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增收不增利,烏江榨菜輕鹽革命能否“自贖”?

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增收不增利,烏江榨菜輕鹽革命能否“自贖”?

預(yù)制菜將是下一個(gè)萬億市場嗎?

文|潮汐商業(yè)評論 Palacio

編輯|Ray

4月,疫情持續(xù)襲擾,Amanda囤了不少速食,為了保證口味,她又挑選了不同品類的方便佐食,比如李子柒香菇醬、飯爺辣醬等等。

但為了照顧家里老人的口味,她又囤了便宜又耐放的烏江榨菜。但讓她感到意外的是,印象里只有5毛錢一袋的烏江榨菜,如今在電商平臺(tái)上的售價(jià)也近4元一袋,“榨菜似乎再也不是曾經(jīng)的榨菜了。”

事實(shí)上,這幾年的烏江榨菜動(dòng)作不斷,不僅擴(kuò)展了品類,推出了諸如黃花菜、海帶絲等不同產(chǎn)品。其股價(jià)(涪陵榨菜)也在2016年到2020年,走出了10倍行情。

但進(jìn)入2021年后,公司便開始陷入增收不增利的困境,其股價(jià)也一度腰斬。在今年315期間,烏江榨菜還被一些媒體列入了“十大不推薦產(chǎn)品”的榜單。

在此背景下,烏江榨菜也在積極求變,積極推出了“升級版低鹽榨菜”。但是,在品類豐富的佐餐市場,健康化真的能拯救烏江榨菜嗎?

01 風(fēng)光無限的“榨菜茅”

據(jù)了解,中國的榨菜在國際上與法國酸黃瓜、德國酸甘藍(lán)一起被譽(yù)為“世界三大腌菜奇跡”。而作為國民品牌,烏江榨菜承載了不少人的回憶。

據(jù)了解,烏江榨菜早在清朝的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn),以當(dāng)?shù)氐牡孛?,后來,烏江榨菜歸屬于涪陵集團(tuán)。到2000年時(shí),涪陵榨菜集團(tuán)的員工已經(jīng)高達(dá)幾千人,但由于生產(chǎn)經(jīng)營出現(xiàn)了一些問題,公司負(fù)債累累。

但時(shí)也,命也,運(yùn)也。

正當(dāng)涪陵集團(tuán)面臨破產(chǎn)時(shí),由于三峽工程的修建,公司的廠房被政府拆遷,涪陵集團(tuán)也因此得到了巨額的賠款,公司在拿到補(bǔ)償金后,不但償還了債務(wù),還擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模,更新了榨菜的生產(chǎn)線,并成功地打造了“烏江”品牌。

圖/烏江榨菜官微

在那個(gè)經(jīng)濟(jì)相對不發(fā)達(dá)、高鐵尚未出現(xiàn)的年代,“泡面+火腿腸+榨菜”成為不少打工人出差時(shí)的標(biāo)配。而憑借著較為便宜的售價(jià)(單價(jià)0.5元/70g),以及獨(dú)特的風(fēng)味,烏江榨菜在競爭激烈的榨菜市場脫穎而出。

Amanda的長輩說,那個(gè)時(shí)候,榨菜對他們來說是硬通貨,工地上打工的工友幾乎人人必備?!盎丶业穆飞弦惨巳藥砂?。

2007年,烏江榨菜還邀請“皇阿瑪”張鐵林擔(dān)任形象代言人,其“烏江榨菜,我爺爺?shù)臓敔敹颊f好”的廣告詞使品牌變得家喻戶曉,涪陵集團(tuán)也成為了行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè),也成了榨菜界唯一一家上市公司。

在上市的6年后,涪陵榨菜的股價(jià)也隨著銷量“起飛”,其股價(jià)從2018年16元左右漲至2020年的55元左右, 成為了名副其實(shí)的“榨菜茅”。

02 漲價(jià),無奈之舉

時(shí)過境遷,曾經(jīng)的榨菜茅也遇到了“麻煩”。

今年3月,涪陵榨菜發(fā)布了2022年年報(bào)。財(cái)報(bào)顯示,過去的一年,公司營收為25.19億元,同比增長10.82%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為7.42億元,相較2020年同期的7.77億元,下滑了4.52%。

而究其利潤縮水的原因,則是由于公司的營業(yè)成本上升。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示,2021年,公司的營業(yè)成本達(dá)到了12億,較2020年9.49億元同比上升了26.45%。

圖/烏江榨菜官微

據(jù)了解,烏江榨菜的所需原材料主要是來自重慶市涪陵區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品——青菜頭。這種農(nóng)產(chǎn)品受自然環(huán)境影響較大,且近年來當(dāng)?shù)厍嗖祟^種植面積也在不斷減少。2021年,當(dāng)?shù)厍嗖祟^價(jià)格更是從2020年的750元/噸上升至1500元/噸,價(jià)格整整翻了一番。

除了原材料價(jià)格上漲之外,涪陵榨菜在銷售費(fèi)用上的支出也在增多。財(cái)報(bào)顯示,相比2020年,2021年,公司的銷售費(fèi)用上漲了29.07%。值得注意的是,在銷售費(fèi)用中,僅品牌宣傳費(fèi)用一項(xiàng),便達(dá)到了2.4億元,相比2020年同期,上漲了11324.05%。

但巨額的廣告費(fèi)似乎并沒有給公司的銷量帶來大幅地增長,其營業(yè)收入也只較上一年多了不到3億,相當(dāng)于去年同期的增長水平。

此外,為了避免利潤被攤薄,涪陵榨菜頻繁地進(jìn)行調(diào)價(jià)。據(jù)統(tǒng)計(jì),在2008年至2018年的10年間,烏江榨菜共計(jì)提價(jià)12次,單價(jià)上漲接近400%,其中4次更是直接調(diào)高了榨菜的出廠價(jià)和零售價(jià)。

在頻頻漲價(jià)的同時(shí),涪陵榨菜還曾推出包括888元五年沉香榨菜等多款“天價(jià)”榨菜產(chǎn)品。此外, 據(jù)北京商報(bào)此前報(bào)道,2007年涪陵榨菜推出的一款榨菜產(chǎn)品,600g的榨菜賣到了2000元的價(jià)格,以上種種也引來了消費(fèi)者關(guān)于其是在販賣包裝還是榨菜的質(zhì)疑。

這也難怪Amanda會(huì)感到詫異,在這十年里,方便面還是那個(gè)價(jià)格,榨菜卻變得“吃不起了”。有業(yè)內(nèi)人士表示:“涪陵榨菜從本質(zhì)上說還是大眾下飯的產(chǎn)品,不存在細(xì)分高消費(fèi)人群的概念。當(dāng)價(jià)格脫離大眾消費(fèi)者心理承受力的時(shí)候,其業(yè)績的高增速就難以維系?!?/p>

但如果從公司的經(jīng)營考量,面臨營業(yè)成本和銷售的雙重壓力,漲價(jià)也屬實(shí)是公司的無奈之舉。那么,除了漲價(jià),是否還有其他的辦法?

03 低鹽能否拯救老品牌?

315后的3月22日,烏江榨菜在線上直播舉行“中國健康榨菜新標(biāo)桿·烏江輕鹽榨菜上市發(fā)布會(huì)”,正式推出了烏江輕鹽榨菜。

據(jù)了解,烏江輕鹽榨菜以減鹽30%以上響應(yīng)國家低鹽號召,錨定輕鹽產(chǎn)品賽道,實(shí)現(xiàn)品類的全面升級。

但實(shí)際上,“減鹽”并不是近兩年才提出的號召。早在2018年,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國疾病預(yù)防控制中心便聯(lián)合推出了《中國食品工業(yè)減鹽指南》,建議食品企業(yè)將減鹽作為重要目標(biāo)。而如今的市面上,也早有其他榨菜品牌搶占了“減鹽市場”。

如今隨著消費(fèi)不斷升級,健康飲食確實(shí)逐漸成為了更多人的選擇。“減鹽”,本是推動(dòng)榨菜品類分化的重要力量,但涪陵榨菜卻沒有選擇另外啟用新品牌來搶占市場,而是通過老品牌替代的手法進(jìn)行更替,口味的調(diào)整勢必會(huì)在一定程度上失去原有的忠實(shí)用戶。

此外,減鹽的本意雖然是公司進(jìn)行產(chǎn)品升級的正確之舉,但似乎也變相承認(rèn)了過去產(chǎn)品的不健康。不過,公司似乎并沒有以上的擔(dān)憂,在發(fā)布會(huì)上,涪陵榨菜甚至還提出了,要在未來5-10年,打造100億榨菜集團(tuán)。

但如今的消費(fèi)市場變幻莫測,消費(fèi)者的飲食習(xí)慣也永遠(yuǎn)在迭代,重新出發(fā)的烏江榨菜想討好顧客并非易事。

過去,為了突破榨菜品牌低端競爭的瓶頸,涪陵榨菜也沒少玩花樣。但從銷量來看,類似的產(chǎn)品遠(yuǎn)不如佐餐新貴虎邦辣醬等受歡迎。

圖/虎邦辣醬官微

作為辣醬市場的“顛覆者”,虎邦辣醬通過和外賣深度綁定的方式,成為了眾多“打工人”外賣標(biāo)配的湊單神器。

數(shù)據(jù)顯示,虎邦辣醬以累計(jì)銷售690萬+罐的佳績,從一眾辣醬產(chǎn)品中脫穎而出,成功拿下“線上全平臺(tái)GMV辣椒醬類目第一”的桂冠!從2016年開始,公司的營收年均復(fù)合增速也達(dá)到了300%。

因此,在“消費(fèi)升級”的背景下,類似的新消費(fèi)品牌還在不斷涌現(xiàn),對于消費(fèi)者來說,吃榨菜,終究并不會(huì)是唯一的選擇。從長期視角看,如果僅通過低鹽產(chǎn)品來幫助涪陵榨菜突破100億營收,未免顯得有些樂觀。

“說實(shí)話,之前總吃榨菜和外賣常送的虎邦辣醬,但真的吃膩了,現(xiàn)在選佐餐的醬菜之類的,我更愿意嘗試那些之前沒試過的口味。經(jīng)常換換口味,吃飯也變得有趣了啊?!盇manda 如是說。

在消費(fèi)升級的大環(huán)境之下,這群“新鮮消費(fèi)者”正在用他們的消費(fèi)行為一步步“重塑”榨菜和辣醬市場,變化總是來得猝不及防而又在情理之中。

商業(yè)就是這樣。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

涪陵榨菜

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  • 青菜頭價(jià)格下滑,涪陵榨菜業(yè)績有望觸底反彈
  • 雖然第三季度業(yè)績反轉(zhuǎn),“榨菜龍頭”涪陵榨菜仍陷業(yè)績瓶頸

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增收不增利,烏江榨菜輕鹽革命能否“自贖”?

預(yù)制菜將是下一個(gè)萬億市場嗎?

文|潮汐商業(yè)評論 Palacio

編輯|Ray

4月,疫情持續(xù)襲擾,Amanda囤了不少速食,為了保證口味,她又挑選了不同品類的方便佐食,比如李子柒香菇醬、飯爺辣醬等等。

但為了照顧家里老人的口味,她又囤了便宜又耐放的烏江榨菜。但讓她感到意外的是,印象里只有5毛錢一袋的烏江榨菜,如今在電商平臺(tái)上的售價(jià)也近4元一袋,“榨菜似乎再也不是曾經(jīng)的榨菜了?!?/p>

事實(shí)上,這幾年的烏江榨菜動(dòng)作不斷,不僅擴(kuò)展了品類,推出了諸如黃花菜、海帶絲等不同產(chǎn)品。其股價(jià)(涪陵榨菜)也在2016年到2020年,走出了10倍行情。

但進(jìn)入2021年后,公司便開始陷入增收不增利的困境,其股價(jià)也一度腰斬。在今年315期間,烏江榨菜還被一些媒體列入了“十大不推薦產(chǎn)品”的榜單。

在此背景下,烏江榨菜也在積極求變,積極推出了“升級版低鹽榨菜”。但是,在品類豐富的佐餐市場,健康化真的能拯救烏江榨菜嗎?

01 風(fēng)光無限的“榨菜茅”

據(jù)了解,中國的榨菜在國際上與法國酸黃瓜、德國酸甘藍(lán)一起被譽(yù)為“世界三大腌菜奇跡”。而作為國民品牌,烏江榨菜承載了不少人的回憶。

據(jù)了解,烏江榨菜早在清朝的時(shí)候就已經(jīng)出現(xiàn),以當(dāng)?shù)氐牡孛?,后來,烏江榨菜歸屬于涪陵集團(tuán)。到2000年時(shí),涪陵榨菜集團(tuán)的員工已經(jīng)高達(dá)幾千人,但由于生產(chǎn)經(jīng)營出現(xiàn)了一些問題,公司負(fù)債累累。

但時(shí)也,命也,運(yùn)也。

正當(dāng)涪陵集團(tuán)面臨破產(chǎn)時(shí),由于三峽工程的修建,公司的廠房被政府拆遷,涪陵集團(tuán)也因此得到了巨額的賠款,公司在拿到補(bǔ)償金后,不但償還了債務(wù),還擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模,更新了榨菜的生產(chǎn)線,并成功地打造了“烏江”品牌。

圖/烏江榨菜官微

在那個(gè)經(jīng)濟(jì)相對不發(fā)達(dá)、高鐵尚未出現(xiàn)的年代,“泡面+火腿腸+榨菜”成為不少打工人出差時(shí)的標(biāo)配。而憑借著較為便宜的售價(jià)(單價(jià)0.5元/70g),以及獨(dú)特的風(fēng)味,烏江榨菜在競爭激烈的榨菜市場脫穎而出。

Amanda的長輩說,那個(gè)時(shí)候,榨菜對他們來說是硬通貨,工地上打工的工友幾乎人人必備。“回家的路上也要人人帶兩包”。

2007年,烏江榨菜還邀請“皇阿瑪”張鐵林擔(dān)任形象代言人,其“烏江榨菜,我爺爺?shù)臓敔敹颊f好”的廣告詞使品牌變得家喻戶曉,涪陵集團(tuán)也成為了行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè),也成了榨菜界唯一一家上市公司。

在上市的6年后,涪陵榨菜的股價(jià)也隨著銷量“起飛”,其股價(jià)從2018年16元左右漲至2020年的55元左右, 成為了名副其實(shí)的“榨菜茅”。

02 漲價(jià),無奈之舉

時(shí)過境遷,曾經(jīng)的榨菜茅也遇到了“麻煩”。

今年3月,涪陵榨菜發(fā)布了2022年年報(bào)。財(cái)報(bào)顯示,過去的一年,公司營收為25.19億元,同比增長10.82%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為7.42億元,相較2020年同期的7.77億元,下滑了4.52%。

而究其利潤縮水的原因,則是由于公司的營業(yè)成本上升。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示,2021年,公司的營業(yè)成本達(dá)到了12億,較2020年9.49億元同比上升了26.45%。

圖/烏江榨菜官微

據(jù)了解,烏江榨菜的所需原材料主要是來自重慶市涪陵區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品——青菜頭。這種農(nóng)產(chǎn)品受自然環(huán)境影響較大,且近年來當(dāng)?shù)厍嗖祟^種植面積也在不斷減少。2021年,當(dāng)?shù)厍嗖祟^價(jià)格更是從2020年的750元/噸上升至1500元/噸,價(jià)格整整翻了一番。

除了原材料價(jià)格上漲之外,涪陵榨菜在銷售費(fèi)用上的支出也在增多。財(cái)報(bào)顯示,相比2020年,2021年,公司的銷售費(fèi)用上漲了29.07%。值得注意的是,在銷售費(fèi)用中,僅品牌宣傳費(fèi)用一項(xiàng),便達(dá)到了2.4億元,相比2020年同期,上漲了11324.05%。

但巨額的廣告費(fèi)似乎并沒有給公司的銷量帶來大幅地增長,其營業(yè)收入也只較上一年多了不到3億,相當(dāng)于去年同期的增長水平。

此外,為了避免利潤被攤薄,涪陵榨菜頻繁地進(jìn)行調(diào)價(jià)。據(jù)統(tǒng)計(jì),在2008年至2018年的10年間,烏江榨菜共計(jì)提價(jià)12次,單價(jià)上漲接近400%,其中4次更是直接調(diào)高了榨菜的出廠價(jià)和零售價(jià)。

在頻頻漲價(jià)的同時(shí),涪陵榨菜還曾推出包括888元五年沉香榨菜等多款“天價(jià)”榨菜產(chǎn)品。此外, 據(jù)北京商報(bào)此前報(bào)道,2007年涪陵榨菜推出的一款榨菜產(chǎn)品,600g的榨菜賣到了2000元的價(jià)格,以上種種也引來了消費(fèi)者關(guān)于其是在販賣包裝還是榨菜的質(zhì)疑。

這也難怪Amanda會(huì)感到詫異,在這十年里,方便面還是那個(gè)價(jià)格,榨菜卻變得“吃不起了”。有業(yè)內(nèi)人士表示:“涪陵榨菜從本質(zhì)上說還是大眾下飯的產(chǎn)品,不存在細(xì)分高消費(fèi)人群的概念。當(dāng)價(jià)格脫離大眾消費(fèi)者心理承受力的時(shí)候,其業(yè)績的高增速就難以維系?!?/p>

但如果從公司的經(jīng)營考量,面臨營業(yè)成本和銷售的雙重壓力,漲價(jià)也屬實(shí)是公司的無奈之舉。那么,除了漲價(jià),是否還有其他的辦法?

03 低鹽能否拯救老品牌?

315后的3月22日,烏江榨菜在線上直播舉行“中國健康榨菜新標(biāo)桿·烏江輕鹽榨菜上市發(fā)布會(huì)”,正式推出了烏江輕鹽榨菜。

據(jù)了解,烏江輕鹽榨菜以減鹽30%以上響應(yīng)國家低鹽號召,錨定輕鹽產(chǎn)品賽道,實(shí)現(xiàn)品類的全面升級。

但實(shí)際上,“減鹽”并不是近兩年才提出的號召。早在2018年,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國疾病預(yù)防控制中心便聯(lián)合推出了《中國食品工業(yè)減鹽指南》,建議食品企業(yè)將減鹽作為重要目標(biāo)。而如今的市面上,也早有其他榨菜品牌搶占了“減鹽市場”。

如今隨著消費(fèi)不斷升級,健康飲食確實(shí)逐漸成為了更多人的選擇?!皽p鹽”,本是推動(dòng)榨菜品類分化的重要力量,但涪陵榨菜卻沒有選擇另外啟用新品牌來搶占市場,而是通過老品牌替代的手法進(jìn)行更替,口味的調(diào)整勢必會(huì)在一定程度上失去原有的忠實(shí)用戶。

此外,減鹽的本意雖然是公司進(jìn)行產(chǎn)品升級的正確之舉,但似乎也變相承認(rèn)了過去產(chǎn)品的不健康。不過,公司似乎并沒有以上的擔(dān)憂,在發(fā)布會(huì)上,涪陵榨菜甚至還提出了,要在未來5-10年,打造100億榨菜集團(tuán)。

但如今的消費(fèi)市場變幻莫測,消費(fèi)者的飲食習(xí)慣也永遠(yuǎn)在迭代,重新出發(fā)的烏江榨菜想討好顧客并非易事。

過去,為了突破榨菜品牌低端競爭的瓶頸,涪陵榨菜也沒少玩花樣。但從銷量來看,類似的產(chǎn)品遠(yuǎn)不如佐餐新貴虎邦辣醬等受歡迎。

圖/虎邦辣醬官微

作為辣醬市場的“顛覆者”,虎邦辣醬通過和外賣深度綁定的方式,成為了眾多“打工人”外賣標(biāo)配的湊單神器。

數(shù)據(jù)顯示,虎邦辣醬以累計(jì)銷售690萬+罐的佳績,從一眾辣醬產(chǎn)品中脫穎而出,成功拿下“線上全平臺(tái)GMV辣椒醬類目第一”的桂冠!從2016年開始,公司的營收年均復(fù)合增速也達(dá)到了300%。

因此,在“消費(fèi)升級”的背景下,類似的新消費(fèi)品牌還在不斷涌現(xiàn),對于消費(fèi)者來說,吃榨菜,終究并不會(huì)是唯一的選擇。從長期視角看,如果僅通過低鹽產(chǎn)品來幫助涪陵榨菜突破100億營收,未免顯得有些樂觀。

“說實(shí)話,之前總吃榨菜和外賣常送的虎邦辣醬,但真的吃膩了,現(xiàn)在選佐餐的醬菜之類的,我更愿意嘗試那些之前沒試過的口味。經(jīng)常換換口味,吃飯也變得有趣了啊?!盇manda 如是說。

在消費(fèi)升級的大環(huán)境之下,這群“新鮮消費(fèi)者”正在用他們的消費(fèi)行為一步步“重塑”榨菜和辣醬市場,變化總是來得猝不及防而又在情理之中。

商業(yè)就是這樣。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。