文|雷達財經 孟帥
編輯|深海
盛夏已至，便利店、小賣部里盛放著各式各樣雪糕的冰柜里卻“暗藏殺機”。近段時間以來，社交媒體上不少網友曬出自己遭遇“雪糕刺客”的場景，“他明明可以直接搶，但還是送了我一根雪糕”、“不認識的雪糕不要隨便拿”，成了網友“被宰”后調侃的段子，一時間不少網友渴望“雪糕自由”。
值得一提的是，鐘薛高作為高價雪糕的代表，還被質疑在31℃的環(huán)境下不會化。隨后，鐘薛高回應稱，產品并非不會融化，而是因為固形物高、水少，因此融化后呈粘稠狀。
為何平價雪糕難覓？有從業(yè)人士指出，由于消費場所貨架的區(qū)域有限，平價雪糕的利潤微薄，因此銷售渠道出于利潤最大化的考慮，更愿意將有限的空間騰挪給利潤空間大的高價雪糕。
雷達財經注意到，在“雪糕刺客”成為熱門事件后，一些多年未漲價的雪糕品牌引發(fā)網友關注。5毛一袋的雪蓮卷入“塌房”烏龍后，網友們還創(chuàng)造出了“雪蓮文學”。
鐘薛高31℃不化引爭議
在眾多被網友稱之為“雪糕刺客”的高價雪糕品牌中，鐘薛高占據了其中一席。
雷達財經注意到，鐘薛高誕生于2018年5月，成立至今剛滿4歲，雖然鐘雪糕問世的時間并不算久，但據其官網標注的數據顯示，2020年鐘薛高全年雪糕的出庫數超4800萬。
天眼查顯示，鐘薛高的主體運營公司為鐘薛高食品（上海）有限公司，該公司成立于2018年3月，該公司截至目前共獲得過兩輪融資，其中A輪融資由元生資本領投，H Capital、萬物資本跟投，融資規(guī)模達2億元。
值得關注的是，去年6月，鐘薛高就曾因創(chuàng)始人的一句“愛要不要”引發(fā)熱議。彼時網上流傳的視頻顯示，鐘薛高創(chuàng)始人林盛在訪談中談到鐘薛高相比傳統冷飲企業(yè)毛利略高的情況，鐘薛高最貴一支賣過66元，產品成本差不多40元，并直言“它就那個價格，你愛要不要”。鐘薛高對此解釋稱被惡意剪輯，創(chuàng)始人原話的意思是指“原料柚子很貴，鐘薛高‘愛要不要’”。
雷達財經通過鐘薛高在天貓開設的旗艦店了解到，目前鐘薛高店鋪內價格排序最低的一款商品定價為140元，該套裝包含10根雪糕，以此計算單只鐘薛高的價格在14元。這意味著過去能買好幾只雪糕的錢如今只能買一只鐘薛高，這讓部分消費者在該款商品的問答區(qū)留言：“這雪糕是金子做的，還是這雪糕棍是金子做的？”。
對于單只10多塊一支的鐘薛高，消費者有著不同的聲音。有買過的消費者表示，“味道一般，價格虛高”、“是智商稅嗎？”，不過也有消費者“力挺”鐘薛高，“有點貴，但也不至于吃不起吧，味道還行”、“個人覺得挺好吃的，用料扎實，但溢價肯定是有的，看個人承受能力”。
除了飽受爭議的高價外，鐘薛高還因“31℃室溫下放1小時不化”登上微博熱搜。據悉，近日有網友專門就雪糕的融化度進行實驗測試，該網友選取了市面上的多款雪糕進行對比，其中鐘薛高海鹽椰椰口味的雪糕在31℃的環(huán)境下大體保持原狀，僅在攪拌時才能看到糕體軟化，而鐘薛高另一口味高手煮茉莉味則融化成一灘。
對此，鐘薛高回應稱，并不存在不融化的雪糕，融化呈粘稠狀是因為產品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等，產品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。因為產品的固形物高、水少，因此完全融化后自然呈粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。
鐘薛高還就消費者關注的添加問題做出解答，表示為了使得產品在貨架期內能夠保持產品的良好風味和形態(tài)，僅使用了極少量的食品乳化增稠劑，且均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。
雷達財經注意到，鐘薛高創(chuàng)業(yè)初期曾兩度被處以行政處罰。2019年4月，鐘薛高因宣傳某產品只選用特級紅提，而產品檢驗報告卻顯示該紅葡萄干規(guī)格等級為散裝/一級，構成虛假宣傳被罰款6000元。同年8月，鐘薛高在產品網頁宣傳“不加一滴水、純純牛乳香”等內容，但產品配料表中明確含有飲用水成分，鐘薛高又因宣傳內容和實際情況不符，再次被罰款3000元。
此外，去年6月中消協發(fā)布的“618”消費維權輿情分析報告中，鐘薛高榜上有名，監(jiān)測期內共收集到與鐘薛高相關的負面信息達38439條。
平價雪糕為何難尋？
雷達財經實地走訪北京的多家商超便利店發(fā)現，早年被視為高價、定價在3元以內的雪糕已經算得上當下雪糕界的“業(yè)界良心”，目前市面上單價在1元以下的雪糕很難買到，取而代之的是十元左右、甚至二十元以上的雪糕，而部分電商平臺上架的聯名款、限定款雪糕價格甚至飆至50元以上。
為什么平價雪糕越來越難買到？據經營某社區(qū)超市的商家透露，1根10元左右的雪糕利潤大概在2至3元，而一根售價17元的鐘薛高利潤則能達到7至8元。
從業(yè)人士也表示，市場上并非沒有生產平價雪糕的廠商，但市場上平價雪糕越來越難尋到蹤跡也是不爭的事實，貨架上雪糕商品的種類和數目分配往往取決于市場、商家和消費者等多方面的反饋。由于消費場所貨架的區(qū)域有限，平價雪糕定價相對較低，利潤微薄，售出一根高價雪糕的利潤比平價雪糕的利潤更為可觀，因此銷售渠道出于成本和利潤最大化的考慮，更愿意將有限的空間騰挪給利潤空間大的高價雪糕。
平價雪糕沒有市場了嗎？據艾媒咨詢2022年的數據顯示，網友對單個雪糕的接受價位大多在3到5元的價格區(qū)間，占到所有比重的37%；能接受5到10元價格區(qū)間的網友占比為33.9%；還有11%的網友可以接受1到3元的價格區(qū)間，而可以接受10到15元價格區(qū)間雪糕的網友為12.3%，再往上隨著價格的不斷攀升，可以接受的網友占比越來越少。
造成雪糕價格上升的原因，其中之一便是原材料價格的上漲，艾媒咨詢數據顯示，2008年至2020年，生產冰激凌所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。
但在中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬看來，雪糕、冰淇淋的生產成本通常不會很高，之所以部分雪糕賣得貴，更多是因為被賦予了社交屬性、情感需求等附加值。通過其他乳制品、冷鏈食品可以發(fā)現，它們并未像冰淇淋行業(yè)發(fā)生如此大幅和快速的提價。
朱丹蓬認為，高價雪糕的出現也與資本進場有一定關系，新生代的消費群體對價格并不十分敏感，但對于情感以及品牌的調性卻比較在意，因此這部分人群推動了冰淇淋屬性的轉變，也為市場帶來了巨大的增長空間。
從業(yè)人士還補充到，“目前市面上許多雪糕品牌的升級，更多的是停留在產品的營銷理念和品牌包裝上，但真正能幫助品牌在競爭激烈的市場上有長久立足之地的仍是產品的口感升級、健康升級等”。
值得注意的是，讓不少消費者反感“雪糕刺客”的一個重要原因，便是許多商家在擺放雪糕時，產品附近并沒有明確醒目的價格提示，不過這種情況或將得到一定程度的改善。
7月1日，由市場監(jiān)管總局發(fā)布的《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》正式施行，其中明確要求經營者銷售、收購商品和提供服務時，應按照規(guī)定明碼標價。明碼標價應當根據商品和服務、行業(yè)、區(qū)域等特點，做到真實準確、貨簽對位、標識醒目。經營者不得不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經營者與其進行交易。
5毛雪蓮走紅
在網友苦尋低價雪糕的背景下，5毛雪蓮開始翻紅。
近日，“雪糕刺客”在社交媒體上被不少網友玩梗的同時，有網友發(fā)文稱，一款5毛一袋的雪糕生產車間現場混亂不堪，衛(wèi)生環(huán)境堪憂。因該產品外形酷似雪蓮，一時間“雪蓮塌房”的消息席卷網絡。
6月29日，雪蓮冰塊火速用剛剛注冊的抖音賬號發(fā)布回應，并曬出多張生產工廠的環(huán)境照片，稱雪蓮冰塊凈化車間已全自動生產，“5毛錢的情懷，安全食品，沒有塌房”。
6月30日，雪蓮再發(fā)一則公告，稱并非所有雪蓮都是散亂差的作坊生產，希望廣大消費者識明當地的雪蓮冰塊是否能夠達到安全食品標準，而對于存在商標侵權、專利侵權的企業(yè)，雪蓮將進行合作談判或起訴。
雪蓮官方下場回應后，眾多網友將名著或影視歌中的經典段落或臺詞、歌詞進行改編，創(chuàng)作出了新的“雪蓮文學”，有改編自魯迅經典《狂人日記》的“我打開冰柜一拿，這雪糕沒有年代，歪歪斜斜的每包都寫上‘我是刺客’幾個字，我橫豎睡不著，仔細看了半夜，才從縫里看出字來，滿本都寫著兩個字是‘宰人’”，有改編自電影《少年的你》的“你保護雪蓮，我保護你”，還有改編自大熱歌曲《孤勇者》的“愛你孤身走暗巷，愛你不貴的模樣”……
隨著網友自發(fā)創(chuàng)作雪蓮文學的熱情不斷高漲，雪蓮一時間成為風頭無兩的雪糕界流量新星。截至發(fā)稿，雪蓮冰塊的抖音粉絲數已突破74萬，而以營銷見長的鐘薛高抖音粉絲數為47.5萬，微博上#雪蓮5毛一包的定價13年沒漲##雪蓮負責人稱一包冰塊賺5分#兩個話題的閱讀量分別突破2.6億和1.5億。
談到雪蓮的價格，臨沂古椹齋食品有限公司的主管李先生在接受媒體采訪時表示，雪蓮應該是市面上非常低價的雪糕，雪蓮推向市場已經有27年的歷史，5毛錢的價格已經持續(xù)了大約13年，每包雪蓮的利潤大概在幾分錢左右，銷售所帶來的利潤也達不到去研發(fā)別的產品的目的，公司主要還是以生產老百姓吃得起的雪糕為主。
之所以這么久沒有漲價，李先生解釋稱，一方面是出于情懷，另一方面取決于成本控制的相對穩(wěn)定，經典的檸檬味會保持原價，后續(xù)會考慮通過打造其他口味和產品升級的方式來賺錢，填補這方面的空缺。
據李先生透露，因為還有別的企業(yè)，公司每年基本上從3月份生產到8月份，9月份便不再生產雪蓮產品。目前公司全自動的設備一天能產20噸產品，按每箱36袋計算，大概相當于7000箱。未來雪蓮有去外地建廠的打算，“爭取把企業(yè)做大做強，讓每一個城市都能有分工廠”，但線上銷售方面，冷鏈運輸的價格不太好控制，物流的成本會比雪蓮本身還高。
值得一提的是，目前市場上可以買到的雪蓮產品外包裝上有多個生產廠家，雪蓮也因此陷入真假難辨的情境。
據李先生表示，2018年公司通過臨沂市啟寶商貿有限公司申請了“雪蓮”的商標。天眼查顯示，該商標于2018年8月申請，次年1月發(fā)布初審公告，商標和服務范圍含小吃用冰；天然或人造冰；食用冰等。值得一提的是，該商標實際申請公司的法定代表人名下還擁有一家腎寶飲品有限公司。
除了前面這家公司外，成都君樂食品有限公司的相關負責人陳先生也表示，“八億牧場雪蓮”確實是他公司原創(chuàng)品牌的冰淇淋，但因為沒有續(xù)費、年代久遠等原因，可能需要再找找雪蓮相關商標的注冊材料。對于公司官方賬號回應中沒有張貼車間的生產照片，其表示是因為技術原因不方便透露。