文|FDL數(shù)食主張 阿戳

看不見的微藻，看得見的商機(jī)。

微藻，微如其名，是微小到只有在顯微鏡下才能辨別其形態(tài)的藻類群體。

區(qū)別于我們?nèi)粘Ｉ钪腥庋劭梢姷拇笮秃Ｔ?，如紫菜、裙帶菜，微藻只有僅幾微米到幾百微米的大小。然而，小小的微藻背后，卻蘊(yùn)藏著不容小覷的巨大能量。

微藻是世界上最古老的生命體之一，它廣泛分布于海洋、土壤和淡水之間，是自然生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，在物質(zhì)循環(huán)過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

同時(shí)，微藻富含天然營(yíng)養(yǎng)成分，用途多樣，可廣泛應(yīng)用于不同領(lǐng)域，且生產(chǎn)效率較高，受到海內(nèi)外眾多企業(yè)的青睞。

根據(jù)Transparency Market Research最新發(fā)布的報(bào)告顯示，在2020-2030年間全球微藻市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以5%的年復(fù)合增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)，2030年底市值將達(dá)到32億美元。

而在近幾年，隨著科研技術(shù)水平不斷提升，微藻成為食品飲料行業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的重要組成部分，，眾多食品巨頭如可口可樂、億滋、雀巢、聯(lián)合利華等開始紛紛著手布局微藻產(chǎn)品。

根據(jù)Food Ingredients First預(yù)測(cè)，2028年全球微藻食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)價(jià)值18億美元，期間復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到10.3%。

究竟推動(dòng)這波微藻食品爆發(fā)的背后因素是什么？食品企業(yè)應(yīng)該如何把握住億元微藻食品商機(jī)？目前海內(nèi)外又有哪些值得關(guān)注的入局玩家？

本文，F(xiàn)DL數(shù)食主張將結(jié)合當(dāng)前微藻食品的市場(chǎng)應(yīng)用案例展開分析，并展望其在未來的發(fā)展方向與前景。

健康至上

進(jìn)入后疫情時(shí)代，消費(fèi)者愈發(fā)注重健康飲食，健康消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，于是乎，國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)開始將目光鎖定在微藻身上。

作為一種可再生“超級(jí)食材”資源，微藻含有多種生物活性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多糖，而且基于它種類繁多，不同種微藻還能夠提供不同的保健功能與藥理作用。

在海外，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）、歐盟食品新規(guī)（European Novel Food Regulation）等已授權(quán)小球藻、寇氏隱甲藻、雨生紅球藻、三角褐指藻、裂殖壺藻、微綠球藻、紫球藻等可用于開發(fā)功能性的食品和保健品。

而在國(guó)內(nèi)，自2004年螺旋藻被批準(zhǔn)為普通食品原料以來，截至2022年5月共有9種微藻（包括微藻制品）獲批為普通食品原料或新食品原料。

圖源：FDL數(shù)食主張

目前海內(nèi)外主要以螺旋藻及藻藍(lán)蛋白、DHA藻油、蝦青素和β-葡聚糖等成分進(jìn)行功能性食品的開發(fā)或創(chuàng)新，產(chǎn)品形態(tài)也各有不同。

1、螺旋藻

螺旋藻是一種含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的天然微藻，具有高蛋白、低脂肪、低糖類的組成特點(diǎn)。螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，含有大部分人體必需氨基酸，同時(shí)富含維生素、礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫功能等有積極促進(jìn)作用。由于螺旋藻沒有細(xì)胞核，缺乏纖維素壁，所以人體更易于吸收與消化其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

保健食品：綠A天然螺旋藻精片

云南綠A推出的一款天然螺旋藻精片，當(dāng)中含有藻藍(lán)蛋白、藻多糖、維生素、β-胡蘿卜素及礦物質(zhì)。該產(chǎn)品已獲得我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)可作為免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、耐缺氧及調(diào)節(jié)血脂的保健食品。

圖源：Google

果蔬奶昔：Naked Juice

百事可樂旗下品牌Naked Juice推出一款含有小球藻和螺旋藻的果蔬奶昔Green Machine。這款產(chǎn)品混合了多種果蔬及草藥，包含蘋果汁、芒果汁、鳳梨汁、香蕉果泥、獼猴桃果泥、西蘭花、菠菜、大麥草、生姜等多種原料。每15.2盎司含有1335毫克的螺旋藻提取物，不添加防腐劑或糖分，已獲得非轉(zhuǎn)基因認(rèn)可。

圖源：Naked Juice

冷凍螺旋藻塊：We Are the New Farmers

We Are the New Farmers推出一款冷凍螺旋藻塊，以幫助消費(fèi)者在夏日冰沙中添加營(yíng)養(yǎng)。官方介紹，為改變?nèi)藗儗?duì)螺旋藻固有的魚腥印象與食用方式，New Farmer選擇用冷凍技術(shù)加工處理，不添加任何有害防腐劑。

與粉末狀的螺旋藻不同，冷凍螺旋藻塊不僅大大減少了魚腥味，同時(shí)入口溫和，配合其他果味冰沙食用即可完全掩蓋腥味。另外，該產(chǎn)品富含維生素，一立方冷凍螺旋藻所含的營(yíng)養(yǎng)量相當(dāng)于成人一天從新鮮蔬菜中攝入的營(yíng)養(yǎng)。

冷凍螺旋藻塊除了是夏日冰沙的理想選擇之外，它們對(duì)地球生態(tài)也有好處。因?yàn)槁菪迨且环N非常高效的植物，可以將碳轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)、脂肪酸和其他有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于對(duì)抗全球變暖。

圖源：trendhunter

2、藻藍(lán)蛋白

藻藍(lán)蛋白是螺旋藻中含量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可達(dá)到25%以上，也是目前已知的抗氧化活性最強(qiáng)、范圍最廣的水溶性成分，能有效抑制或清除大分子物質(zhì)代謝中的氧化性中間產(chǎn)物，在針對(duì)癌癥、血細(xì)胞再生、人體內(nèi)合成彈力蛋白等方面有積極促進(jìn)作用。

天然的藻藍(lán)蛋白作為一種具有高度活性的蛋白質(zhì)，高溫易導(dǎo)致蛋白失活變性，其水溶液對(duì)堿性也極其不穩(wěn)定。

盡管高純度的藻藍(lán)蛋白制品在保健藥用方面前景廣闊，但如何在保證其活性穩(wěn)定的基礎(chǔ)上控制成本、確保食用安全仍至關(guān)重要。

有機(jī)高純度藻藍(lán)蛋白：賓美生物

這款有機(jī)高純度藻藍(lán)蛋白提取自天然螺旋藻，經(jīng)過濃縮、離心、過濾等溫和工藝制作而成，全程只添加水作為助劑。產(chǎn)品呈藍(lán)色粉末狀，不含海藻糖，含有5%的檸檬酸鈉，其藻藍(lán)色素含量較高，可用于食品添加或食用色素。

圖源：賓美生物

藻藍(lán)蘇打水：Ful

荷蘭初創(chuàng)公司Ful創(chuàng)造了一款由藻藍(lán)蛋白制成的藍(lán)色蘇打水Revive。產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，獨(dú)特的藻類配方不僅可以為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也可以減少飲料行業(yè)的碳足跡。

公司創(chuàng)始人Julia Streuli除了想要開發(fā)藻藍(lán)蛋白的未知市場(chǎng)，也旨在向人們傳播微藻在應(yīng)對(duì)氣候變化方面積極的作用。

微藻能夠有效地將二氧化碳轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣。在整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，微藻吸收的碳比排放的還要多，這個(gè)負(fù)碳足跡對(duì)全球生態(tài)可持續(xù)而言是十分關(guān)鍵的。

圖源：trendhunter

藻藍(lán)蛋白果凍：Healthy Blue

新銳品牌Healthy Blue推出一款藻藍(lán)蛋白果凍。據(jù)悉，產(chǎn)品加入了藻藍(lán)蛋白、白蕓豆、魚膠原蛋白肽、益生菌、酪蛋白水解肽、核桃肽、茶氨酸等12種超級(jí)功能成分，內(nèi)含18種氨基酸、10種維生素與6種礦物質(zhì)，旨在從根本上解決現(xiàn)代打工人因加班熬夜導(dǎo)致的亞健康問題。

Healthy Blue官方表示，目前國(guó)內(nèi)果凍類產(chǎn)品大多是魔芋、酵素果凍，幾乎沒有蛋白質(zhì)氨基酸等真正有營(yíng)養(yǎng)或有修復(fù)功能的成分，只停留在控制食欲、通便、增肌等低級(jí)和表面需求。所以他們引入海洋植物蛋白——藻藍(lán)蛋白，其營(yíng)養(yǎng)成分是陸地動(dòng)植物蛋白的3-8倍，希望這款功能性果凍能滿足消費(fèi)者更多的內(nèi)在需求。目前共推出2種口味：生椰拿鐵味為醒神果凍，適合白天食用；白桃白蘭地味為安神果凍，適合晚上食用。

圖源：Healthy Blue

3、DHA藻油

DHA藻油是指純植物性DHA，提取自海洋微藻，未經(jīng)食物鏈的傳遞，DHA含量較高。

DHA就是俗稱的“腦黃金”，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。它作為人體神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成脂肪酸，對(duì)嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要，所以孕婦、嬰幼兒及青少年尤其需要日常飲食中補(bǔ)充DHA。

目前，DHA藻油在母嬰行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)尤其明顯，據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院2020年8月份的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)母嬰DHA藻油市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到65.86億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為15.6%，預(yù)計(jì)將維持上升趨勢(shì)，2023年市場(chǎng)規(guī)模將增至119.57億元。

應(yīng)用于嬰配粉的DHA藻油：Progress Biotech

Progress Biotech專為嬰配粉市場(chǎng)開發(fā)的一款單一防凍高DHA藻油。據(jù)官方介紹，這款產(chǎn)品可保證在每克奶粉中提供最低含量為400mg的DHA，其中添加了無(wú)害抗氧化劑以提高穩(wěn)定性并延長(zhǎng)保質(zhì)期。

該產(chǎn)品在2021年5月已獲批歐盟授權(quán)可應(yīng)用于嬰兒配方奶粉或新型食品。而在同年9月份，全球嬰配粉行業(yè)油脂供應(yīng)商AAK宣布與Progress Biotech合作，計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大DHA藻油在嬰兒產(chǎn)品中的應(yīng)用。

圖源：nutritioninsight

爆漿DHA藻油：Inne

德國(guó)兒童保健品牌Inne專為兒童推出的一款爆漿DHA藻油。據(jù)悉，產(chǎn)品提取自深海純凈裂壺藻，根據(jù)歐洲食品安全局的精準(zhǔn)配比，每粒產(chǎn)品含有高達(dá)150毫克的DHA藻油，比普通魚油的DHA含量提高約50%。

為了讓兒童更好地接受藻油，Inne還特別添加天然橙汁調(diào)味，并選用天然海藻作為外殼，柔軟易嚼，一口咬下就有滿滿香橙味爆漿而出，更受兒童喜愛。另外，該產(chǎn)品已獲得全球檢測(cè)平臺(tái)SGS（Société Générale de Surveillance）認(rèn)證。

圖源：Google

DHA藻油棒棒糖：阿爾卑斯

阿爾卑斯創(chuàng)新性推出一款添加了DHA藻油的棒棒糖。為迎合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)美味和健康日益提升的需求，該產(chǎn)品在原有的經(jīng)典奶香口味基礎(chǔ)上進(jìn)行升級(jí)，不僅添加了DHA藻油作為營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)選用100%進(jìn)口奶源，提高乳脂含量至8.8%。

圖源：阿爾卑斯官方

4、蝦青素

蝦青素是一種普遍存在于動(dòng)植物、藻類或微生物的葉黃素類色素，最早是在龍蝦身上發(fā)現(xiàn)的，也被稱為蝦紅素。目前，雨生紅球藻是天然蝦青素最優(yōu)質(zhì)最豐富的來源。

在營(yíng)養(yǎng)條件受到限制或在不利環(huán)境下，紅球藻的光合速率與光合作用產(chǎn)物利用速率會(huì)處于不平衡，導(dǎo)致其碳水化合物，尤其是蝦青素大量積累。與法夫酵母（0.4%）、太平洋磷蝦（0.012%）、北極蝦（0.12%）等天然來源相比，雨生紅球藻孢子中蝦青素含量最高可達(dá)5%。

研究表明，蝦青素是一種優(yōu)良的抗氧化劑，能有效清除細(xì)胞內(nèi)的氧自由基和減少衰老細(xì)胞的堆積，保護(hù)人體皮膚健康和延緩皮膚老化。同時(shí)，蝦青素能增加人體內(nèi)免疫細(xì)胞的數(shù)量，抑制免疫應(yīng)答反應(yīng)過度而引起的細(xì)胞因子風(fēng)暴或炎癥風(fēng)暴等，從而起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的效果。

保健食品：紅A阿斯達(dá)軟膠囊

云南綠A推出的一款含蝦青素的軟膠囊，專為30+女性定制。據(jù)介紹，該產(chǎn)品由專利配方制成，每粒膠囊含有12mg蝦青素與30mg亞麻酸，雙重功效成分能大大提高抗氧效果。同時(shí)產(chǎn)品利用國(guó)家專利萃取技術(shù)，從每1000g雨生紅球藻中萃取出2-3g高純度蝦青素，以抗氧化方瓶包裝，最大程度上防止蝦青素在空氣中氧化流失。

目前該產(chǎn)品已獲得我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)可作為保健食品，并已通過我國(guó)衛(wèi)生部獲批為新資源食品。

圖源：云南綠A官網(wǎng)

蝦青素果凍：食里桃園

食里桃園推出的一款蝦青素膠原果凍。據(jù)悉，每袋果凍添加有3mg提取自天然雨生紅球藻的蝦青素，20mg的維生素C與小分子形態(tài)的魚膠原蛋白肽，選取白桃作為原汁，不另外添加蔗糖，熱量約為87.15卡路里。

在今年的3月份，食里桃園更完成了1000萬(wàn)元天使輪融資，官方表示后續(xù)將會(huì)立足蝦青素，不斷向輕養(yǎng)生各個(gè)領(lǐng)域延伸，本輪資金將作為加速產(chǎn)品迭代升級(jí)。

圖源：食里桃園

5、β-葡聚糖

Β-葡聚糖以其免疫調(diào)節(jié)功能而聞名，大量實(shí)驗(yàn)表明，β-葡聚糖可促進(jìn)人體內(nèi)IgM抗體的產(chǎn)生，以啟動(dòng)免疫細(xì)胞并支持自然免疫，提高機(jī)體免疫能力。此外，β-葡聚糖在調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、維護(hù)腸道菌群、皮膚保濕、傷口修復(fù)等也具有積極作用。

目前，微藻應(yīng)用市場(chǎng)上主要從裸藻（Euglena gracillis）中提取出線性β-1,3-葡聚糖。與其他來源相比，β-葡聚糖分子在E. gracilis內(nèi)集中在藻類內(nèi)部的自由浮動(dòng)顆粒，而不是如同真菌或酵母中的一樣與細(xì)胞壁緊密結(jié)合，可避免提取過程時(shí)需要用到各種化學(xué)溶劑或添加劑去分離β-葡聚糖。

BioGlena：Solabia-Algatech Nutrition

BioGlena是Solabia-Algatech Nutrition研發(fā)的一種用于免疫支持的β-葡聚糖成分產(chǎn)品，100%提取自天然的全裸眼蟲藻。據(jù)悉，該產(chǎn)品是采用專有發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)，除了包含蛋白質(zhì)、必需維生素和礦物質(zhì)外，β-葡聚糖含量還超過55%，滿足了全球消費(fèi)者對(duì)免疫支持和清潔標(biāo)簽成分的新興需求，它的整個(gè)加工過程還特別采用不使用溶劑或添加劑的“清潔”技術(shù)。

產(chǎn)品呈粉末狀，味道中性，可應(yīng)用于食品飲料行業(yè)，或制作成膠囊、片劑和軟糖，適合作為日常膳食補(bǔ)充劑服用。同時(shí)，BioGlena已通過GRAS、非轉(zhuǎn)基因、猶太潔食和清真認(rèn)證。

圖源：nutritioninsight

無(wú)素不歡

得益于植物基概念在全球熱度持續(xù)上升，藻類蛋白也因植物蛋白需求的增高而越來越受到重視。

微藻中高含量的蛋白質(zhì)使之可以作為一種可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源，如螺旋藻中蛋白質(zhì)含量一般可高達(dá)60%-70%，而小球藻中蛋白質(zhì)含量也達(dá)到50%-60%。同時(shí)，微藻能夠合成所有氨基酸，包括各類人體必需氨基酸，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。

根據(jù)Global Market Insights預(yù)測(cè)，2020—2026年藻類蛋白將實(shí)現(xiàn)6％以上的復(fù)合年增長(zhǎng)率，到2026年藻類蛋白市場(chǎng)收入將達(dá)到10億美元。目前，藻類蛋白在植物蛋白原料、植物海鮮、植物乳制品中已有海外應(yīng)用，相信在未來將有更多用途持續(xù)被開發(fā)。

合成植物蛋白：ProFuture

在今年的3月份，歐盟資助項(xiàng)目ProFuture開發(fā)出用于植物蛋白合成的小球藻菌株。據(jù)悉，新菌株可用于制作素食香腸、素食零食、蔬菜奶油和意大利面等產(chǎn)品。與過往的菌株相比，新產(chǎn)品能提供更高的蛋白質(zhì)含量。除外，在感官特性上，新研發(fā)的微藻菌株將其原有的嗅覺（魚腥味）與視覺（草綠色）進(jìn)行去除改造，使之更易被消費(fèi)者接受。

圖源：foodingredientsfirst

植物海鮮：IFF x SimpliiGood

在今年的4月份，國(guó)際食品巨頭公司IFF與Algaecore Technologies旗下的專注于種植可持續(xù)且營(yíng)養(yǎng)豐富的微藻食品初創(chuàng)公司SimpliiGood合作開發(fā)出一款完全由單一成分螺旋藻制成的植物基三文魚。

據(jù)悉，該產(chǎn)品由100%新鮮、微加工的螺旋藻制成，含有40%蛋白質(zhì)。SimpliiGood運(yùn)用其專有的紋理化平臺(tái)處理螺旋藻，使產(chǎn)品具有類似三文魚的質(zhì)地和口感；同時(shí)，通過鑒定和分離螺旋藻中天然的β-胡蘿卜素色素，讓產(chǎn)品可擁有類似三文魚的橙色調(diào)。

這款植物基三文魚不會(huì)像海洋中的三文魚一樣接觸到污染物、重金屬或造成生物富集，是一種帶清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品。官方表示，該產(chǎn)品預(yù)計(jì)將于2023年底上市。

圖源：foodingredientsfirst

植物奶：M！lk Update

法國(guó)植物奶初創(chuàng)公司Update Foods研發(fā)出的一款全新植物奶M！lk Update。據(jù)介紹，這款產(chǎn)品主要含有來自蠶豆、小球藻的蛋白質(zhì)，天然香料和少量乳化劑，其味道、質(zhì)地和外觀都和牛奶非常相似。

與牛奶相比，M!lk Update所含的熱量低約30%，而飽和脂肪則降低約90%，但含有相同比例的蛋白質(zhì)（3g/100g），還增加了約26%的鎂和3000%的鐵。

圖源：Google

“好色”有道

隨著清潔標(biāo)簽越來越受到消費(fèi)者的重視，天然色素取代人工色素是未來需求的必然趨勢(shì)。

微藻中含有多種天然色素，如螺旋藻的藻藍(lán)素、小球藻的葉黃素和β-胡蘿卜素，雨生紅藻的蝦青素等，均是目前天然色素的重要來源之一。

藍(lán)色：LINABLUE

日本DIC Corporation曾推出的一款天藍(lán)色色素LINABLUE 。據(jù)介紹，該產(chǎn)品是由螺旋藻為原料經(jīng)萃取、濃縮制成。LINABLUE 當(dāng)中的主要成分——藻藍(lán)素，即是螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白，其抗氧化能力高，不具有染色性，不會(huì)使舌苔染上藍(lán)色，是目前美國(guó)FDA認(rèn)可的唯一天然藍(lán)色色素來源。

這款產(chǎn)品LINABLUE 也是唯一獲得美國(guó)、加拿大和歐洲監(jiān)管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的天然藍(lán)色著色劑。在使用該產(chǎn)品時(shí)，可與不同種類色素混合，調(diào)配出紫色、綠色等復(fù)合色。

在今年的7月份，DIC還完成了對(duì)美國(guó)可持續(xù)食品科技初創(chuàng)公司Back of the Yards Algae Sciences Inc.（BYAS）的投資，該初創(chuàng)企業(yè)專注于研發(fā)創(chuàng)新型提取物和替代蛋白。此舉將幫助DIC推進(jìn)更環(huán)保的藻類來源配料方面的業(yè)務(wù)，如天然食品色素、天然食品添加劑和生物刺激劑。

圖源：DIC官方

紅色：Ounje

來自以色列的海洋原料初創(chuàng)公司Yemoja, Ltd.推出一款天然紅色素Ounje，可作為血紅素的替代品，應(yīng)用于培養(yǎng)肉和植物性替代肉行業(yè)。據(jù)悉，該產(chǎn)品由海洋中的紅色微藻研發(fā)制成，對(duì)動(dòng)物和環(huán)境無(wú)害，不含人工添加劑，蛋白質(zhì)含量為20%-30%，含有各類人體必需氨基酸，成分清潔的同時(shí)還提供了額外的營(yíng)養(yǎng)。

Yemoja官方表示，目前植物肉領(lǐng)域的大多數(shù)產(chǎn)品都在使用甜菜根汁和色素添加劑產(chǎn)品去接近肉類顏色，但不能改變素肉在煮熟時(shí)的顏色，還需要在加熱時(shí)添加各種糖形成焦糖化才能產(chǎn)生類似的效果。

而Ounje不僅可以模仿出真肉中帶有的紅色血漿和質(zhì)地，其中含有的藻多糖在烹飪時(shí)還可表現(xiàn)出類似于明膠的粘度，天然纖維表現(xiàn)出松脆感，為素肉提供更加真實(shí)逼真的多汁口感，并散發(fā)出更誘人的肉香。

圖源：foodingredientsfirst

慧眼識(shí)新

在過往的近幾年來，微藻無(wú)論是在功能原料，還是在食品飲料領(lǐng)域都已經(jīng)漸漸打響了名聲，但受消費(fèi)者抱持的固有思維或刻板印象的影響，微藻產(chǎn)品受眾群體的定位依然被有所限制，市面上所見的微藻產(chǎn)品也略顯單調(diào)，缺乏創(chuàng)新性。

但是，海內(nèi)外依然有一些企業(yè)已嗅到微藻食品這片藍(lán)海暗藏的發(fā)展機(jī)遇，率先推出相關(guān)創(chuàng)新產(chǎn)品，以期搶占市場(chǎng)先機(jī)。

1、中性微藻

盡管微藻具有高度運(yùn)用價(jià)值，但在大量將其應(yīng)用于食品、飲料或功能保健品時(shí)，其與生俱來的綠色色澤以及腥臭味仍然不被大部分消費(fèi)者所接受，所以針對(duì)微藻的外觀與口味做出提升是目前最需要克服的困難點(diǎn)之一。

·Allmicroalgae：White and Yellow Chlorella vulgaris

葡萄牙供應(yīng)商Allmicroalgae研發(fā)的兩種小球藻粉末：White and Yellow Chlorella vulgaris（白色、黃色小球藻）。兩款產(chǎn)品以其中性感官特征為特色，與傳統(tǒng)的深綠色微藻產(chǎn)品相比，他們?cè)谝曈X上更偏向中性色調(diào)，口味上也剔除了腥臭，偏向清淡。同時(shí)，兩款產(chǎn)品仍能提供較高的營(yíng)養(yǎng)成分，包括35%-40%的蛋白質(zhì)、超過 20%的膳食纖維、多不飽和脂肪酸、多種礦物質(zhì)和維生素等。

兩者均可應(yīng)用于促進(jìn)健康的食品和飲料中，以滿足消費(fèi)者對(duì)提高機(jī)體免疫力等需求。其中，黃色小球藻還可以在烘焙或制作蛋黃醬、零食時(shí)用作雞蛋替代品，而白色小球藻可以替代牛奶等傳統(tǒng)乳制品，從而增加產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量。

圖源：foodingredientsfirst

2、寵物零食

近幾年的寵物賽道持續(xù)火熱，寵物開始被擬人化，其所配套的服務(wù)逐漸與人的需求看齊。伴隨著后疫情時(shí)代消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，如何讓寵物吃得更健康成為了寵物主人們關(guān)心的問題，因此寵物零食也愈發(fā)趨向健康多元化發(fā)展。

大多數(shù)的微藻類都富含動(dòng)物所需要的多不飽和脂肪酸，無(wú)論對(duì)人體還是寵物都能提供各類有助機(jī)體健康的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，在組成微藻的脂類中，有相當(dāng)部分是磷脂，其對(duì)于動(dòng)物幼體的發(fā)育和生長(zhǎng)具有重要的作用，能提供較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

Hi-Q Pets：藻康留機(jī)能餅

Hi-Q Pets推出的一款寵物零食：藻康留機(jī)能餅，旨在為消費(fèi)者提供一款”人與毛孩共享的健康點(diǎn)心“。據(jù)悉，該產(chǎn)品是100%以人食等級(jí)的食材制作，不含防腐劑、化學(xué)成分，特別添加了提取自深海褐藻的Olifuco小分子褐藻醣膠，經(jīng)國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)可有效強(qiáng)化寵物的生理機(jī)能。同時(shí)產(chǎn)品還加入了Omega-3魚油、葡萄糖胺和益生菌，全方位為寵物補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)。目前，該產(chǎn)品已獲得全球檢測(cè)平臺(tái)SGS安全認(rèn)證。

圖源：Hi-Q Pets

3、EPA藻油

目前，DHA藻油在海內(nèi)外市面上均已有成功案例，但從微藻中提取另一類不飽和脂肪酸EPA卻仍然少有耳聞。

EPA與DHA均屬于Omega-3不飽和脂肪酸。EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯含量，促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸代謝，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可有效預(yù)防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。與EPA相比，DHA容易產(chǎn)生異構(gòu)化，從而影響血紅細(xì)胞的膜流動(dòng)性，進(jìn)而影響降血脂的作用，因此高純度的EPA市場(chǎng)需求會(huì)不斷增加。

數(shù)據(jù)顯示，全球人類一年的EPA需求量就高達(dá)2萬(wàn)噸，但人體攝入EPA的來源卻幾乎全部是深海魚油產(chǎn)品，這無(wú)疑對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境會(huì)造成巨大壓力。所以，EPA藻油發(fā)展不僅對(duì)微藻行業(yè)，對(duì)全球可持續(xù)生態(tài)而言均是一個(gè)利好方向。

小藻科技

成立于2016年的小藻科技致力于EPA藻油產(chǎn)業(yè)化，緩解我國(guó)EPA的供需矛盾。目前它已推出的EPA藻油產(chǎn)品，可用于替代深海魚油的Omega-3。據(jù)介紹，該產(chǎn)品只含有EPA，不含DHA等其他物質(zhì)，在治療心血管疾病方面具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)產(chǎn)品中的EPA是以磷脂和糖脂的形式存在，更利于人體吸收，在生物利用率上高于深海魚油。該產(chǎn)品不具有魚腥味，使其可廣泛應(yīng)用于食品添加。

全球玩家

隨著微藻因其功能強(qiáng)大、生產(chǎn)效率高等優(yōu)勢(shì)被廣泛關(guān)注，全球越來越多企業(yè)紛紛入局。

除文中之前所提及的海內(nèi)外玩家外，F(xiàn)DL數(shù)食主張還搜集到過往一年內(nèi)部分較有代表性的企業(yè)進(jìn)行整理，將在此當(dāng)中挑選出幾個(gè)案例進(jìn)行剖析：

圖源：FDL數(shù)食主張

Yemoja：IBD-friendly NPD微藻

Yemoja計(jì)劃將各種用于管理炎癥和炎癥性腸病 (IBD) 的微藻菌種轉(zhuǎn)化為NPD（Normal-Protein Diet）產(chǎn)品，用于添加進(jìn)日常食品中，如面包、軟糖和棒，或天然補(bǔ)充劑和藥物中。該計(jì)劃稱為 Algae4IBD，從2021年6月開始，為期四年，由以色列 MIGAL 加利利研究所領(lǐng)導(dǎo)，目前主要培養(yǎng)多種已知和新型微藻菌株來篩選其潛在的抗IBD特性，已獲得歐盟資助機(jī)構(gòu)Horizon的750萬(wàn)歐元贈(zèng)款。

據(jù)介紹，抗IBD成分有很大機(jī)會(huì)隱藏在微藻的細(xì)胞壁內(nèi)，且有文獻(xiàn)中的初步數(shù)據(jù)表明微藻在人體消化道內(nèi)具有抗炎活性。

Solabia-Algatech Nutrition：AstaPure Max

由Solabia-Algatech Nutrition推出的AstaPure Max，是一款結(jié)合了甘油磷酸鎂、維生素 B6（吡哆醇）和蝦青素的多混合物，旨在保護(hù)人體肌肉免受氧化損傷并增強(qiáng)肌肉性能。

據(jù)悉，該產(chǎn)品的配方源自雨生紅球藻中的一種完整蝦青素藻類復(fù)合物，而用于生產(chǎn)的菌株是在一個(gè)封閉和受控的系統(tǒng)中種植的，完全暴露在自然陽(yáng)光下，類似于它生長(zhǎng)的沙漠環(huán)境，使其天然富含高價(jià)值的Omega脂肪酸、纖維、蛋白質(zhì)、維生素和磷脂。

根據(jù)公司展開一項(xiàng)為期八周的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用AstaPure Max的參與者在高耐力運(yùn)動(dòng)后的肌肉疼痛顯著減少。該產(chǎn)品適用于制成硬殼膠囊、片劑，或加入到功能性零食，如軟糖和能量棒中。

圖源：nutritioninsight

Sophie's Bionutrients

Sophie's Bionutrients是一家總部位于新加坡的食品技術(shù)公司，在2021年4月份開發(fā)了一種專利微藻菌株，旨在用于乳制品和肉類替代應(yīng)用。

據(jù)悉，該菌株可以在發(fā)酵罐中生長(zhǎng)，以各種工業(yè)食品垃圾為食，如谷物、豆渣和糖蜜等，在三天內(nèi)即可收獲，有利于循環(huán)經(jīng)濟(jì)和降低成本。微藻菌株中含有約60% 的蛋白質(zhì)，已超過世界衛(wèi)生組織 (WHO) 對(duì)蛋白質(zhì)產(chǎn)品的要求。

最關(guān)鍵的是，由于該產(chǎn)品是在發(fā)酵罐中培養(yǎng)制成，不涉及光合作用過程，菌株具有非常淺的顏色，可以輕松去除，不會(huì)像其他微藻般帶有綠色色調(diào)。同時(shí)，種植微藻的水箱內(nèi)處于無(wú)菌環(huán)境，菌株氣味清淡，沒有海洋的腥臭味，后續(xù)能更好地應(yīng)用于食品飲料中。

Sophie's Bionutrients微藻奶 圖源：Sophie's Bionutrients

曾經(jīng)深藏于海底的小小微藻，它幾乎見證了地球數(shù)十億年的時(shí)光變遷。何曾想，如今它能承載著全球的期望，帶著近乎百億元的商機(jī)，重磅登上食品舞臺(tái)。

被賦予“超級(jí)食品”稱號(hào)的微藻，在不久的將來必然會(huì)受到更多的關(guān)注以及更廣泛、更深層次的應(yīng)用，無(wú)論是想要入局的創(chuàng)新者亦或是身在其中的投機(jī)者，都應(yīng)當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)，善于深入挖掘其發(fā)展空間，填補(bǔ)空白市場(chǎng)缺口，以滿足消費(fèi)者愈發(fā)多元化的需求，以更創(chuàng)新的角度與科學(xué)技術(shù)去提高自身產(chǎn)品差異性。相信，蘊(yùn)藏在微藻中數(shù)不盡的潛力會(huì)在未來迸發(fā)出更多的新機(jī)會(huì)！

參考來源：

1、瑪氏、雀巢、聯(lián)合利華都看好的微藻，會(huì)是未來的明星原料么？-FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，作者：Fafa

2、千億微藻食品商機(jī)如何把握？全球應(yīng)用創(chuàng)新盤點(diǎn)及中國(guó)市場(chǎng)商機(jī)前瞻-FoodTalks原創(chuàng)，作者：Eieibob

3、超級(jí)食材“微藻”的商機(jī)：從動(dòng)物飼料到可口可樂Suja微藻果汁的轉(zhuǎn)身-作者：鮑孫松

4、微藻產(chǎn)業(yè)未來565億市場(chǎng)，如何深度挖掘產(chǎn)品價(jià)值？-食研匯FTA，作者：Peachy

5、微藻，創(chuàng)造百億市場(chǎng)價(jià)值的“超級(jí)食物”-食研匯FTA

6、小微藻大機(jī)遇：古老的“活化石”微藻有哪些食品應(yīng)用？-FoodTalks原創(chuàng)，作者：kiki