文|壹番財(cái)經(jīng) 胥萍
空氣炸鍋人人愛(ài)。
化學(xué)實(shí)驗(yàn)杯般的抽屜,推拉之間,僅需一二十分鐘,一項(xiàng)低成本的廚藝創(chuàng)造活動(dòng)便完成了。
空氣炸鍋?zhàn)屢慌?dāng)代都市青年們著迷,簡(jiǎn)化的下廚房活動(dòng)延伸為社交貨幣——廚藝大比拼,它甚至可能是不少年輕人擁有的第一件廚具。
鮮有人知的是,無(wú)論中外品牌,它們背后或許都出自“制造業(yè)強(qiáng)市”浙江寧波,那里擁有世界上最大規(guī)模的幾家代工廠。中國(guó)制造業(yè)時(shí)代的歷史積淀,在短視頻直播時(shí)代孵化了“空氣炸鍋”這一新星。
短短兩三年之間,空氣炸鍋市場(chǎng)風(fēng)云變幻,美的、蘇泊爾、九陽(yáng)等傳統(tǒng)電器大佬,以及山本、小熊等二線品牌,再加上多個(gè)新銳網(wǎng)紅品牌,攜手演繹銷售市場(chǎng)的戰(zhàn)爭(zhēng)故事:當(dāng)一個(gè)新興市場(chǎng)機(jī)遇(疫情居家下廚)忽然出現(xiàn)時(shí),不同級(jí)別品牌該如何爭(zhēng)奪用戶?
01 “代工廠”成幕后推手
疫情催生的“宅”經(jīng)濟(jì)提速發(fā)展之下,一批空氣炸鍋品牌進(jìn)入混戰(zhàn)。
歷經(jīng)兩年角逐,美的、蘇泊爾、九陽(yáng)(“美蘇九”)等傳統(tǒng)三大巨頭電器品牌后來(lái)居上,在這一新品類中開(kāi)始顯現(xiàn)優(yōu)勢(shì),但“二八定律”尚未起效,頭部品牌仍是優(yōu)勢(shì)微弱。
據(jù)鯨參謀最新電商數(shù)據(jù)顯示,空氣炸鍋市占率方面,九陽(yáng)、美的均在20%左右,蘇泊爾的市占率則約達(dá)15%,三家品牌市場(chǎng)占比超五成,其余品牌包括利仁、山本、奧克斯、小熊、美菱、米家、飛利浦等基本穩(wěn)定在TOP10以內(nèi)。
實(shí)際上,“美蘇九”三巨頭并無(wú)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
據(jù)美的空氣炸鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,早在2019年底,美的才針對(duì)空氣炸鍋成立了專門(mén)開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì),并且增加投入以提升產(chǎn)品創(chuàng)新和用戶體驗(yàn)。當(dāng)時(shí),最先搭上行業(yè)東風(fēng)的優(yōu)勢(shì)品牌是山本,2019年7、8月,在天貓空氣炸鍋類目,山本空氣炸鍋迅速由第三躥升到第一。2020年,山本空氣炸鍋銷量達(dá)到整體市場(chǎng)近一半的份額,直到2021一季度,“美蘇九”線上渠道銷量&銷額超越山本占據(jù)前三。
了解空氣炸鍋的人,對(duì)于山本并不陌生。但是,對(duì)近些年國(guó)產(chǎn)電器市場(chǎng)稍有耳聞的人,卻都不曾知曉山本來(lái)自何處。作為一個(gè)名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品,山本恰是空氣炸鍋在國(guó)內(nèi)興起、沖擊頭部、退居二線的標(biāo)本。
媒體開(kāi)始關(guān)注這家新品牌始自去年初,有消費(fèi)者從李佳琦直播間購(gòu)買的山本空氣炸鍋出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,不少網(wǎng)友也紛紛提出質(zhì)疑。
山本空氣炸鍋部分評(píng)價(jià)
據(jù)《家用電器》雜志報(bào)道,山本空氣炸鍋沒(méi)有自己的生產(chǎn)工廠,主要走代工模式,甚至代工廠也是隨機(jī)選擇,“基本一款產(chǎn)品一個(gè)廠家,直接到工廠里挑選產(chǎn)品然后貼牌”“全公司員工不足40人,根本沒(méi)有組織架構(gòu),人員力量主要在分銷部門(mén)和線上銷售部門(mén),研發(fā)、服務(wù)根本無(wú)從談起”。據(jù)公開(kāi)信息顯示,山本成立于2014年4月,注冊(cè)資本100萬(wàn)元,“社保參保人數(shù)為5人”,是一家典型的小微企業(yè)。此前,它主要經(jīng)營(yíng)出口市場(chǎng),借著國(guó)內(nèi)空氣炸鍋的熱潮起家。
當(dāng)李佳琦直播間事件曝出后,有媒體指出:山本背后代工企業(yè)是嘉樂(lè)智能。而嘉樂(lè)智能表示“未代工山本翻車產(chǎn)品,目前無(wú)合作”。
“代工”、“出口”,恰是空氣炸鍋市場(chǎng)兩大關(guān)鍵詞。
空氣炸鍋三大代工企業(yè),嘉樂(lè)智能、天喜、比依,代工生產(chǎn)了市場(chǎng)上大部分的空氣炸鍋。
曾獲得小米集團(tuán)、海泉基金、浙江廣灃等機(jī)構(gòu)投資的嘉樂(lè)智能,是全球最大的空氣炸鍋和蒸汽炸鍋ODM(代工)生產(chǎn)基地,全球市場(chǎng)占有率達(dá)27%以上。
據(jù)稱,嘉樂(lè)智能年產(chǎn)量達(dá)1500萬(wàn)臺(tái)以上,而國(guó)內(nèi)空氣炸鍋2020年整體銷量?jī)H1000萬(wàn)臺(tái)左右,可見(jiàn)其海外出口交易之盛。嘉樂(lè)智能去年8月10日已接受上市輔導(dǎo),而率先成為國(guó)內(nèi)“空氣炸鍋第一股”的,是今年3月上市的比依股份。
嘉樂(lè)智能啟動(dòng)上市輔導(dǎo)
空氣炸鍋是比依電器的核心產(chǎn)品,公司招股書(shū)顯示,在2020年,空氣炸鍋的銷售額占總營(yíng)收比例達(dá)到55.23%,達(dá)6.42億元,2019年這一比例更高(65.06%)。另一家出口型的代工企業(yè)天喜,也曾召開(kāi)了IPO啟動(dòng)會(huì)??諝庹ㄥ伌S們正在掀起了上市熱潮。
代工廠也有自己的品牌,比如嘉樂(lè)智能推出“悠伴”,目前電商市場(chǎng)排名在十余名;比依也推出了同名品牌。盡管如此,它們主要的角色還是依托長(zhǎng)期優(yōu)勢(shì),成為空氣炸鍋市場(chǎng)的幕后推手,隱身于大品牌背后。
2021年1月-6月,比依電器來(lái)自第一大客戶飛利浦的營(yíng)收占總收入近20%,主要是出口業(yè)務(wù);第十大客戶蘇泊爾的業(yè)務(wù)則在中國(guó)(代工收入占總收入1.89%)。嘉樂(lè)的主要客戶包括松下、蘇泊爾等知名品牌在內(nèi)。
城頭變換大王旗,山本這類貼牌選手或許層出不窮,但代工廠“莊家”們則旱澇穩(wěn)賺。
02 空氣炸鍋為何火了?
空氣炸鍋操作簡(jiǎn)單、耗時(shí)少,可以制作多種菜品等特點(diǎn),讓不少人“用了空氣炸鍋就能成為大廚”,滿足人們新冠疫情后居家生活對(duì)下廚房的需求。
相關(guān)統(tǒng)計(jì)表明,僅2021年最后一個(gè)月,空氣炸鍋四次登上微博熱搜。在“如果你有一臺(tái)空氣炸鍋”等話題下,不少人分享菜品。在豆瓣,“空氣炸鍋美食小組”已聚集了超過(guò)15萬(wàn)人。
什么人在買空氣炸鍋?
利仁相關(guān)負(fù)責(zé)人接受采訪時(shí)稱,“以往注重生活品質(zhì)的一線城市白領(lǐng)女性是空氣炸鍋消費(fèi)主力,現(xiàn)在購(gòu)買人群正在擴(kuò)大,三線城市以下的下沉市場(chǎng)增長(zhǎng)快速。”
成為網(wǎng)紅產(chǎn)品的另一大基本必備素質(zhì)是“低價(jià)”,親民的價(jià)格是空氣炸鍋迅速走紅的關(guān)鍵因素之一。
據(jù)鯨參謀數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),通過(guò)對(duì)空氣炸鍋的價(jià)格段進(jìn)行分析:可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)主流價(jià)格集中在250元~600元之間,該價(jià)格段的市場(chǎng)份額占比超過(guò)80%,而高端價(jià)位的空氣炸鍋產(chǎn)品并無(wú)明顯增長(zhǎng)。
2021年,九陽(yáng)空氣炸鍋線上均價(jià)為303元/臺(tái),其高端化產(chǎn)品主要集中在線下為514元/臺(tái)。山本采取薄利多銷戰(zhàn)略,“一些大渠道采購(gòu),山本空氣炸鍋甚至一臺(tái)倒手賺5塊錢的生意,都愿意做”,因?yàn)閴簝r(jià)嚴(yán)重,有媒體稱,甚至“多家代工廠已經(jīng)與山本有了隔閡”。
空氣炸鍋的風(fēng)潮開(kāi)始刮起,精準(zhǔn)面向年輕群體,主打低價(jià)產(chǎn)品,更重要的是日漸興盛的直播帶貨、種草社交網(wǎng)站、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等營(yíng)銷渠道,成為空氣炸鍋品牌們起飛的助燃劑。
有直播電商提供數(shù)據(jù)顯示,2021年1~7月,7個(gè)空氣炸鍋品牌的直播共賣出產(chǎn)品18萬(wàn)件,GMV為3900萬(wàn)元。
今年1月,京東上的空氣炸鍋整體月銷量超過(guò)120萬(wàn)件,銷售額超過(guò)4.6億元,同比去年增長(zhǎng)約360%,創(chuàng)下近兩年歷史新高。
就具體品牌而言,2021年,九陽(yáng)線上累計(jì)零售額接近7億元,零售量超過(guò)200萬(wàn)臺(tái)。
整個(gè)空氣炸鍋線上市場(chǎng),去年累計(jì)銷售額則超過(guò)30億元。
03 混戰(zhàn)之下,前途何在?
空氣炸鍋市場(chǎng)的成功,與寧波這座以制造業(yè)聞名的城市密切相關(guān)。
嘉樂(lè)智能、比依都來(lái)自寧波,全國(guó)規(guī)模最大的幾家代工企業(yè)都在寧波或者浙江范圍內(nèi)。僅寧波的慈溪、余姚兩地就有200家左右生產(chǎn)空氣炸鍋的企業(yè)。
2010年,飛利浦推出了第一款空氣炸鍋,此后,偏好油炸食物的海外市場(chǎng)率先接受這一“無(wú)憂烹炸”的新興事物?!笆澜绻S”中國(guó)提供了完善的供應(yīng)鏈。
在制造業(yè)領(lǐng)域一騎絕塵的寧波,依托深厚的產(chǎn)業(yè)積淀,迅速孵化出了大量空氣炸鍋的生產(chǎn)廠商。
當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈非常完善,空氣炸鍋的生產(chǎn)成本并不高。
那么,做一條空氣炸鍋的生產(chǎn)線需要多少錢?答案是70萬(wàn)元左右。
與此同時(shí),空氣炸鍋研發(fā)費(fèi)用極低。
據(jù)比依招股書(shū)顯示,比依電器、利仁科技、小熊電器等,研發(fā)費(fèi)用占比均在3%左右。截至 2021年7月31日,比依電器發(fā)明專利僅8項(xiàng);研發(fā)和技術(shù)人員 156 名,占員工總數(shù)的比例為 6.82%。員工配比結(jié)構(gòu)側(cè)面反映了空氣炸鍋制造業(yè)屬性極強(qiáng)的特征。行業(yè)內(nèi)擁有專利技術(shù)最多的企業(yè)嘉樂(lè),據(jù)稱已研發(fā)出400款空氣炸鍋和蒸汽炸鍋。
當(dāng)代工企業(yè)或者“美蘇九”在這一生態(tài)鏈上迅速崛起,便形成了當(dāng)下代工企業(yè)上市、傳統(tǒng)家電品牌迅速拿下細(xì)分市場(chǎng)龍頭的局勢(shì)——賣貨能力比生產(chǎn)研發(fā)能力更重要。因此,草莽時(shí)代的混戰(zhàn)期在所難免。
未來(lái),提升科技含量、開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)等,變“制造”為“智造”,將成為未來(lái)空氣炸鍋扎穩(wěn)市場(chǎng)的關(guān)鍵因素之一。
比依招股書(shū)研發(fā)費(fèi)用率情況
在“空氣炸鍋致癌”被科普文章反復(fù)證偽、安全無(wú)虞的基礎(chǔ)上,實(shí)際上,空氣炸鍋被不少用戶認(rèn)可,將其與洗碗機(jī)并立為“買了才知道多好用”的產(chǎn)品。
在疫情之前,空氣炸鍋的興盛已初露端倪。據(jù)智研咨詢整理,2014-2018年我國(guó)空氣炸鍋在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷量分別為28萬(wàn)臺(tái)、47萬(wàn)臺(tái)、75萬(wàn)臺(tái)、120萬(wàn)臺(tái)、182萬(wàn)臺(tái),市場(chǎng)規(guī)模則分別為1.46億元、2.28億元、3.39億元、4.94億元、7.74億元。從數(shù)據(jù)上,2018年國(guó)內(nèi)銷量增速突然升高,實(shí)現(xiàn)了約50%的增長(zhǎng)。察覺(jué)到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的日趨成熟,廠商開(kāi)始迅速轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi),比如,嘉樂(lè)電器在2019年成立了自主品牌“悠伴”。
當(dāng)功能性得到認(rèn)可的一款產(chǎn)品,借著歷史性機(jī)遇經(jīng)受了前期用戶教育之后,或許將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間。根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)口徑,2020年全球空氣炸鍋銷量為2012.1萬(wàn)臺(tái),2026年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)36億美元。
不能忽視的是,該數(shù)據(jù)也表明:2022年之后,空氣炸鍋市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯放緩。
另外,進(jìn)一步危機(jī)也在伴隨,空氣炸鍋的熱潮似乎有不少轉(zhuǎn)瞬即逝的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品影子。
據(jù)閑魚(yú)最新發(fā)布的一份2021年度閑魚(yú)“十大無(wú)用商品”,其中空氣炸鍋排在第一。
空氣炸鍋的市場(chǎng)之爭(zhēng)仍將繼續(xù),當(dāng)直播間越來(lái)越賣不動(dòng)空氣炸鍋的時(shí)候,這批準(zhǔn)決賽區(qū)選手該如何應(yīng)戰(zhàn)?
若某些品牌研發(fā)速度跟不上用戶日益豐富的需求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把控缺失,在目前均勢(shì)狀態(tài)下走向“二八定律”,即少數(shù)幾家品牌壟斷局面的混戰(zhàn)過(guò)程中,中途折戟或許是必然。