整個市場的44%。而他們中的主力就“盤踞”在下沉市場中。據(jù)資料顯示,目前,有大約30%的夫妻店盤踞在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村,46%在三四線城市和縣級市。
便利店們想要攻占下沉市場,并非簡單地將一二線城市的商品和服務(wù)以及運(yùn)營模式復(fù)制再粘貼,對于國土遼闊的中國市場“一招鮮吃遍天下”的方法論已不再可行。不同區(qū)域市場的消費習(xí)慣和價格承載力有極大不同,如何讀懂下沉市場,做出具有本地化、接地氣的產(chǎn)品和服務(wù),是擺在所有渴望攻占下沉市場便利店連鎖品牌們要面對的難題。更不要說,我國地域遼闊,如何在分散的門店之下,優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和成本控制了。
對于在一線城市打拼慣了的便利店們來說,如何因地制宜、搭建新的供應(yīng)鏈,選擇門店模型,則是它們要直面的挑戰(zhàn)。
在這之中,對于便利店們來說,供應(yīng)鏈及門店模型尚且是資金及技術(shù)所能達(dá)到的,而因地制宜,讀懂下沉市場此類的軟性指標(biāo)對于它們似乎要更傷腦筋。而身在其中的“夫妻店”恰恰具有天然優(yōu)勢,相比外來的便利店更了解當(dāng)?shù)厝说男枨蟆T诳旃ぷ鞴?jié)奏的一線城市,對便利店的選擇無外乎便當(dāng)、關(guān)東煮等鮮食,他們追求的即為“高效”。羅森中國副總裁張晟就曾透露,鮮食是羅森賣得最好的商品,在門店中占比一直在40%左右。但對于三四線城市的年輕消費者來說,他們的慢生活節(jié)奏,致使便利店里的鮮食對于他們來說往往是嘗鮮以及零食的身份存在,持續(xù)消費力較為薄弱,便利店需要具有特色、差異化的產(chǎn)品來增加消費粘性。
武漢便利店品牌Today就在此栽了跟頭。在進(jìn)入湖南市場不久,就經(jīng)歷了大量撤店。原因之一就是因為湖南本地有太多專賣特色零食的小店,競爭力極強(qiáng),四五家便利店的營業(yè)額都拼不過它一家。
連鎖品牌便利店憑借高品質(zhì)的商品以及規(guī)范、便捷的服務(wù)優(yōu)勢,勢必會改變消費者的消費習(xí)慣和意識,而那時定會搶走一大批夫妻店的顧客。
危機(jī)意識也逐漸輻射至下沉市場,越來越多的夫妻店開始追趕與連鎖店之間的差距,比如他們會學(xué)著連鎖便利店那樣,提供如關(guān)東煮、炸串等即食商品,以及上架網(wǎng)紅好物,加上更具親和力的服務(wù)和在地關(guān)懷,生意依舊興隆。
下沉市場的追逐賽正拉開大幕,鹿死誰手,答案從來只在消費者手里。
“上個月回了趟家,發(fā)現(xiàn)家門口的小賣部換成了一家本地的連鎖便利店,東西變多了,但總覺少了點人情味,那感覺怎么說呢,就是失落吧。”Lisa遺憾地說。
很難說是商業(yè)造就了人的某些回憶,還是人的需求成就了商業(yè)的變遷。但作為商業(yè)社會中最重要的要素:消費者,是他們讓商業(yè)有了活力。就像大家常說的那句話:年輕人從來沒有變少,只是我們變老了。
你看,商業(yè)就是這么「無情」又「可愛」。