文|酒管財(cái)經(jīng)
“東西南北中，發(fā)財(cái)?shù)綇V東”。20世紀(jì)90年代初，改革開(kāi)放的春風(fēng)拂到了深圳，也帶來(lái)了“遍地黃金”。
而立之年的黃德滿當(dāng)時(shí)還不是“中國(guó)精品連鎖酒店第一人”，彼時(shí)他剛剛接手了一家資不抵債的賓館，同時(shí)也在做著土方石生意。后來(lái)，其創(chuàng)立了維也納酒店，從“包工頭”搖身一變成為了酒店創(chuàng)始人，也踏上了長(zhǎng)達(dá)30年財(cái)富之路。
但時(shí)至今日，黃德滿正在逐步退出其創(chuàng)立的維也納酒店。2016年，錦江酒店曾以17.488億元收購(gòu)了維也納酒店80%的股權(quán)。
近日，錦江酒店發(fā)布公告稱，將再次收購(gòu)維也納酒店10%的股份，控股比例增至90%。黃德滿的控股比例也由此前的20%縮減至10%。
這意味著，無(wú)論從具體經(jīng)營(yíng)還是股權(quán)層面，一代梟雄黃德滿正在一步步離開(kāi)他創(chuàng)立的酒店帝國(guó)。
黃德滿往事
在創(chuàng)立維也納酒店之前，外界所熟知的黃德滿，是在深圳做土方石生意的“包工頭”。但回顧其人身的前三十年可以發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)時(shí)的環(huán)境當(dāng)中，黃德滿其實(shí)算的上是一個(gè)“知識(shí)分子”。
也可以說(shuō)，正是黃德滿早年的經(jīng)歷，在其成為“中國(guó)精品連鎖酒店第一人”的路上起了關(guān)鍵性作用。
1961年，黃德滿出生在廣東陽(yáng)江的貧困山區(qū)，1977年國(guó)家恢復(fù)高考那一年，黃德滿考上了大學(xué)，但卻因?yàn)榻璨坏?0元的體檢費(fèi)，只好放棄了上大學(xué)的機(jī)會(huì)。
十年之后，黃德滿懷揣賣毛竹賺來(lái)的5000元來(lái)到了深圳。外界公開(kāi)的說(shuō)法是，初到深圳的黃滿德做過(guò)包工頭，開(kāi)過(guò)餐館。1993年，黃德滿在做土方石工程的同時(shí)，用3000塊承包了一個(gè)小賓館，并改名為維也納酒店。
盡管在此后的6年時(shí)間當(dāng)中，土方石工程為黃德滿完成了幾百萬(wàn)元的原始資本積累，但黃德滿發(fā)現(xiàn)土方石工程越來(lái)越難做了，而那家小賓館，每年都有50%的利潤(rùn)，于是黃德滿決定放棄工程行業(yè)，全力進(jìn)軍酒店行業(yè)。
于是，維也納酒店在行業(yè)內(nèi)橫空出世，趕上了中國(guó)“黃金周”誕生、旅游業(yè)井噴的風(fēng)口，一步步成為了“中國(guó)連鎖酒店之王”。
曾成功考上大學(xué)的黃德滿本就是一個(gè)“知識(shí)分子”，是一個(gè)“文藝青年”。在提及為什么給酒店取名為維也納時(shí)，他曾表示，“維也納是音樂(lè)之都，和平之都，我雖然沒(méi)有精力去研究音樂(lè)，但我很喜歡音樂(lè)，聽(tīng)音樂(lè)會(huì)聽(tīng)到流淚的那種。我希望這個(gè)名字是個(gè)很美好的符號(hào)，讓人有美好的聯(lián)想。”
實(shí)際上，直到今天，仍有不少消費(fèi)者認(rèn)為維也納酒店是一個(gè)外資品牌，盡管后期也曾陷入“洋名風(fēng)波”，但這也在一方面表明了維也納酒店品牌形象的成功。
經(jīng)過(guò)黃德滿的運(yùn)營(yíng)，1999年至2006年，維也納接連開(kāi)了16家連鎖店。1999年年?duì)I業(yè)額1000萬(wàn)元，直到2007年近4億元。有數(shù)據(jù)稱，彼時(shí)維也納酒店的純利潤(rùn)達(dá)到了5000多萬(wàn)元，每年保持著100%的增長(zhǎng)率。
但20世紀(jì)初的中國(guó)酒店行業(yè)風(fēng)起云涌，2002年成立的如家，于2006年成功登陸納斯達(dá)克，已然將連鎖酒店的競(jìng)爭(zhēng)維度上升到了資本層面；漢庭2005年創(chuàng)立，也將在4年之后追趕如家的上市腳步，也正在飛速擴(kuò)張；還有速8、7天等紛紛獲得資本注入。
維也納酒店的擴(kuò)張速度，顯然要落后于這些后起之秀。擁抱資本還是另尋出路，擺在了黃德滿面前。
維也納啟示錄
在酒店擴(kuò)張初期，黃德滿力求用最小的成本創(chuàng)造出最大的效益，以每年兩家店的速度向外擴(kuò)張，同時(shí)秉持著“五星裝修、二星消費(fèi)”的理念，受到不少消費(fèi)者青睞。
但到了2007年，維也納引入了軟銀賽富1500萬(wàn)美元A輪融資，便開(kāi)啟了狂奔模式。資金剛剛到位，維也納酒店便計(jì)劃在未來(lái)3~5年擴(kuò)店至300家左右。而彼時(shí)，其簽約酒店數(shù)量?jī)H為32家。
實(shí)際上，彼時(shí)黃德滿就引入資本，也有諸多顧慮，這些顧慮放在今天，也能夠給同行業(yè)以啟示。
有媒體報(bào)道稱，從未跟資本打過(guò)交道的黃德滿在引進(jìn)機(jī)構(gòu)投資者時(shí)，他最擔(dān)心對(duì)賭及機(jī)構(gòu)投資者可能帶來(lái)的決策障礙。很多機(jī)構(gòu)投資者為了保障自己的利益，會(huì)設(shè)置很多對(duì)賭條款，“如果一個(gè)創(chuàng)業(yè)者掉進(jìn)去了，就會(huì)做很多傻事，比如拿到錢，該做的品牌推廣不做，變成對(duì)賭利潤(rùn)，導(dǎo)致公司只是為了短期利潤(rùn)，忽視了長(zhǎng)期發(fā)展的通盤考慮，給自己帶來(lái)很大的災(zāi)難?！?/p>
因此，在跟賽富的合作中，黃德滿要求對(duì)方答應(yīng)，無(wú)論自己生意多差，不能無(wú)限稀釋股權(quán)，不能超過(guò)3個(gè)點(diǎn)，即在23%的基礎(chǔ)上不能超過(guò)26%?！斑@就是個(gè)談判，同意大家就做，你不做，我也沒(méi)辦法。”“我一定要占50%以上的股份，我們這兒不是玩資本，我們真正想做好一件事情。我經(jīng)歷過(guò)很多苦難，很多波折，會(huì)非常愛(ài)自己的企業(yè)，會(huì)明白很多事理。”
隨后的2010年，維也納酒店再次引入奇立資本2000萬(wàn)美元融資。彼時(shí)的維也納酒店計(jì)劃在2012年在國(guó)內(nèi)A股上市。但恰逢2012年11月~2013年12月A股暫停IPO，從結(jié)果上來(lái)看，維也納上市并沒(méi)有成行。
但其擴(kuò)張模式卻在業(yè)內(nèi)頗有威名。維也納打通人才培養(yǎng)與內(nèi)部合伙模式，公司做滿一年的員工，必須通過(guò)維也納大學(xué)的店總認(rèn)證后，就能申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)門店，與此同時(shí)，總部進(jìn)行賦能管理，選址，門店裝修，還會(huì)派出一個(gè)小團(tuán)隊(duì)協(xié)助經(jīng)營(yíng)；同時(shí)為員工設(shè)置凈利潤(rùn)激勵(lì)獎(jiǎng)金等。
而外部的投資合伙人，也可以根據(jù)自身資金實(shí)力，選擇合伙投資，出資金額比例最低10%，最高為49%，按其出資額占出資總額的比例，來(lái)分享投資生產(chǎn)的凈利潤(rùn)。
不論如何，維也納酒店最終沒(méi)有成功登陸A股。運(yùn)氣或許只是一部分原因，維也納在過(guò)去幾年也確實(shí)面臨著不少風(fēng)波。2015年，維也納酒店對(duì)賭失敗、風(fēng)投退出。
低價(jià)賤賣還是豪門聯(lián)姻？
2016年4月28日，錦江股份對(duì)外公告，分別以17.488億元和80萬(wàn)元收購(gòu)維也納酒店有限公司及深圳市百歲村餐飲連鎖有限公司80%股權(quán)。
彼時(shí)的維也納酒店，旗下已經(jīng)形成了包括維納斯皇家酒店、維也納國(guó)際酒店、維也納酒店、維也納智好酒店、維也納3好酒店在內(nèi)的多個(gè)品牌。截至2016年5月，已在超過(guò)20個(gè)省(直轄市)簽約酒店超過(guò)700家，客房超過(guò)10萬(wàn)間，擁有各類會(huì)員1250余萬(wàn)。
根據(jù)錦江股份收購(gòu)對(duì)價(jià)推算，維也納整體估值為21.86億元人民幣，對(duì)應(yīng)2015年靜態(tài)PE約15.2倍，明顯低于國(guó)內(nèi)酒店相關(guān)類上市公司均值。
消息一出，坊間曾一度瘋傳因?yàn)閷?duì)賭失敗加上風(fēng)投退出急需資金周轉(zhuǎn)，讓黃德滿被迫“廉價(jià)”出售。
但黃德滿則對(duì)外回應(yīng)稱，“這不是賤賣，而是合作。維也納有著良好的公司治理機(jī)制和創(chuàng)新精神，錦江有較強(qiáng)的資本運(yùn)營(yíng)能力，合作能讓雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。”
據(jù)黃德滿介紹，自己確曾計(jì)劃借助上市來(lái)實(shí)現(xiàn)“領(lǐng)袖品牌”夢(mèng)，但由于上市籌備用時(shí)綿長(zhǎng)，加之國(guó)內(nèi)A股市場(chǎng)在2015年下半年出現(xiàn)嚴(yán)重的波動(dòng)，他漸漸對(duì)上市失去了耐心與興趣。但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如火如荼，一會(huì)是首旅與如家合并，一會(huì)是外資品牌“狼來(lái)了”，根本容不得維也納等待。其實(shí)當(dāng)時(shí)與錦江已經(jīng)談得差不多，但黃德滿還不能宣布，只是暗示，可能通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的方式，借船出海。3個(gè)月后，“錦維聯(lián)姻”正式浮出水面。
但從目前維也納酒店的表現(xiàn)來(lái)看，賤賣還是聯(lián)姻，似乎都已經(jīng)不重要了，這家有著30年歷史的中高檔酒店品牌，正在崛起。
被錦江股份收購(gòu)后，維也納酒店的業(yè)績(jī)表現(xiàn)亮眼，從可查到數(shù)據(jù)來(lái)看，維也納酒店在2016年下半年，實(shí)現(xiàn)收入9.5億元，凈利9654萬(wàn)元；2017年和2018年，分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收22.6億元和27.23億元，凈利2.3億和2.6億。而2019年~2021年的凈利潤(rùn)分別為3.21、 3.00、 4.67億元，成為了錦江酒店業(yè)績(jī)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。
目前，維也納酒店業(yè)正式邁入“千城萬(wàn)店”的戰(zhàn)略階段，計(jì)劃在2033年前實(shí)現(xiàn)。
品牌形象也在不斷提升，邁點(diǎn)研究院獨(dú)家發(fā)布“2021年旅游住宿業(yè)品牌100強(qiáng)榜單”，其中前十品牌就包括維也納。
但這似乎與黃德滿關(guān)系不大了。近日錦江酒店發(fā)布公告稱，將再次收購(gòu)維也納酒店10%的股份，控股比例增至90%。黃德滿的控股比例也由此前的20%縮減至10%。
這意味著，黃德滿正在逐步退出維也納酒店。另一方面，其開(kāi)啟了食品行業(yè)的二次創(chuàng)業(yè)。
黃德滿的二次創(chuàng)業(yè)
“事了拂衣去，深藏功與名”。
黃德滿如今的形象，頗有武林高手的感覺(jué)。維也納酒店成功賣身錦江酒店之后，年近花甲黃德滿于2016年二次創(chuàng)業(yè)，成立和鮮食品科技集團(tuán)，致力于“0添加”健康食品的創(chuàng)新研發(fā)與智能化生產(chǎn)。
黃德滿曾公開(kāi)表示，“酒店是服務(wù)業(yè)，是有行業(yè)壁壘的，不能為社會(huì)留下什么，更不能反哺社會(huì)，但農(nóng)業(yè)是可以傳承的，可以反哺社會(huì)，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，改變整個(gè)生態(tài)鏈，最終改善人類的生活品質(zhì)。”
在黃德滿看來(lái)，這與其前27年的酒店經(jīng)營(yíng)不無(wú)關(guān)系。
有公開(kāi)報(bào)道稱，黃德滿在經(jīng)營(yíng)維也納酒店的27年里，親自參與酒店菜品的研發(fā)，并創(chuàng)立中華料理、香大廚、糧好餅點(diǎn)、總統(tǒng)咖啡等餐飲品牌，對(duì)中國(guó)56個(gè)民族中的31個(gè)民族特色菜和日式、法式、地中海式等全球主流菜式有著深刻的研究。
他說(shuō)：現(xiàn)在我做調(diào)味品不是重新創(chuàng)業(yè)，是我前27年經(jīng)驗(yàn)的延伸和延展。
據(jù)了解，和鮮以“爆款菜品·標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味”作為差異化競(jìng)爭(zhēng)的核心商業(yè)模式，聚焦中國(guó)特色爆款經(jīng)典美食的調(diào)味與烹飪標(biāo)準(zhǔn)化。選擇在餐飲業(yè)點(diǎn)擊排名靠前和家庭端烹飪頻率最高的300道爆款菜品，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味研發(fā)，生產(chǎn)300款醬油類、醋類、料酒類標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味。
值得注意的是，黃德滿與陽(yáng)江市政府共建了“陽(yáng)江——和鮮食品科技產(chǎn)業(yè)園”。其中，一期項(xiàng)目建設(shè)用地600畝，已投產(chǎn)使用。
在外漂泊多年，黃德滿回到了自己的家鄉(xiāng)，有一種高人歸隱的感覺(jué)。但維也納酒店的故事仍在繼續(xù)，黃德滿的故事，或許也會(huì)一直流傳。
統(tǒng)籌丨勞殿