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經(jīng)營半生,卻被外資趕出局:“三度賣身”的大娘水餃,該何去何從?

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經(jīng)營半生,卻被外資趕出局:“三度賣身”的大娘水餃,該何去何從?

蘭因絮果,大娘水餃的敗落,并非無跡可循。

文 | 深氪新消費(fèi) 朱末

時(shí)運(yùn)不濟(jì),命途多舛,這句話精準(zhǔn)映射在了“大娘水餃”身上。

近日,格林酒店集團(tuán)官宣披露,將從控股股東格林豪泰連鎖酒店管理集團(tuán)手中收購大娘水餃所有股份,收購價(jià)約合人民幣3.998億元,預(yù)計(jì)在今年下半年完成。

兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),這已是大娘水餃第三次易主。曾經(jīng)年賺15億,全國門店一度接近500家的連鎖水餃龍頭品牌,如今門店僅剩巔峰時(shí)期的一半左右,在行業(yè)中的地位和口碑也大不如前。

被外資驅(qū)逐出局的創(chuàng)始人吳國強(qiáng)對(duì)此痛心不已,曾公開發(fā)文炮轟投資方,對(duì)CVC進(jìn)入之后的一系列改革表示不滿,更對(duì)大娘水餃品種大幅減少及減量加價(jià)大為惱火。

吳國強(qiáng)對(duì)自己“引狼入室”的決定悔不當(dāng)初,導(dǎo)致如今束手無策,只能眼睜睜看著一手培育的品牌,漸漸走向式微。

對(duì)于大娘水餃的衰落,外界眾說紛紜。有人直言是被資本“禍害”了,有人覺得是創(chuàng)始人的“鍋”,也有人認(rèn)為是餃子品類長期困于低客單價(jià),難以突圍。

英雄遲暮事事休,昔日水餃大王淪落至此,又怎一句唏噓了得。

01、下海經(jīng)商屢敗屢戰(zhàn),終逆襲為餃子大王

大娘水餃的誕生之路,并非一帆風(fēng)順。

和很多草莽出身的創(chuàng)始人不同,吳國強(qiáng)做過知青、記者,是地地道道的知識(shí)分子。在下海經(jīng)商潮到來后,吳國強(qiáng)毅然辭去了機(jī)關(guān)的鐵飯碗。

滿懷創(chuàng)業(yè)激情的吳國強(qiáng),靠著東拼西湊借到的啟動(dòng)資金,在常州某摩托車廠旁邊開了一家飯店。由于地處郊區(qū),生意慘淡,最終以失敗告終,沉重的債務(wù)和流言,像大山一般,時(shí)刻壓得吳國強(qiáng)喘不過氣。

但吳國強(qiáng)并沒有一蹶不振,反而堅(jiān)定了破釜沉舟的決心。1996年,吳國強(qiáng)重整旗鼓,在常州商夏拐角開了家餃子館,還特意請(qǐng)來一位退休的東北老大娘包餃子,取名為“大娘水餃”。

要做就要做出特色,如何將北方的水餃改良成常州人愛吃的口味,吳國強(qiáng)沒少下功夫。吳國強(qiáng)親自遍訪名師,學(xué)習(xí)各種餡料的制作,經(jīng)過數(shù)次嘗試,才形成了大娘水餃的餡料、面皮等方面的獨(dú)特風(fēng)格。

憑著口口相傳的活招牌,大娘水餃很快走紅,門店前排起長隊(duì),絡(luò)繹不絕的客人將整條馬路圍得水泄不通。為了用心服務(wù)好用戶,吳國強(qiáng)還衍生出了送貨上門的服務(wù),比美團(tuán)外賣早了幾十年。

有了立足的底氣后,吳國強(qiáng)開始考慮“下一步”該怎么走。1998年5月,吳國強(qiáng)在蘇州開出了大娘水餃的第二家門店;緊接著,1999年底,大娘水餃又在上海南京東路和南京路步行街開了兩家店。

2003年,大娘水餃在全國地已經(jīng)陸續(xù)開出了50多家店鋪。彼時(shí),加盟店模式發(fā)展迅速,肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐店早已遍地開花,這讓吳國強(qiáng)看到了加盟模式的潛力。

為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。吳國強(qiáng)制定了長達(dá)380頁的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè),包括面和水的比例,各種餡料的比例,甚至每只餃子的重量,事無巨細(xì),面面俱到。

此外,吳國強(qiáng)還在每個(gè)超過3家分店的城市建立起“中央廚房”。從倉儲(chǔ)、原料采購、初加工、蔬菜加工、葷菜加工、拌餡到配送,都由中央廚房統(tǒng)一完成,每家分店只負(fù)責(zé)包餃子最后一道工序,這種做法既提高了效率,做到了少投入、多產(chǎn)出,又最大程度保證了大娘水餃?zhǔn)止ぐ频奶厣?/p>

在吳國強(qiáng)的帶領(lǐng)下,到2005年時(shí),大娘水餃的營收已超過3.5億,成為名副其實(shí)的“餃子大王”。

如日中天的大娘水餃,自然吸引到了資本方的關(guān)注。IDG、摩根士丹利等知名投資公司紛紛前來洽談投資,不過,彼時(shí)的吳國強(qiáng)對(duì)資本并不歡迎。

直到2008年全球金融危機(jī)爆發(fā),成為餐飲業(yè)與資本結(jié)合的分水嶺。隨著百勝入股小肥羊、IDG投資一茶一座,全聚德與小肥羊先后成功上市,吳國強(qiáng)的想法在大環(huán)境的影響下,發(fā)生了改變。

吳國強(qiáng)意識(shí)到,水餃作為食品行業(yè)的一個(gè)細(xì)分品類,準(zhǔn)入門檻低,而且在口味上難以持續(xù)創(chuàng)新,拼到最后,店面經(jīng)營方針與服務(wù)質(zhì)量的精細(xì)程度,或許才是核心競爭力。

吳國強(qiáng)并沒有急于求成,而是等待著合適的時(shí)機(jī)。2013年,大娘水餃在國內(nèi)開出了超450家門店,年?duì)I收高達(dá)15億元,員工總數(shù)超7000人,成為家喻戶曉的水餃品牌。

風(fēng)光之下,大娘水餃面臨的問題也漸漸暴露。一是規(guī)模日漸龐大帶來的管理問題,二是山寨水餃店層出不窮。

而這年,吳國強(qiáng)已經(jīng)年滿60歲,因?yàn)闆]有合適的接班人,吳國強(qiáng)將之前的考慮正式提上日程,寄希望把企業(yè)交給更專業(yè)的團(tuán)隊(duì),從而再上一個(gè)發(fā)展臺(tái)階。

2013年底,吳國強(qiáng)再三衡量,選擇引入戰(zhàn)略投資方CVC。為表示最大誠意,吳國強(qiáng)轉(zhuǎn)讓了90%的股權(quán),自己僅保留10%的股權(quán)。

塵埃落定。沉浸在喜悅中的吳國強(qiáng)萬萬沒有想到,當(dāng)初萬無一失的決定,竟會(huì)成為日后的心腹大患。

02、引狼入室榨干價(jià)值,三度賣身前路茫茫

噩夢(mèng)比想象中來得更快、更早。

CVC指派的管理層進(jìn)駐之后,隨即按照西式餐飲的方式進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制,試圖在最短時(shí)間內(nèi)極限榨干大娘水餃的品牌價(jià)值。

CVC將大娘水餃的餃子從每只20g改到17.5g的規(guī)格,連湯品主料都減少了10%,偷工減料不說,餃子的價(jià)格也越來越貴。

不但如此,大娘水餃向來標(biāo)榜的純手工制作賣點(diǎn)也被機(jī)器制作工序所取代,大量經(jīng)驗(yàn)豐富的一線員工被撤裁。敏感的消費(fèi)者很快察覺到了異樣,紛紛脫粉,大娘水餃的形象遭到重創(chuàng)。

市場是最直接的風(fēng)向標(biāo)。2014年至2015年,大娘水餃銷售額平均每年下降10%,從中國連鎖餃子館排名第一的位置重重摔落,坐不住的加盟商們,大量選擇關(guān)店結(jié)業(yè)。

2015年底,CVC對(duì)大娘水餃?zhǔn)チ伺d趣,開始給大娘水餃尋找下家。而就在這一年的年會(huì)上,作為創(chuàng)始人的吳國強(qiáng)未得到企業(yè)年會(huì)的召開通知,在獲悉前往會(huì)場時(shí),受到重重阻攔,與十多名保安的對(duì)峙推搡中,手背及腳部均受了傷。

隨后,吳國強(qiáng)發(fā)布公開信,細(xì)數(shù)CVC幾宗罪,惱羞成怒的CVC索性撕下最后的遮羞布,直言吳國強(qiáng)無權(quán)過問。矛盾激化下,2016年,大娘水餃的負(fù)債率已高達(dá)70%。

2017年4月,“燙手山芋”大娘水餃被格林豪泰酒店管理集團(tuán)接盤,CVC套現(xiàn)離場,徹底將大娘水餃拋棄。

新東家接手后,對(duì)于大娘水餃的經(jīng)營依舊乏善可陳。唯一讓人印象深刻的“大動(dòng)作”,就是頻頻更換Logo,將原有的人物形象一再推翻,最后干脆直接建簡化成了“D”字,一度成為笑談。

(大娘水餃LOGO變化)

截至2021年12月31日,大娘水餃僅剩297家門店,包括160家自營餐廳和137家加盟餐廳,相比2013年減少了153家門店。

而國內(nèi)餃子品類卻在近幾年飛速發(fā)展,已經(jīng)出現(xiàn)千店規(guī)模的頭部品牌。2021年,熊大爺水餃獲得了美團(tuán)龍珠和番茄資本的投資,去年一年新開了100+門店;喜家德也不甘落后,2021年推出定位現(xiàn)包生鮮水餃零售的加盟品牌“吉真”,主打東北水餃、餛飩和面。

隨著競爭對(duì)手的成長,大娘水餃不僅失去了持續(xù)領(lǐng)先的最佳時(shí)機(jī),而且發(fā)展路徑也變得越來越狹窄。

2022年,格林豪泰也對(duì)大娘水餃?zhǔn)チ四托?,再度將大娘水餃轉(zhuǎn)手給母公司格林酒店集團(tuán),大娘水餃的未來,變得更加未知難測(cè)。

一手好牌打得稀爛。就如天使投資人徐小平所說:“如果創(chuàng)業(yè)者一開始就把主權(quán)的60%讓出去,再偉大的企業(yè)也做不下去;創(chuàng)業(yè)者覺得只要把事情做起來,股份多少不重要,這是致命錯(cuò)誤。”

一語成讖,或許,大娘水餃的命運(yùn),從交出股權(quán)的那刻起就已注定。創(chuàng)始人喪失了話語權(quán),相當(dāng)于咽喉被死死扼住,一切變得不再可控。

03、被資本踢出的創(chuàng)始人,失去控制權(quán)覆水難收

由外資把持走向下坡路的餐飲企業(yè),遠(yuǎn)不止大娘水餃一個(gè)。

“俏江南”也是鮮活案例。2008年,張?zhí)m結(jié)識(shí)了鼎暉創(chuàng)投的合伙人王功權(quán)。當(dāng)年9月,俏江南與鼎暉創(chuàng)投簽署增資協(xié)議,鼎暉創(chuàng)投注資約合2億元人民幣,占有俏江南10.526%的股權(quán)。

不過,天下沒有白吃的午餐。鼎暉入股時(shí),投資條款中設(shè)有“對(duì)賭協(xié)議”:如果非鼎暉方面原因造成俏江南無法在2012年年底上市,那么鼎暉有權(quán)以回購方式退出俏江南。

然而,天有不測(cè)風(fēng)云,上市申請(qǐng)?zhí)峤缓螅鞍隧?xiàng)規(guī)定”出臺(tái),監(jiān)管層凍結(jié)了餐飲企業(yè)的IPO申請(qǐng),俏江南赫然在列。上市失敗后,飽受資金壓力的俏江南,不得不繼續(xù)尋求資本幫助。

2014年4月,CVC宣布正式入主俏江南,成為最大股東,持股比例高達(dá)82.7%,雙方相信合伙關(guān)系將會(huì)帶來光明未來。

但現(xiàn)實(shí)是,急于擴(kuò)張讓俏江南的美譽(yù)度不斷受挫,經(jīng)營情況江河日下,讓CVC所期望的依靠俏江南現(xiàn)金流來償還銀團(tuán)并購貸款的設(shè)想無法實(shí)現(xiàn)。

之后,銀團(tuán)授權(quán)香港保華有限公司代表出任俏江南董事,張?zhí)m被掃地出門,所有心血付諸東流。由于生出不少事端,CVC如今已在大中華區(qū)域市場中銷聲匿跡。

還有曾經(jīng)的烤魚第一品牌“江邊城外”,在滿大街都叫“巫山烤全魚”的時(shí)候,江邊城外率先有了自己的品牌;在各品牌開始跑馬圈地加盟的時(shí)候,江邊城外已經(jīng)開了40多家直營店。

2013年,泰國美諾集團(tuán)找到了江邊城外,雙方一拍即合。然而,到2017年,隨著美諾集團(tuán)正式全資控股江邊城外,最初的兩位創(chuàng)始人只得悲情離開,高管大換血,過去有多輝煌,如今就有多落寂。

資本是把雙刃劍,可能是補(bǔ)藥,也可能是毒藥。創(chuàng)始人可以利用資本壯大公司,資本也一樣可以利用股權(quán)結(jié)構(gòu)中的漏洞取而代之。

曾有投行人士一針見血地指出,資本是很好的緩沖墊,但一定要想清楚,有了現(xiàn)金流之后,企業(yè)最終的發(fā)展規(guī)劃是什么,因?yàn)橘Y本的介入,尤其是股權(quán)融資,對(duì)公司整體的后續(xù)經(jīng)營會(huì)有重大影響。

而利益至上的外資,目的十分明確,就是最大程度牟取品牌價(jià)值。他們并沒有和創(chuàng)始人一樣的初心,也不會(huì)過多考慮行業(yè)的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r,一旦無法從中得到好處,便會(huì)抽身離場。

反觀,當(dāng)一家企業(yè)失去了引以為傲的文化精髓,丟棄了安身立命的企業(yè)基因,被市場拋棄是必然結(jié)果。蘭因絮果,大娘水餃的敗落,并非無跡可循。

無論如何,還是希望歷經(jīng)波折的大娘水餃,能夠重新煥發(fā)生機(jī),早日走回正軌。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系原著作權(quán)人。

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經(jīng)營半生,卻被外資趕出局:“三度賣身”的大娘水餃,該何去何從?

蘭因絮果,大娘水餃的敗落,并非無跡可循。

文 | 深氪新消費(fèi) 朱末

時(shí)運(yùn)不濟(jì),命途多舛,這句話精準(zhǔn)映射在了“大娘水餃”身上。

近日,格林酒店集團(tuán)官宣披露,將從控股股東格林豪泰連鎖酒店管理集團(tuán)手中收購大娘水餃所有股份,收購價(jià)約合人民幣3.998億元,預(yù)計(jì)在今年下半年完成。

兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),這已是大娘水餃第三次易主。曾經(jīng)年賺15億,全國門店一度接近500家的連鎖水餃龍頭品牌,如今門店僅剩巔峰時(shí)期的一半左右,在行業(yè)中的地位和口碑也大不如前。

被外資驅(qū)逐出局的創(chuàng)始人吳國強(qiáng)對(duì)此痛心不已,曾公開發(fā)文炮轟投資方,對(duì)CVC進(jìn)入之后的一系列改革表示不滿,更對(duì)大娘水餃品種大幅減少及減量加價(jià)大為惱火。

吳國強(qiáng)對(duì)自己“引狼入室”的決定悔不當(dāng)初,導(dǎo)致如今束手無策,只能眼睜睜看著一手培育的品牌,漸漸走向式微。

對(duì)于大娘水餃的衰落,外界眾說紛紜。有人直言是被資本“禍害”了,有人覺得是創(chuàng)始人的“鍋”,也有人認(rèn)為是餃子品類長期困于低客單價(jià),難以突圍。

英雄遲暮事事休,昔日水餃大王淪落至此,又怎一句唏噓了得。

01、下海經(jīng)商屢敗屢戰(zhàn),終逆襲為餃子大王

大娘水餃的誕生之路,并非一帆風(fēng)順。

和很多草莽出身的創(chuàng)始人不同,吳國強(qiáng)做過知青、記者,是地地道道的知識(shí)分子。在下海經(jīng)商潮到來后,吳國強(qiáng)毅然辭去了機(jī)關(guān)的鐵飯碗。

滿懷創(chuàng)業(yè)激情的吳國強(qiáng),靠著東拼西湊借到的啟動(dòng)資金,在常州某摩托車廠旁邊開了一家飯店。由于地處郊區(qū),生意慘淡,最終以失敗告終,沉重的債務(wù)和流言,像大山一般,時(shí)刻壓得吳國強(qiáng)喘不過氣。

但吳國強(qiáng)并沒有一蹶不振,反而堅(jiān)定了破釜沉舟的決心。1996年,吳國強(qiáng)重整旗鼓,在常州商夏拐角開了家餃子館,還特意請(qǐng)來一位退休的東北老大娘包餃子,取名為“大娘水餃”。

要做就要做出特色,如何將北方的水餃改良成常州人愛吃的口味,吳國強(qiáng)沒少下功夫。吳國強(qiáng)親自遍訪名師,學(xué)習(xí)各種餡料的制作,經(jīng)過數(shù)次嘗試,才形成了大娘水餃的餡料、面皮等方面的獨(dú)特風(fēng)格。

憑著口口相傳的活招牌,大娘水餃很快走紅,門店前排起長隊(duì),絡(luò)繹不絕的客人將整條馬路圍得水泄不通。為了用心服務(wù)好用戶,吳國強(qiáng)還衍生出了送貨上門的服務(wù),比美團(tuán)外賣早了幾十年。

有了立足的底氣后,吳國強(qiáng)開始考慮“下一步”該怎么走。1998年5月,吳國強(qiáng)在蘇州開出了大娘水餃的第二家門店;緊接著,1999年底,大娘水餃又在上海南京東路和南京路步行街開了兩家店。

2003年,大娘水餃在全國地已經(jīng)陸續(xù)開出了50多家店鋪。彼時(shí),加盟店模式發(fā)展迅速,肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐店早已遍地開花,這讓吳國強(qiáng)看到了加盟模式的潛力。

為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。吳國強(qiáng)制定了長達(dá)380頁的標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè),包括面和水的比例,各種餡料的比例,甚至每只餃子的重量,事無巨細(xì),面面俱到。

此外,吳國強(qiáng)還在每個(gè)超過3家分店的城市建立起“中央廚房”。從倉儲(chǔ)、原料采購、初加工、蔬菜加工、葷菜加工、拌餡到配送,都由中央廚房統(tǒng)一完成,每家分店只負(fù)責(zé)包餃子最后一道工序,這種做法既提高了效率,做到了少投入、多產(chǎn)出,又最大程度保證了大娘水餃?zhǔn)止ぐ频奶厣?/p>

在吳國強(qiáng)的帶領(lǐng)下,到2005年時(shí),大娘水餃的營收已超過3.5億,成為名副其實(shí)的“餃子大王”。

如日中天的大娘水餃,自然吸引到了資本方的關(guān)注。IDG、摩根士丹利等知名投資公司紛紛前來洽談投資,不過,彼時(shí)的吳國強(qiáng)對(duì)資本并不歡迎。

直到2008年全球金融危機(jī)爆發(fā),成為餐飲業(yè)與資本結(jié)合的分水嶺。隨著百勝入股小肥羊、IDG投資一茶一座,全聚德與小肥羊先后成功上市,吳國強(qiáng)的想法在大環(huán)境的影響下,發(fā)生了改變。

吳國強(qiáng)意識(shí)到,水餃作為食品行業(yè)的一個(gè)細(xì)分品類,準(zhǔn)入門檻低,而且在口味上難以持續(xù)創(chuàng)新,拼到最后,店面經(jīng)營方針與服務(wù)質(zhì)量的精細(xì)程度,或許才是核心競爭力。

吳國強(qiáng)并沒有急于求成,而是等待著合適的時(shí)機(jī)。2013年,大娘水餃在國內(nèi)開出了超450家門店,年?duì)I收高達(dá)15億元,員工總數(shù)超7000人,成為家喻戶曉的水餃品牌。

風(fēng)光之下,大娘水餃面臨的問題也漸漸暴露。一是規(guī)模日漸龐大帶來的管理問題,二是山寨水餃店層出不窮。

而這年,吳國強(qiáng)已經(jīng)年滿60歲,因?yàn)闆]有合適的接班人,吳國強(qiáng)將之前的考慮正式提上日程,寄希望把企業(yè)交給更專業(yè)的團(tuán)隊(duì),從而再上一個(gè)發(fā)展臺(tái)階。

2013年底,吳國強(qiáng)再三衡量,選擇引入戰(zhàn)略投資方CVC。為表示最大誠意,吳國強(qiáng)轉(zhuǎn)讓了90%的股權(quán),自己僅保留10%的股權(quán)。

塵埃落定。沉浸在喜悅中的吳國強(qiáng)萬萬沒有想到,當(dāng)初萬無一失的決定,竟會(huì)成為日后的心腹大患。

02、引狼入室榨干價(jià)值,三度賣身前路茫茫

噩夢(mèng)比想象中來得更快、更早。

CVC指派的管理層進(jìn)駐之后,隨即按照西式餐飲的方式進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制,試圖在最短時(shí)間內(nèi)極限榨干大娘水餃的品牌價(jià)值。

CVC將大娘水餃的餃子從每只20g改到17.5g的規(guī)格,連湯品主料都減少了10%,偷工減料不說,餃子的價(jià)格也越來越貴。

不但如此,大娘水餃向來標(biāo)榜的純手工制作賣點(diǎn)也被機(jī)器制作工序所取代,大量經(jīng)驗(yàn)豐富的一線員工被撤裁。敏感的消費(fèi)者很快察覺到了異樣,紛紛脫粉,大娘水餃的形象遭到重創(chuàng)。

市場是最直接的風(fēng)向標(biāo)。2014年至2015年,大娘水餃銷售額平均每年下降10%,從中國連鎖餃子館排名第一的位置重重摔落,坐不住的加盟商們,大量選擇關(guān)店結(jié)業(yè)。

2015年底,CVC對(duì)大娘水餃?zhǔn)チ伺d趣,開始給大娘水餃尋找下家。而就在這一年的年會(huì)上,作為創(chuàng)始人的吳國強(qiáng)未得到企業(yè)年會(huì)的召開通知,在獲悉前往會(huì)場時(shí),受到重重阻攔,與十多名保安的對(duì)峙推搡中,手背及腳部均受了傷。

隨后,吳國強(qiáng)發(fā)布公開信,細(xì)數(shù)CVC幾宗罪,惱羞成怒的CVC索性撕下最后的遮羞布,直言吳國強(qiáng)無權(quán)過問。矛盾激化下,2016年,大娘水餃的負(fù)債率已高達(dá)70%。

2017年4月,“燙手山芋”大娘水餃被格林豪泰酒店管理集團(tuán)接盤,CVC套現(xiàn)離場,徹底將大娘水餃拋棄。

新東家接手后,對(duì)于大娘水餃的經(jīng)營依舊乏善可陳。唯一讓人印象深刻的“大動(dòng)作”,就是頻頻更換Logo,將原有的人物形象一再推翻,最后干脆直接建簡化成了“D”字,一度成為笑談。

(大娘水餃LOGO變化)

截至2021年12月31日,大娘水餃僅剩297家門店,包括160家自營餐廳和137家加盟餐廳,相比2013年減少了153家門店。

而國內(nèi)餃子品類卻在近幾年飛速發(fā)展,已經(jīng)出現(xiàn)千店規(guī)模的頭部品牌。2021年,熊大爺水餃獲得了美團(tuán)龍珠和番茄資本的投資,去年一年新開了100+門店;喜家德也不甘落后,2021年推出定位現(xiàn)包生鮮水餃零售的加盟品牌“吉真”,主打東北水餃、餛飩和面。

隨著競爭對(duì)手的成長,大娘水餃不僅失去了持續(xù)領(lǐng)先的最佳時(shí)機(jī),而且發(fā)展路徑也變得越來越狹窄。

2022年,格林豪泰也對(duì)大娘水餃?zhǔn)チ四托?,再度將大娘水餃轉(zhuǎn)手給母公司格林酒店集團(tuán),大娘水餃的未來,變得更加未知難測(cè)。

一手好牌打得稀爛。就如天使投資人徐小平所說:“如果創(chuàng)業(yè)者一開始就把主權(quán)的60%讓出去,再偉大的企業(yè)也做不下去;創(chuàng)業(yè)者覺得只要把事情做起來,股份多少不重要,這是致命錯(cuò)誤。”

一語成讖,或許,大娘水餃的命運(yùn),從交出股權(quán)的那刻起就已注定。創(chuàng)始人喪失了話語權(quán),相當(dāng)于咽喉被死死扼住,一切變得不再可控。

03、被資本踢出的創(chuàng)始人,失去控制權(quán)覆水難收

由外資把持走向下坡路的餐飲企業(yè),遠(yuǎn)不止大娘水餃一個(gè)。

“俏江南”也是鮮活案例。2008年,張?zhí)m結(jié)識(shí)了鼎暉創(chuàng)投的合伙人王功權(quán)。當(dāng)年9月,俏江南與鼎暉創(chuàng)投簽署增資協(xié)議,鼎暉創(chuàng)投注資約合2億元人民幣,占有俏江南10.526%的股權(quán)。

不過,天下沒有白吃的午餐。鼎暉入股時(shí),投資條款中設(shè)有“對(duì)賭協(xié)議”:如果非鼎暉方面原因造成俏江南無法在2012年年底上市,那么鼎暉有權(quán)以回購方式退出俏江南。

然而,天有不測(cè)風(fēng)云,上市申請(qǐng)?zhí)峤缓?,“八?xiàng)規(guī)定”出臺(tái),監(jiān)管層凍結(jié)了餐飲企業(yè)的IPO申請(qǐng),俏江南赫然在列。上市失敗后,飽受資金壓力的俏江南,不得不繼續(xù)尋求資本幫助。

2014年4月,CVC宣布正式入主俏江南,成為最大股東,持股比例高達(dá)82.7%,雙方相信合伙關(guān)系將會(huì)帶來光明未來。

但現(xiàn)實(shí)是,急于擴(kuò)張讓俏江南的美譽(yù)度不斷受挫,經(jīng)營情況江河日下,讓CVC所期望的依靠俏江南現(xiàn)金流來償還銀團(tuán)并購貸款的設(shè)想無法實(shí)現(xiàn)。

之后,銀團(tuán)授權(quán)香港保華有限公司代表出任俏江南董事,張?zhí)m被掃地出門,所有心血付諸東流。由于生出不少事端,CVC如今已在大中華區(qū)域市場中銷聲匿跡。

還有曾經(jīng)的烤魚第一品牌“江邊城外”,在滿大街都叫“巫山烤全魚”的時(shí)候,江邊城外率先有了自己的品牌;在各品牌開始跑馬圈地加盟的時(shí)候,江邊城外已經(jīng)開了40多家直營店。

2013年,泰國美諾集團(tuán)找到了江邊城外,雙方一拍即合。然而,到2017年,隨著美諾集團(tuán)正式全資控股江邊城外,最初的兩位創(chuàng)始人只得悲情離開,高管大換血,過去有多輝煌,如今就有多落寂。

資本是把雙刃劍,可能是補(bǔ)藥,也可能是毒藥。創(chuàng)始人可以利用資本壯大公司,資本也一樣可以利用股權(quán)結(jié)構(gòu)中的漏洞取而代之。

曾有投行人士一針見血地指出,資本是很好的緩沖墊,但一定要想清楚,有了現(xiàn)金流之后,企業(yè)最終的發(fā)展規(guī)劃是什么,因?yàn)橘Y本的介入,尤其是股權(quán)融資,對(duì)公司整體的后續(xù)經(jīng)營會(huì)有重大影響。

而利益至上的外資,目的十分明確,就是最大程度牟取品牌價(jià)值。他們并沒有和創(chuàng)始人一樣的初心,也不會(huì)過多考慮行業(yè)的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r,一旦無法從中得到好處,便會(huì)抽身離場。

反觀,當(dāng)一家企業(yè)失去了引以為傲的文化精髓,丟棄了安身立命的企業(yè)基因,被市場拋棄是必然結(jié)果。蘭因絮果,大娘水餃的敗落,并非無跡可循。

無論如何,還是希望歷經(jīng)波折的大娘水餃,能夠重新煥發(fā)生機(jī),早日走回正軌。

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