正在閱讀:

搶占“縣鎮(zhèn)市場”,有品牌20%門店已進(jìn)入,日營業(yè)額破萬

掃一掃下載界面新聞APP

搶占“縣鎮(zhèn)市場”,有品牌20%門店已進(jìn)入,日營業(yè)額破萬

零售品牌鄉(xiāng)鎮(zhèn)化”趨勢之下,縣鎮(zhèn)市場,能成為茶飲今年的增量市場嗎?

文|咖門

編輯|曉夕

導(dǎo)語

繼下沉市場之后,“縣鎮(zhèn)市場”正在被盯上。

益禾堂在縣鎮(zhèn)的門店超過20%,節(jié)假日基本都能坐滿,甜啦啦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店,因?yàn)榉孔獬杀镜?,盈利能力更好;茶嶼水果茶開在鎮(zhèn)上的門店,開業(yè)當(dāng)天營業(yè)額突破2.5萬。

零售品牌鄉(xiāng)鎮(zhèn)化”趨勢之下,縣鎮(zhèn)市場,能成為茶飲今年的增量市場嗎?

01 茶飲下沉到縣鎮(zhèn),鄉(xiāng)鎮(zhèn)店最高日營業(yè)額超2.5萬

三四線城市已經(jīng)不香了,去縣鎮(zhèn)市場開店,成了今年茶飲的熱門市場。

益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅告訴我,“我們有20%的門店位于縣鎮(zhèn)市場,比如陜西省榆林市靖邊縣、河南焦作市武陟縣、河北保定雄縣等,面積都接近100平,這些門店生意好的時(shí)候常常日均過萬。”

“并且不同于北上廣深,這些縣城門店在寒暑假,以及逢年過節(jié)的時(shí)候常??土鞅瑵M?!?/p>

益禾堂位于海口市美蘭區(qū)三江鎮(zhèn)店

這樣算來,門店數(shù)超過5600家的益禾堂,差不多有1000多家門店位于縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。

另一個(gè)開拓縣鎮(zhèn)市場的品牌是甜啦啦。創(chuàng)始人王偉告訴我,目前甜啦啦也有20%左右的門店位于縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn),“春節(jié)期間,20多家開在鎮(zhèn)上的門店,日營業(yè)額都過萬,最好的門店從初一到初五的日營業(yè)額,都超過了1.9萬?!?/p>

還有一些區(qū)域品牌也盯上了縣鎮(zhèn)市場,比如位于四川的茶嶼水果茶,去年7月,在德陽市中江輯慶鎮(zhèn)上,開了一家新店。

這家店的成績,出乎創(chuàng)始人楊亮的意料:“50平米的店,開業(yè)當(dāng)天營業(yè)額就超過了2.5萬,現(xiàn)在這家店的月營業(yè)額穩(wěn)定在12萬~15w之間。”

目前開店400家的茶嶼水果茶,位于縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的門店也超過了80家。

茶飲做下沉市場,是個(gè)老話題了。

但前幾年行業(yè)主要圍繞三四線城市拓展,這兩年進(jìn)一步下沉到了縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。很多縣城的核心商圈,一條商業(yè)街開出十幾家茶飲店,競爭十分激烈;一些大的鄉(xiāng)鎮(zhèn),主干道也會開出三四家。

開拓縣鎮(zhèn)市場,已經(jīng)是很多連鎖品牌下一步的目標(biāo)。

02 茶飲為什么集體押注“縣鎮(zhèn)市場”

1、縣鎮(zhèn)開大店,搶占“地標(biāo)”心智紅利

在網(wǎng)紅店頻出的大城市,想要靠門店出彩,難上加難。

但在縣鎮(zhèn)就不同了,在河南駐馬店的西平縣,有一個(gè)叫拾茶的品牌,在縣城開了5家店,其中還有一個(gè)180平的大店,“作為縣城最大的茶飲店,它已經(jīng)成了本地人心目中的茶飲之光。”

猶記得去參加蜜雪冰城萬店揭幕儀式時(shí),蜜雪冰城的第一萬家門店,位于河南原陽縣。

這家店是一個(gè)面積過百平的2層樓,在雜亂的縣城街道,一條街望過去,蜜雪冰城是這條街上門頭最紅、燈箱最亮、最有品牌感的一家店,生意很難不好。

在上海,一年的各個(gè)品牌的“首店”,都有數(shù)十個(gè),一個(gè)品牌想在這里找到存在感,難度非常大。

但在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn),開一家面積大,空間好的門店,就能很快在小鎮(zhèn)青年中口口相傳,占領(lǐng)心智。

對茶飲品牌來說,誰先下沉到這里,誰先俘獲了消費(fèi)者,就能嘗到縣鎮(zhèn)市場的“頭啖湯”。

2、門店存活率高,回本周期短3~6個(gè)月

益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅告訴我,相比于開在二三線城市的門店,縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的店因?yàn)槿斯ぁ⒎孔獬杀竞艿?,很多店鋪也沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi),所以回本周期平均比二三線城市短3~6個(gè)月。

事實(shí)上,有些鎮(zhèn)上的門店,甚至是使用自家臨街房子改造,基本上沒有物業(yè)費(fèi)和租金,而有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)一個(gè)百平的鋪位,一年的租金也就是2~5萬,每天只要能賣出10杯以上的產(chǎn)品,就能維持營收。

3、“帶動能力”驚人,一天賣完一周的備貨

在益禾堂的縣鎮(zhèn)市場門店,還有一個(gè)特色是,生意并不像高線城市那樣均衡,但對小鎮(zhèn)青年來說,只要給他們充足的理由,他們的消費(fèi)“帶動能力”很驚人。

比如前一段益禾堂的櫻花系列產(chǎn)品,打出了“春天的第一杯櫻花奶茶”口號,一些縣鎮(zhèn)門店一周的備貨,一天就售罄了。

雖然小鎮(zhèn)青年收入不高,但沒有高額的房貸和育兒成本,可支配收入更多,且在抖音、小紅書的普及下,大城市的生活方式,他們也都想嘗試,存在著消費(fèi)升級的大趨勢。

換個(gè)角度來看,中國市場就是這么多樣,想要做成“超級體量”,就要把這些多樣化的市場都拿下。

4、抓住“新縣城人”,避開高線城市競爭

前段時(shí)間,一篇《我,95后,拿10萬回縣城開咖啡店》的帖子,在社交平臺關(guān)注度很高,這位回縣城開店的同學(xué),把縣城那些想追趕潮流的年輕人稱為“新縣城人”。

他說:“有需求的人確實(shí)不多,但供應(yīng)的人實(shí)在少?!?/p>

甜啦啦已經(jīng)把門店開到村鎮(zhèn)

一句話倒出了縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店的真相,把一線城市學(xué)習(xí)到的成熟開店模式搬回去,一開就是當(dāng)?shù)刈畛钡牡?,沒有之一,也沒有對手。

但值得注意的是,甜啦啦創(chuàng)始人王偉表示,鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店,飽和度很低,一個(gè)鎮(zhèn)最多開1~3家店,再開就不行了。

所以縣鎮(zhèn)開店,先把店開過去,搶得先機(jī)至關(guān)重要。

03 肯德基小鎮(zhèn)模式、蘇寧零售云......縣鎮(zhèn)市場的路徑已被驗(yàn)證

早在2019年,蘇寧集團(tuán)董事長張近東就曾提出,“縣鎮(zhèn)市場是一片巨大的藍(lán)海市場”。

蘇寧把零售模式完整地搬到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,開發(fā)出“零售云模式”。

2020年,掘金下縣鎮(zhèn)市場的零售云成為黑馬。蘇寧2020年半年報(bào)顯示,疫情期間零售云仍然保持高速增長,新開門店1563家,銷售規(guī)模同比增長61.2%。

而餐飲領(lǐng)域,2020年8月份,肯德基就推出了“小鎮(zhèn)模式”的門店經(jīng)營模型,第一家店就開在黃河邊上的封丘縣,在產(chǎn)品定價(jià)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場推廣上,小鎮(zhèn)模式都與高線城市做了區(qū)隔。

肯德基針對小鎮(zhèn)模式門店,推出的產(chǎn)品也很接地氣,比如一款包含“超級勁辣充電雞腿堡、香辣酥骨極快、鮮檸桔氣泡飲”的三件套,僅需17 元。

肯德基中國曾公開表示,“要新開1000家小鎮(zhèn)店深入下沉市場。”

電商和餐飲在縣鎮(zhèn)市場,已經(jīng)有被驗(yàn)證的成功模型,但針對縣鎮(zhèn)市場,參考肯德基,最好是有專屬的門店模型、產(chǎn)品和運(yùn)營模式。

益禾堂在下沉市場門店的布局上,也找到了一些差異化思路:

比如不同縣鎮(zhèn)市場的“特裝店”,在保障視覺統(tǒng)一的基礎(chǔ)上,允許做地域化的特色裝修;

在產(chǎn)品上,根據(jù)南北方氣溫的不同,做產(chǎn)品口感和類別的調(diào)整;

在營銷上,縣鎮(zhèn)門店也可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗、消費(fèi)習(xí)慣申請差異化的促銷方案等。

正如胡繼紅所說:“中國本身就是人口紅利比較大的市場,新生代的青年,看各種種草平臺,減少了信息差。益禾堂即便沒有開到縣城,但小鎮(zhèn)青年也對你是有認(rèn)知的,種草平臺的普及,讓我們到鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店比之前少了很多障礙?!?/p>

從人口基數(shù)上看,縣鎮(zhèn)市場是我國人口基數(shù)最大、面積最大、潛力最大的市場之一,在茶飲進(jìn)入存量競爭的當(dāng)下,找到合適的運(yùn)營模式,發(fā)力縣鎮(zhèn)市場,或許能開辟一個(gè)巨大的增量空間。

統(tǒng)籌|笑凡 視覺|江飛

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

評論

暫無評論哦,快來評價(jià)一下吧!

下載界面新聞

微信公眾號

微博

搶占“縣鎮(zhèn)市場”,有品牌20%門店已進(jìn)入,日營業(yè)額破萬

零售品牌鄉(xiāng)鎮(zhèn)化”趨勢之下,縣鎮(zhèn)市場,能成為茶飲今年的增量市場嗎?

文|咖門

編輯|曉夕

導(dǎo)語

繼下沉市場之后,“縣鎮(zhèn)市場”正在被盯上。

益禾堂在縣鎮(zhèn)的門店超過20%,節(jié)假日基本都能坐滿,甜啦啦的鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店,因?yàn)榉孔獬杀镜?,盈利能力更好;茶嶼水果茶開在鎮(zhèn)上的門店,開業(yè)當(dāng)天營業(yè)額突破2.5萬。

零售品牌鄉(xiāng)鎮(zhèn)化”趨勢之下,縣鎮(zhèn)市場,能成為茶飲今年的增量市場嗎?

01 茶飲下沉到縣鎮(zhèn),鄉(xiāng)鎮(zhèn)店最高日營業(yè)額超2.5萬

三四線城市已經(jīng)不香了,去縣鎮(zhèn)市場開店,成了今年茶飲的熱門市場。

益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅告訴我,“我們有20%的門店位于縣鎮(zhèn)市場,比如陜西省榆林市靖邊縣、河南焦作市武陟縣、河北保定雄縣等,面積都接近100平,這些門店生意好的時(shí)候常常日均過萬。”

“并且不同于北上廣深,這些縣城門店在寒暑假,以及逢年過節(jié)的時(shí)候常??土鞅瑵M?!?/p>

益禾堂位于海口市美蘭區(qū)三江鎮(zhèn)店

這樣算來,門店數(shù)超過5600家的益禾堂,差不多有1000多家門店位于縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。

另一個(gè)開拓縣鎮(zhèn)市場的品牌是甜啦啦。創(chuàng)始人王偉告訴我,目前甜啦啦也有20%左右的門店位于縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn),“春節(jié)期間,20多家開在鎮(zhèn)上的門店,日營業(yè)額都過萬,最好的門店從初一到初五的日營業(yè)額,都超過了1.9萬?!?/p>

還有一些區(qū)域品牌也盯上了縣鎮(zhèn)市場,比如位于四川的茶嶼水果茶,去年7月,在德陽市中江輯慶鎮(zhèn)上,開了一家新店。

這家店的成績,出乎創(chuàng)始人楊亮的意料:“50平米的店,開業(yè)當(dāng)天營業(yè)額就超過了2.5萬,現(xiàn)在這家店的月營業(yè)額穩(wěn)定在12萬~15w之間。”

目前開店400家的茶嶼水果茶,位于縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的門店也超過了80家。

茶飲做下沉市場,是個(gè)老話題了。

但前幾年行業(yè)主要圍繞三四線城市拓展,這兩年進(jìn)一步下沉到了縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。很多縣城的核心商圈,一條商業(yè)街開出十幾家茶飲店,競爭十分激烈;一些大的鄉(xiāng)鎮(zhèn),主干道也會開出三四家。

開拓縣鎮(zhèn)市場,已經(jīng)是很多連鎖品牌下一步的目標(biāo)。

02 茶飲為什么集體押注“縣鎮(zhèn)市場”

1、縣鎮(zhèn)開大店,搶占“地標(biāo)”心智紅利

在網(wǎng)紅店頻出的大城市,想要靠門店出彩,難上加難。

但在縣鎮(zhèn)就不同了,在河南駐馬店的西平縣,有一個(gè)叫拾茶的品牌,在縣城開了5家店,其中還有一個(gè)180平的大店,“作為縣城最大的茶飲店,它已經(jīng)成了本地人心目中的茶飲之光?!?/p>

猶記得去參加蜜雪冰城萬店揭幕儀式時(shí),蜜雪冰城的第一萬家門店,位于河南原陽縣。

這家店是一個(gè)面積過百平的2層樓,在雜亂的縣城街道,一條街望過去,蜜雪冰城是這條街上門頭最紅、燈箱最亮、最有品牌感的一家店,生意很難不好。

在上海,一年的各個(gè)品牌的“首店”,都有數(shù)十個(gè),一個(gè)品牌想在這里找到存在感,難度非常大。

但在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn),開一家面積大,空間好的門店,就能很快在小鎮(zhèn)青年中口口相傳,占領(lǐng)心智。

對茶飲品牌來說,誰先下沉到這里,誰先俘獲了消費(fèi)者,就能嘗到縣鎮(zhèn)市場的“頭啖湯”。

2、門店存活率高,回本周期短3~6個(gè)月

益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅告訴我,相比于開在二三線城市的門店,縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的店因?yàn)槿斯ぁ⒎孔獬杀竞艿?,很多店鋪也沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi),所以回本周期平均比二三線城市短3~6個(gè)月。

事實(shí)上,有些鎮(zhèn)上的門店,甚至是使用自家臨街房子改造,基本上沒有物業(yè)費(fèi)和租金,而有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)一個(gè)百平的鋪位,一年的租金也就是2~5萬,每天只要能賣出10杯以上的產(chǎn)品,就能維持營收。

3、“帶動能力”驚人,一天賣完一周的備貨

在益禾堂的縣鎮(zhèn)市場門店,還有一個(gè)特色是,生意并不像高線城市那樣均衡,但對小鎮(zhèn)青年來說,只要給他們充足的理由,他們的消費(fèi)“帶動能力”很驚人。

比如前一段益禾堂的櫻花系列產(chǎn)品,打出了“春天的第一杯櫻花奶茶”口號,一些縣鎮(zhèn)門店一周的備貨,一天就售罄了。

雖然小鎮(zhèn)青年收入不高,但沒有高額的房貸和育兒成本,可支配收入更多,且在抖音、小紅書的普及下,大城市的生活方式,他們也都想嘗試,存在著消費(fèi)升級的大趨勢。

換個(gè)角度來看,中國市場就是這么多樣,想要做成“超級體量”,就要把這些多樣化的市場都拿下。

4、抓住“新縣城人”,避開高線城市競爭

前段時(shí)間,一篇《我,95后,拿10萬回縣城開咖啡店》的帖子,在社交平臺關(guān)注度很高,這位回縣城開店的同學(xué),把縣城那些想追趕潮流的年輕人稱為“新縣城人”。

他說:“有需求的人確實(shí)不多,但供應(yīng)的人實(shí)在少?!?/p>

甜啦啦已經(jīng)把門店開到村鎮(zhèn)

一句話倒出了縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店的真相,把一線城市學(xué)習(xí)到的成熟開店模式搬回去,一開就是當(dāng)?shù)刈畛钡牡?,沒有之一,也沒有對手。

但值得注意的是,甜啦啦創(chuàng)始人王偉表示,鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店,飽和度很低,一個(gè)鎮(zhèn)最多開1~3家店,再開就不行了。

所以縣鎮(zhèn)開店,先把店開過去,搶得先機(jī)至關(guān)重要。

03 肯德基小鎮(zhèn)模式、蘇寧零售云......縣鎮(zhèn)市場的路徑已被驗(yàn)證

早在2019年,蘇寧集團(tuán)董事長張近東就曾提出,“縣鎮(zhèn)市場是一片巨大的藍(lán)海市場”。

蘇寧把零售模式完整地搬到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,開發(fā)出“零售云模式”。

2020年,掘金下縣鎮(zhèn)市場的零售云成為黑馬。蘇寧2020年半年報(bào)顯示,疫情期間零售云仍然保持高速增長,新開門店1563家,銷售規(guī)模同比增長61.2%。

而餐飲領(lǐng)域,2020年8月份,肯德基就推出了“小鎮(zhèn)模式”的門店經(jīng)營模型,第一家店就開在黃河邊上的封丘縣,在產(chǎn)品定價(jià)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場推廣上,小鎮(zhèn)模式都與高線城市做了區(qū)隔。

肯德基針對小鎮(zhèn)模式門店,推出的產(chǎn)品也很接地氣,比如一款包含“超級勁辣充電雞腿堡、香辣酥骨極快、鮮檸桔氣泡飲”的三件套,僅需17 元。

肯德基中國曾公開表示,“要新開1000家小鎮(zhèn)店深入下沉市場。”

電商和餐飲在縣鎮(zhèn)市場,已經(jīng)有被驗(yàn)證的成功模型,但針對縣鎮(zhèn)市場,參考肯德基,最好是有專屬的門店模型、產(chǎn)品和運(yùn)營模式。

益禾堂在下沉市場門店的布局上,也找到了一些差異化思路:

比如不同縣鎮(zhèn)市場的“特裝店”,在保障視覺統(tǒng)一的基礎(chǔ)上,允許做地域化的特色裝修;

在產(chǎn)品上,根據(jù)南北方氣溫的不同,做產(chǎn)品口感和類別的調(diào)整;

在營銷上,縣鎮(zhèn)門店也可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗、消費(fèi)習(xí)慣申請差異化的促銷方案等。

正如胡繼紅所說:“中國本身就是人口紅利比較大的市場,新生代的青年,看各種種草平臺,減少了信息差。益禾堂即便沒有開到縣城,但小鎮(zhèn)青年也對你是有認(rèn)知的,種草平臺的普及,讓我們到鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店比之前少了很多障礙?!?/p>

從人口基數(shù)上看,縣鎮(zhèn)市場是我國人口基數(shù)最大、面積最大、潛力最大的市場之一,在茶飲進(jìn)入存量競爭的當(dāng)下,找到合適的運(yùn)營模式,發(fā)力縣鎮(zhèn)市場,或許能開辟一個(gè)巨大的增量空間。

統(tǒng)籌|笑凡 視覺|江飛

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。