文|小食代

雖然二季度疫情對(duì)餐飲業(yè)造成了較大沖擊，但是瑞幸咖啡公布的第二季度財(cái)報(bào)（未經(jīng)審核）卻依然“逆襲”，進(jìn)一步縮小和星巴克上季的收入差距，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)更扭虧為盈。

在今天曬出亮麗的成績(jī)單后，瑞幸還宣布CFO“上新”。這讓外界進(jìn)一步猜測(cè)這家目前在粉單市場(chǎng)交易的咖啡連鎖，將進(jìn)一步加快上市步伐。

就在剛剛，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一帶領(lǐng)一眾高管出席了業(yè)績(jī)會(huì)議。他表示，未來(lái)瑞幸將更好地和消費(fèi)者、投資人和監(jiān)管機(jī)構(gòu)“深度交流”，以期把瑞幸打造成“百年品牌”。

反差拉大

我們先看看瑞幸在今天傍晚交出的最新業(yè)績(jī)。

在今天的一份通報(bào)中，瑞幸指出，上季度公司各項(xiàng)業(yè)績(jī)指標(biāo)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，總凈收入達(dá)到32.987億元，比2021年同期的19.137億元同比增長(zhǎng)72.4%；凈新開(kāi)門(mén)店615家；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率持續(xù)提高，自營(yíng)門(mén)店同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)41.2%，自營(yíng)門(mén)店門(mén)店層面利潤(rùn)率達(dá)到30.6%。

這些數(shù)字和星巴克此前公布的形成反差。在上周，星巴克交出的第三財(cái)季業(yè)績(jī)顯示，這家全球最大的咖啡連鎖強(qiáng)調(diào)自己在中國(guó)市場(chǎng)備受疫情困擾。期內(nèi)，星巴克在中國(guó)的凈收入下降40%至5.445億美元（折合人民幣約36.93億元），同店銷(xiāo)售額下降44%。

瑞幸二季度業(yè)績(jī)（公司資料，下同）

不過(guò)，瑞幸收入逼近這個(gè)老對(duì)手的背后，是比星巴克更快地開(kāi)出更多的門(mén)店。截至二季度末，瑞幸咖啡店達(dá)到7195家門(mén)店，其中4968家為自營(yíng)門(mén)店，2227家為聯(lián)營(yíng)門(mén)店。星巴克此前表示，上季在中國(guó)市場(chǎng)新開(kāi)門(mén)店107家，并在228個(gè)城市運(yùn)營(yíng)5761家門(mén)店。

這家2018年創(chuàng)立的本土咖啡公司，今天交出讓人亮眼的數(shù)據(jù)，還不止這些。例如，它表示，月均交易客戶數(shù)第二季度為2070萬(wàn)，比2021年同期的1230萬(wàn)增長(zhǎng)了68.6%。

首先，在以高線城市為主的自營(yíng)門(mén)店收入方面，第二季度為23.311億元(3.486億美元），較2021年同期的15.293億元增長(zhǎng)了52.4自營(yíng)門(mén)店同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率第二季度為41.2；此外，自營(yíng)門(mén)店門(mén)店層面利潤(rùn)第二季度為7.122億元(1.065億美元)，門(mén)店層面利潤(rùn)率為30.6%，而2021年同期為3.532億元、門(mén)店層面利潤(rùn)率為23.1%。

其次，在下線城市為主的聯(lián)營(yíng)門(mén)店收入上，第二季度為7.775億元（1.163億美元)，較2021年同期的2.793億元增長(zhǎng)了178.4%。

今天，瑞幸繼續(xù)指出，美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(GAAP)下?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)第二季度為2.416億元(0.361億美元)，美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(GAAP)下?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為7.3%。2021年同期虧損為0.475億元。調(diào)整股份薪酬費(fèi)用后的非美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(Non-GAAP)下?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)第二季度為3.426億元(0.512億美元），非美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(Non-GAAP)下?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為10.4%?！跋啾?021年同期的0.235億元，利潤(rùn)率為1.2%，這代表了我們營(yíng)業(yè)成果有了顯著提高。”

如何實(shí)現(xiàn)？

由于瑞幸曾經(jīng)有因財(cái)務(wù)造假而黯然退市的歷史，在上季同行紛紛“逆風(fēng)”下取得如此高的增長(zhǎng)自然吸引了外界的興趣。

在今天剛剛舉行的業(yè)績(jī)會(huì)上，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一承認(rèn)，疫情也對(duì)行業(yè)和公司業(yè)務(wù)帶來(lái)了很大的沖擊，北京、上海和其他地方的門(mén)店都曾經(jīng)暫時(shí)關(guān)停。對(duì)于業(yè)績(jī)依然向好，郭謹(jǐn)一認(rèn)為，主要?dú)w功于爆款的推出、門(mén)店數(shù)的擴(kuò)張和交易數(shù)的提高。

“上季度疫情復(fù)雜，我們?nèi)珖?guó)平均每日有670家門(mén)店關(guān)閉?！彼f(shuō)，在如此復(fù)雜和困難的環(huán)境下，得益于圍繞人貨場(chǎng)、研發(fā)、品牌和門(mén)店布局等優(yōu)勢(shì)，其中一款爆款產(chǎn)品的銷(xiāo)售量上季達(dá)到2400萬(wàn)杯。他又解釋?zhuān)鹦业拈T(mén)店布局在疫情下沖擊較小，并且門(mén)店也是以自提為主。

他又說(shuō)，產(chǎn)品戰(zhàn)略上瑞幸將持續(xù)強(qiáng)調(diào)“專(zhuān)業(yè)和好喝”，平均每個(gè)季度上市35款產(chǎn)品，有兩款產(chǎn)品上市后銷(xiāo)量超過(guò)1億杯，背后離不開(kāi)其以數(shù)字化為核心、追蹤消費(fèi)者口味潮流的“方法論”。

在供應(yīng)鏈方面，他透露，瑞幸旗下的昆山工廠將在今年年底動(dòng)工。在開(kāi)店策略上，他表示未來(lái)瑞幸會(huì)依靠自營(yíng)門(mén)店在高線城市持續(xù)加密，并依靠聯(lián)營(yíng)門(mén)店快速下沉到低線市場(chǎng)，兩者高度互補(bǔ)，規(guī)?；罂梢钥焖贁偙〕杀??！拔覀兺ㄟ^(guò)數(shù)字化選址系統(tǒng)分析研判到，符合我們開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn)的地點(diǎn)還非常多?！彼f(shuō)，未來(lái)預(yù)計(jì)開(kāi)店天花板繼續(xù)升高，瑞幸會(huì)保持“合理的開(kāi)店節(jié)奏”，但未同時(shí)透露具體數(shù)字。

據(jù)今天的介紹，由于疫情等原因，瑞幸繼續(xù)不提供今年的業(yè)績(jī)指引。

CFO換了

小食代還注意到，今天瑞幸還公布了高層人士變動(dòng)：伴隨著瑞幸在納斯達(dá)克IPO、共同經(jīng)歷和處理了財(cái)務(wù)造假危機(jī)的首席財(cái)務(wù)官Reinout Hendrik Schakel“讓位”，但保留首席戰(zhàn)略官。首席財(cái)務(wù)官一職，則由曾任58到家CFO的安靜接任，即時(shí)生效。

資料顯示，現(xiàn)年46歲的安靜1998年獲得中國(guó)人民大學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士學(xué)位，2010年獲得斯坦福大學(xué)商學(xué)院的管理學(xué)碩士學(xué)位；從1998年到2003年，她還在普華永道北京分公司擔(dān)任高級(jí)審計(jì)師。從2014年8月到2016年7月，正式擔(dān)任藍(lán)汛通訊的CFO，2016年7月起擔(dān)任58到家的CFO，自2020年1月起擔(dān)任天鵝到家的CFO。

對(duì)于安靜的加入，郭謹(jǐn)一今天表示，憑借她領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)職能的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和過(guò)去幫助科技公司發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，“安女士將讓我們進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)中心業(yè)務(wù)的能力，推動(dòng)瑞幸發(fā)展上新的臺(tái)階?！?/p>

他還說(shuō)，Reinout日后將更專(zhuān)注于公司的發(fā)展戰(zhàn)略和其他工作，形容他“創(chuàng)造性地解決了（瑞幸）的歷史問(wèn)題”。

此前，盡管有業(yè)內(nèi)聲音認(rèn)為瑞幸不應(yīng)再把上市作為自己的核心目標(biāo)、應(yīng)先吸取前一次急功近利的教訓(xùn)，但是外界也普遍相信在大鉦資本控制下的瑞幸咖啡雖然強(qiáng)調(diào)業(yè)務(wù)重塑，但是推動(dòng)上市也將是必然。

據(jù)香港地區(qū)媒體今年5月消息，瑞幸咖啡計(jì)劃在香港上市。此前，瑞幸被納斯達(dá)克驅(qū)逐，其后該公司與債權(quán)人進(jìn)行兩年債務(wù)重組后，在4月擺脫了破產(chǎn)令?！斑@對(duì)我們是一個(gè)重要里程碑。”郭謹(jǐn)一今天還透露，公司上月成立了可持續(xù)發(fā)展委員會(huì)，并于四季度發(fā)布可持續(xù)報(bào)告，讓外界更了解公司在”歷史切割“等各方面的努力。

似乎為了進(jìn)一步增加外界對(duì)其業(yè)務(wù)的信心，有意思的是，郭謹(jǐn)一今天還透露上季度瑞幸有兩項(xiàng)數(shù)字化成果可供分享，包括可支持每日超過(guò)500萬(wàn)筆交易量的“Hybrid MultiCloud”，以及區(qū)塊鏈。對(duì)于后者，他強(qiáng)調(diào)將利用其不可篡改的特性，推動(dòng)業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)的可靠性提升，成為餐飲業(yè)內(nèi)引入?yún)^(qū)塊鏈的“先行者”。

以咖啡店為賽道的公司為加快在華擴(kuò)張，紛紛以上市融資為手段。

除外瑞幸外，騰訊有份投資、正沖刺上市的Tims中國(guó)也將在本月股東大會(huì)后正式通過(guò)SPAC上市。該公司此前希望到今年年底在華門(mén)店將達(dá)到400家，或每36小時(shí)開(kāi)一家，又要在2026年前建立一個(gè)由2750多家門(mén)店組成的盈利的連鎖網(wǎng)絡(luò)，到時(shí)銷(xiāo)售收入要從今年的6.71億元大幅增長(zhǎng)到超過(guò)70億元。

除了面對(duì)這些新興品牌的競(jìng)爭(zhēng)外，瑞幸要全面超越星巴克依然艱難。星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)王靜瑛上周表示，上季度收入下滑主要是由于星巴克在季度之初就有超過(guò)1300家門(mén)店要暫時(shí)關(guān)閉。她強(qiáng)調(diào)， 星巴克的同店銷(xiāo)售的改善和疫情防控措施限制放松之間，存在很強(qiáng)的正相關(guān)關(guān)系?！斑@讓我們有信心，一旦完全取消了出行限制，銷(xiāo)售額將會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)勁反彈?！彼硎荆拔覀兊男碌昀^續(xù)實(shí)現(xiàn)一流的回報(bào)和盈利能力?！?/p>