文｜Foodaily每日食品 Moria Yin
芝加哥時間2022年3月1日，億滋國際Mondelēz International的創(chuàng)新和風(fēng)險投資中心SnackFutures宣布入選2022年CoLab課程的十個品牌。據(jù)介紹，CoLab課程經(jīng)過精心策劃，可以為新興品牌提供早期成長階段通常需要的資源和技術(shù)經(jīng)驗——包括消費者數(shù)據(jù)和創(chuàng)新洞察，以及在原料采購、制造、包裝和營銷等運(yùn)營領(lǐng)域的指導(dǎo)和支持。
接下來，F(xiàn)oodaily就帶大家一睹入選2022年CoLab課程的十個品牌的風(fēng)采吧。
01 Bunny James Boxes，個性化定制的零食包裝盒
創(chuàng)始人Lonny James自2016年起開始創(chuàng)業(yè)，起初他只是為了給辦公室的員工提供便利的途徑獲得健康的零食，遂發(fā)明了專用自動售貨機(jī)，散布在各大企業(yè)大樓內(nèi)。后來，為了轉(zhuǎn)移大量庫存，他決定將商品放入定制盒內(nèi)在線銷售，有針對健身愛好者的高蛋白食品盒子，有針對廣大打工人的非轉(zhuǎn)基因健康食品盒子……隨著業(yè)務(wù)的增長，他們又開拓針對過敏患者、素食主義者、生酮飲食者的特殊食品盒子，甚至開發(fā)出針對親人、員工、客戶的高級定制禮盒。
圖片來源：Bunnyjamesboxes Facebook
Lonny James將這類盒子取名為“兔子詹姆斯”，這一靈感來自于他25歲那年看到的故事。一只名叫Harvey的兔子，被一個農(nóng)場主帶回農(nóng)場后突然被羊群圍攻，但Harvey沒有害怕、退縮，而是勇敢地回?fù)?，甚至像一個領(lǐng)導(dǎo)者指揮驅(qū)趕著羊群。
Lonny James覺得，這只兔子就像他們團(tuán)隊，不管隊員是誰，不論來自哪里，大家都是命運(yùn)的主宰者，打破社會的桎梏，“你就是你！”
02 Every Body Eat，排除14種過敏成分，打破飲食限制
當(dāng)兩個擁有相同經(jīng)歷、懷揣相同理想的靈魂契合在一起的時候，Every Body Eat誕生了。
創(chuàng)始人Trish Thomas在生完第一個孩子后，出現(xiàn)肥胖、脫發(fā)、易疲勞，食用蝦和紅酒甚至將她送上了救護(hù)車。自此之后，她開始注意飲食，發(fā)現(xiàn)當(dāng)她不吃玉米、奶制品和麩質(zhì)時，她的睡眠、面容及健康狀態(tài)都得到了改善。于是，想要制作沒有飲食限制的食物成為了她的目標(biāo)。
另一個創(chuàng)始人Nichole Wilson發(fā)現(xiàn)自己的孩子患有嚴(yán)重的乳糖不耐癥，丈夫?qū)﹄u蛋和貝類過敏，而自己也對乳制品和麩質(zhì)過敏，為了保護(hù)一家人的食品安全，Nichole開始制作特殊的食物，如不含奶制品的零食等，以保護(hù)家人們免受疼痛和不適。
當(dāng)這兩個創(chuàng)始人相遇，她們一拍即合，很快發(fā)展合作關(guān)系，建立起Every Body Eat，排除14種導(dǎo)致過敏和不耐受的成分，如小麥面筋、乳制品、亞硫酸鹽等，選用無麩質(zhì)蛋白質(zhì)、非轉(zhuǎn)基因成分、香料混合物等材料，旨在制作每個人都能享受的美味零食，打破飲食限制，滿足多元化飲食需求。
圖片來源：Everybodyeating Pinterest
03 GoNanas，讓傳統(tǒng)香蕉面包更天然健康
這個初創(chuàng)品牌的靈感來自于兩位密歇根大學(xué)的女學(xué)生Morgan Lerner和Annie Slabotsky。她們發(fā)現(xiàn)校園里缺乏美味又健康的食物，尤其是烘焙類食物。于是兩位著眼于各自喜歡的香蕉面包，在傳統(tǒng)食譜的基礎(chǔ)上開展了為期3年的食譜改良測試，最終研發(fā)出一種由天然、簡單的原料制成的美味佳肴GoNanas。
GoNanas以純素、無麩質(zhì)、無堅果為特色，替代傳統(tǒng)的、精致的成分，可以讓消費者無負(fù)擔(dān)、無束縛地吃到健康的面包，享受“輕”生活。
此外，作為一家女性創(chuàng)立的公司，她們致力于聯(lián)合其他女性創(chuàng)立的企業(yè)，建立關(guān)系、發(fā)展社區(qū)，共同完成女性賦權(quán)的使命，為大家提供既可以滿足飲食需求又可以滿足身體需求的健康美食。
圖片來源：Vegnews
04 Moonshot，利用食物的力量應(yīng)對地球氣候變化
創(chuàng)始人Julia Collins得知自己要當(dāng)媽媽時，便產(chǎn)生了一個揮之不去的念頭：“如何為我肚子里的小生命創(chuàng)造一個更美好的世界？”
根據(jù)調(diào)查顯示，地球上有至少25%的溫室氣體來自我們的食物。于是，Julia著眼于日常的食物，希望創(chuàng)造氣候友好型零食，利用食物的力量減少溫室氣體排放，為保護(hù)地球做出貢獻(xiàn)。
她創(chuàng)立的Moonshot品牌，基于再生農(nóng)業(yè)技術(shù)，縮短產(chǎn)品供應(yīng)鏈，采用100%可回收材料制作包裝，從食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)突破，最大化減少了碳排放。
圖片來源：Fast Company
再生農(nóng)業(yè)的魔力在于，它可以將空氣中的二氧化碳吸收入土壤，在微生物的幫助下，轉(zhuǎn)換為有機(jī)物儲存在土壤里，從而起到固碳的作用，使得生態(tài)系統(tǒng)得以恢復(fù)和再生。據(jù)調(diào)查估計，從2020年到2050年，再生農(nóng)業(yè)可以封存約180億萬噸二氧化碳，相當(dāng)于每年減少1.18億輛汽車！
縮短各工廠及其與農(nóng)場的距離也有助于減少碳排放。Moonshot的面粉加工廠建立在距離農(nóng)場2英里的地方，而銷售門店距離加工廠也不過85英里。由于在路上的時間減少，食品也能更加新鮮。
同時，Moonshot品牌還采用百分百可回收包裝材料，據(jù)悉下一步將致力于開發(fā)家庭可堆肥內(nèi)袋。這是一個非常困難的技術(shù)挑戰(zhàn)——可堆肥包裝既要保護(hù)食物幾個月，又要在適當(dāng)?shù)臅r機(jī)自我分解。Moonshot承諾，一旦有能力，一定會使用家庭可堆肥包裝！
圖片來源：Moonshotsnacks官網(wǎng)
05 Nunbelievable，一塊餅干減少一頓饑餓
在美國，每6個孩子中就有一個不知道下一餐會從哪里來。饑餓無處不在，對抗饑餓也成為一件非常重要的事情。
Nunbelievable餅干的靈感，就來自于一群獻(xiàn)身于為饑餓者提供食物的修女。鮮艷明亮的彩色包裝上，是一個個舞動的修女形象，旨在感念她們的無私奉獻(xiàn)。
這款餅干降低卡路里，同時選取無麩質(zhì)、無谷物、非轉(zhuǎn)基因的原材料，有助于減少炎癥、幫助減肥、改善消化，品牌還針對生酮飲食的消費者研發(fā)出不加糖的餅干，以適應(yīng)他們的個體化需求。
此外，每售出一包餅干，該公司就會向全國各地與饑餓作斗爭的地區(qū)捐贈一頓飯。自2019年10月以來，該品牌已捐贈超過1,000,000份餐飯。
圖片來源：Deli Market News
06 Oat Haus，世界上第一款燕麥基涂抹醬
創(chuàng)始人Ali Bonar從小就對營養(yǎng)學(xué)癡迷，她驚訝于食物可以改變?nèi)藗兊母惺埽梢哉{(diào)節(jié)睡眠和情緒，在漫漫鉆研營養(yǎng)學(xué)的道路上，她竟意外地患上了“飲食失調(diào)癥”。
在治療師療愈她的過程中，Ali除了自我訓(xùn)練享受食物的樂趣，也致力于幫助有同樣困難的其他人減少孤獨感。她到處尋找可以適應(yīng)腸胃的健康美味的果醬，但始終無果。于是，Ali決定自己創(chuàng)造，Oat Haus就此誕生。
這是一款燕麥基涂抹醬，成分無麩質(zhì)、無堅果、無過敏原，適用于素食主義者，還有很多種口味，如草莓脆餅、香草、曲奇餅干、巧克力、藍(lán)莓等，可涂抹于吐司、沙拉、三明治、香蕉等食物上，使得美味加倍。
圖片來源：PureWow
07 Pan’s，素食主義者也能享用“肉”的風(fēng)味
這一品牌的靈感，來自于Pan的一場馬來西亞之旅。
從馬來西亞到太平洋西北部，Pan追溯其家族的歷史與傳統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)大部分家族成員都是素食佛教徒，他們渴望并追求味道好、質(zhì)地佳的食物。偶然地，他們發(fā)現(xiàn)蘑菇是一種絕佳的原料，既有令人滿意的風(fēng)味和口感，又是維生素、纖維素和抗氧化劑的天然來源。Pan了解到這些后，開始使用創(chuàng)新的配料和烹飪技術(shù)對蘑菇進(jìn)行加工，來創(chuàng)造肉類食物的替代品。
2018年，Pan正式推出了不同口味的菌菇肉干，原味的、椒鹽的、照燒的、燒烤的……這款純天然、以菌菇為基礎(chǔ)的素食“肉干”，無麩質(zhì)、無大豆、不添加防腐劑，對猶太人友好，口感質(zhì)地也可與肉類相媲美，一經(jīng)問世便廣受好評。
圖片來源：Green Queen
08 Popcorn for the People，與自閉癥社區(qū)80%的失業(yè)率作斗爭
這是一個非盈利組織，旨在為自閉癥和殘障人士創(chuàng)造有意義的就業(yè)機(jī)會。
這一靈感始于Steven和Barbie Bier的自閉癥兒子Samuel Bier。Samuel想要和其他人一樣旅行、玩樂和工作，他的父母為了實現(xiàn)兒子的愿望，不停地尋找機(jī)會，終于在東布倫瑞克的一家爆米花店找到了希望。
兩位創(chuàng)始人決定利用美國最受歡迎的小吃——爆米花——來為兒子找到自豪感和人生價值。他們招募像兒子一樣的自閉癥患兒，參與爆米花的制作、烹飪、包裝、運(yùn)輸和銷售的各個環(huán)節(jié)，將100%的利潤用于分發(fā)工資，讓他們能在工作中找到滿足感和自我價值。
爆米花的風(fēng)味除了有黃油、焦糖等經(jīng)典口味，還有奶油、黑巧克力、干酪等特色口味，包裝除了有袋裝，還有桶裝，適用于不同場所，同時，該品牌還提供定制化貼紙來滿足購買者的個人風(fēng)格。
圖片來源：Amazon
09 Wonder Monday，讓星期一變得特別
創(chuàng)始人Candace和Jonathan在每個周日的晚上都會考慮接下來一周的飲食規(guī)劃，他們會仔細(xì)閱讀配料表和營養(yǎng)成分表，對食物要求有點“苛刻“，因此，他們希望尋找創(chuàng)新性的方法，使自己喜歡的食物足夠健康。
傳統(tǒng)的芝士蛋糕富含糖分、谷物和添加劑，他們不得不望而卻步。為了吃到健康的甜品，他們花了一年多的時間去研發(fā)少糖、少添加劑、少碳水的食譜，Wonder Monday就是他們的結(jié)晶。這款產(chǎn)品只含有1g碳水化合物、0谷物、0麩質(zhì)，目前市場上的口味包括經(jīng)典紐約味、咸焦糖味、巧克力味和草莓味。
圖片來源：Wondermonday官網(wǎng)
除了產(chǎn)品創(chuàng)新，品牌的名字也另有深意。每個人都不喜歡星期一，這意味著一周的開始充滿了未知和恐懼。而Wonder Monday則代表著另一種可能性。它健康又美味，讓我們富有活力和生命力，去直面和應(yīng)對生活中的挑戰(zhàn)。
10、Yolélé，小眾谷物制作，還原西非大膽風(fēng)味
福尼奧米，是一種古老的西非谷物，有研究表明，這個谷物已有5000多年的種植歷史，氣候適應(yīng)性極強(qiáng)，且口感細(xì)膩、容易制作成食物；它無麩質(zhì)，低GI，又富含氨基酸、鐵元素，營養(yǎng)價值極高。但因為非洲惡劣的環(huán)境和市場條件，使其得不到充分開發(fā)。
創(chuàng)始人Pierre Thiam利用這一谷物制作成他渴望的薯片，加入木薯、葵花籽油、菠菜、大蒜、辣木、海鹽等原料，完美還原西非食物大膽又獨特的風(fēng)味特點。
圖片來源：Deli Market News