記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

近日，冷凍烘焙品牌“恩喜村 （EVIRTH）”拿下B輪融資，參與投資的是絕味旗下的伍壹柒基金、麥星投資、嘉御基金和申夏金融。根據(jù)食品飲料媒體“Foodtalks”信息，預(yù)估絕味投資恩喜村的規(guī)模不會(huì)低于1億元。就在2021年11月，這家公司剛獲得了食品巨頭億滋的1.05億元人民幣的戰(zhàn)略融資，估值達(dá)到21億元人民幣。

恩喜村成立于2018年，是一家冷凍烘焙規(guī)?；白詣?dòng)化生產(chǎn)企業(yè)，主要為會(huì)員制商店、零售、連鎖餐飲等渠道提供冷凍烘焙產(chǎn)品，主要產(chǎn)品包括千層蛋糕、瑞士卷、慕斯蛋糕、泡芙、曲奇、冰皮月餅等。根據(jù)其官網(wǎng)顯示，恩喜村在深圳、上海和東莞都有制造工廠。

作為消費(fèi)者，你可能對這個(gè)品牌并不熟悉，主要是因?yàn)樗漠a(chǎn)品主要面向B端——而這也是冷凍烘焙市場的主要特征。無論是山姆會(huì)員店熱賣的麻薯、榴蓮千層蛋糕，還是奈雪的茶店里的歐包和烘焙點(diǎn)心，都來自于產(chǎn)業(yè)鏈上游的冷凍烘焙制造商。冷凍烘焙食品分為成品和半成品兩種，成品在解凍后就可以食用，而半成品則需要在解凍后進(jìn)行簡單醒發(fā)、烘烤等工序后才能吃。

根據(jù)恩喜村的官網(wǎng)信息，它的合作客戶包括山姆會(huì)員商店、奈雪的茶、OLE、盒馬、華潤萬家、大潤發(fā)、百果園等等。

通常對于渴望提升運(yùn)營效率、節(jié)約成本同時(shí)又能豐富產(chǎn)品種類的門店來說，冷凍烘焙食品正迎合了他們的需求。

根據(jù)中泰證券的一份研究報(bào)告顯示，目前中國冷凍烘焙市場規(guī)模約在100億-200億元。而冷凍烘焙行業(yè)在烘焙門店渠道至少有4倍空間，增速將高于下游烘焙行業(yè)，保持在15%-20%的區(qū)間。

從行業(yè)競爭格局來看，冷凍烘焙行業(yè)依然較為分散，行業(yè)處于快速發(fā)展和產(chǎn)能擴(kuò)張的階段。立高食品、南僑食品則是這一行業(yè)的兩家上市公司，先后在2021年上市，除此之外還有新迪佳禾、黑玫瑰等制造商。

從立高食品披露的年度業(yè)務(wù)快報(bào)顯示，其2021年全年的營收規(guī)模在27.8-28.5億元之間，預(yù)期同比增長53.62%-57.49%，而其冷凍烘焙食品業(yè)務(wù)已經(jīng)成為這家公司的戰(zhàn)略發(fā)展重點(diǎn)，銷售占比從2017年的37.95%提升至2020年的52.84%。

而恩喜村與之相比，仍然有一定差距。

根據(jù)光大證券的一份報(bào)告顯示，2020年恩喜村在冷凍烘焙業(yè)務(wù)上的規(guī)模在3-4億元。從產(chǎn)品角度來說，恩喜村與立高食品有一定差異性，前者主要集中在冷凍蛋糕，而后者多為發(fā)酵、起酥類的冷凍烘焙，比如麻薯、蛋撻（撻皮）和甜甜圈。不過對于冷凍烘焙行業(yè)來說，這樣的產(chǎn)品之間的差異壁壘并不算高。而從渠道客戶來說，山姆（沃爾瑪）均為二者的大客戶。

對于拿到新一輪融資的恩喜村來說，提升競爭力的幾個(gè)主要方面，或許在于根據(jù)下游烘焙門店客戶的需求將產(chǎn)品進(jìn)行定制化和差異化，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新；提升供應(yīng)鏈配送和團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營效率等等。